Carne de vită din Georgia: opțiuni de gătit, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria georgiană este un stil culinar special care provine din Georgia și s-a format de-a lungul mai multor secole. Există o diferență semnificativă între bucătăriile regionale ale țării. De exemplu, bucătăria din Georgia de Vest se distinge prin lapte și produse lactate, nuci și ardei, prăjituri de casă făcute din chumiza și făină de porumb. În Orient există o abundență de vin, carne, pâine și grăsime animală. Astăzi ți-am pregătit rețete interesante de carne de vită georgiană pe care le poți găti cu ușurință acasă. Puteți afla cum să gătiți un fel de mâncare delicioasă din carne, ce sosuri și condimente să adăugați la el chiar acum.

Mâncare tradițională georgiană

Georgian chashushuli (tocană) este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Georgia. Se prepară atât acasă, cât și în restaurantele locale. Pregătiți următoarele ingrediente:

• 300g vițel (vită);
• 80g ardei gras (rosu);
• 150g ceapă;
• 2-3 cuișoareusturoi;
• 30g sl. ulei;
• 2 roșii de mărime medie;
• 1 ardei verde;
• 1 linguriță pasta de tomate;
• 1/2 linguriță uscat și 15 g coriandru proaspăt;
• 2 boabe Bachar;
• piper rosu si sare dupa gust.

Tehnologie de gătit

Clătiți și uscați carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Le punem intr-o cratita cu fundul gros, si de preferat intr-un cazan, o umplem cu apa, astfel incat sa ascunda doar carnea. Se aduce la fierbere la foc mare, se scoate folia, se reduce focul si se fierbe aproximativ 40 de minute. În acest timp, apa ar trebui să se evapore aproape complet. În timp ce carnea se gătește, să avem grijă de ceapă: tăiați-o cubulețe, iar dacă vă place să se simtă în vasul finit - pene de-a lungul cepei. Apropo, cu cât mai multe roșii și ceapă în chashushuli, cu atât vasul este mai gustos. Conform rețetei, adăugați ulei și ceapa în carnea de vită georgiană și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet și prăjiți puțin. În același timp, asezonați cu condimente și sare.

Ardei tăiați în bucăți medii. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se scot coaja și se toacă grosier. Tăiați la întâmplare usturoiul și, împreună cu roșiile, trimiteți-l la carne. Gatiti la foc mediu timp de 10-15 minute. Se spală și se toacă ierburile și se adaugă în oală. Se acoperă cu un capac și se mai fierbe încă 5 minute, pentru ca verdeața să-și dea din plin gustul și aroma preparatului. Chashushuli în georgiană este gata! Un fel de mâncare delicios, neobișnuit de parfumat și consistent va atrage orice consumator. În Georgia, garniturile nu sunt folosite în mod tradițional, ci tuputeți servi orez sau cartofi la chashushuli și cu siguranță mai multe ierburi proaspete.

Vită georgiană Khashlama

Acest fel de mâncare cu carne de vită este deosebit de popular în regiunea Kakheti din Georgia și este aproape întotdeauna parte din Kakheti supra (sărbătoare). Apropo, în regiunile muntoase de est ale Georgiei (de exemplu, Tusheti), khashlama este făcută din miel. Acesta este un fel de mâncare destul de simplu, dar va dura câteva ore pentru a-l pregăti. Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de vițel tânăr;
• 6 boabe de piper negru;
• 2-3 frunze de dafin;
• 1 ceapă albă mare;
• 2 căței de usturoi;
• sare grunjoasă (în funcție de preferințe);
• 30 g patrunjel pentru garnitură.

Sfaturi pentru gătit

Toate rețetele de preparate din carne de vită georgiană sunt armonioase, satisfăcătoare și concise. Mâncărurile din bucătăria georgiană, verificate de-a lungul secolelor, sunt încă la cerere și astăzi. Pentru a pregăti khashlama, spălați carnea de vită și tăiați-o în bucăți mari. O punem intr-o cratita adanca cu apa fierbinte, acoperim cu un capac si aducem la fiert, dupa care scurgem apa. Se toarnă carnea cu apă proaspătă și se pune ceapa tăiată în jumătate. În această etapă, nu se adaugă sare. Aduceți din nou la fiert, îndepărtați spuma în mod regulat. Acoperiți parțial și fierbeți timp de o oră. După acest timp se adaugă usturoiul, dafinul și piperul. Continuăm tratamentul termic încă 2 ore.

