Cașcaval „Philadelphia” acasă: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Renumita brânză Philadelphia nu trebuie cumpărată într-un magazin unde prețul ei este destul de mare. Îl poți face singur pentru mai puțini bani. Articolul prezintă metode de preparare a cașului Philadelphia și o fotografie a produsului finit. Acest lucru va necesita cele mai comune produse, care, de regulă, sunt întotdeauna la îndemână. Vei vedea că nu este greu să gătești caș Philadelphia acasă. Și acum ingredientul perfect pentru sandvișuri, produse de patiserie și diverse deserturi vă va sta la dispoziție în orice moment.

Despre brânză

„Philadelphia” - un produs popular în lume, aparținând categoriei de brânză cremă. Metoda industrială de producție presupune utilizarea de ingrediente precum lapte degresat, zer, cultură de brânză, proteină concentrată din zer, stabilizator, sare, acid sorbic, palmitat. Mult mai ușor de pregătit acasă. De regulă, brânza Philadelphia preparată acasă este brânză de vaci. Reteta cu branza de vaci - unadintre cele mai populare, deși există și alte variante: de la chefir, lapte, smântână, iaurt.

Un analog al celebrei brânzeturi obținute după o rețetă de casă diferă ca gust de analog, deși este aproape de acesta. Se dovedește foarte fraged, gustos și nu este mai rău pentru a face sandvișuri și deserturi decât cel adevărat.

Un alt avantaj al produsului de casă, pe lângă faptul că este relativ ieftin, este că delicioasa brânză va fi gata în doar zece minute.

Conținutul caloric al brânzei obținute din ou și brânză de vaci va fi de aproximativ 70 kcal la 100 g.

Cea mai simplă opțiune

Această rețetă de brânză cremă Philadelphia necesită doar trei ingrediente:

• 300 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime (după gustul dvs.).
• Două vârfuri de sare.
• Un ou mare de pui.

Pentru a face brânza cu textura perfectă, trebuie să respectați norma produselor. Oul trebuie luat proaspăt și mare (puteți înlocui cu trei ouă de prepeliță), brânza de vaci trebuie să fie moale.

Pregătirea cremei de brânză:

1. Bateți oul cu sare în orice mod posibil: folosind un robot de bucătărie, mixer sau blender. Bateți la viteză mare timp de aproximativ trei până la patru minute. Masa ar trebui să devină albă și să crească în volum.
2. Înainte de a adăuga în vasul cu oul, este indicat să frământați brânza de vaci cu o furculiță sau să o frecați printr-o sită.
3. Adăugați brânză de vaci în ou și bateți la viteză mare timp de trei până la cinci minute până când boabele dispar complet.

Transferați cașcavalul Philadelphia finit într-un castron. Poate fi folosit pentru a face pufuleți, cheesecake, plăcinte sau pur și simplu uns pe pâine. Păstrați la frigider pentru o zi, nu mai mult.

Cu lămâie

Când se adaugă puțin suc de lămâie, cașcavalul Philadelphia capătă o acrișoare picant.

Această opțiune va necesita următoarele produse:

• 300 g brânză de vaci.
• Un ou de pui sau trei ouă de prepeliță.
• Jumătate de lămâie.
• Jumătate de linguriță de sare.
• Jumătate de linguriță de zahăr granulat.

Gătitul cașcaval:

1. Sparge oul într-un castron adânc și bate-l până devine pufos, alb și crește în volum. Bate la viteză mare.
2. Adăugați sare și zahăr în ou și bateți din nou.
3. Storci sucul de la o jumătate de lămâie într-un amestec de ouă, zahăr și sare. Folosiți o sită fină pentru a preveni pătrunderea pulpei și a semințelor de fructe în bol.
4. Toarnă masa rezultată într-un castron mare și pune brânza de vaci în el.
5. Folosind un blender de imersie, bate masa pana se obtine o consistenta omogena. Dacă nu există blender, trebuie mai întâi să ștergeți brânza de vaci printr-o sită, apoi să o bateți cu masa de ouă folosind un mixer.
6. Brânză caș Philadelphia gata preparată pusă la frigider să se răcească. Apoi puteți mânca, întinzând pe bucăți de baghetă saucookie-uri.

