Refuzul cărnii: recenzii ale medicilor, rezultate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Mâncarea cărnii ca modalitate naturală de a potoli foamea de mâncare a fost criticată încă de pe vremea lui Pitagora, care nu numai că nu a consumat el însuși nicio carne, dar și a ridicat o întreagă doctrină metafizică pe această bază. Pornind de la primele îndoieli exprimate cu privire la legalitatea consumului de carne de animale și până în prezent, omenirea s-a împărțit în două tabere cu poziții diametrale în această problemă. Deci, ce promite unei persoane să refuze carnea? Beneficiu sau prejudiciu? Aflați mai multe despre cel mai popular produs alimentar din lume mai jos.

Omul este un consumator de carne sau un ierbivor

Aproape toate disputele cu privire la necesitatea cărnii pentru a menține viața umană normală se bazează pe faptele structurii fiziologice a organismului unui individ. Dar, în ciuda faptului că aceste fapte rămân neschimbate în orice interpretare, atât cei care mănâncă carne, cât și vegetarienii găsesc în ele baza pentru a-și confirma propriul concept.

Urmtoarele suntpatru fapte reprezentând omul atât din postura de reprezentanți prădători ai lumii animale, cât și din postura de ierbivore:

1. Structura și aranjamentul dinților umani cu colți subdezvoltați și incisivi mari care lucrează indică o predispoziție a unui individ la mestecat alimente vegetale. Cu toate acestea, numai la prădători dintele este complet acoperit cu smalț și există tendința de a înlocui dinții de lapte cu molari o dată. O astfel de caracteristică a structurii dinților este posibilă numai la creaturile omnivore (de exemplu, la urși).
2. Saliva animalelor carnivore nu este fermentată, iar în cavitatea lor bucală mențin constant un mediu acid pe care dinții umani pur și simplu nu l-ar putea suporta. În ceea ce privește indicatorii alcalini și numărul de enzime, lichidul salivar al unui individ uman este aproape identic cu cel al ierbivorelor.
3. Natura structurii stomacului uman nu are analogi - este cu o singură cameră și glandular, ca la prădători și omnivori, dar nivelul său de pH, ca la ierbivore, corespunde cu 4-5. Dimensiunea stomacului în raport cu volumul întregului sistem digestiv la om este mai apropiată de erbivore (aproximativ 25% față de 65% la prădători).
4. Intestinul uman are 7-8 lungimi din corpul său - este de 4 ori mai mult decât cel al unui prădător și de 4 ori mai puțin decât cel al creaturilor erbivore. O astfel de dimensiune medie a cavității intestinale permite unei persoane să digere complet alimentele de origine vegetală și să facă față cu ușurință porțiilor moderate de carne.

Se poate concluziona că, în procesul de evoluție, o persoană a fost forțată să devină omnivor și, deși corpul său este capabil să reziste mult timpperioadele unei diete fără carne, pentru funcționarea normală a organelor digestive, un aliment vegetal nu este suficient pentru el.

Tipuri de vegetarianism

Respingerea cărnii este un act conștient de trecere a unei persoane de la pantofagie (omnivore) la o masă limitată la un set de produse de origine exclusiv vegetală. Cu o abordare nestrictă a conceptului de vegetarianism sau cu ghidare internă a obiectivelor ideologice (despre inadmisibilitatea crimei ascunse), alimente precum ouăle, peștele, laptele, untul, brânza pot fi prezente în dieta unei persoane.

