6 Biscuiți cu ou: rețetă, ingrediente, sfaturi pentru gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Reteta de biscuiti este destul de simpla, atat cofetarii profesionisti, cat si cei care decid sa incerce prima data coacerea o pot implementa cu usurinta. Mai departe in material se va da un exemplu de metoda clasica de realizare a unui biscuit. În plus, vor fi luate în considerare și sfaturi și trucuri de bază.

În primul rând, luați în considerare rețeta în sine.

Gătirea unui biscuit clasic cu 6 ouă

Acesta este modalitatea tradițională de a crea un biscuit de prăjitură standard folosind șase ouă. Pentru gătit, aveți nevoie de următorul set de produse:

• 6 ouă.
• 150 de grame de făină. Exact la fel de multă făină ca într-un pahar de 250 ml.
• 200 de grame de zahăr granulat zdrobit.
• 15 grame de zahăr vanilat.

Pe lângă aceasta, trebuie să pregătiți pergament și o tavă de copt. Opțiunea standard și cea mai bună sunt vasele cu un diametru de 26 de centimetri. DarEste potrivit și 20. Dar totuși, trebuie respectate proporțiile unui biscuit pentru 6 ouă. În caz contrar, piesa de prelucrat poate fi deteriorată.

Algoritm de gătit

Acum hai să ne dăm seama cum să facem un biscuit cu 6 ouă. Toate acțiunile sunt destul de simple și de înțeles. Dacă faceți acest lucru pentru prima dată, atunci trebuie doar să urmați ordinea tuturor acțiunilor indicate mai jos și apoi veți obține biscuitul perfect. Ce trebuie făcut? Înainte de a procesa ingredientele pentru biscuitul cu 6 ouă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare:

• Mai întâi trebuie să pregătiți un vas de copt. Desfaceți-i părțile laterale și acoperiți fundul cu pergament. Tot excesul trebuie tăiat. După aceea, pereții trebuie returnați la locul lor.
• Pe este necesar să lubrifiați forma cu nimic. În caz contrar, biscuitul nu va crește.
• Acum trebuie să separați gălbenușurile și proteinele în recipiente separate. Vă rugăm să rețineți că acestea (rezervoarele) trebuie să fie absolut uscate. În caz contrar, nu veți putea obține masa cu consistența dorită.
• După separare, proteinele trebuie puse la frigider până le vine rândul. Se bat mai bine când sunt reci.
• Jumătate din cantitatea indicată de zahăr granulat și tot zahărul vanilat se toarnă în vasul cu gălbenușuri. Masa rezultată trebuie frecată până când devine ușoară și crește în volum de aproximativ trei ori.

• 150 de grame de făină, exact cantitatea de făină dintr-un pahar de 250 ml, trebuie trecute printr-o sită pentru ca aceasta să capetetextura mai pufoasa si saturata cu oxigen. Acest lucru va ajuta viitorul biscuit să fie mai ușor și mai moale.
• Acum trebuie să scoatem veverițele din frigider. Cu un mixer, începeți să le bateți la cea mai mică viteză posibilă.
• După ce spuma apare la suprafață, puteți crește treptat viteza. Procedura trebuie continuată până când volumul conținutului din bol se dublează.
• Când se atinge marcajul necesar, jumătate de zahăr rămasă se adaugă în preparate. Apoi continuați să bateți conținutul până când obțineți o spumă puternică. Pentru a vă asigura că ajungeți la punctul corect, întoarceți cu atenție vasul și verificați ca spuma să nu cadă.
• Apoi trebuie să amestecați din nou gălbenușurile și să adăugați cu grijă o treime din masa rezultată. Toate ingredientele trebuie amestecate mutând lingura de jos în sus.
• În continuare, făina se trece printr-o sită în vase. Tot conținutul este din nou frământat cu grijă conform schemei indicate anterior.
• După ce obțineți o masă uniformă, adăugați restul de proteine bătute la ea și amestecați totul din nou.
• Continuați să procesați conținutul până obțineți un aluat aerisit și omogen, fără cocoloașe.
• Setați cuptorul să se încălzească la 180 de grade.
• Baza finită trebuie turnată cu grijă în forma pregătită anterior.
• Trimiteți vasele la cuptor și coaceți timp de treizeci de minute.
• Pentru a vă asigura că biscuitul este gata, străpungeți-l cu o scobitoare. Trebuie să fie uscat.
• DupăPentru a face acest lucru, este necesar să separați marginile cu un cuțit ascuțit și să puneți piesa de prelucrat pe un vas de răcire. Odată ce atinge temperatura potrivită, puteți începe să îl procesați pentru diverse produse de patiserie.

