Hering Forshmak: o rețetă clasică și variantele acesteia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Forshmak este o gustare consistentă și foarte gustoasă. Felul de mâncare este un hering tocat amestecat cu alte ingrediente. Un astfel de „pate” este întins pe pâine sau așezat în tartele. De-a lungul timpului, rețeta clasică s-a schimbat, s-a adăugat ceva nou, iar astăzi există multe variante de gustări. În articol, vom lua în considerare mai multe moduri de a găti forshmak de hering.

Principii de gătit

Pentru a face felul de mâncare gustos, trebuie să cunoașteți principiile gătitului:

1. Gustul de hering nu ar trebui să domine. Peștele este un complement, așa că ar trebui să fie o treime din total.
2. Pentru prepararea forshmak de hering, se ia pește ușor sărat.
3. Ingredientul principal trebuie separat de capete, toate oasele și măruntaiele.
4. Untul trebuie să fie moale, nu înghețat.
5. Componentele se zdrobesc cu un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență omogenă.

Hering Forshmak: o rețetă clasică

Gustarea constă din următoarele produse:

• două sute de grame de pește;
• 30 de grame de unt;
• 40g pulpă de pâine albă;
• o pereche de ouă;
• măr verde de mărime medie;
• ceapă mică.

Tehnologie de gătit:

1. Toate oasele sunt îndepărtate din hering, pentru comoditate, puteți folosi o pensetă. Ar trebui să obțineți un file de pește curat.
2. Tăiați peștele, ouăle fierte, ceapa și merele folosind o mașină de tocat carne.
3. Adăugați unt moale la terasă și amestecați bine.
4. Pâinea se înmoaie în apă rece timp de zece minute, după care se stoarce, se trece printr-o mașină de tocat carne și se trimite la restul ingredientelor.
5. Masa de sandwich este trimisă la frigider timp de o oră înainte de utilizare.

Forshmak cu hering afumat

Ingrediente:

• 100 de grame de pește afumat;
• ou fiert;
• cartofi mici;
• 30 g unt;
• ceapa rosie mica;
• verzi.

Rețetă pas cu pas pentru forshmak de hering:

1. Cartofii se spala, se curata de coaja, se invelesc in folie si se coace.
2. Toate componentele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne.
3. Untul moale se adaugă la masa rezultată și se amestecă.
4. Adăugați sare și condimente după gust.
5. Pateul este întins pe felii de pâine și decorat cu ierburi.

Forshmak de hering proaspăt

Produse necesare:

• ½ kilogram de peștefile;
• ¼ kg de șampioane proaspete;
• bec;
• două roșii;
• o pereche de ouă;
• 100 mg smântână.

Cum se prepară carne tocată fierbinte:

1. Heringul este sărat, tăvălit în făină și prăjit în ulei de floarea soarelui.
2. Ciupercile sunt gătite până când sunt complet fierte, în timp ce trebuie sărate.
3. Ceapa și roșiile sunt tăiate în felii mici.
4. Legumele sunt prăjite.
5. Amestecul de pește și roșii prăjite se zdrobește, în acest scop se folosește o mașină de tocat carne.
6. Faina (60 g) se prajeste putin, se toarna smantana si supa de ciuperci (30 ml). Tocăniți până se obține un sos gros.
7. Masa de pește se amestecă cu sosul de smântână, ouăle bătute, se pune într-o formă și se coace până se rumenește.

Forshmak regal

Produse necesare:

• 400 de grame de hering;
• 200 g somon;
• pachet de unt (200 g);
• brânză tare - 200g;
• 50g caviar roșu;
• 15 grame de muștar gata preparat;
• suc de lamaie dupa bunul plac;
• verzi.

Cum să gătești forshmak de hering acasă? Rețeta este foarte simplă:

1. Peștele pentru această rețetă este ușor sărat. Este decojit și dezosat.
2. Heringul, somonul și brânza sunt zdrobite cu o mașină de tocat carne.
3. La amestecul de pește se adaugă muștar, unt moale, ierburi tocate și caviar.
4. Stropiți pateul cu suc și amestecați bine.

Rețetă tradițională din Odesa

Ingrediente:

• 200 de grame de pește;
• micbec;
• un măr acru;
• ou fiert;
• 60 de grame de unt;
• 30 de miligrame de suc de lămâie.

