Mâncăruri delicioase din legume - rețete, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Numai cei lenesi nu au auzit despre beneficiile legumelor. Este o sursă de fibre și vitamine, minerale și antioxidanți. În plus, sunt pur și simplu delicioase. Prin urmare, preparatele din legume ar trebui să fie pe masa ta în fiecare zi. Experții în sănătate recomandă să consumați cel puțin 800 de grame de legume proaspete și fierte în fiecare zi. Acest lucru vă permite să reduceți conținutul de calorii al dietei și să îmbunătățiți absorbția nutrienților.

Armonia aromelor

Carnea și peștele sunt cele mai sănătoase alimente de care are nevoie organismul nostru, deoarece sunt o sursă de proteine. Dar încearcă să mănânci doar pe ei. Ca urmare, vei avea probleme digestive. Mâncărurile din legume în acest sens arată și mai atractive. Acestea servesc ca garnitură ideală, precum și ca o masă completă. Lipsa proteinelor animale este compensată de o cantitate mare de legume, fibre și alte elemente utile.

Opțiuni din care să alegeți

Legumele sunt folosite pentru a pregăti o gamă largă de feluri de mâncare prin aproape toate metodele de tratament termic. Mâncărurile din legume au o valoare nutritivă ridicată. Cu fiecare porție, o persoană primește carbohidrați utili, lenți, care sunt cheltuiți pentru nevoile organismului.

Conținutul caloric al legumelor este scăzut, ceea ce le permite să fie utilizate pe scară largă în alimentația alimentară. Sexul frumos este bine conștient de acest lucru, deoarece își aranjează periodic zile de post. Adăugând la ele lapte și brânză de vaci, unt și sosuri, aveți ocazia de a regla valoarea nutritivă și conținutul de calorii. Mâncărurile din legume pot fi preparate pe baza uneia sau a unui amestec dintre ele. Se potrivesc bine cu cerealele. Legumele pot fi fierte și prăjite, înăbușite și înăbușite. Sunt grozave cu o varietate de sosuri. Servesc preparate din legume cu unt și brânză topită, maioneză și alți aditivi preferați.

Alegerea nutițienilor

Gătitul mâncărurilor din legume și ciuperci se caracterizează prin costuri reduse de timp. A stinge dovlecelul este mult mai rapid decât a găti carnea de miel sau de vită. Dar, printre toate metodele de gătit, nutriționiștii subliniază utilitatea preparatelor cu abur. Prin urmare, este recomandat să cumpărați un cazan dublu și, cel mai important, să vă obișnuiți cu un nou gust. După ce ai încercat pentru prima dată broccoli aburit, este puțin probabil să fii încântat de el. Dar această metodă de gătit vă permite să salvați aspectul atractiv al produsului și toate proprietățile utile.

Metodă alternativă de gătit

Dacă nu există o centrală dublă, acesta nu este un motiv pentru a refuza delocdin legume. Mâncărurile și garniturile din ele sunt excelente într-o tigaie obișnuită. Principalul lucru este să urmați o serie de reguli, despre care vom vorbi acum.

• Aproape toate legumele, cu excepția sfeclei, mazării și morcovilor, trebuie scufundate în apă clocotită, ușor sărată. Vor fi necesare aproximativ 10 g per litru de apă.
• Pentru gătit trebuie folosită suficientă apă. Pentru 1 kg de alimente vor fi necesare aproximativ 800 ml de apă.
• După ce legumele au fiert, trebuie să reduceți focul și să acoperiți tigaia cu un capac. Apoi apa nu se va evapora, iar mâncarea se va găti mai repede.
• Frunzele fragede de spanac, păstăile de fasole și sparanghelul trebuie fierte în multă apă pentru a evita pierderea culorii.
• Dacă legumele sunt congelate, atunci se scufundă în apă direct din congelator.