Acum că a fost luată în considerare rețeta de bază pentru un biscuit cu 6 ouă, puteți trece la sfaturi și note utile despre prepararea acestei componente.

Ingrediente suplimentare

Pe lângă rețeta standard, sunt permise unele modificări. Deci, destul de des puteți găsi recomandări pentru adăugarea untului. Mai întâi trebuie să fie topit și răcit.

Se observă că odată cu această modificare a rețetei standard de biscuiți cu 6 ouă, textura pesmetului devine mai delicioasă și mai umedă. De asemenea, cu această abordare, piesa de prelucrat nu devine mai învechită.

Principii și sfaturi importante pentru gătit

În continuare, merită luate în considerare câteva recomandări importante care vor ajuta la crearea acestui ingredient. Lista lor este prezentată mai jos:

• La pregătirea unei rețete de aluat de biscuiți cu 6 ouă, proporțiile trebuie respectate. În special, este necesar să se construiască pe ingredientul principal. În cazul în care folosiți ouă mari, puteți urma în siguranță rețeta. Dacă sunt mai mici decât standard, atunci se recomandă să adăugați unul sau două.
• În locul metodei clasice de gătit, puteți încerca să faceți un preparat folosind apă, lapte, smântână sau chefir. Cu toate acestea, cea mai magnifică este versiunea standard.
• Ca o impregnare mai destot este recomandat să folosiți sirop de zahăr sau dulceață cu dulceață, care se diluează cu apă. Această problemă trebuie luată în serios. La urma urmei, chiar dacă ai gătit un biscuit din 6 ouă conform rețetei, impregnarea necorespunzătoare poate strica întregul gust al coacerii.

• Pentru a face baza pentru viitorul tort mai delicioasă, îi puteți adăuga nuci, miere, fructe de pădure sau coaja. Este adesea recomandat să adăugați fructe proaspete sau uscate.
• Uneori este permis să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr. Când pregătiți aluatul, va ajuta la reducerea timpului de batere a proteinelor.

Prima modalitate de a pregăti formularul

De când rețeta a început cu pregătirea mâncărurilor pentru coacere, ar trebui să fiți atenți la modul în care se poate face acest lucru. Iată o singură cale:

Rețeta spune să nu ungem părțile laterale, deoarece acest lucru va împiedica biscuitul să crească. Dar în acest caz, o altă schemă funcționează:

• Ungeți părțile laterale ale vasului cu unt moale.
• Toarnă o lingură de făină înăuntru și, scuturând matrița, distribuie-o mai întâi de-a lungul pereților, apoi de-a lungul fundului.
• După aceea, bate corect în vase. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de făină.

Această metodă de prelucrare a matriței permite piesei de prelucrat să nu se lipească de pereți din cauza apariției unui mic gol. Dar acest lucru are ca rezultat și un mic alunecare în centru.

Principalul dezavantaj al acestei metode de preparare este că forma biscuitului va scădea ușor după else răcește.

A doua cale

Această opțiune a fost deja descrisă în rețeta de biscuiți cu 6 ouă. Tapetați partea de jos cu pergament de copt, fără să ungeți sau să stropiți părțile laterale ale vasului. Această metodă duce și la apariția unui tobogan în centru (acest lucru se datorează faptului că aluatul se lipește de pereți). Dar de îndată ce scoateți conținutul din matriță și se răcește, diapozitivul va dispărea.

