Cum se prepară cremă de unt pentru un tort: opțiuni și rețete populare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

La prima vedere se pare că răspunsul la întrebarea „cum se face cremă de unt pentru prăjitură” este foarte simplu. Dar nu este. Într-adevăr, în funcție de modul în care veți folosi această cremă - pentru decorarea unui tort sau pentru un strat de prăjituri - trebuie făcută în consistență diferită. Și în plus, pe lângă rețeta principală, există multe alte variante ale acesteia.

Așadar, crema de ulei poate fi brânză de vaci, proteine, cremă, cu lapte condensat, sirop, smântână, lapte… Ce rețetă să alegi pentru ca rezultatul să fie garantat pe plac? Ce spun experții culinari despre asta în recenzii? În acest articol veți găsi cea mai completă selecție de rețete pentru diferite creme cu ulei.

Cremă de unt elementară

Această rețetă simplă poate fi implementată chiar și de un copil de cinci ani. Doar dacă, desigur, nu ți-e frică să-i dai un mixer. Masa rezultată iese foarte densă. Prin urmare, cu ajutorul unei pungi de patiserie, puteți plantadiverși trandafiri, volanuri sau creați inscripții. Această masă este bună și pentru nivelarea suprafeței produsului culinar. Cum se face crema de unt pentru decorul torturilor? Pentru a face acest lucru, ingredientul principal trebuie adus la temperatura camerei în avans, iar algoritmul suplimentar este următorul:

1. Începem să batem un pachet de unt moale, crescând treptat viteza bătătorilor.
2. Din când în când punem deoparte mixerul pentru a cerne zahărul pudră peste masă. Ar trebui să ia cât ulei.
3. Dar nu adăugați prea mult zahăr pudră. Se poate forma un bulgăre care va dilua întreaga cremă. Și trebuie să obținem o structură uniformă, lucioasă.
4. Obitorii numesc această cremă cea mai simplă. Gătitul este o chestiune de 5-10 minute. Puteți adăuga câteva picături de vanilie, coniac sau alt extract în cremă, precum și să folosiți colorant alimentar.

Cremă de ciocolată

Acum, haideți să facem lucrurile puțin mai dificile. Deși, după cum asigură cofetarii, întrebarea cum se face cremă de unt pentru o prăjitură cu note de ciocolată este, de asemenea, foarte ușor de rezolvat. Singurul lucru care ți se cere este să cerni în prealabil zahărul pudră și pudra de cacao. Proporția ingredientelor? Zahărul pudră va avea nevoie de aceeași cantitate ca și untul. Dar adăugați pudră de cacao după propriul gust, în funcție de dacă doriți ca crema să semene cu ciocolata neagră sau cu lapte.

1. Începe cu biciuireauleiuri.
2. Când devine alb și se transformă într-o spumă luxuriantă, adăugați zahăr pudră cu cacao cu o lingură.
3. Această cremă nu va fi stânjenitoare, ca în rețeta anterioară, datorită amărăciunii ușoare a ciocolatei. Această masă densă este bună și pentru decorarea unei prăjituri sau pentru nivelarea suprafeței produsului.

Cremă ca Nutella

Unele prăjituri au nevoie de o masă care să le cimenteze, să le țină împreună. Și în acest caz, crema de unt cu ciocolată și nuci pentru un strat de prăjitură va fi la îndemână. Pregătirea acestuia este, de asemenea, destul de ușoară:

1. Se fierbe o jumătate de litru de lapte și se răcește la 50 de grade.
2. Dizolvați în ea o pungă de zahăr vanilat și două linguri de zahăr obișnuit.
3. Componenta dulce trebuie amestecată în prealabil cu 2 linguri. l. cacao pudră și 3 linguri. l. făină de grâu.
4. Puneți acest lapte cu ciocolată înapoi la foc mic și gătiți până se îngroașă.
5. Răciți la temperatura camerei.
6. Prăjim o mână de orice nuci într-o tigaie uscată, după care zdrobim cu un sucitor nu foarte fin.
7. Bateți untul moale (250 de grame) cu un mixer până devine alb.
8. Adăugați nuci.
9. Toarnă lapte de ciocolată într-un jet subțire.
10. Crema rezultată are o textură netedă și vâscoasă.

Se pricep să lipească prăjiturile și prăjiturile de casă „Nuci”. Și pentru prăjituri, o astfel de cremă este universală. Se pricepe la stratificarea prăjiturilor în Napoleon. Dar pot decora și articole culinare.

Cu lapte condensat

Judecareconform experților culinari, aceasta este cea mai banală, dar și cea mai câștigătoare opțiune pentru crema de unt pentru prăjitură. Cum să faci această masă dulce? Pentru o cutie de lapte condensat, ar trebui să luați un pachet (200 g) de unt. Deoarece primul ingredient este deja foarte dulce, nu este nevoie de zahăr pudră.

