Cotlet de ficat: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unii oameni subestimează organele drept hrană de „clasa a doua”. Așa fac o mare greșeală. Într-adevăr, astăzi nu este un secret pentru nimeni că subprodusele conțin o cantitate imensă de vitamina A și grupa B. În plus, sunt sărace în calorii și reprezintă un adevărat depozit de diverse minerale utile. Din aceste produse pot fi făcute multe feluri de mâncare delicioase și hrănitoare. Luați, de exemplu, cotleturile din ficat. Există zeci de rețete diferite pentru prepararea lor. Unele dintre cele mai interesante opțiuni pot fi citate ca exemplu ilustrativ.

cotlet de ficat de porc

Probabil că fiecare gospodină știe să gătească cotlet. Acesta este unul dintre cele mai simple și destul de populare feluri de mâncare din carne. Dar nu toată lumea știe să facă, de exemplu, cotlet de ficat. De fapt, nu este nimic complicat aici. Mai întâi trebuie să decideți ce ficat de animal va fi utilizat. Dacă luați carne de porc, atunci trebuie să luați în considerare că este puțin grasă. Pentru a neutraliza cumva acest dezavantaj, trebuie doar să adăugați puțin orez. Și gustulfelul de mâncare finit nu va suferi de acest lucru.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat de porc;
• sare;
• 2 ouă;
• 30 de grame de amidon;
• 100 de grame de orez;
• 2 becuri;
• piper măcinat (mai bine luați un amestec de diferite tipuri);
• marar proaspat;
• ulei vegetal.

Tehnologie de gătit:

1. Fierbe orezul, apoi pune-l într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă complet.
2. În acest moment, răsuciți ficatul cu ceapa într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați orez răcit și alte ingrediente din rețetă. Amestecă bine.
4. Pune tigaia pe foc si incinge bine uleiul in ea.
5. Carnea tocată este puțin apoasă, așa că este mai bine să o întindeți cu o lingură.
6. Prăjiți produsele pe ambele părți până se formează o crustă caracteristică.

Deja în farfurie, astfel de cotlet pot fi stropite cu ierburi tocate. Și este bine să serviți legume proaspete ca garnitură.

Cotlet cu cartofi

Pentru a face cotleturile de ficat mai suculente și mai aromate, uneori se adaugă cartofi rasi. Se poate lua crud sau prefiert. În ambele cazuri, rezultatul va fi excelent.

Pentru a pregăti aceste cotlet veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de ficat (orice);
• 130-160 de grame de făină;
• 2 cartofi;
• 100-120 de grame de smântână;
• sare;
• 3 becuri;
• 6 grame de sifon.

Astfel de cotlet se prepară foarte repede:

1. În primul rând, ficatul, împreună cu cartofii curățați și ceapa, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. Produsele pot fi descărcate unul câte unul. Nu există nicio diferență fundamentală în acest sens.
2. Adăugați restul ingredientelor și amestecați bine.
3. Va trebui să folosiți o lingură pentru a modela cotletele, deoarece carnea tocată, de regulă, se dovedește a fi destul de lichidă.
4. Se prăjește într-o tigaie până când este gata pe ambele părți. Nu este nevoie să turnați mult ulei.

Cotleturile sunt foarte ușoare și pufoase. Și aroma de la ele este atât de plăcută încât poți chiar să simți amețeli de plăcere.

cotlet cu varză

Ca alternativă, puteți încerca să gătiți cotlet de ficat cu varză. Unele gospodine cred că aceasta este o completare foarte reușită. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 300 de grame de ficat (pui, porc sau vită);
• 1 ceapă;
• 2 felii de pâine;
• 350-500 de grame de varză albă;
• sare;
• 1 ou;
• piper și orice condimente;
• ulei vegetal.

Pentru aceste cotlet se folosește următoarea metodă de gătit:

1. Rulează varza într-o mașină de tocat carne, după ce o tăiați în mod arbitrar în bucăți.
2. Fă același lucru cu ficatul. Adevărat, mai întâi trebuie să tăiați toate filmele dure și conductele din el. Concomitent cu ficatul, puteți toca și firimitura unei pâini și ceapă.
3. Adăugați restul ingredientelor enumerate și amestecați bine. Masa va deveni puțin lichidă, dar nu contează. Așa ar trebui să fie.
4. Răspândiți carnea tocată cu o lingură pe o tigaie fierbinte și prăjiți cotletÎn ulei. Imediat ce partea inferioară este rumenită, trebuie răsturnate imediat. Tratamentul termic prelungit aici va doar strica. Produsele pot deveni dure și fără gust.