Tăiere simplă

Acum să ne uităm la rețete. Fiecare dintre voi poate găti mâncăruri de legume simple și delicioase, nu vă va lua mult timp. Iar cel mai simplu mod de a diversifica masa este tăierea legumelor. Poate fi realizat ca decor individual al unei farfurii sau așezat pe un vas central. Cel mai bine este să luați legume și ierburi de sezon pentru aceasta. O opțiune excelentă ar fi frunzele suculente de salată verde, castraveții și roșiile tăiate în bucăți mari. Iarna, morcovii și varza tăiate în batoane vor fi o alternativă.

Amintindu-ne de mâncăruri simple din legume, merită remarcată salatele ușoare. Varza mărunțită cu morcovi îmbrăcați cu unt este o salată minunată, gustoasă și hrănitoare. Morcov în coreeanăardei gras, ceapă murată - toate acestea se prepară în câteva minute și completează perfect fiecare masă.

Salata georgiană

Desigur, în arsenalul fiecărei gospodine există un număr imens de gustări din legume proaspete. Dar această opțiune este grozavă pentru sărbători și zilele lucrătoare. Este simplu si in acelasi timp picant, foarte gustos si nu foarte bogat in calorii. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați 400 g de sfeclă, varză și morcovi. În acest caz, orice varză va fi potrivită. Poate fi alb, guli-rabe și colorat.

Punctul culminant al salatei este că conține o grămadă mare de pătrunjel sau coriandru. Sfecla crudă trebuie curățată și rasă pe răzătoare medie. Faceți același lucru cu morcovii. Tăiați varza și adăugați verdeață. Stropiți cu ulei vegetal și oțet de mere.

Tratament termic

Există multe moduri de a pregăti mâncăruri simple din legume. Rețetele pe care le prezentăm astăzi au fost folosite de bunicile noastre. Dar totul nou este vechiul uitat. Prin urmare, astăzi ne împrospătăm memoria și o suplimentăm cu preparate noi.

• Vinagret. Ce sărbătoare în vremurile sovietice s-a făcut fără această salată? Conține cele mai utile legume pe care toată lumea le-a crescut în cabana de vară. Pentru a-l pregăti, va trebui să luați sfeclă și morcovi, cartofi în cantități egale și să fierbeți până se înmoaie. Tăiați bețișoare sau cuburi. Adauga varza murata si muraturi dupa gust. Unele gospodine pun mazăre verde, fasole fiartă sau conservată, ceapă.
• Tânărcartofii pot fi o masă autosuficientă pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, trebuie fiert în uniforme, curățat și turnat cu ulei.
• În mod similar, puteți găti sparanghel și mazăre verde, fasole fiartă.
• Cartofii, morcovii și sfecla fierte pot fi ușor transformate în cel mai delicat piure.

Răsfăț

Aceasta este cea mai comună metodă de gătit. Mâncărurile delicioase din legume se prepară rapid și ușor. Pentru tocană folosiți morcovi și napi, dovleac și dovlecei, varză și roșii, spanac. Se gatesc in suc propriu sau cu putin unt. O cantitate mică de lichid care rămâne după gătire nu este turnată. Asigură suculenta felului de mâncare.

Toate legumele enumerate pot fi gătite ca un fel de mâncare independent. Legumele în sos de lapte au, de asemenea, un mare succes.

Și puteți adăuga conopidă sau mazăre verde la orice legumă de bază. Într-o cratiță, acest fel de mâncare iese rapid, cu un efort minim.

Prăjire

Probabil că cele mai delicioase preparate din legume simple se obțin tocmai în procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, luați legume crude și pregătiți-le pentru tratament termic. Spalate si decojite, trebuie tocate. În timpul procesului de prăjire, legumele pierd o cantitate semnificativă de umiditate. Datorită acestui fapt, la suprafață se formează o crustă crocantă, iar gustul este strălucitor. Un fel de mâncare familiar sunt cartofii prăjiți. Aceasta este o alternativă excelentă pentru prânz sau cină dacă nu aveți timp să gătiți nimic.o alta. Dar există o serie de alte opțiuni, toate care pot fi opțiuni grozave pentru o cină în timpul săptămânii.

cotlet de legume

Aceste rețete sunt transmise de la o amantă la alta. Mâncărurile delicioase din legume sunt o opțiune excelentă pentru post. Dar în bucătăria de zi cu zi, sunt capabili să vă diversifice masa, să facă dieta mai echilibrată. Cotletele sunt făcute din varză și cartofi, morcovi și sfeclă. La fel se poate adăuga brânză de vaci piure, puțină carne tocată. Adesea, gospodinele folosesc ouă și făină, ceapă prăjită și unt topit.