Algoritm de acțiuni:

1. Începe prin a bate untul moale.
2. Adăugați lapte condensat fără a opri mixerul.
3. Atât, crema este gata. Numai înainte de a-l folosi pentru decorare, este necesar să răciți bine masa.
4. Credeți că crema cu lapte condensat obișnuit este prea banală? Industria alimentară vă oferă posibilitatea de a visa. De exemplu, puteți folosi lapte condensat fiert pentru o aromă expresivă de caramel. Puteți dizolva o lingură de pudră de cacao în acest borcan și puteți face cremă de ciocolată. Și chiar cumpărați un borcan de cafea condensată cu lapte. Apoi vei obține o cremă originală cu gustul și aroma de Arabica.

cremă de marshmallow

Untul cu zahăr sau lapte condensat este bun pentru toată lumea: își păstrează perfect forma și îmbracă bine prăjiturile. Dar nu toată lumea iubește această cremă din cauza texturii sale bogate și grele. Cunoscătorii de deserturi franceze ușoare au muncit din greu pentru a inventa o formulă de masă de aer care să nu cadă ca spuma, dar să-și păstreze bine forma. Există multe rețete pentru o prăjitură cu cremă de unt ușor ca un nor de frișcă. Iată una dintre ele:

1. Luăm marshmallow-uri obișnuite cumpărate din magazin.
2. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la cuptorul cu microunde la maximputere timp de 50 de secunde.
3. Marshmallow va deveni moale, ca înghețata topită.
4. Se amestecă cu unt la temperatura camerei în proporții unu la unu.
5. Bate cele două ingrediente până devin pufoase.

După cum asigură cei care au încercat să pregătească o astfel de cremă de marshmallow, aceasta se strecoară perfect printr-o pungă culinară, astfel încât poate fi folosită pentru a decora prăjiturile. Dar la căldură, masa se poate scurge. Păstrați tortul la frigider până îl aduceți la masa de sărbători.

Cu cremă de brânză

Mascarpone, philadelphia, almette și orice alt produs care este caracterizat drept „cremă de brânză” va ușura crema de unt și îi va da puțină aciditate. Cu această masă, puteți să stratificați prajiturile și să decorați produsul. Cum se prepară cremă de unt pentru prăjitură cu cremă de brânză? Rețeta aparține categoriei celor mai simple:

1. Pune 500 de grame de crema de branza intr-un castron si incepe sa bata.
2. Cu mixerul în funcțiune, adăugați 250 g de unt.
3. Când amestecul devine omogen, adăugați 200 g de zahăr pudră și o pungă de vanilină.
4. La început poate părea că crema s-a exfoliat. Dar nu este. Zahărul pudră tocmai s-a topit.
5. Continuați să bateți timp de aproximativ 10 minute până când amestecul devine neted, dens, cu un luciu mat.

Cum se prepară prăjitură cu cremă de unt fără gelatină

Iată o altă rețetă super simplă. Crema facuta dupa ea are o textura usoara si un gust acru placut. Nu își ține foarte bine forma.dar îmbracă bine prăjiturile. Aceasta crema poate fi folosita ca desert independent (cu stafide sau topping). Este bun și ca umplutură pentru eclere.

Procedură:

1. Mai întâi facem o cremă de unt obișnuită. Adică, bateți untul moale cu zahăr pudră în proporții egale.
2. În masa omogenă luxuriantă rezultată, puteți adăuga și o pungă de vanilină sau o lingură de cafea cu coajă de lămâie rasă.
3. Acum ștergeți brânza de vaci printr-o sită. Ar trebui să fie nesărat, cât mai gras. 250 de grame de unt vor necesita 800 de grame de brânză de vaci.
4. Introduceți-o în porții în crema finită și bateți.
5. Masa rezultată trebuie păstrată la frigider pentru o perioadă.

Crămă de unt cu gelatină

Textură ușoară, delicată și gust uimitor - așa asigură în unanimitate toți cei care au încercat acest desert. Mâncând-o, nu vă puteți îngrijora în mod deosebit cu privire la kilogramele dobândite, deoarece această cremă este mai puțin calorică decât celel alte omologii săi de ulei. Dar pregătirea acesteia va fi ceva mai dificilă decât masa de caș fără gelatină. Totuși, efortul va fi justificat. Să vedem cum se face prăjitură cu cremă de unt. Rețeta pas cu pas este:

