Cognac spaniol: tipuri, fotografii, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Desigur, coniacul spaniol este o expresie care nu ar trebui să existe, deoarece conicul este un brandy din provincia franceză cu același nume și, prin definiție, nu poate fi produs în Italia. Deci, acest alcool ar trebui să se numească „brandy”.

Coniacul spaniol este produs exclusiv în regiunea Jerez și învechit în butoaie de vin alb puternic cu același nume.

Proces de producție

Brandy-ul în Spania este produs în același mod ca în Franța. Pentru producția sa, aici sunt luate soiuri de struguri Palomino și Airen. În această regiune, distilarea se realizează în două moduri:

1. Vinul este distilat printr-o coloană cu ciclu continuu (distilat).
2. Folosesc alambica de cupru, care sunt topite cu stejarul de stejar (oland).

În prima variantă, băutura se dovedește a fi mediocră, nu are un buchet luminos. Puterea sa este de până la 95%. Dacă coniacul spaniol este făcut în al doilea mod, atunci se obține o băutură cu o aromă incredibilă și o putere de 40-70 de grade.

De două ori un distilat în Spania aproape niciodatădistilat. Maeștrii acestei țări cred că fiecare procedură ulterioară „fură” aroma. Și aceasta este una dintre principalele caracteristici distinctive ale coniacului spaniol.

După distilare, băutura este considerată semifinită, iar apoi este trimisă la învechire folosind sistemul Solera. Aceasta înseamnă că alcoolul tânăr este adăugat la un moment dat la alcoolul îmbătrânit.

Cerințe pentru „țuica de sherry”

Acest nume aparține categoriei de origine controlată și, prin urmare, coniacul spaniol, a cărui fotografie este în articol, trebuie să îndeplinească anumite cerințe:

• Brandy este produs în regiunea Jerez.
• Îmbătrânirea are loc în butoaie de stejar american, în care sherry-ul a fost învechit anterior.
• Sistemele solera și criadera sunt folosite pentru a îmbătrâni băutura.

Gustul unei băuturi tari depinde în cea mai mare parte nu atât de tehnologia de producție sau de învechire, cât de butoi și de tipul de vin conținut anterior în acesta.

Pe măsură ce coniacul spaniol îmbătrânește, puterea sa scade. De obicei, băutura după învechire are un conținut de alcool de 36-45%. Dacă puterea este mai mare la ieșire, băutura este diluată cu apă.

Istoria brandy-ului spaniol

Acest lichior tare poate fi produs doar în „Triunghiul Jerez”, care se află în Andaluzia. Cu foarte mult timp în urmă, această zonă era locuită de mauri, care nu beau vin din cauza unei interdicții religioase.

Dar ideea de a distila suc fermentat le-a aparținut. Au folosit distilatul exclusiv înbeneficiul medicinei. Dar încă nu există un răspuns exact la întrebarea cine s-a gândit la îmbătrânirea alcoolului de struguri.

Dar există informații confirmate că deja în 1580 țuica era produsă cu atâta zel, încât guvernul a decis să-i impună o taxă suplimentară.

În secolele XVIII-XIX, producția de alcool tare spaniol era comercială. A fost exportat în Europa de Vest și de Nord. Cel mai mare cumpărător a fost Țările de Jos, iar reprezentanții acestei țări au distribuit coniac spaniol în întreaga lume. De aici și al doilea nume de brandy - holandas.

Tipuri de coniac spaniol

Clasificarea coniacului se bazează pe îmbătrânire și pe conținutul de substanțe volatile (saturația aromei depinde de concentrația lor):

• Solera se păstrează cel puțin șase luni, iar concentrația de substanțe volatile este de 2 g/l. Cel mai adesea, compoziția unei astfel de băuturi include 50% distilat și 50% oland.
• Solera Reserva este un brandy care a fost învechit de cel puțin trei ani. Substanțe volatile - 2,5 g/l. Această băutură conține doar 25% distilat, totul este olandă.
• Grand Reserve are vârsta de opt până la zece ani. Substanțe volatile – 3 g/l.

Judecând după recenziile coniacului spaniol, este foarte moale și incredibil de parfumat, dar în același timp mult mai ieftin decât băuturile franțuzești. De aceea, brandy-ul de sherry are din ce în ce mai mulți fani în fiecare an.