Cotleturile apetisante se servesc de obicei cu smantana. Dar puteți folosi orice alt sos pentru asta.

Cotlet cu gris

Există o altă rețetă interesantă. Cotletele de ficat vor fi mai moi și mai magnifice dacă adăugați puțin gris în carnea tocată în timpul frământării. După umflare, va oferi produselor volumul și moliciunea lipsă. Din produsele pentru prepararea unor astfel de cotlet veți avea nevoie de:

• 100 de grame de gris;
• 2 vârfuri de sare;
• 500 de grame de ficat de porc;
• 1 ceapă;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• 1 ou;
• 1 praf de piper negru măcinat.

Tehnologia procesului în acest caz va fi oarecum diferită:

1. Spălați bine ficatul și tăiați cu grijă în bucăți mici cu un cuțit ascuțit.
2. Cureți ceapa și toacă-o la întâmplare.
3. Apoi măcinați ambele produse folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
4. Adăugați restul ingredientelor la masa rezultată. Carnea tocată trebuie lăsată să stea aproximativ un sfert de oră. Acest lucru este necesar pentru ca cerealele să se poată umfla puțin.
5. Presând o lingură de carne tocată pe o tigaie fierbinte, prăjiți în ulei în modul obișnuit.

Aceste cotlet vor fi delicioase atât calde, cât și reci.

Cotlet de vită cu fulgi de ovăz

Toată lumea,bineinteles parerea ta. Dar unele gospodine cred că este totuși mai bine să facă cotlet din ficat de vită. Deși, experții spun că nu este prea mare diferență. Totul depinde de rețeta specifică. De exemplu, puteți utiliza versiunea originală, care va necesita următoarele produse:

• 600 de grame ficat de vită;
• 100 mililitri de apă;
• 27 de grame de fulgi de ovăz;
• sare;
• 30 de grame de făină de grâu;
• 200 de grame de smântână;
• 1 frunză de dafin;
• piper negru;
• verde (de preferință busuioc);
• ulei vegetal.

Metoda de gătit cotlet:

1. În primul rând, pune cerealele într-un castron, toarnă apă clocotită peste ele și lasă timp de aproximativ 15 minute.
2. Tăiați ficatul spălat cu un blender în groal.
3. Adăugați fulgii de ovăz umflați și amestecați bine.
4. Cureți ceapa, toacă-o la întâmplare și căliți-o ușor în ulei.
5. Adăugați-l la masa totală împreună cu făina și alte ingrediente.
6. Întindeți carnea tocată pregătită într-o tigaie încălzită cu o lingură și prăjiți cotlet delicioase timp de 30 de secunde pe fiecare parte.
7. Pune produsele finite în formă.
8. Toarnă-le cu smântână cu busuioc, diluată cu apă cu sare.
9. Pentru aromă, puteți pune o frunză de dafin.
10. Acoperiți strâns formularul cu folie și trimiteți la cuptor.
11. Tocană cotlet timp de 35 de minute la 200 de grade.

Astfel de produse delicate, moi și foarte suculente nu necesită adăugare.

Cotlet cumorcovi

Pentru a găti cotlet, puteți folosi nu numai carne de porc sau de vită, ci și ficat de pui. Mai mult, mulți experți consideră că este și mai potrivit pentru un astfel de fel de mâncare. Pentru a găti cotleturi delicioase de ficat de pui, veți avea nevoie de:

• 75 de grame de făină de grâu;
• 0,6 kilograme de ficat de pui;
• 2 morcovi;
• sare;
• 3 ouă;
• 2 becuri;
• amestec de ardei.

Întregul proces poate fi împărțit în mai multe etape:

1. Spălă ficatul și toacă mărunt.
2. Morcovii frecați ușor pe o răzătoare grosieră.
3. Decojiți și tocați mărunt ceapa.
4. Colectați ingredientele pregătite într-un singur recipient.
5. Adăugați făină, ouă, condimente, sare și amestecați bine.
6. Este mai bine să formați semifabricate cu o lingură obișnuită. Trebuie doar să culegeți carnea tocată cu ea și să o puneți într-o tigaie cu ulei clocotit.
7. Trebuie să prăjiți astfel de cotlet sub capac. Fiecare va dura nu mai mult de 4 minute.