Conform acestei rețete, forshmak de hering (vezi fotografia de mai jos) se prepară într-un mod elementar:

1. Pregătiți fileul de pește (înlăturați oasele, măruntaiele și pielea).
2. Mărul este desămânțat, tăiat în pătrate și stropit cu suc de lămâie pentru a nu se rumeni.
3. Toate componentele sunt măcinate folosind un blender sau mașina de tocat carne.
4. Adăugați unt moale în masă, amestecați bine și trimiteți la frigider.

Forshmak evreiesc

Ingrediente pentru gustare:

• 200 de grame de pește;
• 100 de grame de unt;
• ceapă mică;
• câteva felii de pâine veche;
• 40ml oțet;
• 3 grame de sifon;
• 50 mg ulei de floarea soarelui.

Rețeta unui tocat clasic de hering (în fotografia de mai jos puteți vedea cum arată aperitivul) presupune următorii pași:

1. Fileurile sunt făcute din pește, oțetul se toarnă peste pâine.
2. Pâinea, peștele și ceapa sunt tocate cu o mașină de tocat carne.
3. Adăugați unt moale, amestecați, turnați ulei de floarea soarelui și bateți cu o lingură de lemn, fără oprire, turnați sifon.
4. Masa sandvișului ar trebui să se ușureze și să devină aerisită.

Carne tocată de hering cu cartofi

Pentru 300 de grame de peșteveți avea nevoie de produse în această cantitate:

• trei cartofi fierți și același număr de ouă fierte;
• bec;
• 30 mg oțet;
• 60 de grame de unt;
• 15 g muștar gata preparat;
• ceapă verde (opțional).

Tehnologie de gătit:

1. Oăle, ceapa și cartofii sunt curățați de coajă.
2. Peștele este îndepărtat de pe oase, măruntaie și piele.
3. Toate componentele sunt zdrobite, în acest scop se folosește o mașină de tocat carne.
4. Adăugați unt, muștar la masa de sandwich și amestecați bine.
5. Pateul răcit se întinde pe felii de pâine și se ornează cu ceapă verde.

Aperitiv cu brânză de vaci

Produse necesare:

• ¼ kg de pește;
• 300 de grame de brânză de vaci;
• 150 de miligrame de smântână;
• pătrunjel.

Cum se prepară forshmak de hering:

1. Fileul preparat este tocat într-o mașină de tocat carne.
2. Smântâna cu brânză de vaci se bate într-un blender și se adaugă verdeață tocată.
3. Cele două mase zdrobite sunt amestecate, bine amestecate și utilizate în scopul propus.
4. Puteți adăuga condimentele preferate dacă doriți.

Forshmak cu brânză

Pentru ¼ kg de pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• câțiva cartofi fierți;
• trei gălbenușuri crude;
• ½ cană smântână;
• brânză tare - 100 de grame.

Conform retetei, heringul tocat se prepara foarte simplu:

1. Peștele și cartofii sunt măcinați într-o mașină de tocat carne, brânză -pe răzătoare fină.
2. Separat bate smantana cu galbenusurile.
3. Masa de pește se pune într-o tavă de copt, se toarnă cu amestec de smântână și se stropește cu brânză.
4. Coaceți vasul timp de cincisprezece minute, temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 180 °C.

Aperitiv cu brânză topită

Pentru ¼ kg de hering veți avea nevoie de:

• trei ouă fierte;
• 50 de grame de unt;
• măr;
• bec;
• două brânzeturi procesate.

Gătit forshmak de hering:

1. Toate componentele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne.
2. Adăugați unt moale și amestecați bine.

Aperitivul rece este folosit în scopul propus.

Carne tocată strălucitoare cu morcovi

Ingrediente:

• 250 de grame de pește;
• doi morcovi;
• o pereche de ouă;
• bec;
• jumătate de pachet de unt (100 g);
• 20 mg ulei de floarea soarelui.

Pentru a găti la fel ca în fotografie, carne tocată de hering, urmați algoritmul de mai jos:

1. Se toacă un morcov pe răzătoarea grosieră, ceapa se taie mărunt. Legumele sunt prăjite în ulei de floarea soarelui.
2. Fileurile sunt făcute din pește.
3. Heringul, ouăle fierte, morcovii cruzi și legumele prăjite se trec printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați unt la masa de pește și amestecați bine.