Însuși conceptul de vegetarianism include mai multe direcții:

1. Veganism. În alimentația unei persoane care a ales acest concept de viață, există doar produse vegetale, pentru care permite utilizarea unui tratament termic care nu este asociat cu prăjirea, fumatul sau gătitul.
2. Mâncare crudă. Atunci când alege această direcție, individul exclude din alimentația sa toate produsele de origine nevegetală și mănâncă alimente acceptabile exclusiv în formă crudă.
3. Lactovegetarianism. Una dintre formele mai ușoare de vegetarianism, permițând utilizarea tuturor tipurilor de produse lactate. Datorită proteinei din lapte ușor digerabile care intră în organism, o persoană nu experimentează astfel de transformări fizice și deprivații nutriționale ca în cazul unei diete vegane sau cu alimente crude.
4. Ovolactovegetarianism. Vegetarianism cu o listă extinsă de produse permise, care, pe lângă lapte, include și ouă de păsări(orice). Conceptul se justifică prin faptul că o persoană, obținând hrană pentru sine, nu participă la uciderea unui animal, ci ia pentru sine produsele produse în mod natural de animal în cursul vieții sale.
5. Vegetarianismul peștelui. Dieta individului este îmbogățită, pe lângă alimente vegetale, și cu tot felul de fructe de mare și pește. Acest tip de vegetarianism este adesea ales ca o dietă economisitoare pentru bolile inimii și ale vaselor de sânge.

Un tip separat de vegetarianism poate fi numit interzicere a cărnii roșii. Această restricție privind carnea de vită, porc și alte tipuri de carne roșie este introdusă în multe programe de slăbire și dietă care nu au nimic de-a face cu filozofia protestului anti-animal. Persoanele care au ales pentru ei înșiși acest tip de vegetarianism mănâncă în mod liber carne de pasăre, pește și orice aliment vegetal, obținând suficiente proteine și protejându-se de consumul unei cantități mari de substanțe cancerigene și acizi nocivi împreună cu produsul interzis.

Pros de a renunța la carne

Argumentând raționalitatea unei diete vegetariene, fanii conceptului citează multe fapte dovedite științific despre pericolele consumului de carne și beneficiile unui meniu de post:

• Mâncând alimente vegetale, o persoană nu permite acumularea de colesterol dăunător în organism, ceea ce în mod evident elimină amenințarea unor boli precum ateroscleroza și alte patologii cardiovasculare;
• iubitorii de carne procesată, în special de carne prăjită sau afumată, sunt mai predispuși să sufere de cancer la tractul gastrointestinal și la ficat;
• folosind numai alimente vegetale cu conținut scăzut de calorii, o persoană pierde în greutate mai repede;
• oameni care practică vegetarianismul echilibrat, care vă permite să beți lapte și să mâncați ouă de păsări, oferă organismului nu numai toate vitaminele necesare, ci și o cantitate suficientă de proteine sănătoase;
• vegetarieni sunt cu 60% mai puțin probabil să dezvolte diabet de tip 2 decât cei care mănâncă carne;
• Iubitorii de fast-food sunt mai energici, mai puțin predispuși la boli cronice.

La adoptarea filozofiei vegetarianismului, mai devreme sau mai târziu vin toți cei care practică yoga. Judecând după feedback-ul lor, respingerea cărnii și a păsărilor de curte îi ajută nu numai să intre rapid într-o stare fizică confortabilă necesară pentru cursuri, ci și să-și ușureze mintea prin alegerea conceptului de „ahimsa” pentru ei înșiși - neacceptarea uciderii animalelor pentru hrană..

Eșec carnea și slăbește

Judecând după recenzii, respingerea cărnii în pierderea în greutate este de mare importanță. Avantajul este că o persoană nu trebuie să se înfometeze sau să folosească zdrobirea porțiilor obișnuite în multe mici, ceea ce este foarte incomod pentru angajare serioasă. Puteți continua să mâncați de trei până la patru ori pe zi în volumele obișnuite și, în același timp, să pierdeți acele kilograme în plus. O respingere totală a cărnii, conform recenziilor celor care au ales pentru ei înșiși un astfel de sistem de nutriție, presupune o creștere a consumului de alimente bogate în fibre (acestea sunt cereale, pâine fără drojdie de tărâțe, fructe, nuci, fasole și legume) și acumularea de calorii, chiar și atunci când consumați porții mari din aceste alimente,minim.

