Cum se prepară maioneză de casă cu oțet în blender: rețetă cu fotografie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Nici o masă festivă nu se poate lipsi de maioneză, sau mai degrabă, fără preparate la care se adaugă. Da, este bogat în calorii, dar în același timp este foarte gustos. Și pentru a nu te îndoi de calitatea sosului cumpărat din magazin, este mai bine să înveți cum să-l gătești singur. Rețetele de maioneză de casă cu oțet pentru blender sunt prezentate în articolul nostru. Există mai multe opțiuni pentru a pregăti sosul simultan.

Secrete și sfaturi pentru gătit

Iată câteva recomandări de la bucătari experimentați:

1. Cele două secrete principale pentru a face maioneza delicioasă sunt ingredientele la temperatura camerei și un blender de imersie. Și, într-adevăr, dacă folosești produse reci, maioneza poate să nu funcționeze. Prin urmare, ouăle și uleiul vegetal și chiar muștarul trebuie să aibă aceeași temperatură.
2. Maioneza este mai bună de făcutfolosiți sare suplimentară, deoarece cristalele mari s-ar putea să nu se dizolve în masa totală.
3. Cu cât se adaugă mai mult ulei în sos, cu atât va fi mai gros. Ar trebui să fie doar rafinat, inodor.

Reteta clasica de maioneza cu otet de casa: Ingrediente

Pe rafturile magazinelor acest sos rece este prezentat într-o gamă largă. Numai că acum compoziția sa nu poate fi numită utilă sau cel puțin acceptabilă. Conține departe de cele mai utile ingrediente. Acestea sunt amidon modificat, conservanți și stabilizatori, precum și coloranți și arome. Și asta în ciuda faptului că maioneza originală este făcută numai din ulei vegetal, gălbenușuri, sare, zahăr, oțet și muștar, ceea ce crește densitatea emulsiei. Prin urmare, nu există nicio îndoială că sosul trebuie preparat independent. Acest lucru se poate face rapid și ușor cu un blender de imersie.

Această rețetă clasică de maioneză cu oțet de casă folosește următoarele ingrediente:

• gălbenuș - 2 buc;
• ulei vegetal - 300 ml;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• apă - 2 linguri. l.;
• muștar - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - ¼ linguriță

Timpul de gătire este de 5 minute. Va mai dura 10 minute pentru a pregăti ingredientele. Sosul gata preparat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 5 zile.

Cum se prepară maioneză de casă cu oțet cu un blender: o rețetă pas cu pas

Unele gospodine pregătesc sosul cu un mixer și chiar cu un tel de mână. Dar este mult mai rapid și mai ușor să emulsionezi ingredientele cu un blender de imersie.

O rețetă pas cu pas pentru maioneză de casă cu oțet este să urmați acești pași:

1. Spălați bine ouăle cu bicarbonat de sodiu, ștergeți-le.
2. Separați albușurile de gălbenușuri.
3. Pregătiți un recipient în alt pentru amestecare, cum ar fi un borcan de sticlă de un litru sau o ceașcă de măsurat.
4. Dar puneți gălbenușurile în fundul recipientului.
5. În continuare, adăugați muștar, zahăr și sare.
6. Oțet diluat cu apă și turnat într-un castron pentru biciuire.
7. Adăugați imediat tot uleiul vegetal.
8. Scufundați blenderul într-un pahar și porniți-l folosind modul „Turbo”. După 1-2 minute, maioneza va deveni groasă și albă. Dacă nu adăugați apă la ingrediente, atunci sosul va fi prea gros.

Principalul avantaj al rețetei este că toate produsele se adaugă deodată, și nu treptat, ca atunci când se bate cu mixerul. După gust, sosul se dovedește a fi la fel de gustos ca maioneza provensală sovietică. Folosind numai gălbenușuri de ou, acesta este deosebit de fraged.

Cum se prepară maioneza într-un blender staționar?

Cu oarecare pricepere, într-un astfel de blender se poate prepara un sos nu mai puțin gustos. Acasa, maioneza cu otet ar trebui facuta astfel:

1. Ouă (2 buc.), 1 linguriță. pune sare și zahăr în vasul unui blender staționar.
2. Porniți dispozitivul de peviteza mica si bate ingredientele pana se omogenizeaza. Acest lucru nu va dura mai mult de 10 secunde.
3. Toarnă 400 ml de ulei rafinat într-o cană de măsurare cu gura de scurgere, ca în fotografie.
4. Porniți blenderul la viteză minimă și în jet subțire, turnați foarte încet și cu grijă uleiul vegetal. Pe măsură ce îl adăugați în bol, masa va începe imediat să se îngroașe și să devină albă.
5. Adăugați oțet (2 lingurițe) și bateți din nou sosul până la omogenizare.
6. Opriți blenderul. Transferați sosul într-un recipient de sticlă și trimiteți-l la frigider.

