Rețetă de clătite cu dovleac și cartofi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pumpkin este un magician. Așa numesc nutriționiștii și medicii naturisti această legumă, pentru că știu că bate toate recordurile pentru proprietăți utile, concurând doar cu napii și sfecla roșie. Totodata, gustul de dovleac pentru unele persoane (in special pentru copii) pare neplacut, asa ca este exclus din meniu dupa ce au incercat mai multe retete. Bucătarii inventivi și curioși au găsit o cale de ieșire: au început să amestece piureul de dovleac cu alte legume, ciuperci și carne. Acest articol prezintă una dintre cele mai simple feluri de mâncare - clătite cu dovleac. Rețetele cu fotografii, explicând pas cu pas tehnologia de gătit, îi vor ajuta pe cititori să arunce o privire nouă asupra acestei legume.

Draniki sau clătite?

Cuvântul bielorus „draniki”, de fapt, înseamnă ceea ce a fost bătut – după înțelegerea noastră – zdrobit pe răzătoare. Pe vremuri, când răzătoarele obișnuite nu existau încă, legumele se tocau pe o placă de lemn cu o margine lată ascuțită, frecându-le cu fulgi mici. De-a lungul timpului, civilizația a inventat un articol mai convenabil pentru asta, dar cuvântul a rămas, la fel și modul de a găti rapid și gustoase clătite cu dovleac după rețeta bunicilor.

Având în vedere că draniki (clatite de cartofi ucrainene) sunt clătite cu legume, unii oameni devin confuzi cu privire la cum să le numească de fapt. Merită să precizăm că aluatul pentru clătite are o structură omogenă (adică legumele trebuie zdrobite), iar masa pentru hash browns este formată din bucăți mici.

Opțiune ușoară

Rețeta fundamentală de clătite cu dovleac poate fi considerată una care folosește doar această legumă. Pentru a pregăti patru porții din această masă dietetică, luați:

• 350 de grame de dovleac;
• 1-2 ouă;
• 3 linguri. l. făină de grâu;
• un praf generos de sare, piper negru și coriandru fiecare;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Unele rețete de clătite cu dovleac indică în compoziția lor usturoi și pătrunjel (mărar), dar aceste produse nu se potrivesc cu gustul delicat al acestei legume, blocându-i aroma. Deci, rămâne la latitudinea bucătarului să decidă dacă acest lucru ar trebui făcut.

Pregătirea aluatului

Gătiți rapid aluatul pentru clătite conform rețetei: curățați dovleacul și semințele, dați prin răzătoare cu găuri mici și amestecați cu condimente și sare. Adăugați ouăle și făina, amestecați bine astfel încât să fie distribuite uniform peste masa rasă.

Dacă se dovedește că este prea mult lichid, puteți adăuga 1 lingură. l. amidon pentru a absorbi excesul. Nu lăsați aluat gata făcut pentru clătite de cartofi, altfel dovleacul va începe să elibereze suc și va deveni nepotrivit pentru prăjit.

Cum să prăjiți draniki

Încinge bine tigaia, apoi toarnă peste ea două linguri de ulei vegetal. Când se încălzește, puneți în ea clătite sub formă de cercuri sau ovale cu o lingură, cu un diametru de cel mult 8 cm. De asemenea, trebuie să formați margini îngrijite cu o lingură și să apăsați suprafața, făcând-o plată, apoi produsul se va prăji mai repede.

Când o parte este rumenită, răsturnați cu o spatulă pe ceal altă parte și continuați gătitul. Gradul de fard este determinat de gustul tău: cuiva îi plac clătitele crocante de cartofi (prăjite mai tare), iar cineva preferă un gust mai proaspăt de dovleac, aducând clătitele de cartofi într-o stare de aldente.