Cu toate acestea, medicii avertizează că veganismul și alte forme de vegetarianism strict, care nu permit pătrunderea substanțelor proteice în organism, sunt o opțiune proastă pentru slăbit. O dietă cu carbohidrați va ajuta o persoană necumpărată să se obișnuiască cu restricțiile alimentare, să elimine toxinele din organism, dar pentru a nu pierde tonusul muscular și a pierde în greutate uniform, este important să se folosească toate tipurile de compuși BJU. Elementele necesare se găsesc în lapte și produse lactate, pește, albuș de ou.

Pe lângă beneficii, renunțarea la carne pentru a pierde în greutate este plină de pericolul defecțiunilor. Adesea, oamenii, compensând senzația obișnuită de sațietate de care le lipsește, încep să mănânce alimente bogate în carbohidrați ușoare - acestea sunt pastele, produse de panificație. Această abordare a vegetarianismului duce la efectul opus și greutatea nu dispare, ci începe să crească.

Pericolul de a nu mânca carne

Pe lângă beneficiile evidente ale evitării cărnii, trebuie recunoscute efectele negative evidente ale restricțiilor alimentare, confirmate chiar și de vegetarieni cu experiență:

• La cea mai mică patologie a sistemului digestiv sau a ficatului, o modificare a dietei obișnuite poate duce la o deteriorare a sănătății.
• Deficiențele de micronutrienți pot duce la căderea părului, piele palidă și piele moale.
• Lipsa proteinelor duce invariabil la inhibarea creșterii și dezvoltării masei musculare (de aceea toți adepții înfocați de yoga au un aspect de neprezentat).

Recenzii medicale privind respingerea cărnii șiprodusele lactate sunt aproape unanime - o astfel de dietă este dăunătoare sănătății. La început, un adept al unei diete vegetariene poate simți cu adevărat un val de energie, o creștere a rezistenței fizice și o creștere a rezistenței la stres. Acest fenomen continuă atâta timp cât microelementele primite anterior sunt încă prezente în organism. De îndată ce aprovizionarea lor se epuizează, deficitul de substanțe va începe să fie completat din rezervele proprii ale organismului.

Alte dezavantaje ale dietelor fără carne includ înfometarea de vitamine, care apare inevitabil în procesul unei diete vegetariene stricte. Lipsa regulată a vitaminelor vitale provoacă dezvoltarea unor boli grave:

• din cauza încetării bruște a aportului de vitamina B în organism_{12 (se găsește în carnea roșie și organe, ouă, pește și brânză), se poate dezvolta anemie;}
• lipsa carotenului, care se gaseste in cantitati mici in alimentele vegetale, dar care se gaseste in exces in carnea de vita, unt si smantana, duce la scaderea rezistentei fizice, tulburari de memorie;
• Vitamina D, prezentă în peștele de mare, unt și ouă, contribuie la formarea structurii osoase și, în absența acesteia, o persoană dezvoltă fragilitate scheletică și fuziune necorespunzătoare a țesuturilor osoase în timpul fracturilor.

Cele mai mari daune ale renunțării la carne sunt cauzate femeilor în timpul sarcinii și alăptării și copiilor sub 15 ani. Dacă produsul din carne nu este introdus în alimentația bebelușului în timp util, până la vârsta de 3 ani va avea semne de distrofie a membrelor,rămas în urmă față de semeni în ceea ce privește indicatorii fizici și psihici, anemie.

Principalele probleme ale vegetarienilor

Judecând după recenzii reale, refuzul cărnii unuia dintre membrii societății este adesea perceput de restul reprezentanților acestei structuri sociale ca un fel de provocare. Cea mai blândă manifestare a protestului social este exprimată prin condamnare. Dar se întâmplă și ca un individ să devină obiectul ridicolului sau chiar al hărțuirii de către alții. Vegetarienii începători le este greu să facă față unei astfel de agresivități, prin urmare, fără a întâlni înțelegerea, își abandonează adesea ideile în favoarea unui mod tradițional de viață.

