Cașcaval: calorii, compoziție, tipuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un produs preferat pentru micul dejun este cașul și analogii săi. Acest produs este furnizat într-o gamă largă. Există multe variante ale acestui produs cu gusturi diferite: ciuperci, somon, verdeață, etc. Vă rugăm să rețineți: cașul de în altă calitate trebuie să conțină numai aditivi naturali, adică bucăți de pește, ciuperci, verdeață. Atunci când în acesta sunt incluse arome artificiale și umpluturi sintetice, beneficiul unui produs atât de valoros poate fi anulat. În materialul nostru de astăzi, vom prezenta tipurile, compoziția de caș și conținutul de calorii.

Caracteristic

Brânza caș este complet diferită de celel alte omoloage semi-tare sau tare. Are o textură moale și delicată, ușor de întins pe pâine sau o chiflă. Prin structura sa, această brânză este mai asemănătoare cu brânza de vaci. Ambele produse au proprietăți similare, spre deosebire de alte brânzeturi, nu autrecând prin stadiul de maturare.

Cașcaval: ingrediente

Într-un produs naturist trebuie indicat smântână sau lapte, sare, starter de lapte. Dacă pe ambalaj sunt indicate diferite tipuri de conservanți sau amelioratori de aromă, un astfel de produs trebuie aruncat. Ca parte a brânzeturilor de în altă calitate de acest tip, există o cantitate suficientă de proteine animale valoroase, precum și o serie de alte substanțe naturale la fel de utile. 100 g de brânză conțin 10% calciu și 20% fosfor din norma zilnică, de care o persoană are nevoie în fiecare zi. În ceea ce privește conținutul de calorii al cașului, există o medie de 317 kcal la 100 g. Cu toate acestea, acest indicator se poate schimba într-o direcție sau alta, în funcție de ce arome au fost incluse în produs.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

În mod ideal, un produs de calitate ar trebui să fie fraged și neted ca textură. Prezența zerului în el și și mai multă mucegai la suprafață indică faptul că cașul este de proastă calitate sau stricat. Dacă pachetul indică faptul că produsul este termizat, înseamnă că acesta a primit un tratament termic special și poate fi păstrat o perioadă lungă de timp (până la 4 luni) fără a modifica caracteristicile de consum și calitate.

Tipuri de caș

Acest produs are o textură pastoasă sau caș. Brânzeturile proaspăt făcute practic nu sunt presate sau învechite. Au o textură destul de moale. În prezent, există un număr mare de soiuri diferite care sunt create de rusăbrânzeturi sau aduse în Rusia din alte țări. Cei mai cunoscuți reprezentanți ai cașului:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Brânză făcută în cele mai bune tradiții ale fabricării brânzeturilor italiene. Este produs din lapte proaspăt de vacă. Din italiană, cuvântul „ricotta” este tradus ca „refierte”, ceea ce oferă o idee despre metoda de preparare. După ce masa este îndepărtată din zer, mai rămân unele dintre bucățile din cheag. Procesul tehnologic ulterior se desfășoară după cum urmează: zerul este fiert din nou până când bucățile se ridică la suprafață. După aceea, se scot din zer, se lasă la maturat câteva zile. Brânza ricotta tânără are un gust catifelat, ușor acru. În Friol, această brânză este de obicei afumată. Unele dintre cele mai populare soiuri ale acestei brânzeturi, pe lângă amestecul de lapte, includ piper și ierburi. Calorii ricotta cașcaval 174 kcal/100 g.

Feta

Această brânză este preparată după rețete tradiționale grecești. Pentru a obține brânză adevărată, ar trebui să luați numai lapte de oaie. Conform unei rețete veche, laptele proaspăt dozat era turnat într-o pungă din stomacul unei capre și i s-a adăugat rășină din ramurile de smochin. Astăzi, la gătit, aluatul este folosit pentru a coagula laptele mai repede. După ce zerul a fost scurs, masa umedă este pusă în saci de in și presată. Când masa se usucă, se taie în bucăți și se pune în saramură. Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Această brânză italiană neobișnuit de delicioasă este făcută din lapte de bivoliță. Laptele coagulat se pune în apă caldă, unde devine foarte elastic și în cele din urmă se descompune în fibre, care la rândul lor, când sunt puse în apă fierbinte, se rulează în bile. Așa arată brânza mozzarella. Are o nuanță albă ca zăpada, un gust acru și miros de lapte. O astfel de brânză este plasată și depozitată în zer sau saramură, dar perioada de valabilitate a acesteia este destul de scurtă. Unii producători de brânză preferă să afume această brânză, prelungindu-i astfel termenul de valabilitate. În lumea modernă, se obișnuiește să se facă această brânză din lapte de vacă, dar gustul ei nu are nicio legătură cu mozzarella făcută din lapte de bivoliță. Conținutul caloric al cașului este de 280 kcal la 100 g de produs.

Mascarpone

Acest produs este o cremă de brânză proaspătă care nu are analogi în lume. Este moale, uleios, mai mult ca untul. Brânza are un gust foarte delicat, uimitor și este considerată ideală pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare, precum desertul precum tiramisu. Conținutul său de calorii este de 412 kcal/100 g.

crem

„Hochland Kremette” este una dintre brânzeturile cremoase cu un gust ușor delicat și o structură interesantă. Se compune din brânză de vaci, lapte pasteurizat, enzimă de coagulare a laptelui, starter bacterian. Nu trebuie să conțină arome și aditivi nocivi. Conținutul caloric al „Hochland Kremette” este de 297 kcal. Cașul este utilizat pe scară largă în gătit și cofetărie. Gustul său se potrivește bine cu gustul de pește. Datorită faptului că poate fi modelat cu ușurință, este adesea folosit pentru a face rulouri.

Cu verdeață

Brânza caș Hochland cu ierburi și-a găsit de mult clienți pe piață. Produsul are o textură caș-cremoasă foarte delicată, texturată, o aromă neobișnuit de bogată și un gust plăcut, cu o acrișoare a cașului abia vizibilă. Brânza este perfect unsă, nu se întinde și își păstrează forma. Se vinde in ambalaje de plastic cu capac, sub care se afla folie. Acest produs se poate pastra pana la 4 luni, odata deschis trebuie folosit in decurs de o saptamana la frigider. Compoziția cașului cu ierburi include lapte (smântână), brânză de vaci, aluat bacterian, o enzimă specială de origine microbiană, sare, legume, lapte praf, esență de ceapă, acid citric. Produsul conține vitamine și minerale. Conținutul caloric al brânzei la 100 g de produs este de 212 kcal.

Poate provoca reacții alergice datorită faptului că conține proteine din lapte. În plus, este destul de bogat în calorii, așa că trebuie consumat cu moderație. S-a folosit caş ca gustare în combinaţie cu legume.