Reteta de crema de branza cu ciocolata pentru deserturi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Reteta de crema de branza cu ciocolata presupune efectuarea celor mai simple manipulari asupra produselor. În același timp, este necesar să se țină cont de unele nuanțe în preparare, care afectează semnificativ calitatea produsului finit. Această cremă va fi ideală pentru decorarea și nivelarea suprafețelor produselor de cofetărie.

Ce este crema de branza

Cofetarii folosesc diverse creme pentru a decora produsele de cofetarie. O opțiune simplă și actualizată este cremă de brânză, care este bună pentru decorarea și nivelarea produselor de copt. Brânza are propriile sale caracteristici distinctive:

• Reteta de crema de branza cu ciocolata foloseste un minim de produse in comparatie cu alte produse de acest tip.
• Textura cremei este catifelată, dar păstrează orice formă.
• Produsul finit are un gust cremos plăcut, greu de confundat cu oricare altul.

Există caracteristici distinctive în pregătirea acestuiaopțiunea cremă.

Brânză cremă de ciocolată cu unt pentru decorarea prăjiturii și cupcakes

Pentru a decora un cupcake sau un tort cu o cremă originală, trebuie să alegi cele mai simple ingrediente și să urmezi câțiva pași. Este de dorit să utilizați următoarele produse:

• jumătate de pachet de unt cu conținut maxim de grăsimi;
• baton de ciocolată neagră;
• 100g zahăr pudră;
• 1/3 kg cremă de brânză moale.

Reteta de crema de branza cu ciocolata de folosit acasa:

1. Tăiați untul în cuburi mici și lăsați o oră în cameră, astfel încât produsul să devină moale, dar să nu picure.
2. Încălzește ciocolata într-o baie de apă. Pentru ca produsul să se încălzească uniform, trebuie să amestecați constant masa. După ce se topește, lăsați ciocolata să se răcească până la temperatura camerei.
3. Combină untul și ciocolata, adaugă zahăr pudră. Bateți masa rezultată cu un mixer timp de 5 minute.
4. Când masa de unt-ciocolată devine omogenă și aerisită, adăugați brânza. Framantam compozitia cu o spatula de silicon. Fă-o intens.
5. Când amestecul atinge consistența dorită fără bule, putem presupune că crema este gata.

Pentru a fi convenabil să lucrezi cu crema, trebuie să pui brânza într-o pungă de patiserie și să o pui la frigider pentru o jumătate de oră.

Brânză cu smântână și ciocolată

Dacă avem în vedere rețeta clasică, atunci crema are nevoie de un stabilizator, al cărui rol îl joacă uleiul. Ciocolatăvariatia isi va pastra forma datorita prezentei ciocolatei. Pentru gătit, aveți nevoie de ingrediente simple:

• 0,5 kg cremă de brânză;
• 100g ciocolată;
• pahar de smântână;
• ¼ cană de zahăr pudră.

Reteta de crema de branza cu crema de ciocolata presupune urmatorii pasi:

1. Încălzește crema într-o baie de apă, astfel încât temperatura să fie peste temperatura camerei.
2. Ciocolata se toaca marunt (poate fi rasa) si se toarna in crema.
3. Așteptați până când ciocolata se dizolvă complet în cremă și amestecați masa.
4. Lăsați amestecul pe masă 10-15 minute pentru a se răci compoziția la temperatura camerei.
5. Se amestecă pudra cu brânză și se bate masa cu un blender la viteză medie.
6. Adăugați masa de ciocolată-cremă la amestecul cremos. Amestecați bine.
7. Pune crema la frigider pentru 20 de minute.

Această porție este suficientă pentru a decora 12 cupcakes sau o prăjitură cu diametrul de 18-20 centimetri.

Brânză cu smântână

Oferim o alta reteta de crema de branza cu ciocolata. Perfect pentru nivelarea unui tort. Trebuie să pregătiți următoarele produse pentru a face o cremă unică:

• 700g brânză moale;
• jumătate de cană de zahăr pudră;
• 100 g de orice ciocolată;
• 150g smântână grasă.

Tehnologie de gătit:

1. Puneți smântână în tifon. Legați tăietura astfel încât să se formeze o pungă. Puneți punga de tifon cu conținutul într-o strecurătoare. Lăsați smântâna în această poziție timp de 1 oră.
2. Brânză amestecată cusmântână storsă de umezeală. Adăugați zahăr pudră și amestecați în amestecul de lapte.
3. Topiți ciocolata într-o baie de apă și răciți la temperatura camerei. Se toarnă în amestecul de brânză cremă.
4. Cu un mixer, bate toate ingredientele până se obține o masă de aer fără cocoloașe și bule.

Pentru ca crema să se întărească, este indicat să puneți produsul la frigider pentru ¼ de oră.

Cremă de brânză cu ciocolată Mascarpone pentru nivelarea și stratificarea deserturilor

Reteta de tort cu crema de branza cu ciocolata poate fi cat se poate de simpla daca folosesti ca baza branza mascarpone. În acest caz, setul de produse va diferi semnificativ de versiunea clasică:

• 0,5 kg mascarpone;
• 50g zahăr;
• 2 linguri pudră de cacao;
• 3 ouă;
• o lingură de suc de lămâie.

Reteta de crema de branza cu ciocolata cu ingrediente personalizate:

1. Mascarpone cald la temperatura camerei. Masurați produsul cu o spatulă de silicon pentru a fi mai ușor de amestecat cu alte produse.
2. Pune toate ingredientele în bolul mixerului și toarnă deasupra zeama de lămâie.
3. Bateți masa timp de aproximativ 5 minute la viteză medie. Amestecul trebuie să fie omogen.

Crema trebuie lăsată timp de 10 minute pe masă, apoi trimisă la frigider pentru aceeași perioadă de timp. Puneți masa într-o pungă de patiserie sau într-o seringă.

Secrete pentru gătit

Chiar și rețete cufotografiile cu cremă de brânză cu ciocolată nu pot dezvălui întotdeauna toate secretele realizării acestei capodopere de cofetărie.

Recomandările de la bucătari experimentați vor ajuta la salvarea gazdelor începătoare de la eșec:

• Brânza poate fi folosită la orice temperatură.
• Ciocolata după încălzire trebuie răcită la temperatura camerei. În caz contrar, coagul va avea loc atunci când este amestecat cu produse lactate.
• Dacă untul este prezent în rețetă, atunci acesta trebuie să fie înmuiat la temperatura camerei. Nu folosiți cuptorul cu microunde, baia de apă.
• Pentru a pregăti această variantă a cremei, este recomandabil să folosiți ciocolată profesională de cofetărie.
• Nu folosiți viteze mari de batere atunci când utilizați un mixer, altfel se va produce separarea.
• Dacă se folosește smântână sau brânză de vaci, atunci produsul trebuie lăsat să se scurgă, eliminând excesul de umiditate.