Ce de delicios să gătești păstrăv la grătar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Articolul îți va spune cum să gătești păstrăv delicios la grătar. Vă va dezvălui câteva secrete culinare care vă vor ajuta să obțineți un preparat minunat din acest pește la ieșire.

Puțin despre peștele în sine

Păstrăvul este un pește din familia somonului. Poate fi de mai multe tipuri: cu cap mare, argintiu, curcubeu, auriu, caucazian, Sevan (specie unică, întâlnită doar în lacul de munte în alt armean Sevan), marmură, cu cap plat etc. Trăiește în pâraiele de mică adâncime., lacuri de apă dulce, râuri și mări. Păstrăvul este, de asemenea, crescut în fermele de pește pentru carne și caviar valoroase.

În aparență, păstrăvii sunt foarte diferiți unul de celăl alt. Dar, în cea mai mare parte, aceștia sunt pești cu o lungime a corpului de 30-40 cm și o greutate de până la 500-600 de grame. Deși în natură există indivizi care cântăresc până la 5-7 kilograme sau mai mult! Culoarea sa depinde de condițiile de viață și de hrănire.

Cum să alegi păstrăvul

Există o serie de semne prin care poți determina tipul și calitatea peștelui, dar în cazul păstrăvului, acest lucru este greu de realizat chiar și pentru specialiști. Prin urmare, avem încredere în furnizori. Principalul lucru este să cumpărați un produs proaspăt sau rece. Apropo, deși păstrăvul este numit în mod tradițional pește roșu, culoarea cărnii sale poatefie alb, roz, roz închis sau roșu. Depinde de specia, habitatul și hrana acestui reprezentant de somon. Magazinele vând păstrăv crescut artificial, culoarea cărnii este roz închis sau roșu. Deși exemplarele prinse în rezervoare naturale sunt mai valoroase.

Ce poate fi gătit cu păstrăv

Pastravul este o delicatesa scumpa, prezenta lui pe masa vorbeste despre bogatia si bunul gust al proprietarilor. Este un peste gras si foarte gustos. Din el puteți găti multe feluri de mâncare minunate, hrănitoare și sănătoase. Se sare, se marina, se fierbe, se coace, se prajeste. Pastravul la gratar are un gust excelent. Mai jos sunt câteva rețete interesante.

Pastrav la gratar - o metoda clasica de gatit

Acest fel de mâncare folosește un pește întreg. Trebuie pregătit: tăiați capul, curățați cu grijă, spălați sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Se rade carcasa cu sare grunjoasă pe dinăuntru și pe dinafară și se stropește cu zeama unui sfert de lămâie. Se lasa sa se "odihneasca" 10 minute. Apoi ungeți ambele părți cu ulei vegetal și puneți pe grătar (setarea trebuie să fie cât mai fierbinte).

Păstrăvul la grătar se gătește rapid, doar 10 minute sunt suficiente pentru a-l rumeni pe fiecare parte.

Mirodenii și marinată

Pentru a da preparatului un gust mai bogat, maeștrii recomandă să țină peștele în marinată sau să-l freci cu un amestec de condimente înainte de prăjire.

Păstrăvul merge bine culamaie, ghimbir, patrunjel, marar, coriandru, busuioc, piper negru, coriandru, seminte de mustar. Puteți freca carcasa pregătită cu un amestec de ierburi italiene și sare înainte de a găti sau gătiți singur condimentele. Pentru a face acest lucru, amestecați ingredientele după gust și măcinați-le într-un mojar. După o „odihnă” de 10 minute, peștele este uns cu ulei vegetal (uleiul de măsline funcționează bine) și la grătar.

Pastravul marinat la gratar este foarte gustos. Rețeta este foarte simplă. Veți avea nevoie de:

• 2 fripturi mari de păstrăv (de mărimea palmei și de 3-4 cm grosime);
• jumătate de lămâie;
• 2 linguri de sos de soia;
• 2 linguri de vin alb;
• 2-3 linguri de orice ulei vegetal (de preferință ulei de floarea soarelui sau de măsline);
• 1 linguriță de condimente după gustul gazdei (ierburi italiene sau un amestec de coriandru, ienibahar, semințe de muștar sunt grozave);
• o linguriță incompletă de sare.

Răzi bine fripturile cu sare și condimente, se pun într-un recipient, se stoarce zeama de lămâie, se toarnă sos de soia și vin, se lasă la rece 1-1, 5 ore. Scoateți fripturile din marinadă, uscați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid, ungeți cu ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți pe un grătar bine încălzit (5-7 minute pe fiecare parte).

Pastravul este gatit si pe o tigaie la gratar.

Cu verdeață

Amantele notează încă o rețetă. Puteți găti păstrăv la grătar cuverdeaţă. Pentru a face acest lucru, burta carcasei preparate trebuie umplută cu ierburi proaspete tocate grosier, puneți acolo 3 felii subțiri de lămâie și un cățel de usturoi tocat mărunt. Radeți partea superioară a carcasei cu orice condimente și sare potrivite și lăsați să se „odihnească” câteva ore.

După pește, se unge cu ulei de floarea soarelui, se înfășoară în folie și se pune pe grătar. După 25-30 de minute, vasul este gata!

Acum știi cum să faci la grătar o carcasă de păstrăv sau o friptură. Poftă bună!