Marci de brandy de top

Primul loc este ocupat de coniacul spaniol „Torres”. Aceasta esteMarca catalană, care are o istorie bogată de secole. Compania a fost fondată în 1870, dar producția de alcool tare a fost deschisă aici abia în 1928. Acest producător are în sortimentul său nu numai țuică de în altă clasă, ci și o gamă largă de vinuri. Acest brand a primit multe premii internaționale.

Următoarea ștampilă este „Soberano”. Acest brand este unul dintre cele mai vechi. Coniacul este produs aici din 1896. Principalul soi de struguri pentru producție este Airen. Această băutură are un buchet echilibrat, ale cărui note principale vor fi uleiuri de citrice, vanilie, ciocolată neagră și smochine.

Gonzales Byass este considerat un alt concurent demn pentru Torres. Această marcă a câștigat de mai multe ori titlul de „Producătorul spaniol al anului”.

„Cardinal Mendoza” - un brandy cu o sută de ani de istorie. Aici se produc băuturi tari din 1887.

Sanchez Romate este țuica preferată a familiei regale spaniole și a întregii nobilimi. Această băutură este preferată chiar și în Vatican.

Cel mai faimos coniac din Spania

Coniacul spaniol „Torres” se află în top 20 de cele mai bune brandy-uri din lume. În familia Torres, ei sunt încă fideli tradițiilor de producție vechi de secole. Băuturile acestui brand vă vor surprinde cu aroma lor incredibilă și gustul bogat. Alcoolul acestui brand are admiratori în fiecare țară a lumii. Mai jos sunt principalele tipuri ale acestui brand.

Torres în vârstă de cinci ani

Amestecul acestei băuturi include trei soiuri de struguri: Parellada, Charello și Macabeo.

UAcest brandy are un gust ușor, proaspăt, cu note de mătase și vanilie, nuci și fructe se aud în fundal. Puterea sa este de 38%.

Pentru ca aroma și gustul să se deschidă complet, este mai bine să-l folosiți la temperatura camerei. Potrivit recenziilor, se potrivește bine cu cafea și preparate din carne. Această băutură este inclusă și în cocktailuri.

Torres în vârstă de zece ani

Această băutură are culoarea aurie a topazului. Are o aromă moale, plăcută, imposibil de uitat. Se deosebește de copilul de cinci ani printr-un gust matur, în care se aud clar notele de stejar, prune uscate și condimente. Este acest gust care apare după învechire timp de 10 ani. Coniacul spaniol „Torres” vechi de zece ani are o putere de 38-40%.

Desigur, poți servi coniac în orice moment al zilei, dar funcționează cel mai bine ca digestiv. Adică, merită să bei o băutură după o cină copioasă. Alcoolul trebuie să fie la temperatura camerei.

Torres, în vârstă de cincisprezece ani

Acest coniac este făcut numai din fructe de pădure culese în propriile noastre podgorii. Doar stejarul american este folosit pentru maturare. Un astfel de recipient își umple gustul cu note speciale. Consumatorii spun că băutura are o culoare frumoasă de topaz închis și o aromă bogată în condimente. Un postgust lung nu lasă pe nimeni indiferent. Tăria coniacului este de 40%.

Fapt interesant: Torres, în vârstă de cincisprezece ani, a fost creat pentru cocktailuri. Dar poate fi servit și ca digestiv. Temperatura de servire - 18-23grade.

Torres în vârstă de douăzeci de ani

Pentru fabricarea acestei băuturi se folosește un strugure special - Parellada. Aceste fructe de pădure, cu excepția Cataloniei, practic nu cresc nicăieri. Rețeta de preparare a coniacului de douăzeci de ani este ținută secretă. Dar există câteva fapte binecunoscute:

1. Îmbătrânit în stejar Limousin.
2. Primele șase luni de învechire au loc în butoaie proaspete, saturând băutura cu o aromă unică.
3. Acest brandy este dublu distilat.

Conform recenziilor, băutura are o culoare nobilă de chihlimbar închis, aromă profundă și caldă de fructe uscate. Are un postgust catifelat, lung, cu tonuri fructate și note de condimente.

Această linie de coniac spaniole chiar merită atenție. Cu ea ar trebui să începi cunoștința cu alcoolul puternic din Spania.