Compoziția și valoarea nutritivă a cafelei

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

La nivel mondial, milioane de oameni numesc cafeaua băutura lor preferată. De la deschidere, popularitatea sa a crescut doar în fiecare an. Unii dintre noi pur și simplu nu își pot imagina dimineața fără o ceașcă de băutură aromată. Numai o astfel de încărcătură de vivacitate ne face activi și capabili de exploatații de muncă.

Ce ar putea fi mai bun decât o ceașcă de cafea în compania caldă a prietenilor sau singur, gândindu-te la ceva plăcut, bând latte-ul tău preferat. Aproape fiecare persoană de pe pământ consumă o ceașcă de băutură parfumată cel puțin o dată pe zi. Dar nu mulți oameni se gândesc la valoarea nutrițională a cafelei.

Ca orice produs, boabele de cafea conțin un set de substanțe care conferă băuturii un gust și o aromă caracteristice. Să aruncăm o privire mai atentă la acest subiect.

Ingrediente pentru cafea

Principala componentă a băuturii este cofeina. El este responsabil pentru saturația și puterea acesteia, precum și pentru impactul asupra unei persoane și a sistemului nervos. O ceașcă de cafea proaspăt măcinată conține 0,1 până la 0.2 g de cofeină pură. Medicii nu recomandă depășirea dimensiunii porției. Dacă la un moment dat o persoană bea 2 sau mai multe căni de băutură, atunci mai mult de 0,3 g de cofeină intră în organism, ceea ce poate duce la perturbarea sistemului cardiovascular, a somnului și a concentrării.

Trigonelline în boabe de cafea este responsabilă pentru aroma rafinată și atrăgătoare a băuturii. Apare numai după ce fasolea este prăjită.

Compoziția de vitamine include acid nicotinic și un grup de vitamine B, precum și A, D și E. Cafeaua este singurul produs ai cărui aminoacizi sunt similari cu analogii animale. Ele joacă un rol important în refacerea celulelor corpului și formarea imunității.

Afectează valoarea nutritivă a compoziției chimice a cafelei, care este reprezentată de vitamine, minerale, lipide și carbohidrați. În diferite soiuri de cereale, poate exista un raport diferit de componente. Aceasta determină bogăția, gustul și aroma fiecărui tip de cafea. Prelucrarea boabelor are caracteristici proprii, iar în funcție de temperatura de prăjire și de durata tratamentului termic, băutura capătă diferite arome. Cafeaua cultivată în Guineea conține cea mai mare cofeină. Soiul se numește Robusta. Raportul componentei revigorante este de 2,3% din numărul total de substanțe. Soiurile Santose și Hodeide includ 1,5% și, respectiv, 1,2%.

Arabinogalactanul și polizaharidele galactomananului găsite în cafea sunt ambele digerabile și ajută la digestia și absorbția în tractul gastrointestinal.

La prepararea cafeleiexistă întotdeauna un precipitat insolubil - aceasta este fibra. Este prezent în orice băutură făcută din cereale proaspăt măcinate. Fenolul, care face parte din precipitatul insolubil, conține o cantitate mare de antioxidanți.

Valoarea nutrițională a cafelei

Dintre principalele caracteristici ale băuturii, se distinge capacitatea acesteia de a da putere și vigoare. La începutul sau la sfârșitul zilei de lucru, lipsa de energie poate fi umplută cu cafea fierbinte și tare. Prin proprietățile sale, va înlocui o gustare strânsă și vă va permite să vă plonjați din nou în afaceri.

Fiecare produs are o anumită compoziție a elementelor principale. Deci, în cafea, valoarea nutrițională este determinată de prezența unor astfel de substanțe în ea:

• grăsimi - 0,01 g;
• sodiu - 1 mg;
• potasiu - 14mg;
• calciu - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• fier - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• carbohidrati – 10 mg;
• proteine - 30 până la 40 mg.

Produsul are o cantitate totală de calorii de până la 8 kcal. Originea vegetală a cafelei nu implică prezența colesterolului în ea.