Reteta Blender: Maioneza cu otet si pudra de mustar

Un sos la fel de delicios se poate face cu muștar uscat. Poate fi preparat doar folosind un blender de imersie. Apoi maioneza va fi groasă, omogenă și foarte gustoasă. Merită să avertizați că sosul poate să nu funcționeze dacă îl faceți într-un blender staționar.

Conform unei rețete de casă, maioneza cu oțet se prepară astfel:

1. Toarnă ulei vegetal (500 ml) într-un pahar pentru amestecare. Apoi introduceți 2-3 ouă (dacă sunt mari, atunci mai puțin), 1 linguriță. sare, zahăr și pudră de muștar și se toarnă 1 lingură. l. oțet.
2. Coborâți piciorul blenderului de imersie pe fundul paharului.
3. Porniți dispozitivul la viteză maximă. Rotiți ușor piciorul blenderului în sus, în jos și în jur pentru a amesteca ingredientele până la omogenizare.

Din cantitatea de ingrediente folosite, ar trebui să obțineți 500-600 ml de sos franțuzesc delicat, gustos și parfumat.

Maioneză cu oțet de mere

Acest sos are un gust blând, plăcut, cu o aciditate subtilă și răcoritoare. Poate fi folosit pentru prepararea de salate sau servit separat cu preparate din carne si legume. Este foarte ușor să prepari o astfel de maioneză:

1. Storcă sucul de la o lămâie folosind un storcator. Pentru maioneză, aveți nevoie de 2 linguri. l. suc de lămâie.
2. Spărți 1 ou mare de pui într-un castron adânc.
3. Bateți-l rapid cu un blender de mare viteză.
4. Continuând să batem, adăugați 200-250 ml de ulei de măsline într-o lingură. Sosul va deveni gros, uleios, dar va fi tot fără gust din cauza lipsei de condimente.
5. Adăugați într-un castron 1 lingură de oțet de mere, suc de lămâie, 1 linguriță de muștar, ½ linguriță de zahăr și sare, după gust. Dacă doriți, puteți asezona maioneza cu piper negru.
6. Bateți din nou toate ingredientele, apoi transferați sosul finit într-un borcan de sticlă și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 40 de minute.

Maioneză fără muștar cu oțet

Următorul sos amintește foarte mult de 67% grăsime cumpărată din magazin. Dar spre deosebire de ultima rețetă, pentru maioneza de casă cu oțet, conservanții și aromele nu se adaugă în blender. Prin urmare, se dovedește a fi 100% natural, deși cu un termen de valabilitate scurt (3-4 zile).

Procesul de preparare a unei astfel de maioneze constă în următorii pași:

1. Introduceți 2 ouă într-un recipient în alt, adăugați 1 linguriță. sare si zahar. Amestecă ingredientele cu un blender de imersie timp de două minute.
2. Adaugă ceainărieo lingură de oțet balsamic și ½ linguriță. ienibahar măcinat. Bateți ingredientele din nou timp de 1 minut.
3. Introduceți 200 ml de ulei vegetal în porții mici de 40-50 ml, continuând să lucrați cu un blender de imersie. Dacă maioneza nu este suficient de groasă, mai puteți adăuga până la 50 ml ulei. Sosul finit poate fi folosit imediat sau îl puteți răci mai întâi pentru a-l face și mai dens.

Maioneză de casă cu oțet fără ouă

Unii oameni nu fac maioneză acasă doar pentru că le este frică să nu facă salmoneloză sau pur și simplu sunt alergici la ouă. Pentru ei le este oferită următoarea rețetă cu oțet. Într-un blender, maioneza de casă se bate fără a adăuga ouă. Laptele îl înlocuiește în rețetă.

Pentru a face maioneza 100% delicioasă, trebuie să folosiți un blender de imersie pentru ao pregăti. Întregul proces constă din mai mulți pași:

1. Toarnă 100 ml de lapte cu un conținut de grăsime de 2,5% într-un pahar în alt.
2. Adăugați ulei de floarea soarelui (200 ml).
3. Bateți ingredientele cu un blender la viteză mare până când masa devine groasă și albă.
4. Adăugați oțet de mere (1,5 linguri), sare (½ linguriță), puțin piper negru și muștar gata preparat după gust la maioneză.
5. Bat pentru ultima dată pentru a combina ingredientele. Maioneza este gata.

Iată câteva rețete simple!