1. În primul rând, turnați 10 g de gelatină comestibilă într-un pahar și umpleți-l cu 60 de mililitri de apă rece.
2. Lăsați o jumătate de oră.
3. Între timp, să facem brânza de vaci. Frecați 250 de grame de brânză de casă printr-o sită pentru a sparge toate cocoloașele.
4. Bateți un pachet de unt la temperatura camerei cu 50 g de zahăr pudră.
5. Gelatina se îneacăcuptor cu microunde. Dacă nu există, aduceți cristalele umflate la dizolvarea completă prin încălzire într-o baie de apă.
6. Trebuie să vă asigurați că gelatina nu fierbe, altfel își va pierde proprietățile.
7. Toarnă jeleu în brânză de vaci. Adăugați încă 50 g de zahăr pudră.
8. Bate din nou untul.
9. Cu mixerul încă pornit, adăugați masa de caș în porții.
10. Aplicați crema pe prăjituri. Pune tortul la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Cremă „Glace”

Aceasta este o rețetă mai complicată. Potrivit recenziilor, crema de ulei pentru tortul Glace este potrivită atât pentru impregnarea prăjiturilor cu ulei și biscuiți, cât și pentru decorare.

Algoritm:

1. Dă șase ouă într-un bol emailat.
2. Le umplem cu 300 de grame de zahăr granulat.
3. Se amestecă. Punem recipientul într-o baie de apă.
4. Amestecând constant, aduceți la 60 de grade. Dacă nu există termometru de bucătărie, ne concentrăm pe sensibilitatea degetului: ar trebui să fie fierbinte, dar să nu ardă.
5. Bateți masa de ouă cu un mixer într-o spumă densă. Acest lucru îl va răci la temperatura camerei.
6. Pune vasul deoparte. Într-un alt castron puneți 600 de grame de unt moale.
7. Bateți-l până se alb.
8. În acest proces, adăugați trei lingurițe de zahăr vanilat și o jumătate de pahar de rom sau lichior.
9. Cu mixerul în funcțiune, adăugați masa de ouă.
10. Continuați să bateți până la o textură netedă, ușor galbenă, fermă.

Pe sirop

Dacă faci o cremă după cea mai simplă rețetă, cu zahăr pudră, atunci există riscul ca masa finită să se scrâncenească atunci când se întărește. Acest lucru nu se va întâmpla dacă dizolvăm în mod fiabil toate cele mai mici cristale în apă. Judecând după recenzii, prepararea siropului este foarte simplă:

1. Toarnă 225 de grame de zahăr într-un oală cu fund greu și toarnă 150 de mililitri de apă.
2. Amestecând constant, aduceți siropul la fierbere și gătiți încă un minut.
3. Apoi coborâm oala într-un recipient mare cu apă cu gheață. Se amestecă până când siropul se răcește uniform.
4. Și apoi totul, ca în cea mai simplă rețetă. Bateți 300 de grame de unt înmuiat până se alb.
5. Adăugați siropul într-un flux subțire. În același timp, nu încetăm să lucrăm cu un mixer.
6. Va ieși o masă albă luxuriantă care poate fi folosită universal.

Experții în gătit spun că crema de unt cu sirop înmoaie perfect biscuiții. De asemenea, pot decora prăjituri și suprafețe netede. Elementele de decor realizate dintr-o masă atât de aerisită își păstrează bine forma.

Prăjitură cu unt cu cremă cu proteine

În rețete se numește fie muselină, fie bezea, dar esența acesteia nu se schimbă. Baza cremei este cea mai delicată spumă proteică, stabilizată cu ulei. Cum să faci o masă atât de fragedă, luxuriantă, care, conform recenziilor, este bună pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie? Foarte simplu:

1. Dă două veverițe într-o cratiță mică.
2. Stropiți-le cu 120 de grame de zahăr. amestecă, nubiciuire.
3. Pune cratița într-o baie de apă. Amestecând constant, încălzim proteinele la 60 de grade.
4. Scoateți din baie și începeți să bateți la viteză mică, iar după 30 de secunde treceți la mediu.
5. Coborâți cratița într-o baie de gheață pentru a răci proteinele.
6. Bateți-le încă 3 minute la viteză mare.
7. Când proteinele s-au transformat într-o spumă stabilă, începem să adăugăm 150 de grame de ulei cu o lingură.
8. Continuați să lucrați cu mixerul la viteză mare.

Cu smântână

Acrisul iaurtului neutralizează crema de ulei încurcată. Cu smântână, masa va deveni mai fragedă, puțin mai subțire și va fi bine să stratificați prăjiturile cu ea. Această cremă este bună în special pentru diverse prăjituri cu miere și produse de patiserie.

Procedură:

1. În primul rând, bate 150 de grame de unt la temperatura camerei.
2. Adăugați treptat aceeași cantitate de zahăr pudră.
3. Când cristalele sunt complet dizolvate și masa devine din nou netedă și elastică, turnați 300 de grame de smântână cu 15% grăsime.
4. Continuați să bateți până la omogenizare.

Există mult mai multe opțiuni pentru astfel de creme, dar cele principale sunt descrise mai sus.