Tipuri de cafea

În funcție de tipul de băutură, conținutul componentei revigorante poate varia. Dacă luăm în considerare conținutul cantitativ de cofeină în 100 ml de băutură, atunci:

• pentru un espresso puternic, această cifră va fi de 210 mg;
• filtrul de cafea va face o băutură cu 90 mg de cofeină în medie;
• cafea preparată din boabe proaspăt măcinate - până la 165 mg;
• băutură liofilizată instant - 21 mg;
• bautură decofeinizată revendicată, adicăsolubil, dar conține până la 3 mg de componentă energetică;
• espresso decofeinizat - până la 10 mg.

Toată lumea alege o băutură pe care să o guste. Până în prezent, există un număr imens de moduri de a pregăti o băutură de vivacitate. Principalele sunt:

• espresso;
• capuccino;
• latte;
• american;
• pahar;
• cafea turcească și multe altele.

Valoarea nutritivă a cafelei naturale depinde direct de metoda de procesare a boabelor.

Bautura instant

Procesul de producere a cafelei instant presupune introducerea de aditivi în amestec, pe lângă cafeaua naturală. Acest produs poate conține atât uleiuri sintetice, cât și naturale. Atunci când alegeți o băutură care nu necesită preparare, ar trebui să acordați atenție costului și compoziției acesteia.

Valoarea nutritivă a cafelei instant este de 118 kcal la 100 de grame de produs.

Cafea preparată

O băutură preparată într-o cafetieră turcească sau cea mai sănătoasă este considerată cea mai delicioasă și sănătoasă. Cafeaua fără aditivi transmite pe deplin gustul și mirosul, saturează și oferă o senzație plăcută de ameliorare a tensiunii și a oboselii.

Valoarea nutritivă a boabelor de cafea la 100 de grame este de 331 kcal.

Cafea cu lapte

Franța a fost întotdeauna renumită pentru inovațiile sale. Francezii au fost cei care au introdus moda cafelei cu lapte. Pentru a pregăti o băutură parfumată, pulberea trebuie fiartă într-un turc sauaparat de cafea și abia apoi adăugați lapte spumat.

Datorita grasimilor si carbohidratilor continuti de supliment, valoarea nutritiva a cafelei cu lapte per portie este de 37 kcal.

Influența cafelei

Este de remarcat faptul că, alături de numeroasele beneficii ale băuturii negre, există câteva avantaje controversate. Prima dintre acestea este o posibilă dependență de cofeină.

În general, cafeaua afectează corpul uman în acest fel:

• are proprietăți diuretice, așa că băutorii de cafea ar trebui să rămână întotdeauna hidratați și să bea suficientă apă;
• persoanele care suferă de boli cardiovasculare ar trebui să fie atenți la utilizarea cafelei, deoarece componentele boabelor pot provoca modificări ale tensiunii arteriale;
• într-o jumătate de oră după ce ai băut o ceașcă de băutură, eficiența și activitatea crește;
• reduce riscul de Parkinson și Alzheimer și ajută medicamentele pentru calmarea durerii să funcționeze mai rapid;
• reduce riscul de ciroză și cancer de sân la femei;
• La bătrânețe, oamenilor nu li se recomandă să bea cafea, deoarece această băutură poate dăuna țesutului osos;
• există riscul de pietre la rinichi;
• Femeilor în poziția de cafea nu li se recomandă să bea, deoarece poate provoca anemie.

Cu toate acestea, cafeaua rămâne cea mai familiară și preferată băutură pentru mulți oameni. Dar nu ar trebui să fie abuzați.

Cea mai populară băutură

Conform statisticilor, oamenii din întreaga lume beau peste două miliarde de cești de cafea pe zi. Cel mai adesea, această băutură este băută în New York. Acolo ratele de consum sunt de șapte ori mai mari decât în orice altă localitate de pe harta lumii.

Cafea este a doua cea mai populară achiziție după produsele petroliere.

Numărul iubitorilor de cafea din întreaga lume crește în fiecare zi. Aroma și gustul de neegalat ale cafelei bine făcute nu pot lăsa pe nimeni indiferent.