Brânza de vaci de capră: sfaturi de gătit, beneficii și daune, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Produsele lactate fermentate pe bază de lapte de capră au fost întotdeauna la cerere. Cele mai populare produse făcute din laptele unui animal drăguț cu coarne sunt brânza de vaci, chefirul, brânza, iaurtul. Cașul de capră este numit pe bună dreptate favoritul nutriționiștilor.

Istorie

Nimeni nu știe data exactă și locul fabricării brânzei de vaci. Există sugestii că acest lucru s-a întâmplat din întâmplare. Dar faptul că produsul este foarte vechi este dovedit de înregistrările făcute încă din secolul I d. Hr. de către scribii romani.

În Rusia antică, ei iubeau și brânza de vaci, deși o numeau brânză. Sub Marele Petru cel Mare, pe mese au început să apară brânzeturi tari, așa că au început să separe produsele și să le numească diferit. Polonezii au auzit denumirea de brânză de vaci, iar în versiunea rusă, brânză de vaci, pur și simplu au schimbat accentul.

Brânză de vaci provine de la cuvântul „crea”. Înainte de a-l servi pe masă, produsul trebuie gătit. Într-o carte veche despre nutriție este scris - „brânza de vaci a fost făcută din lapte.”

Cum să alegi

Printre abundența de opțiuni de produse, nu este ușor să găsești un adevăratbrânză de capră. Cel mai bine este să-l iei de la bunici cunoscute de pe piață. În magazine, produsul va fi de calitate inferioară. Privind la brânza de vaci, ar trebui să acordați atenție:

• pe culoare - produsul trebuie să fie alb, fără particule străine;
• consistență uniformă;
• aromă fără nuanțe neplăcute, o amantă care se respectă, înainte de a mulge un animal, se spală bine pe mâini și pe ugerul caprei;
• gustul nu trebuie să fie amar, brânza de vaci fie este veche, fie capra a mâncat pelin.

Dacă nu există încredere în nimeni, brânza de vaci poate fi făcută acasă, de asemenea, este important să depozitați corespunzător brânza de vaci de capră de casă. Produsul are o perioadă de valabilitate scurtă.

Depozitare

Produsul se aseaza in sticla, email sau faianta. Recipientul trebuie să fie bine acoperit, brânza de vaci tinde să absoarbă mirosurile. Când plasați în frigider unde se păstrează cotlet, borș și adjika cu usturoi, este mai bine să acoperiți produsul. Perioada de valabilitate în frigider este de 3 zile, la o temperatură nu mai mare de + 8 grade, apoi brânza de vaci se deteriorează.

Va începe să apară un miros abia perceptibil, apoi cocoloașele de caș sunt acoperite cu un strat abia vizibil și devin alunecoase. Produsul achizitionat in supermarket se pune intr-un ambalaj, care ar trebui sa indice data de expirare. Dacă depășește 3 zile, atunci cașul conține conservanți.

calorii

Folosește bine produsul atunci când slăbești, va fi util pentru obezitate sau pentru cei care își urmează formele. Dar, în general, un cadou de la o capră se potrivește tuturor.

Brânză de caprăbrânza de vaci este clasificată ca produs dietetic, este consumată atât de tineri, cât și de bătrâni, de care va beneficia și femeile însărcinate. În ceea ce privește conținutul de proteine, brânza de vaci este aproape de carne. Calorii ale produsului la 100 de grame:

• apă - 71g;
• proteine - 16,7 g;
• grăsimi - 9g;
• carbohidrati - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 de grame de brânză de vaci conțin atât de mult calciu încât satisface aproape complet doza zilnică a unei persoane.

Compoziție chimică

Brânza de vaci de capră este un depozit de diverse elemente și minerale. Are mult mai puțini alergeni decât cei de vacă, cu toate acestea, există mai multe grăsimi decât cele de vacă, dar sunt ușor de digerat. Conținutul de metionină ajută la reglarea cantității de colesterol din organism și îmbunătățește metabolismul.

Compoziția cașului de capră cu lapte integral:

• vitamine A, B, C, D, PP;
• proteine;
• enzime;
• grasimi;
• carbohidrați – lactoză (zahăr din lapte), galactoză;
• minerale - fosfor, calciu, fier, cupru, precum și fluor, zinc, seleniu, magneziu, potasiu, sodiu;
• hormoni.

Caș de capră este potrivit pentru toată lumea, este inclus în categoria celor mai valoroase alimente. Medicii recomandă utilizarea zilnică.

Valoare nutrițională

Conținutul de substanțe utile din produs depinde în întregime de metoda de preparare. Compoziția multinutrientă a brânzei de vaci promovează sănătatea:

• Proteina - este de origine animala, bogata intr-o compozitie echilibrata de diferiti aminoacizi. Spre deosebire deproteine vegetale, nu provoacă balonare, gaze și colită.
• Carnea conține mai multe proteine, dar este și mai dificil și mai lung de digerat. Prin urmare, atunci când consumați carne, este recomandat să includeți mai multe verdețuri și legume în dietă. O singură carne poate provoca dezvoltarea bacteriilor putrefactive în intestine, ceea ce poate duce la diferite afecțiuni. Dar în proteina de origine a laptelui, astfel de probleme nu sunt de așteptat.
• Proteinele (proteinele) se digeră rapid și invers. În brânza de vaci, proteina este complexă, conține atât una, cât și ceal altă. Având în vedere conținutul de grăsimi al produsului, acesta poate fi consumat în orice moment al zilei.
• Corpul are nevoie de grăsimi. Partea pozitivă a grăsimii de capră este că este ușor digerabilă, astfel de brânză de vaci va fi utilă persoanelor care suferă de patologie hepatică.
• Conținutul de carbohidrați din produs este minim. Cu diabet zaharat, brânza de vaci de capră de casă va fi foarte utilă, iar copiii mici o pot folosi în siguranță.

