Cum să gătești păstrăvul în smântână la cuptor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acesta este un fel de mâncare gustos care poate fi servit oaspeților, dar este simplu și destul de ușor de făcut. Păstrăvul cu smântână la cuptor poate fi preparat pentru tine în timpul unei săptămâni de lucru aglomerate. Un preparat delicios care face peștele aromat, cremos și picant în același timp.

Recomandări dietetice

Deși nu există recomandări dietetice specifice pentru fructele de mare, multe organizații de sănătate publică recomandă cel puțin două porții pe săptămână, deoarece fructele de mare sunt o sursă de proteine de calitate și bogate în grăsimi „bune”.

Adesea, peștele proaspăt pe care îl cumpărați pentru a-l găti acasă a fost înghețat de mult timp. Peștele vândut proaspăt poate fi în apă de la o zi la două săptămâni. Navele de pescuit mari pot sta pe mare până la două săptămâni, depozitându-și captura pe gheață pentru a le vinde în stare proaspătă.

La 100 de grame de greutate de păstrăv copt la cuptor în smântână: 300 de calorii, 18g grăsime (10g saturategrăsimi), 111 mg colesterol, 431 mg sodiu, 3 g carbohidrați (2 g zahăr), 28 g proteine.

Peștele conține 17 până la 25% proteine și este, în general, o sursă bună de vitamine B, în special niacină, B12 și B6. Peștele gras este o sursă bună de vitamine A și D. Peștele marin conține, de asemenea, minerale, inclusiv fier, iod, fosfor și seleniu. Peștele are un conținut scăzut de colesterol (50 până la 90 de miligrame la 100 de grame). Este, de asemenea, o sursă majoră de omega-3. Omega-3 sunt grăsimi sănătoase care ajută la îmbunătățirea sănătății cardiovasculare prin controlul colesterolului și scăderea tensiunii arteriale.

Ingrediente

Pentru rețeta noastră de păstrăv în smântână la cuptor veți avea nevoie de:

• 4 file de pește;
• 3/4 cană smântână;
• 1/2 linguriță sare + după gust pentru marinarea peștelui;
• 1/2 linguriță piper negru măcinat + după gust pentru marinarea peștelui;
• 1/2 linguriță coaja de lămâie;
• 1/2 lingură mărar liofilizat (sau 1 linguriță mărar proaspăt);
• 3 căței de usturoi;
• 3 ceapă verde;
• 1/2 linguriță (sau mai puțin, în funcție de tipul de condiment) piper roșu măcinat;
• suc de 1/2 lămâie;
• 1/3 cană brânză parmezan, rasă sau pudră.

În loc de suc de lămâie, o cantitate mică de vin alb poate fi folosită ca marinadă.

Instrucțiuni de gătit

Începeți cu 3/4 cană de smântână (smântână ușoară dacă vă pasă defigura), se pune intr-un bol si se adauga 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper negru macinat, coaja de lamaie si 1/2 lingura marar uscat (sau 1 lingurita marar proaspat tocat). Curatati si radeti intr-un bol 3 catei de usturoi, adaugati 3 cepe verzi tocate marunt (pastrati partile verzi ca garnitura pentru mai tarziu). Adăugați 1/2 linguriță de ardei roșu zdrobit (sau mai puțin dacă nu sunteți deloc un fan al condimentelor) și stoarceți puțin suc de lămâie (aproximativ 1/4 lămâie).

Amestecați bine toate ingredientele și lăsați deoparte (dați la frigider dacă gătiți peștele mai târziu). Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și condimentați ușor fileul de pește dezghețat. Frecați ușor ambele părți ale peștelui cu puțină sare, piper negru măcinat, un praf de mărar și puțin (aproximativ 1/4 lămâie) suc de lămâie stors.

Puneți fileurile într-o tavă de copt puțin adâncă sau pe o tavă de copt tapetată cu pergament și întindeți amestecul de mărar-smântână peste file într-un strat uniform. Presărați parmezan pe fiecare file. Coaceți friptura de păstrăv în smântână la cuptor pentru 20-25 de minute sau până când fileul începe să se desprindă ușor cu o furculiță. Pentru a obține un blat copt rumenit, atașați o foaie de copt sub broiler pentru încă 1-2 minute, urmărind gradul de rumenire. Se ornează păstrăvul copt la cuptor în smântână cu ceaiurile tocate care au fost puse deoparte mai devreme și se servesc peștele fierbinte cu legume proaspete, paste sau orez. O varianta foarte sofisticata.servire - cu unt brun, parmezan orzo, fasole verde cu lamaie si piper, boia.

Garnitură pentru pește

Păstrăvul copt la cuptor în smântână este adesea servit cu legume înăbușite, cum ar fi fasole, morcovi sau roșii. O combinație foarte populară cu cartofi copți și ierburi. Cartofii pot fi copți în cuptor chiar împreună cu peștele. Adăugarea de smântână sau smântână o va face mai fragedă, dar totuși cartofii vor fi acoperiți cu o crustă aurie delicioasă.

Uneori o salată de verdeață și legume verzi se servește cu păstrăv în smântână la cuptor. Păstrăvul este considerat sărac în calorii, așa că poate fi consumat în timpul dietelor, iar o salată verde va fi un adaos grozav fără a adăuga calorii. Totuși, opțiunea dietetică ar trebui făcută fără smântână sau să folosești una în care procentul de grăsimi este minim scăzut. Uscaciunea excesiva este singurul lucru care poate strica gustul pastravului. Prin urmare, este important să vă asigurați că nici păstrăvul în smântână nu stă prea mult în cuptor.

Cum să alegi în magazin?

Cumpărați pește proaspăt pe bază de piele strălucitoare, solzi strânși, ochi strălucitori și limpezi, carne fermă și densă și coadă umedă și plată. Branhiile trebuie să fie roșii vișine, nu maronii. Peștele de mare ar trebui să miroasă a apă sărată.

Carnea trebuie să arate fermă, fără goluri între straturi. Dacă peștele este învelit în plastic, ar trebui să existe puțin lichid în pachet. În momentul cumpărăriipește congelat, căutați pește strălucitor, ferm, fără pete albe de la congelator, îngheț sau cristale de gheață. Alegeți pachete bine sigilate din partea de jos a congelatorului, care nu au mai mult de trei luni.