Cotleturile delicate și parfumate de o nuanță portocalie plăcută (din morcovi) vor atrage toată lumea, fără excepție.

Tocați cotlet cu ceapă, ciuperci și morcovi

Există gospodine care cred că e mai bine să facă cotlet de ficat tocat. Din ficat, carnea tocată se dovedește de obicei lichidă. Dacă produsul principal nu este zdrobit foarte mult, ci pur și simplu tăiat în mod arbitrar în bucăți mici, atunci masa nu va mai arăta ca piureul de cartofi. Acest lucru va afecta semnificativ rezultatul final. Un rol important îl joacă șicomponente suplimentare. Acest lucru este ușor de verificat dacă încercați să repetați în practică rețeta care folosește:

• 300 de grame de ficat (vită sau porc);
• 200 de grame de ciuperci;
• 2 becuri;
• 1 morcov;
• sare;
• 1 ou;
• 120 de grame de făină;
• orice ulei vegetal rafinat.

Trebuie să gătești un astfel de fel de mâncare pas cu pas:

1. Tăiați ceapa decojită cu o răzătoare obișnuită.
2. Tăiați ficatul spălat în bucăți.
3. Pune ambele produse într-o farfurie și adaugă la ele făină, ou și puțină sare.
4. Prăjiți cotlet din carne tocată gătită.
5. Tocați mărunt a doua ceapă împreună cu morcovul. Se călesc legumele pentru scurt timp în ulei cu ciuperci.

Trăsătura distinctivă a acestui fel de mâncare este prezentarea sa. Produsele finite trebuie dispuse in straturi: cotlet - ceapa cu ciuperci - cotlet - ceapa cu ciuperci. Se dovedește nu numai spectaculos, ci și foarte gustos.

cotlet cu abur

Pentru alimente dietetice, o altă rețetă este potrivită. Cotletele de ficat de vită pot fi fierte la abur. Acest lucru nu va fi dificil de făcut dacă în casă există un aragaz lent. Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 550 grame ficat de vită;
• 120 de grame de făină;
• sare;
• 2 ouă;
• piper;
• 140 de grame de ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• pătrunjel și mărar.

Gătitul unui fel de mâncarenevoie după cum urmează:

1. Clătiți ficatul și curățați-l de tot felul de vene, pelicule și excesul de grăsime. După aceea, trebuie să fie uscat și tăiat în bucăți mici.
2. Cureți ceapa. Tăiați capul în 4 bucăți.
3. Strângeți produsele în orice recipient adânc și bateți cu un blender de imersie.
4. Adăugați acolo sare, ouă, condimente și verdeață.
5. Adăugați încet făină. Masa nu trebuie să fie lichidă și destul de omogenă.
6. Toarnă puțină apă în vasul cu mai multe gătite.
7. Instalați grătarul în interiorul mașinii și ungeți-l ușor cu ulei.
8. Fă-ți cotlet în formă ovală din carne tocată cu mâinile.
9. Puneți-le pe grătar.
10. Setați modul de abur pe panou.

În doar 30 de minute, cotleturile moi și foarte parfumate vor fi gata.

Pentru alimente pentru copii

Copiilor le plac și cotleturile de ficat. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare așa cum este necesar pentru un copil. Compoziția preparatului nu va fi chiar obișnuită:

• 300 de grame ficat de pui;
• 1 ou;
• sare;
• 1 ceapă;
• 300 de grame de pui tocat;
• 30 de grame de pesmet;
• ulei vegetal;
• o bucată mică de pulpă de dovlecel (sau de dovleac).

Procesul de a face aceste cotlet este extrem de simplu:

1. Legumele și ficatul curățați, spălați și apoi tăiați în bucăți mari.
2. Zdrobiți-le cu un blender și transformați-le într-o masă omogenă.
3. Adăugați carne tocatăfile, ou, pesmet si putina sare. După amestecare, masa trebuie să stea aproximativ 10 minute.
4. Prăjiți cotlet într-o tigaie, întinzând carnea tocată cu o lingură.

Nu uitați că acesta este un fel de mâncare pentru copii. Ar trebui să fie moale și suculent. În caz contrar, copiii pur și simplu nu îl vor mânca. Prin urmare, toate cotleturile gata făcute trebuie adunate într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți-le sub capac timp de 5-10 minute. Copiii vor fi bucuroși să le mănânce cu cartofi, orez fiert sau hrișcă.