2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Ce să faci cu laptele natural de vacă, dacă este mult, dar nu mai ai puterea să bei lapte plin de grăsime? Încercați să vă faceți propria brânză de vaci! Este ușor să prepari brânză de vaci naturală cu granule după rețetele noastre. Alege una dintre opțiunile propuse și începe! Produsul finit poate fi consumat imediat sau copt din el cheesecake, caserole, fursecuri, chifle sau cheesecake.
Descriere
Brânza de vaci cu granule de casă arată ca o masă granuloasă fără lichid. Culoarea este alb sau alb crem. Boabele individuale se lipesc ușor unele de altele, dar rămân intacte. Mirosul de brânză de vaci este caracteristic laptelui acru.
Există multe moduri diferite de a face brânză de vaci de casă. Ele sunt unite doar de un singur lucru - se bazează pe fermentarea laptelui. Cu ajutorul căruia poate avea loc acest proces (aditivi la 1 litru de lapte):
- clorură de calciu - 1,5 linguri. l.;
- oțet de masă - 30 ml sau 1/5 linguriță. (pahar de 250 g);
- suc de lamaie - 2 linguri. l. suc;
- lapte caș - 50 ml;
- lapte acrualuat - 1/2 tabletă.
Ultimul - starter cu lapte acru, cumpărați numai în farmacii și magazine specializate.
Fă brânză de vaci fără grăsime sau fără grăsimi. Pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsimi, smântâna este mai întâi îndepărtată din lapte. Acest lucru se poate face cu un separator special sau laptele poate fi lăsat la frigider. Apoi, crema se va ridica și va fi ușor de scurs sau îndepărtat cu o oală.
Conținutul de grăsime al laptelui este ușor de măsurat - câți centimetri s-a depus smântâna într-un borcan, atât de multe procente din conținutul de grăsime al produsului.
Brânză de vaci groasă și mai gustoasă și sănătoasă cu smântână. Valoarea sa energetică (conținutul caloric) este mai mare, dar asta nu înseamnă că brânza de vaci nu este folosită în preparatele dietetice. Se adaugă în cantități mici în prăjituri cu brânză, în aluatul de plăcintă.
Este important de reținut că în niciun caz nu folosesc lapte acru în mod spontan pentru a găti brânza de vaci. O astfel de masă poate conține mucegai și alți agenți patogeni. Asigurați-vă că fermentați artificial laptele pentru a face caș. Beneficiile unui astfel de produs nu lasă îndoieli.
Primul mod: într-o cratiță cu lapte caș
Ce ingrediente să luați:
- 3L lapte de vacă;
- 1 lingură lapte caș de casă;
Cum să gătești:
- Se fierbe laptele și se lasă la răcit.
- Amesteca laptele cu alte ingrediente și pune-l pe blatul din bucătărie pentru câteva ore. Camera ar trebui să fie caldă.
- Pune oala pe aragaz (poți facebaie de apă - deci laptele cu siguranță nu se va arde) la foc lent. Se amestecă masa și se așteaptă încălzirea. Treptat, masa va începe să devină fulgioasă și să formeze un revers - un lichid ușor transparent.
Când tot laptele s-a închegat, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Turnați masa pe cârpă de brânză. Țesătura poate fi luată și mai densă. Așezați-o în prealabil pe o sită sau într-un castron mare. Adunați țesătura cu masa de lapte deasupra și legați. Închideți astfel încât tot lichidul să fie din sticlă. Acest proces poate dura zile.
Toarnă brânză de vaci uscată într-un castron curat și păstrează-l la frigider. Puteți pune opresiune asupra lui.
Brânza de vaci de casă este gata de mâncare sau de folosit pentru a găti alte feluri de mâncare.
Pentru gătit, asigurați-vă că luați iaurt sau chefir de în altă calitate, cu orice conținut de grăsime.
Al doilea mod: într-un borcan de starter cu lapte acru
Ce ingrediente să luați:
- bacterii lactice din aluat - 1 tabletă;
- lapte de casă - 2 l.
Cum să gătești:
- Aduceți laptele la fiert și lăsați să se răcească la 35-40°C la temperatura camerei.
- Îndepărtați folia cremoasă de pe suprafața laptelui.
- Se amestecă laptele cu tableta și se toarnă într-un borcan. Închideți ermetic cu capac din silicon.
- Ambalați borcanul într-un strat de hârtie, apoi cu un prosop cald și lăsați-l pe masa din bucătărie.
- După timpul de fermentare (acesta este de la 5 la 12 ore, în funcție detemperatura aerului) turnați lapte gros într-o cratiță curată.
- La foc mic, aduceți la un sediment floculant și aspectul unui lichid ușor. Lasam masa sa se raceasca si o punem pe sita. Când apa se scurge, cașul va fi gata.
Această metodă are dezavantajele ei. Bacteriile lactice conținute în tabletă se înmulțesc foarte activ. Dacă păstrați borcanul cald, masa va deveni acrisă din cauza suprapopulării cu bacterii. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să scoateți un borcan de iaurt de pe căldură în timp util. Apoi ar trebui să îndepărtați imediat reversul - un lichid ușor în care trăiesc bacteriile benefice.
