Prăjitură de coacăze negre: salutare din anii 90

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O astfel de prăjitură necomplicată are mai mulți analogi în diferite părți ale lumii, deși este cel mai faimos în rândul populației post-sovietice. Când produsele au dispărut de pe rafturile magazinelor în anii perestroikei, mamele și bunicile, în încercarea de a diversifica meniul și de a mulțumi gospodăria cu dulciuri inaccesibile, au făcut un asemenea miracol. Cine a venit cu ideea de a coace un tort cu gem - istoria tace, dar la mijlocul anilor '90 era un desert foarte popular.

Care se numește prăjitura cu coacăze negre?

Indiferent cum l-au redenumit: „Coacăze” și „Negro”, „Black Broker” și „Five Minute for Tea” – esența a rămas aceeași: straturi întunecate de prăjitură, unse cu smântână și stropite cu nuci pe părți, gătirea în câteva minute și gust inimitabil.

Unii oameni au înlocuit coacăzele negre în rețeta de prăjitură cu afine, dude sau chiar cireșe de pasăre - până la urmă, coacăzele nu erau la îndemâna oricui și doreau să păstreze marca de identificare a prăjiturii (culoarea). Așa s-au născut versiuni și interpretări noi, s-au schimbat numele, dar desertul nu și-a pierdut originalitatea și accesibilitatea. Dulceata de coacaze negre pentru tort se ia orice, puteti chiar si putin fermentata sau confiata - asta-i totva face și nu va strica deloc gustul, datorită efectului magic al sifonului.

Ingrediente pentru prăjituri

Pentru test:

• Dulceata de coacaze negre - 1 cana.
• Kefir, smântână sau lapte copt fermentat - 1 pahar.
• Trei ouă.
• Zahăr - 100 de grame.
• Făină - 2 căni.
• Soda - 1 linguriță.

În unele rețete este indicată o cantitate inadecvată de sifon: o lingură este prea mult, nu ai nevoie de atât. Aluatul va căpăta un gust caracteristic de „sodă”, care va strica impresia de ansamblu.

Gătit: rețetă pas cu pas cu fotografia

Prăjitura cu coacăze negre se prepară rapid, destul de ușor, dar se dovedește foarte gustoasă și neobișnuită ca aspect.

Toarnă dulceața într-un castron adânc, adaugă zahăr și sifon, amestecă. Masa va începe să clocotească, să șuiera și să crească în dimensiune - nu ne este frică: așa ar trebui să fie, aceasta este interacțiunea dintre acidul de dulceață și alcaliul de sodă. De ce nu o lecție de chimie?

După zece minute, adăugați ouăle bătute cu blenderul la masa dulce, amestecați ușor și adăugați făina cernută. Frământați aluatul până la omogenizare, încercând să nu întârzieți procesul și turnați-l într-o tavă de copt din silicon, unsă cu ulei. Trimiteți forma la cuptorul preîncălzit (200 de grade) și coaceți până la fiert în medie 30-40 de minute, verificând starea de pregătire cu o scobitoare de lemn: străpungeți aluatul cu el până la fund și atingeți-l cu mâinile - dacă este uscat, apoi straturile de tort sunt gata. În același timp, este mai bine să nu deschideți cuptorul în primele douăzeci de minute pentru ca aluatul să nu se aseze.

De asemenea, nu este nevoie să vă grăbiți pentru a scoate tortul din cuptor și a forma - lăsați-l să stea cu ușa deschisă timp de 15 minute, apoi aceeași cantitate în formă.

Lăsați prajitura să se răcească, apoi tăiați cu un cuțit ascuțit pe lungime în două straturi subțiri, care sunt unse cu smântână, stivuite unul peste altul. Întindeți restul de cremă pe deasupra și pe părțile laterale ale prăjiturii cu coacăze negre, puteți stropi cu nucă zdrobită, alune sau firimituri de prăjituri.

Prăjitură cu cremă

Conform retetei, prajitura cu coacaze negre poate fi inmuiata cu mai multe tipuri de crema:

1. O cutie de jumătate de litru de smântână sau smântână proaspătă de casă este bătută cu un pahar de zahăr și vanilie pe vârful unui cuțit până la o stare constantă de vârfuri ascuțite.
2. Crema clasică: 3 linguri. linguri de amidon, jumătate de pahar de zahăr și puțină vanilie se amestecă într-o cratiță, se bate ușor două ouă și o treime din lapte separat, se amestecă cu masa de zahăr și se amestecă bine până la omogenizare. Fierbeți laptele rămas și turnați un flux subțire în masa de ou-zahăr, asigurați-vă că lucrați activ cu un tel sau o lingură. Pune crema pe foc mic și gătește până se îngroașă, ai grijă să amesteci constant cu o spatulă, altfel se va arde rapid și va trebui să o iei de la capăt.
3. Cremă de lapte condensat fiert: fierbeți singur un borcan de lapte condensat sau cumpărați gata, amestecați cu 200 de grame de unt. Această cremă este cea mai bogată în calorii dintre cele oferite, așa că nu este recomandată persoanelor supraponderale, deși este foarte gustoasă.
4. Puteți să lipsească tortul cu coacăzelapte condensat (nu fiert) - ieftin, dar deloc supărat și foarte gustos! Opțiune de buget pentru studenți.

Chiar și fără smântână, doar sub formă de prăjitură stropită cu zahăr pudră, acest desert simplu minune este foarte bun cu ceai proaspăt preparat sau cu compot parfumat de fructe uscate.

Cum să decorezi?

Prăjitura cu coacăze negre arată foarte creativ în fotografie, mai ales când este decorată corespunzător. Puteți să-l acoperiți cu glazură de ciocolată și ciocolată albă topită, să desenați bucle sau să faceți o inscripție amuzantă.

Puteți stropi gros cu petale de migdale sau fulgi de ciocolată, amestecate cu fructe uscate tocate mărunt - va fi nebun de gustos și neobișnuit. Dacă crema pentru tort este folosită din cremă, atunci plantați cu îndrăzneală flori din ea, nuanțați ușor crema cu colorant alimentar.

Puteți folosi și bucăți de marmeladă, fructe proaspete, căptușite cu un model pentru decor sau, dacă nu aveți timp sau dispoziție, umpleți părțile laterale și acoperiți cu fursecuri sparte. Există destul spațiu pentru creativitate, deoarece stricați tortul este destul de dificil.

Fotografie cu prăjitura cu coacăze negre din secțiunea

Culoarea închisă caracteristică a prăjiturii moi (arata ca un biscuit cu unt) pare destul de neobișnuită dacă nu ați întâlnit niciodată acest tip de aluat.

Este clar că culoarea nu dă cacao, așa că inițial tortul este descurajator - de ce este o astfel de nuanță? Nici imediat să guste.este întotdeauna clar care ingredient dă un gust neobișnuit și o notă de fructe de pădure. Care este surpriza cofetariilor neexperimentati cand afla ca componenta principala a produsului este dulceata de coacaze negre.