Pentru bun gust

Majoritatea rețetelor de clătite cu dovleac (totuși, și altele) vorbesc în detaliu despre produse, despre modul de preparare a aluatului, dar informații importante pentru bunul gust al acestui preparat se găsesc rar:

1. Este important să așezați produsele finite pe un șervețel de hârtie, și nu doar pe o farfurie. Excesul de grăsime ar trebui să fie absorbit de acesta, altfel clătita de cartofi va fi umedă și de gust neplăcut, chiar dacă a fost prăjită într-o cantitate minimă de ulei. Când mâncarea fierbinte începe să se răcească, pe suprafața farfuriei apare umezeală, dar dacă nu există șervețel, atunci este absorbită înapoi, făcând mâncarea nu crocantă, ci moale.
2. Acest fel de mâncare este delicios doar când este cald, așa că trebuie să gătești cât va mânca familia dintr-o singură ședință. Clătitele de cartofi la microunde nu mai sunt bune.

Cu adaos de cartofi

Pentru unii oameni, gustul specific al dovleacului nu este foarte bun, așa că adaugăîn aluat nu numai alte legume, ci și mirodenii puternice. De exemplu, în rețeta de clătite cu cartofi și dovleac este menționată și nucșoara, care are o aromă puternică. Pentru gătit, trebuie să luați următoarele produse:

• 300 de grame de dovleac;
• 3-4 cartofi medii;
• 2 ouă;
• 1/4 nucșoară, ras fin;
• 1/4 linguriță piper negru;
• 1/2 linguriță sare;
• 1 buchet ceapă verde;
• un praf de rozmarin macinat;
• 4-5 linguri. l. făină de grâu.

Astfel de clătite cu legume sunt preparate conform principiului general descris mai sus.

La cuptor: opțiunea de dietă

În ciuda faptului că dovleacul este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, după prăjirea în ulei, valoarea energetică a preparatului crește semnificativ, iar mâncarea prăjită este mai puțin sănătoasă decât cea aburită sau gătită la cuptor. Această rețetă de clătite cu dovleac și cartofi poate fi un ajutor bun atunci când nu există idei ce să servească cu pește sau carne. Puteți folosi rețeta anterioară ca bază pentru test, dar dacă vi se pare prea picant, atunci încercați-o pe aceasta:

• Răzi 200 de grame de dovleac și cartofi pe răzătoarea grosieră împreună cu o ceapă mare. Stoarceți sucul, veți avea nevoie de o masă mai uscată decât de obicei.
• Adăugați două ouă și sare după gust în masă. De asemenea, puteți adăuga un vârf de ienibahar pentru o aromă ușoară.
• Se toarnă 3 linguri. l. făină, amestecați bine.

Tapetați o tavă de copt cu folie sauhârtie de copt, ungeți ușor cu o perie de silicon. Cu o lingura puneti peste el mici prajituri ovale, presandu-le usor, dandu-i o forma turtita. Dați la cuptor, setați temperatura la 200 de grade. După o jumătate de oră, faceți-o cu 40 de grade mai sus, iar după 8-10 minute opriți cuptorul.

Draniki cu brânză

Dacă trebuie să gătești clătite de dovleac rapid și gustoase, iar rețeta necesită să te joci cu răzătoarea, atunci poți să înșeli puțin și să folosești o mașină de tocat carne obișnuită pentru a toca legumele. Masa rezultată va fi mai omogenă, ceea ce unora le va plăcea chiar mai mult. Iar pentru un gust mai rafinat, foloseste branza tare. Deci, pas cu pas:

• Treceți 250 de grame de dovleac și cartofi printr-o mașină de tocat carne, stoarceți excesul de lichid. Adăugați la masa de 200 de grame de brânză rasă, 3 linguri. l. făină și un ou.
• Adăugați 1 linguriță în aluat. amestecuri de ierburi de Provence. Dacă nu este disponibil, atunci limitează-te la un praf de piper amestecat cu coriandru și oregano.
• Frământați bine masa pentru a distribui uniform condimentele și apoi prăjiți clătitele de cartofi într-o tigaie (de preferință teflon) până când sunt fierte.

Se servește fierbinți, deoarece devin strânși și tari din cauza brânzei când se răcesc (a nu se confunda cu proprietățile crocante). Aceste clătite de cartofi cu sos tartar și castraveți murați sunt foarte gustoase.

