Totul despre nuga: rețetă, metodă de gătit, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nuga este unul dintre dulciurile preferate, care este folosit atât ca umplutură pentru dulciuri și alte produse de cofetărie, cât și ca desert independent. Aceasta reteta de nuga presupune folosirea unor produse complet naturale si a unui numar foarte mare de nuci. Articolul nostru este pentru cei care preferă dulciurile preparate singuri. Vă vom povesti despre rețeta de nuga acasă și vă vom împărtăși secretele preparării acesteia.

Despre nuga

Masa vâscoasă dulce - o delicatesă preferată a adevăratului dinte de dulce - și-a luat numele de la cuvântul latin nux, care înseamnă „nucă” în traducere. Și acest nume este destul de justificat, deoarece nucile sunt aproape baza acestui desert. Rețeta tradițională de nuga, care a venit la noi în urmă cu mai bine de șase secole, include miere, alune sau nuci prăjite (uneori migdale) și albuș de ou. Structura desertului poate fi fie ușoară și aerisită, fie dură. Pentru un plus de aromă și gustSe adaugă vanilie, scorțișoară, coajă de citrice și alte condimente.

Astăzi, nuga se face cu alune, ciocolată, fructe uscate și multe alte ingrediente, iar în general, rețeta de nuga a devenit puțin diferită. De exemplu, batoanele de ciocolată precum „Mars” sau „Snickers” conțin și nuga. Abia acum compoziția sa modernă include sirop de porumb, gelatină și amidon, ceea ce este complet contrar rețetei adevărate. Dar pe vremea Uniunii Sovietice, pe rafturi găseai nuga toffee, tăiată în bucăți și ambalată în pergament.

Istoria apariției

Încă nu este clar care țară este considerată locul de naștere al nugatei. Potrivit unei surse, acesta este Orientul Mijlociu, și anume Iran. Până la urmă, există încă o rețetă pentru o delicatesă cât mai asemănătoare cu nuga, care datează de câteva secole din istoria creării sale. Dar italienii sunt mândri de legenda despre crearea acestui desert. Se spune că rețeta de nuga a fost inventată de un patiser care a pregătit o prăjitură cu ocazia nunții Mariei Visconti cu ducele Francesco Sforza, care a avut loc în 1441. Nuga a servit ca un fel de lipire între numeroasele straturi de prăjitură în altă și grea cu turnul Torrone. Și de atunci, italienii încă mai numesc nuga „torron” sau „turon”.

Rețetă de nuga de acasă

Procesul independent de a face nuga este destul de dificil și moderat deranjant. În plus, nu toată lumea reușește să-l gătească din prima încercare.

Deci cum faci nuga acasă? Există două tipuri principale ale acestei delicatese - alb și închis. Prima are o structură mai luxuriantă și mai delicată, făcută din albuș de ou și miere. Al doilea tip de nuga are o bază de zahăr caramelizat, datorită căruia se obține o culoare închisă. Luați în considerare rețeta unui nugat tradițional cu nuci.

Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 250g miere naturală;
• 100ml apă;
• 800g zahăr;
• 600g nuci;
• 4 albușuri de ou;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Zahărul, mierea și apa se combină într-o cratiță și se pun pe foc lent, amestecând continuu. Este necesar să aduceți temperatura masei la 170 de grade. Pentru comoditate, cel mai bine este să folosiți un termometru de bucătărie. În timp ce se pregătește siropul, începeți să bateți albușurile până la vârfuri tari. Apoi, fără a opri mixerul, turnați treptat siropul de zahăr-miere în proteine. Bateți până când bazele sunt complet amestecate, apoi opriți mixerul și adăugați nucile la masa care se îngroașă rapid. Utilizați migdale prăjite, caju sau alune de pădure. Turnați masa finită într-o formă pre-preparată și unsă cu ulei, apoi trimiteți-o la frigider pentru câteva ore.

Proprietăți utile

Beneficiile nuagului ar trebui discutate doar dacă desertul este făcut din produse naturale fără folosirea coloranților, aromelor și conservanților. De exemplu, nuga albă făcută cu miere și albuș de ou este o sursă excelentă de proteine, enzime, vitamine, acizi din fructe, minerale șiaminoacizi. Chiar și un copil poate fi tratat cu o asemenea dulceață destul de calm (cu condiția să nu fie alergic la miere). Datorită conținutului său ridicat de carbohidrați, nuga energizează și îmbunătățește starea de spirit. Ceea ce este, de asemenea, important atât pentru copii, cât și pentru adulți. Câteva bucăți din acest dulce cu o ceașcă de ceai cu siguranță vor ameliora oboseala și vor adăuga putere în timpul unei zile pline.

Rău

În ciuda bogăției de nutrienți pe care nuga o are, folosește-l cu moderație. Când îl incluzi în dieta ta zilnică, dinții tăi sunt primii care suferă. Datorită conținutului ridicat de zahăr care se acumulează între dinți chiar și după periaj, nuga este un mediu excelent pentru dezvoltarea cariilor.

Un alt fapt important despre nuga este conținutul ridicat de calorii (mai mult de 400 kcal la 100 g). Consumul excesiv al acestui desert duce la riscul de obezitate si boli ale sistemului digestiv. Disbacterioza, îmbătrânirea accelerată a celulelor pielii, acnee - toate acestea sunt cauzate și de conținutul ridicat de zahăr din organism. Și utilizarea constantă a dulciurilor crește sarcina asupra pancreasului, care, la rândul său, provoacă diabet. De aceea, în orice ar trebui să se respecte simțul proporției.

În încheiere

În acest articol v-am împărtășit rețeta tradițională de nuga. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți și să le faceți pe plac celor dragi. Nu vă fie teamă să experimentați și să adăugați propriile ingrediente pentru a crea rețete unice. cacao, fructe uscate,bucăți de ciocolată și chiar biscuiți, fructe confiate - aceasta și multe altele s-ar putea să devină o parte din nugașul de casă al autorului dvs.