Gătitul legumelor este o abilitate cheie pentru fiecare mamă care vrea să-și învețe copilul să mănânce alimente gustoase și sănătoase. Cotleturile pot fi făcute din legume prefierte și piure. Nu este interzis să răzâi jumătate. Cotletele sunt prăjite în ulei până când crusta se întărește și apoi aduse la pregătire în cuptor.

cotlet de conopidă

Mancare usoara si foarte gustoasa. Opțional, puteți înlocui conopida cu broccoli, cartofi sau morcovi. În continuare va deveni gustos și sănătos. Veți avea nevoie de 700-800 g de legume, 2 ouă pentru lipiciune și o ceapă mare, puțină făină (4 linguri) și ulei pentru prăjit. Dacă turnați smântână peste ele, atunci copiii cu siguranță vor cere mai mult.

1. În această rețetă de furculițe cu conopidă, se recomandă dezasamblarea în inflorescențe, clătirea și fierbere timp de 7 minute. Legumele nu trebuie gătite prea mult.
2. Puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească complet. Separat, prăjiți ceapa până se înmoaie.
3. Acum trebuie să măcinați masa. Este mai bine să nu folosiți un blender, pentru că acestea nu sunt clătite. Aici aveți nevoie de bucăți dintr-o fracție mai mare. Apoi produsele vor fi luxuriante și dense.
4. Adăugați ceapa și ouăle, amestecați și adăugați făina câte o lingură. Lăsați 5 minute pentru a umfla masa.
5. Va fi foarte gustos dacă adăugați verdeață la această masă.
6. Dați formă la chifle și prăjiți-le în ulei încins până se rumenesc. După aceea, ștergeți-le cu un prosop de hârtie și aduceți-le la cuptor. Stropiți cu brânză înainte de servire.

În mod asemănător, puteți găti cotlet de morcovi, șnițel de varză, zrazy de cartofi și crochete, chifle de dovleac. Pentru bebeluși, gătiți-le la abur într-un aragaz lent.

Tocană

Mâncărurile complexe din legume pot deveni un prânz sau o cină cu drepturi depline, utile și îmbogățind organismul cu vitamine și minerale. Puteți fierbe fiecare tip de legume separat sau puteți găti o tocană punându-le pe toate împreună într-o cratiță. Inainte de asta se prajesc usor, dupa care se pun intr-o cratita comuna, se adauga putin bulion si pasta de rosii. Poate fi varză înăbușită, sfeclă sau cartofi cu ciuperci. Și să încercăm să gătim împreună un ratatouille clasic. Acest fel de mâncare gustos și luminos este perfect nu numai pentru fiecare zi, ci și pentru o masă festivă.

Ratatouille

Salvați rețetele de legume în caiet. Sunt de mare ajutor atunci când trebuie să pregătiți rapid o cină delicioasă, și tulimitat în produse. Veți avea nevoie de câte unul de fiecare ardei gras, vinete și dovlecel. Luați și câteva roșii, usturoi și sare, ierburi și condimente, ulei vegetal. După cum puteți vedea, nimic special.

1. Clătiți toate legumele.
2. Tapetați o foaie de copt cu folie și așezați roșiile pe ea.
3. Tăiați ardeiul, vinetele și dovlecelul în două bucăți. Puneți o jumătate pe o foaie de copt, lăsați restul legumelor crude.
4. Introduceți foaia de copt în cuptorul încălzit la 200 de grade. După 10 minute, puteți obține roșiile, după 15 minute ardeiul și dovlecelul după 30 de minute.
5. Se indeparteaza coaja legumelor la cuptor si se pune in blender, se adauga usturoiul.
6. După biciuire se obține un sos parfumat și gustos.