Aperitiv rece cu morcovi și brânză topită

Pentru ¼ kg de pește veți avea nevoie de:

• un morcov;
• un cuplucaș;
• 100 de grame de unt;
• ou;
• verzi.

Tehnologie de gătit:

1. Oul și morcovii sunt prefierți, toate oasele sunt luate din pește.
2. Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați ulei în masa de pește și bateți într-un blender până când se omogenizează.

Forshmak cu sfeclă

Pentru ¼ kg de pește veți avea nevoie de produse în următoarea cantitate:

• două ouă și patru gălbenușuri;
• pachet de unt (200 de grame);
• o sfeclă roșie mare fiartă;
• brânză tare - 100 de grame;
• 150 mg smântână;
• 150 de grame de pesmet (pesmet);
• verzi.

Conform retetei, aperitivul se pregateste astfel:

1. Gălbenușurile crude se unesc cu unt (60 g). Se adauga apoi biscuitii, sfecla rasa, doua oua batute si smantana. Sare și piper după gust.
2. Masa este transferată într-o tavă de copt și gătită timp de patruzeci de minute la o temperatură de 180 de grade.
3. Când „caserola” de sfeclă roșie s-a răcit, măcinați-o împreună cu heringul într-un blender și adăugați uleiul rămas.
4. Masa de sandvici este întinsă pe felii de pâine, stropite cu brânză și ierburi pe deasupra.

Forshmak cu ciuperci

Pentru două sute de grame de hering veți avea nevoie de următoarele produse:

• trei ouă fierte;
• 100 de grame de ciuperci murate;
• 100 mg maioneză;
• bec;
• 100g crumble.

Cum să gătești carne tocată de hering? Reteta si poza gatafelurile de mâncare vă vor ajuta să faceți bine:

1. Ceapa se toaca marunt si se prajeste in ulei de floarea soarelui.
2. Toate componentele sunt bătute într-un blender.
3. Mase de pește răcită întinsă pe pâine sau pâine.

Aperitiv cu conopidă

Ingrediente:

• două sute de grame de pește;
• ½ kilograme de varză;
• 60 g nuci (nuci);
• 50 de grame de unt.

Instrucțiuni de gătit:

1. Varza este fiartă și apoi tocată într-un blender.
2. Nu încetați niciodată să adăugați nuci și file de pește.
3. Masa este măcinată cu unt moale și trimisă la frigider.

Aperitiv cu usturoi

Ingrediente:

• 200 de grame de pește;
• un cățel de usturoi;
• ceapă mică;
• măr;
• 50g unt;
• pâine Borodino;
• verzi.

Tehnologie de gătit:

1. Pâinea este tăiată în felii triunghiulare și prăjită pe ambele părți într-o tigaie uscată.
2. Toate componentele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați ulei la amestecul de pește și amestecați.
4. Masa de sandviș răcită se întinde pe pâine prăjită și se ornează cu ceapă verde.

Mâncare cu nuci

Lista de produse obligatorii:

• ¼ kg de pește;
• mar mare;
• 100 de grame de nuci (nuci);
• bec;
• două felii de pâine albă;
• ou fiert;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 miligrame de apă;
• 5ml oțet;
• ceapă verde.

Metoda de preparare a cărnii tocate cu nuci:

1. Nucile sunt prăjite ușor într-o tigaie uscată.
2. Într-un castron adânc, apa este combinată cu oțet și pâinea este pusă acolo timp de zece minute.
3. Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
4. Toarnă ușor uleiul și amestecă bine.
5. Masa de sandviș răcită se întinde pe pâine sau pe o pâine.

Aperitiv elegant cu hering și carne de vită

Ingrediente:

• jumătate de pâine;
• ¼ kg de carne de vită fiartă;
• 100 de grame de hering;
• 200 g cartofi fierți;
• bec;
• pahar de smântână;
• brânză tare - 70 de grame;
• ½ pahar de lapte;
• o pereche de ouă;
• 50 de grame de unt;
• pentru a gusta nucșoară.