Recordul unui produs din lapte fermentat inspiră respect pentru dimensiunea acestuia. Prin urmare, produsele din lapte de capră sunt preferate.

Beneficiu

Calități utile ale brânzei de vaci au apărut în dietetică, cosmetologie, în practica medicală și altele. Mai ales dacă brânza de vaci de capră este gătită acasă. Reteta nu este deosebit de dificila, iar nutrientii esentiali gasiti in branza de vaci sunt usor digerati si ajuta organismul:

• Reduce colesterolul, stimulează formarea sângelui, menține tensiunea arterială normală,întărește mușchii inimii, subțiază sângele.
• Reduce probabilitatea de ateroscleroză, crește nivelul de hemoglobină, întărește sistemul nervos.
• Îmbunătățiți imunitatea prin protejarea organismului de viruși, cancer și bacterii.
• Utilizarea constantă a brânzei de vaci întărește părul, unghiile, dinții și oasele.
• Bogat în bacterii benefice, produsul normalizează microflora tractului gastrointestinal.
• Efectul antifungic poate ajuta o femeie să scape de afte.
• O abundență de acid folic este bună pentru femeile însărcinate.
• Proteina de cazeină este descompusă încet de organism și îi ajută pe sportivi să-și dezvolte mușchi.
• Vitaminele B, zincul, seleniul stimulează activitatea hormonului testosteron, pentru un fundal hormonal și potență normale.

Există întotdeauna un revers al monedei. Brânza de vaci de casă din lapte de capră în dietă trebuie să fie. Dar nu mai mult de 200 de grame.

Rău

Da, brânza de vaci este bună, dar nu ar trebui să o mâncați în exces. Câteva motive pentru a păstra norma:

• Proteina cazeină pe care o conține poate provoca umflarea articulațiilor sau boli autoimune.
• Există posibilitatea ca canalele hepatice să sufere, din cauza unui exces de grăsime se pot înfunda.
• Dacă sunteți alergic la proteinele din lapte, va trebui să refuzați brânza de vaci.

La fel, există mai multe plusuri decât minusuri. Putem spune cu siguranță că brânza de vaci din lapte de capră aduce multe beneficii.

Funcții de gătit

Nimic extraordinar în gătitNu. Nu trebuie să te prostești cu aluat, dar folosește cu calm lapte de capră.

Singura dificultate este că laptele de capră durează mai mult decât cel de vacă. Prin urmare, nu este întotdeauna posibil să se facă rapid brânză de vaci. Vreau să-l mănânc azi, dar va fi gata abia poimâine.

Chiar dacă lăsați laptele peste noapte într-un loc cald (nu puteți dura mai mult, se poate strica), nu este un fapt că va începe să se acru dimineața.

Pentru a nu strica laptele, ci pentru a obține un rezultat excelent, există o rețetă foarte simplă de caș cu lapte de capră. Pentru un litru de lapte proaspăt, adăugați 1 lingură de sare fără lame și lăsați-l la loc cald peste noapte. Dimineața veți obține lapte acru, din care puteți face în siguranță brânză de vaci.

Beneficiile produsului rezultat acasă vor fi mai mari decât ale brânzei de vaci cumpărate în magazine. Nu va conține arome, înlocuitori de grăsimi și coloranți.

După ce laptele s-a acru, puteți începe procesul de gătit. Cum se face caș de capră?

Proces de gătit

Va trebui să modificați, dar este ușor să faceți un produs. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• tigaie emailate (volumul depinde de cantitatea de lapte acru);
• aragaz pentru a se încălzi;
• colander;
• o bucată de tifon de pliat de 2-3 ori și căptușit fundul unei strecurătoare;
• castron sau farfurie unde se pune branza de vaci;
• opresiune.

Acum poți începe să gătești uitându-te la rețetă. Caș de capră acasăcondițiile se realizează după cum urmează:

• Laptele acru este turnat în oală.
• Vasele se pun pe aragaz, la foc mediu.
• Așteptați ca laptele să se încălzească și să se formeze masa de caș deasupra. În niciun caz nu trebuie adus la fierbere, altfel cașul va deveni dur și fără gust.

• Pregătiți o strecurătoare acoperind-o mai întâi cu mai multe straturi de tifon.
• Puneți-l într-un castron astfel încât să stea pe el și să nu se scufunde prea mult. După o jumătate de oră, turnați conținutul tigaii într-o strecurătoare.
• Masa de caș rămasă de pe tifon se stoarce, se pune într-un castron sau o farfurie și se pune sub oprimare.

Zerul rămas poate fi folosit pentru a face aluat și pentru a coace plăcinte, pentru a face o prăjitură, prăjituri sau doar pentru a bea, este, de asemenea, foarte sănătos.

Câteva sfaturi de la oameni cu experiență

Gospodinele cu experiență știu câteva secrete despre cum să gătești cel mai bine brânza de vaci din lapte de capră. Recomandările și feedbackul lor merită ascultate.

• Pentru a face laptele mai acru, i se adaugă zer de la brânza de vaci anterioară.
• Pentru a păstra produsul proaspăt mai mult timp, este mai bine să-l gătiți numai în vase emailate.
• Dacă există multă brânză de vaci, o puteți congela și nu își va pierde gustul și proprietățile sale valoroase.
• La prepararea unui produs cu conținut scăzut de calorii, smântâna nu este folosită pentru fermentare.

Cașul de lapte de capră este foarte sănătos, mai ales dacă este gătit acasă. A luiconsumat atât în forma sa naturală, cât și adăugat la diverse feluri de mâncare.