Cum să faci brânză de vaci mai repede? Pentru a fermenta laptele, utilizați o oală sub presiune sau o oală lentă. Astfel, puteți seta temperatura și timpul dorite dacă există o funcție multicook în multicooker. Într-o oală sub presiune, masa de lapte este încălzită pe aragaz și trebuie să aveți grijă de ea, dar procesul va continua mult mai repede.
Ce condimente pot folosi?
Cașul este preparat cu arome dulci, sărate sau picante.
Potrivit pentru caș dulce:
- vanilie;
- scorțișoară;
- anason.
La sărat:
- piper măcinat;
- cardamom;
- nucsoara;
- mac de cofetărie.
La picant:
- anason stelat;
- garoafa;
- ierburi picante (proaspete sau uscate).
Rețetă de clătite cu brânză de vaci
Ce ingrediente să luați:
- de casăbrânză de vaci - 400 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- zahăr - 3 linguri. l.;
- sare - câteva ciupituri;
- făină de grâu - 5 linguri. l.
Cum se prepară clătite cu brânză de vaci:
- Amestecă brânza de vaci cu ou, zahăr și sare. Se amestecă bine, astfel încât consistența să fie omogenă.
- Adăugați 3 linguri. l. făina cernută și amestecă din nou. Vă puteți folosi mâinile.
- Toarnă restul de făină pe o masă de tăiat. Ciupiți o bucată de aluat de brânză de vaci și rulați biluțele în mâini. Păineți-le cu făină și dați-le o formă rotunjită și turtită.
- Puneți imediat produsele într-o tigaie încinsă cu ulei. Luați-o orice - slabă sau un amestec cu unt.
- Prăjiturile cu brânză gata se recomandă să se ude cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Rețeta Syrniki poate fi variată. Adaugă în aluat pentru ei după gustul și preferințele tale:
- brânză moale;
- brânză dulce (mozzarella, brie, mascarpone)
- fructe de pădure (proaspete sau congelate);
- bucăți uscate de fructe de pădure sau fructe;
- condimente sau condimente;
- ierburi tocate sau uscate;
- gemuri sau conserve ca umplutură.
Boabele congelate trebuie tavate în făină sau amidon de cartofi înainte de a fi adăugate în aluatul de caș.
O altă brânză de vaci cu granule naturală poate fi folosită pentru a face găluște, budinci, umpluturi de plăcinte, clătite și cheesecake, brânzeturi de casă și masă de caș.
Mâncarevaloare și calorii
| Produs | Proteine, g | Grăsimi, g | Carbohidrați, g | Valoare energetică, kcal |
| brânză de vaci de casă | 17, 6 | 6, 4 | 11, 3 | 166, 0 |
| Clătite de casă cu brânză de vaci (vezi rețeta de mai sus) | 13, 5 | 5, 0 | 32, 5 | 224, 7 |
Brânza de vaci cu granule de casă se obține în mod natural, fără adaos de agenți de îngroșare și conservanți. Și cu atât mai mult fără un înlocuitor pentru grăsimea din lapte - soia. Puteți oferi în siguranță brânză de vaci copiilor dvs. și puteți găti diverse deserturi din ea.
Depozitare
Brânza de vaci de casă este unul dintre acele produse a căror durată de valabilitate este minimă. La doar câteva zile după gătire, produsul va începe să se deterioreze.
Recomandat:
Aluat foietaj și brânză de vaci - ce se poate găti? Plăcinte și cheesecake din aluat foietaj cu brânză de vaci
Mulți oameni iubesc prăjiturile de casă parfumate, dar nu toată lumea are timp să se chinuie cu prepararea lor. În acest caz, aluatul foietaj va ajuta, deoarece este foarte ușor de lucrat. Ei bine, dacă adăugați umplutura, obțineți un răsfăț delicios. Ce se poate prepara din foietaj și brânză de vaci, vom spune în acest articol
Semne de brânză de vaci bună. Cele mai bune mărci de brânză de vaci
Brânza de vaci este un produs lactat foarte sănătos, care conține o cantitate mare de minerale și vitamine. Cu toate acestea, atunci când alegeți acest produs, trebuie să vă amintiți că numai unul care este făcut pe baza de ingrediente naturale este util. Cum să alegi o brânză de vaci bună în magazin și pe piață. Ce caracteristici ar trebui să aibă?
Ce să coaceți din brânză de vaci: nume de feluri de mâncare, rețete și sfaturi de gătit
Astăzi vom vorbi cu tine despre ce se poate coace din brânză de vaci. Cele mai populare feluri de mâncare sunt caserolele cu brânză de vaci (le puteți găti la cuptor sau într-un aragaz lentă), clătitele delicioase și parfumate, cheesecake-urile și găluștele leneșe. În plus, în acest articol vă vom povesti despre beneficiile brânzei de vaci și despre mineralele și substanțele pe care le conține
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
O rețetă simplă de caserolă cu brânză de vaci. Opțiuni de gătit și ingrediente pentru caserola cu brânză de vaci
Mulți oameni preferă să mănânce caserola cu brânză de vaci la micul dejun, nu numai datorită beneficiilor și gustului său, ci și pentru că nu creează greutate în stomac. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este dificilă și nu necesită mult timp, iar cea mai simplă rețetă de caserolă cu brânză de vaci va atrage toți bucătarii