Instrucțiuni de gătit:

1. Carnea, peștele, ceapa și cartofii sunt tocate cu o mașină de tocat carne.
2. Masa se transferă într-un castron adânc, se adaugă ouă bătute, unt, smântână, nucșoară și sare (dacă este necesar).
3. Pâinea este tăiată în felii subțiri și înmuiată în lapte, după zece minute este așezată într-o tavă de copt.
4. Deasupra se întinde carne tocată și se presară cu brânză.
5. Vacina se coace timp de cel mult douăzeci de minute la o temperatură de 180 de grade. Ca rezultat, ar trebui să se formeze o crustă aurie.

Forshmak cu hering și pui

Ingrediente:

• ½ kg de sân de urină;
• 100g file de pește;
• trei ouă;
• 150 de miligrame cremă;
• 100 g unt.

Instrucțiuni de gătit:

1. În primul rând, trebuie să tăiați carnea de pui și să o prăjiți, adăugând condimente și sare.
2. Puiul, peștele și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne. Se macină masa cu unt și se pune într-o tavă de copt.
3. Separat bate frisca cu ouale si toarna peste amestecul de peste.
4. Coaceți vasul la foc mediu până devine maro auriu.

Rulouri cu sfeclă roșie cu carne tocată

Pentru o jumătate de kilogram de sfeclă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g hering;
• 200 de grame de cartofi;
• bec;
• 30 ml maioneză;
• ou fiert.

Modul de a pregăti gustarea originală:

1. Cartofii și sfecla se spală, se învelesc în folie și se coace la cuptor.
2. Peștele se scoate de pe oase și măruntaie, se toacă împreună cu ceapa într-un blender.
3. Oul se freacă pe răzătoarea fină, cartofi copți - pe răzătoarea grosieră. Produsele zdrobite se toarnă în masa de pește, se adaugă maioneză și se amestecă.
4. Sfecla coptă este curățată de coajă și tăiată în felii subțiri.
5. Tabla de tăiat este acoperită cu folie alimentară, iar sfecla este așezată astfel încât să nu existe goluri.
6. Untiți deasupra carne tocată de hering.
7. Formați ușor rulada, în timpul acestui proces folia alimentară este îndepărtată.
8. Rola este înfășurată în folie și așezatăcongelator. O gustare ușor congelată va fi mai ușor de tăiat.

Sfaturi de la bucătari experimentați

1. Heringul de calitate este cheia unei gustari delicioase. Nu este recomandat să cumpărați bucăți de pește în ulei.
2. Toate produsele folosite trebuie să fie de bună calitate.
3. Există rețete care conțin oțet, suc de lămâie sau zahăr. Toate aceste componente sunt adăugate cu grijă. Uleiul de hering (forshmak) nu trebuie să fie dulce, este permis un gust acru abia perceptibil.
4. De regulă, sare nu este adăugată la gustare.
5. Peștele sărat poate fi înmuiat în lapte sau ceai tare rece. Aceste băuturi sunt excelente pentru a elimina excesul de sare.
6. Laptele prins și caviarul pot fi, de asemenea, folosite pentru a face carne tocată de hering.
7. Ceapa poate fi prăjită și abia apoi adăugată la masa de pește.
8. În fel de mâncare pot fi adăugate condimente, dar nu în cantități mari, pentru a nu întrerupe gustul.
9. Gustarea poate fi folosită nu numai pentru sandvișuri, ci și ca umplutură pentru clătite.
10. Textura ar trebui să se simtă în vas, așa că în mod ideal, toate produsele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Dar unor gospodine nu le place pateul cu granule grosiere și folosesc un blender în acest scop.
11. Aperitivul trebuie să aibă o consistență asemănătoare unui pate gros, nu trebuie să se întindă pe sandvișuri.
12. După gătit, masa sandvișului trebuie trimisă la frigider, astfel încât să înghețe puțin.

Articolul conține rețete pentru a face carne tocată caldă și recefiecare gust. Nu este greu să prepari o gustare originală chiar și pentru un novice în afaceri culinare. Puteți servi felul de mâncare pe pâine prăjită, pâine prăjită, pe o pâine proaspătă sau doar într-un bol de salată. Gătiți cu plăcere și bucurați-i pe cei dragi.