Din brânză de vaci de casă

Această rețetă de brânză cremă Philadelphia folosește brânză de vaci de casă. De asemenea, această opțiune de gătit nu este deosebit de dificilă. Principalul lucru este să urmați rețeta și tehnologia. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 0, 5 l de chefir.
• Un litru de lapte.
• Un ou.
• Linguriță de suc de lămâie.
• Linguriță de zahăr.
• Linguriță de sare.

Cum se prepară cremă de brânză:

1. Se toarnă laptele proaspăt într-o cratiță, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând constant. În acest proces, adăugați zahăr și sare și dizolvați-le în lapte.
2. Toarnă chefir într-un recipient separat și încălziți-l pe aragaz până când se încălzește ușor.
3. Când laptele fierbe, opriți imediat focul și turnați iaurt cald, fără a uita să amestecați constant până când laptele se transformă în brânză de vaci, ceea ce va dura aproximativ două minute. Continuați să amestecați o vreme și opriți-vă când este clar că nimic nu se schimbă.
4. Se ia o altă tigaie, se pune o strecurătoare pe ea, se acoperă cu tifon împăturit în patru straturi și se toarnă cu grijă laptele cășat, ajutând cu o lingură, dar în niciun caz storcând brânza de vaci. Leagă tifon în cruce și atârnă pentru a lăsa paharul cu ser, timp de 15 minute.
5. Într-un blender, spargeți un ou, adăugați suc de lămâie, bateți. Apoi adăugați brânza de vaci finită și pisați cu un blender până când obțineți o structură cremoasă.

Transferați brânza finită într-un recipient adecvat, acoperiți cu un capac și puneți la frigider. Din cantitatea de produse propusă se obțin 280 g de brânză finită.

Cu smântână și ierburi proaspete

Crema conferă produsului finit un gust cremos și face consistența mai moale, iar verdeața adaugă condimente. Pentru a pregăti crema de brânză conform acestei rețete, va trebui să luați următoarele produse:

• 200 ml cremă groasă (cel puțin 30%).
• 500 g brânză de vaci.
• 200 ml smântână.
• O treime dintr-o linguriță de sare.
• Verzi după placul tău.

Gătitul brânză:

1. Bateți smântâna până la vârfuri ferme, adăugați la ele smântână, brânză de vaci și sare. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată, dar acest lucru este opțional.
2. Se amestecă toate ingredientele și se lasă crema pentru o zi.

Crema de branza Philadelphia poate fi consumata a doua zi. Păstrați produsul bine închis la frigider, astfel încât să nu absoarbă mirosurile străine. Nu este recomandat să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp - nu mai mult de câteva zile.

Ce poate fi gătit

Cu crema de brânză de vaci, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite, inclusiv:

• Produse de patiserie (plăcinte, prăjituri, cupcakes, fursecuri, pufuleți, chifle cu scorțișoară, brioșe, gratinate și multe altele).
• Sandvișuri (pâine prăjită și pâine proaspătă unsă cu brânză și ornata cu ierburi proaspete).
• Bruschetta.
• Rolouri și sushi.
• Deserturi (panna cotta, cheesecakes).
• Cremă pentruprăjituri, produse de patiserie).
• Rulouri cu legume, fructe de mare, pește sărat și dulciuri.
• Coșuri cu caviar, somon.
• Canape.
• Paste.
• Supe-piure.
• Forshmak.
• Salate (cu legume, pui, crabi).
• Terci (fuli de ovaz, hrisca).
• Pizza.
• Caserole.
• Sosuri.
• Înghețată.

În încheiere

Acum știi să gătești și apoi să folosești corect brânză cremă Philadelphia de casă. Acest produs versatil va atrage orice gospodină, deoarece utilizările sale sunt nelimitate.