Servire

Așezați pe o farfurie frumoasă de servirebucatele de tocanita, se decoreaza cu patrunjel si se presara cu sare. Un fel de mâncare cu carne este cel mai bine servit fierbinte, iar pe bulion se prepară o supă bogată minunată.

Vită din Georgia cu nuci

Oferim să gătim muschi prăjit cu nuci. Este bun singur, dar este ideal pentru prepararea acestui preparat din bucataria georgiana. Nu sunt necesare eforturi speciale în gătit, principalul lucru este să prăjiți corespunzător și să asezonați cu condimente. Toate ingredientele care alcătuiesc preparatul sunt cele mai accesibile, în plus, rețeta este și ea bună pentru că este ușor și simplu de preparat. Pentru carnea de vită georgiană, pregătiți următoarea compoziție de ingrediente:

• 50g nuci;
• 600g muschi;
• 3-4 linguri. l. tkemali;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. ghee;
• verzi de coriandru;
• 1 lingură l. oțet de vin;
• ceapă sau ceapă verde;
• condimente și sare după gust.

Gătit în etape

1. Spălați muschiul, asigurați-vă că îndepărtați tendoanele și excesul de grăsime.
2. Tăiați apoi carnea în felii subțiri, sărați și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie până se rumenește.
3. Puneți carnea prăjită într-o cratiță.
4. Se toarnă o jumătate de pahar în tigaia în care a fost prăjită carnea și se fierbe.
5. Toarna bucatile prajite cu sucul rezultat, adauga nuca tocata, ardei capia zdrobita, tkemali, coriandru, usturoi.
6. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.

TerminatSe ornează vasul cu ceapă și se servește fierbinte. Ca garnitură, vă recomandăm să serviți fasole înăbușită, cartofi sau orez. În mod ideal, carnea poate fi servită cu un pahar de vin bun.

Carne în sos de nuci

Acesta este un adevărat preparat georgian, cu toate atributele bucătăriei naționale - parfumat, picant, consistent și extrem de gustos. La prima vedere, poate părea că este foarte asemănătoare cu carnea în sos bage sau satsivi, dar nu este. Nu există o preparare separată de sos și carne, totul este gătit împreună, ceea ce este mult mai ușor și mai convenabil. Pentru muncă avem nevoie de:

• carne de vită - 1 kg;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• ceapă (mare) - 2 buc.;
• nuc - 1 lingura;
• hops-suneli 2 lingurițe;
• usturoi - 3-4 catei;
• uchi-suneli - 1 linguriță;
• oil sl. - 50 g;
• sare, fulgi de chili, piper după gust.

Cum să gătești

Puteți lua orice carne pentru acest fel de mâncare, dar carnea de vită este cea mai bună din el. Tăiați carnea în bucăți mici. Într-o cratiță adâncă cu capac, încălziți uleiul și puneți bucățile pregătite în el. Prăjiți amestecând regulat până când culoarea își schimbă. Tăiați mărunt ceapa și trimiteți-o la carne, adăugați piper, sare și unt. Se amestecă și se prăjește până când apare un miros specific de ceapă prăjită. Turnați puțină apă în cratiță, astfel încât să ascunde complet conținutul, închideți capacul. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe aproximativ o oră și jumătate până se înmoaie.stare.

În timp ce carnea de vită georgiană se gătește, hai să facem dressingul cu arahide. Turnați nucile în întregime, sare grunjoasă, 1/4 cană apă rece într-un blender. Măcinați totul într-o pastă netedă. Sarea și apa vor ajuta la îmbunătățirea acestui lucru. Dacă nu aveți blender, puteți folosi o mașină de tocat carne: va trebui să săriți de câteva ori nucile sau să le zdrobiți într-un mojar. Într-un mojar, puteți zdrobi și usturoiul, adăugați puțină sare grunjoasă.

Când carnea este complet gata, adăugați la ea paste de usturoi și nuci, hamei ucho și suneli, ardei iute. Se amesteca bine si, la foc mic, se lasa vasul sa fiarba 5-10 minute, pentru ca sosul sa se ingroase putin, iar condimentele sa isi dezvaluie din plin aroma. Opriți focul, luați o probă, regulă pentru piper și sare. Carnea de vită georgiană în sos de nuci poate fi servită atât rece, cât și caldă. Pâinea moale proaspătă este perfectă pentru acest fel de mâncare și mai ales o adevărată pâine georgiană.