Bautura turceasca Boza: reteta, istorie, reguli de baut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Se crede că rețeta băuturii Boza este cunoscută încă din Egiptul antic. Apoi s-a preparat din pâine înmuiată, care s-a lăsat ceva timp la fermentat. Turcia este o țară a islamului, iar musulmanilor le este interzis să bea alcool. În ciuda interdicțiilor religioase care impun restricții asupra vieții, turcii musulmani folosesc de bunăvoie boza. În timpul procesului de fermentație, o cantitate mică de alcool este prezentă în băutură - aproximativ 4 - 6%.

Istoricul băuturilor

Se crede că unul dintre sultani a fost inventatorul rețetei de băutură Boza în Turcia. A condus multe campanii militare, inclusiv pentru credință. Prin urmare, multora li se pare ciudat cum un conducător profund religios ar putea inventa o astfel de băutură. Deja în secolul al XVII-lea, bosa devine destul de populară. Numai în capitala Imperiului Otoman existau peste 300 de magazine unde o vindeau.

Ce este o bosa?

Aceasta nu este o băutură foarte lichidă, similară ca consistență cu smântâna. Are gust dulce și acru, cam ca berea. Alcoolul format în timpul procesului de fermentație adaugă puțină aciditate, precum chefirul.

Băutura conține vitamine B, vitamineA, E, C, fier, potasiu, magneziu, zinc, fosfor. Are un procent foarte mic de alcool, deci bosa nu este dăunătoare sănătății. Băutura este foarte utilă celor care au lipsă de vitamine și minerale. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea de bine, îmbunătățește starea de spirit. Se administrează chiar și mamelor care alăptează pentru a accelera procesul de formare a laptelui. Boza este utilă sportivilor și persoanelor cu muncă fizică, astfel încât redă perfect puterea după efort fizic. În plus, poate fi inclus în meniul de dietă.

Cine bea aluat și când?

Rețeta originală pentru bose în acele vremuri era iubită nu numai de cetățenii obișnuiți ai Turciei, ci și de soldați. Trupele acestei țări au fost una dintre cele mai puternice armate din lume, care a îngrozit toate țările europene. Băutura nu numai că nu a dăunat sănătății și condiției fizice a militarilor, dar a contribuit la îmbunătățirea condiției fizice datorită valorii sale nutritive.

Deoarece boza este fermentată după rețetă, căldura din Turcia o împiedică vara să fermenteze. La temperaturi ridicate, bose pur și simplu se va acri și își va pierde gustul unic. Prin urmare, această băutură este considerată iarnă, este produsă numai pe vreme rece. După deschiderea sticlei, boza nu trebuie păstrată mult timp, trebuie băut imediat.

Rețetă de bosa de casă

Boza este ușor de făcut. Cel mai important lucru este să păstrați proporțiile ingredientelor și să nu încălcați tehnologia de gătit.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină de ovăz - 600 de grame;
• apă - 7 litri;
• drojdie - 30grame;
• unt - 100 de grame;
• făină de grâu - 50 de grame;
• zahăr - 500 de grame.

Metoda de gătit:

1. Pregătire de fulgi de ovăz. Mai întâi trebuie să turnați fulgi de ovăz cu o cantitate mică de apă rece și să lăsați să se umfle. Apoi se filtrează printr-o sită. Se scurge apa, iar masa groasa ramasa se distribuie pe o tava de copt. O foaie de fulgi de ovăz se pune la cuptor pentru scurt timp, astfel încât masa să se usuce puțin.
2. Frământarea aluatului. Fulgii uscați la cuptor trebuie măcinați până la o stare de făină cu ustensile de bucătărie. Apoi se amestecă cu făina de grâu. În aluat se adaugă unt topit, jumătate de litru de apă fierbinte. După ce baza pentru bose trebuie acoperită cu un prosop curat sau un capac și lăsată timp de o jumătate de oră. În acest timp, are timp să se răcească.
3. Frământând o băutură din Turcia. Rețeta bose (fotografia băuturii este prezentată în articol) presupune adăugarea treptată a doi litri de apă caldă la aluatul gros. Dar masa nu trebuie să fie fierbinte, temperatura maximă a camerei. La amestecul rezultat se adaugă drojdie diluată în apă caldă și un pahar de zahăr. Soluția se lasă timp de 2 ore pentru a începe procesul de fermentație.
4. Etapa finală. După ce amestecul începe să fermenteze, apa rămasă se adaugă în porții, se amestecă bine și soluția este filtrată. După aceea, se adaugă zahărul rămas și băutura se lasă la fermentat într-un loc cald. După finalizarea procesului, băutura are o nuanță plăcută de galben pal, care amintește puțin delapte condensat. Gustul este incredibil și există o mulțime de proprietăți utile.

Cum beau oamenii boza în Est?

În ciuda faptului că băutura este destul de lichidă, ei preferă să o mănânce cu lingura. În Turcia, este acoperit cu scorțișoară și nuci prăjite. Utilizați imediat după producție. Dacă stă puțin în picioare, își va pierde rapid calitățile excelente. În plus, turcii recomandă să bei o băutură cu un produs de patiserie tradițional turcesc numit boman-boza, a cărui rețetă este cunoscută încă din antichitate.

Turcii beau o băutură în cafenelele speciale, care sunt numite după numele băuturii - bozakhane. Întrucât islamul interzice consumul de alcool, de multe ori nu turcii musulmani, ci albanezii erau cei care s-au angajat în fabricarea bose la Istanbul. În același timp, vechi unități turcești care vând această băutură, înființate la sfârșitul secolului al XIX-lea, există încă în multe cartiere ale capitalei, dând o aromă unică cartierelor sale.

Unii sultani au încercat să lupte împotriva folosirii acestui aluat. O persecuție deosebit de puternică a început după ce opiu a fost adăugat la băutură. Dar de îndată ce sultanul a părăsit capitala, localnicii au folosit din nou activ bose.

Cât de des pot bea o băutură?

Băutura națională sănătoasă a turcilor este destul de ușor de preparat acasă. Constă din ingrediente familiare pe care le puteți cumpăra de la noi. Este suficient doar să studiezi cu atenție rețeta de bose și să gătești conform instrucțiunilor. Nu abuzați de băutură, pentru că mai conținealcool. Se recomandă să bei bose de casă de 2-3 ori pe săptămână.