Un alt dezavantaj semnificativ al renunțării la carne, conform opiniilor adepților acestei direcții, este costul ridicat al produselor care pot înlocui carnea din punct de vedere al valorii nutritive. Alimentele simple precum legumele, fructele de sezon, cerealele sunt ieftine, dar un astfel de meniu nu poate satisface nevoile organismului de proteine, vitamine si minerale. Trebuie să cumpărați boabe de soia fermentate, uleiuri vegetale scumpe, semințe, ciuperci și nuci. Chiar și pâinea din cereale integrale pentru vegetarieni costă de câteva ori mai mult decât pâinea obișnuită.

După ce a cântărit toate avantajele și dezavantajele renunțării la carne, o persoană ar trebui să se gândească, în primul rând, și își va asigura o alimentație decentă prin eliminarea unui produs atât de important din dietă. Poate că, pentru început, ar trebui să încercați forme ușoare de vegetarianism, care vă permit să includeți pește, ouă și produse lactate în meniu și abia apoi, de îndată ce sunteți gata, să complicați sarcina refuzând șiaceste feluri de mâncare.

Mituri vegetariene demontate

Mulți oameni abordează latura practică a conceptului vegetarian aproape inconștient, bazându-și convingerile pe fapte pseudoștiințifice despre pericolele proteinelor animale și rezultatele presupuse magice ale renunțării la carne. Recenziile și comentariile medicilor ne permit să privim miturile despre vegetarianism care au devenit familiare dintr-un unghi neașteptat:

1. Mitul conform căruia componenta de carne a cinei se descompune în stomac mult timp după ce a mâncat, otrăvind întregul organism cu toxine și gaze, este nefondat. Faptul este că procesul digestiv din stomac se desfășoară sub influența acidului clorhidric, care nu permite alimentelor să rămână în tractul gastrointestinal mai mult decât ar trebui.
2. Longevitatea vegetariană a fost contestată de multe ori de faptul că cei mai înfocați fani ai dietei fără sânge, precum indienii, au un prag de speranță de viață destul de scăzut, de aproximativ 68 de ani.
3. Afirmația conform căreia proteina din soia este identică cu animalul în proprietățile sale benefice și nutritive este eronată. Soia are o proteină cu o valoare biologică mult mai mică decât cea a peștelui, iar cel mai important aminoacid pentru organism – metionina – este complet absent în ea.
4. Credința că vegetarienii nu sunt predispuși la obezitate a fost de multă vreme respinsă prin simpla numărare a caloriilor conținute în diferite alimente cu carbohidrați. Deoarece se crede că mesele slabe pot fi consumate în cantități mari fără a afecta silueta, fanii dietelor fără carne mănâncă adesea în exces și primesc aceleași (sau mai multe) calorii decâtmâncători de carne.

Mitul final despre potențialul energetic ridicat al vegetarienilor, spre deosebire de activitatea scăzută a consumatorilor de carne, nu a fost confirmat de niciun studiu. Cu toate acestea, există dovezi contrare că inhibarea proceselor metabolice, care, conform recenziilor medicale, ca urmare a respingerii cărnii, afectează negativ calitatea vieții vegetarienilor înșiși.

Particularități ale nutriției atunci când renunțați la carne

Contând pe beneficiile imediate ale lipsei de carne, vegetarienii începători s-ar putea să nu fie pregătiți să facă față gamei de neplăceri care îi așteaptă pe drumul către o dietă fără sânge. Deci, trecând la alimente vegetale, oamenii observă adesea o scădere a vederii, o slăbire a memoriei și a clarității mentale, o deteriorare accentuată a datelor externe (starea părului, a dinților și a pielii). Toate aceste modificări negative sunt asociate cu deficiența celor mai importante vitamine, microelemente și aminoacizi formați în organism, obținute anterior cu produse din carne.

Cum să mănânci corect pentru ca consecințele renunțării la carne să nu conducă la dezvoltarea unor patologii grave? O dietă vegetariană completă trebuie să includă următoarele alimente:

• semințele de susan, arahide și dovleac sunt o sursă de aminoacizi;
• soia, năutul și lintea sunt surse de histină;
• caju, migdalele, năutul sunt o sursă de izoleină;
• cereale, toate nucile, lintea sunt leucină;
• orice leguminoase sunt o sursă de treonină.