Rețineți că hârtia se separă numai după ce biscuitul iese din matriță.

Această metodă are un dezavantaj important, care se referă la dexteritatea manuală. Este necesar să separați cu grijă aluatul care aderă de pereți pentru a nu deteriora nici el, nici vasele. De asemenea, formele din silicon nu trebuie folosite în această situație.

A treia modalitate de a pregăti feluri de mâncare

În acest caz, se recomandă nu doar să refuzați prelucrarea formei, ci și să nu puneți pergament pe fund pentru coacere. Această opțiune ar trebui urmată dacă intenționați să gătiți cel mai ușor și mai fraged biscuiți, care se vor așeza la răcire sub propria greutate.

Principalul dezavantaj este dificultatea separării ulterioare a biscuitului finit de formă. De asemenea, nu sunt recomandate vase de gătit din silicon.

Caracteristici ale coacerii biscuiților

După ce baza a fost pregătită și aluatul în sine a fost pregătit, trebuie avut grijă ca biscuitul să nu se ardă sau să se deterioreze în timpul coacerii. Pentru a face acest lucru, sunt oferite următoarele sfaturi:

• Înainte de a introduce piesa de prelucrat în cuptordulap, trebuie să fie întotdeauna încălzit la o temperatură de 180 până la 200 de grade.
• Pentru coacerea unui biscuit, se recomandă setarea nivelului mediu de putere. Este permisă și convecția.
• Dacă nu există un motiv întemeiat, nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute de coacere. Acest lucru va răci aerul din interior.
• Prima verificare a pregătirii poate fi efectuată numai după 25 sau 30 de minute după ce piesa de prelucrat a fost introdusă în interior.
• Pregătirea poate fi verificată nu numai cu o scobitoare. De asemenea, vă puteți concentra pe toboganul din centrul biscuitului. Când este gata, va fi uniformă și aurie.
• De asemenea, puteți verifica starea de pregătire apăsând cu palma. Dacă se simte elastic și ferm sub presiune, puteți opri coacerea.

Pentru ca biscuitul să nu se ude în timpul înmuiării și să-și păstreze forma și textura, se recomandă să-l lași câteva ore. Preferabil pentru o noapte. Dar este important să vă asigurați că nu se usucă

Cum se taie produsele de patiserie

După ce ați pregătit un biscuit din 6 ouă conform rețetei, acesta trebuie pregătit pentru coacerea planificată. Cel mai adesea este tăiat în prăjituri. Pentru a obține straturi de grosime uniformă, se recomandă următoarele:

• Partea de jos a biscuitului ar trebui să fie deasupra, datorită acestui lucru tortul în sine va fi uniform.
• Este mai bine să folosiți o placă ca substrat, astfel încât să putețiușor de răsturnat tortul.
• Tăiați prăjiturile cu o lamă foarte ascuțită, al cărei diametru este mai mare decât biscuitul.
• Înainte de tăiere, se recomandă să marcați punctele aproximative ale tăieturii cu un cuțit.
• La tăiere, cuțitul trebuie apăsat pe prăjitura inferioară, iar biscuitul în sine trebuie răsucit cu grijă. Asigurați-vă că cuțitul se mișcă de-a lungul liniei dorite.

Care ar putea fi problema?

În continuare, luați în considerare unele dintre cele mai frecvente dificultăți în prepararea unui biscuit. Printre acestea:

• Aluatul este prea subțire după albușuri sau gălbenușuri prost bătute și, de asemenea, atunci când aluatul este amestecat prea mult.
• Dacă biscuitul nu crește bine, atunci ingredientele au fost, cel mai probabil, prost bătute, iar aerul din cuptor era rece.
• Așezarea puternică apare din cauza coacerii proaste a aluatului sau a unei cantități mici de făină pentru un pandișpan pentru 6 ouă. Cât de mult este necesar este indicat mai sus.
• Dacă s-a instalat în cuptor, temperatura era prea ridicată.