Acum ultima parte a pregătirii. Restul legumelor trebuie tăiate în cercuri subțiri. Turnați sosul într-o tavă de copt și așezați feliile de legume în cerc, alternându-le între ele. Stropiți cu ulei deasupra și adăugați câteva mirodenii. Coaceți la cuptor timp de 35-40 de minute la 200 de grade.

Coacerea

Aceasta este o încrucișare între legume prăjite și înăbușite. Au un gust mult mai interesant decât ultimele, dar în același timp sunt mult mai utile decât cele care au fost prăjite în tigaie. Pentru copt, legumele sunt uneori prefierte, înăbușite, prăjite sau înăbușite, dar le puteți lua și crude. Veți avea nevoie de o foaie de copt sau de o tavă de servire. Îl poți acoperi cu folie. Temperatura în cuptor este de +280 de grade. coacereacontinuă până la formarea unei cruste roșii. Pot fi caserole și budinci, legume umplute și sarmale. Delicioase și sănătoase, vor deveni preferatele familiei tale.

Zrazy preferat

Dacă familia ta postește, poți găti mâncăruri din legume și ciuperci. Una dintre cele mai ușoare opțiuni ar fi zrazy de cartofi cu ciuperci. Acest fel de mâncare poate fi numit zilnic, dar zrazy dispar foarte repede de pe masa festivă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Piure de cartofi - 1 kg.
• Campignon - 250g
• Slănină - 60g
• Ceapa este un nap mic.
• Unt - 10g
• Sare.
• Pesmet.
• Ulei vegetal.

Primul pas este să fierbi cartofii. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu apă și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Nu sărați apa. Culturile de rădăcină fierbinte trebuie frământate bine cu o furculiță. În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți tigaia, să întindeți slănina tocată și să prăjiți până se fierbe. Adăugați ceapa tocată, sare și adăugați untul. Când lichidul s-a evaporat, prăjiți încă 15 minute, până se înmoaie.

Gătitul cotletelor este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, luați o lingură de piure de cartofi și întindeți-o pe palma, aplatizați-o ușor și puneți o lingură de umplutură în centru și orbește marginile. Cotletul finit se rulează în pesmet, se scufundă într-un ou și se rulează din nou în pesmet. Se toarnă un strat subțire de ulei în tigaie și se prăjește până se rumenește.

Cotlete de vinete

Un alt frumosun fel de mâncare care înlocuiește cu succes carnea. Pentru gătit, trebuie să luați două vinete. Alegeți o formă nu prea mare, rotundă. Tăiați-le pe lungime în farfurii, le puteți curăța. Pentru a elimina amărăciunea, trebuie să sare și să-l lași timp de 15 minute.

Ca și în cazul șnițelurilor, le vom prăji în pesmet. Vinetele sunt foarte pasionate de ulei, iar biscuiții vor preveni absorbția excesivă a acestuia. Pregătiți trei boluri. Într-unul, se agită 2 ouă, se toarnă 50 g de făină în celăl alt, iar în al treilea 100 g de biscuiți. Vinetele trebuie batute usor cu un ciocan, tavalite in faina, inmuiate in ou si apoi in pesmet. Se prăjește imediat într-o tigaie pe ambele părți. Se recomandă să le serviți cu sos de usturoi din smântână, usturoi și mărar.

În loc de o concluzie

Din legume puteți găti un număr mare de feluri de mâncare diferite. Toate sunt gustoase și sănătoase. În același timp, acestea sunt pregătite rapid și simplu. Cotleturile de legume sunt foarte pasionate de copii, în ciuda faptului că de obicei refuză cotleturile de carne. Copiii mici trebuie să fie învățați să folosească legume cât mai devreme posibil. Atunci nu vor fi probleme cu alimentele complementare, iar la grădiniță nu vor refuza mesele sănătoase. Legumele sunt surse de vitamine și minerale, antioxidanți și aminoacizi. Consumul suficient al acestora în alimente vă permite să puneți în ordine activitatea tractului digestiv, să scăpați de constipație. Vitaminele conținute în compoziție afectează favorabil starea pielii și a părului.