Trebuie amintit că componente atât de importante ale sănătății umane,precum vitaminele D și B_{12, care se găsesc numai în carne, pește, ouă și produse lactate. Este imposibil să le obțineți prin utilizarea alimentelor din plante. Fanii tendinței vegane ar trebui să aibă grijă să cumpere vitaminele necesare într-o formă separată, sintetizată, vândute de la o farmacie sub formă de multicomplexe, tablete și fiole.}

Refuzul cărnii pentru bărbați

Un grup de cercetători americani din statul Indiana a efectuat un experiment, al cărui scop a fost să afle dacă bărbații care exclud în mod deliberat carnea din alimentația lor au succes cu femeile. În timpul experimentului au fost create trei grupuri de voluntari. În primul grup, subiecții testului au mâncat doar alimente vegetale, în al doilea grup au mâncat din plin, în al treilea grup au preferat carnea.

Rezultatele au arătat că acei bărbați care au fost forțați să urmeze o dietă vegetariană, până la sfârșitul experimentului, s-au simțit epuizați fizic și psihic, adesea iritați, s-au descurcat mai rău cu sarcinile de testare și au avut dificultăți în comunicare. Voluntarii din celel alte două grupuri s-au simțit pozitivi și nu au avut nicio afecțiune.

Când voluntarii au fost rugați să socializeze cu sexul opus ca ultim punct al cercetării, s-a dovedit că participanții din grupurile omnivore și care mănâncă carne au reușit să atragă cu ușurință simpatia doamnelor. Voluntarii din grupul vegetarian, chiar și fără a ști despre particularitățile dietei lor, femeile din anumite motive au evitat, și nici unul dintre ei nu a putut explica sentimentul de respingere care a apărut în ea.apelant.

Conform feedback-ului direct al bărbaților, respingerea cărnii este pentru ei mai mult o provocare a cărnii decât dictată de motive estetice. Astfel, majoritatea celor care dietă fără sânge încearcă să-și supună corpul ridicându-și sinele spiritual deasupra nevoilor primitive ale lumii fiziologice.

Recomandări de la nutriționiști

Atitudinea medicilor față de tipurile stricte de vegetarianism, care interzice consumul de carne albă, lapte și pește, este întotdeauna negativă, dar medicina nu are dreptul să interzică această practică unui adult. Singurul lucru asupra căruia insistă experții este să abordeze cu responsabilitate schimbările importante în nutriție, respectând anumite reguli:

• înainte de a renunța la carne, pește și produse lactate, este necesar să se efectueze o examinare completă a tractului gastrointestinal, a sistemului cardiovascular și a ficatului;
• femeile aflate la vârsta fertilă ar trebui să ia în considerare trecerea la un meniu vegetarian numai dacă ciclul lor lunar este stabil și nu există boli ale tractului urinar;
• experimentele cu eliminarea preparatelor din carne și lactate nu sunt strict recomandate femeilor însărcinate;
• cu prudență în respingerea cărnii, potrivit medicilor, ar trebui luate de cei care nu au împlinit încă vârsta de 30 de ani;
• Începătorii nu ar trebui să își conceapă noua dietă pe baza experiențelor altor persoane sau a propriilor preferințe, deoarece acest lucru ar trebui să fie făcut de un nutriționist profesionist.

Corpul uman poate să nu răspundă imediat la deficitul de componente obișnuite, compensând lipsa acestuia.stocurile acumulate. Prin urmare, este foarte important să nu ratați momentul în care aceste rezerve se epuizează și trebuie completate. Un vegetarian care practică un sistem de nutriție rezonabil fără a compromite sănătatea trebuie să fie supus unui examen medical complet și să facă teste pentru prezența vitaminelor și mineralelor cel puțin o dată la șase luni. Dacă este necesar, nutriționistul prescrie cure de multivitamine sau preparate cu un conținut ridicat de un anumit element lipsă.