O opțiune copioasă pentru o gustare copioasă

Acest fel de mâncare poate fi folosit nu numai ca adaos la felul principal, darși pe cont propriu. Pentru cei cărora li se pare că clătitele simple de dovleac sunt prea fade și nu se saturează corespunzător, le putem oferi o rețetă foto pas cu pas de clătite cu dovleac și carne tocată, care ar trebui să atragă pe cei care au nevoie de multă energie în timpul zilei. Aluatul se framanta din urmatoarele produse:

• 250 de grame de dovleac ras;
• 150 de grame de cartofi cruzi, tocați în același mod;
• 200 de grame de orice carne tocată;
• 2 ouă;
• 1 ceapă mare;
• 2 căței de usturoi;
• 1/4 linguriță nucșoară și aceeași cantitate de coriandru;
• 1/2 linguriță piper negru;
• 1 linguriță fără un tobog de sare;
• 2 -3 linguri. l. gris.

Cum să gătești clătite cu carne

În ciuda prezenței unui ingredient neobișnuit pentru acest fel de mâncare, se gătește rapid. Rețeta de clătite delicioase de dovleac cu un produs din carne mai are o caracteristică: grisul înlocuiește făina obișnuită, ceea ce face clătitele luxuriante și nu prea grase, așa cum ar părea la prima vedere. Ceapa trebuie tocata foarte fin (sau rasa impreuna cu alte legume), amestecata cu dovleac, cartofi si carne tocata intr-un bol.

Tăiați usturoiul într-o presă, combinați cu restul de condimente și sare, adăugați gris. Se toarnă amestecul rezultat în carnea tocată și se frământă bine, adăugând ouă în acest proces. Este important ca toate ingredientele să fie distribuite uniform în întreaga masă. Apoi, acoperiți vasele cu un șervețel sau un prosop și lăsați o jumătate de oră la grisexcesul de lichid umflat și absorbit, care se formează adesea în legumele ras.

Prăjiți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei la foc mediu, aducându-le la o nuanță roșie bogată. Sosul iute se potrivește bine cu această versiune de clătite de cartofi: adjika, ketchup cu jalapeno sau tabasco, salata de legume proaspete vor fi, de asemenea, la îndemână.

Draniki conform lui Dukan

Cunoscutul nutriționist și-a îndreptat atenția și asupra acestei legume-minune, a ajustat ușor rețeta și a prezentat un nou preparat în fața curții admiratorilor dietei sale. Este format din:

• 300 de grame de dovleac;
• 80 de grame de cartofi;
• 2 ouă;
• 4 -5 linguri. l. fulgi de ovaz;
• 1 ceapă (puteți folosi ceapă verde);
• un vârf generos de hamei suneli;
• 1/2 linguriță sare și aceeași cantitate de oregano măcinat.

Gătit

Această rețetă de clătite cu dovleac are în compoziție o cantitate mică de cartofi rasi - doar pentru aromatizare. Dacă dovleacul are gust bun în forma sa originală, atunci cartofii pot fi excluși din rețetă, înlocuind masa de dovleac cu aceeași cantitate. Măcinați fulgii de ovăz cu o râșniță de cafea în făină și amestecați cu masa de legume, adăugați condimente, sare și ouă.

Tăiați ceapa foarte mărunt și adăugați-o în aluat. Se lasă o jumătate de oră, astfel încât partea de fulgi de ovăz să se umfle din sucul de dovleac. Intindem apoi aluatul de legume pe o tava tapetata cu pergament, sub forma de ovale, formand margini uniforme cu o lingura si presand usor in centru. Coaceți clătitele de cartofi conform Dukan la cuptor la o temperatură de 200 de grade până la un fard ușor, care nu durează mai mult de 15 minute în medie. Serviți bine un astfel de fel de mâncare dietetică cu iaurt cu conținut scăzut de calorii, presărat ușor cu ierburi proaspete.

Fiecare dintre rețetele propuse își va găsi admiratorul. Încercați să gătiți acest fel de mâncare delicioasă - și nu numai cei dragi, ci și propriul organism vă vor fi recunoscători.