Salate pentru gastrită cu aciditate mare și scăzută: rețete dietetice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gastrita (inflamația mucoasei stomacului) este o boală destul de comună. De obicei, ea are un curs cronic, mulți pacienți suferă de boală de mulți ani. Alături de tratamentul prescris de medic, este foarte importantă o alimentație adecvată. O dietă strictă este necesară doar în timpul unei exacerbări, apoi dieta poate fi diversificată. Un fel de mâncare important în dietă sunt salatele. Cu gastrită, acestea ar trebui să fie pregătite folosind reguli simple. În acest caz, ele vor asigura aportul de vitamine și vor face ca dieta să nu fie atât de monotonă.

Caracteristici ale tratamentului gastritei

Inflamația mucoasei gastrice apare din diverse motive. Infecția cu Helicobacter pylori este considerată principalul factor care o cauzează. Dar se reproduce activ doar în organism, slăbit de malnutriție, stres, obiceiuri proaste. Prin urmare, tratamentul gastritei ar trebui să fie cuprinzător, prescris de un medic. Diverse medicamenteajută la distrugerea infecțiilor, reduce inflamația și îmbunătățește digestia.

Dar este foarte important cum mănâncă pacientul. Multe alimente pot agrava gastrita. Prin urmare, dieta este o parte integrantă a tratamentului. Fără o alimentație adecvată, niciun medicament nu va ajuta. În timpul unei exacerbări, dieta ar trebui să fie strictă, conținând doar câteva produse. Dar cu remisie, poate fi diversificat. Diverse salate dietetice pentru gastrită vă vor ajuta să mâncați gustos, dar nu vor duce la o agravare.

Ce este o salată

Salata este un preparat rece consumat de obicei ca aperitiv. Se face din legume proaspete sau fierte, fructe, fructe de padure, carne sau fructe de mare. Particularitatea salatei este că toate componentele sunt zdrobite, amestecate și asezonate cu sos. Uleiul vegetal, maioneza, smântâna, sucul de lămâie sunt de obicei folosite ca sosuri.

S altele, în special cele făcute cu legume proaspete, sunt o sursă valoroasă de nutrienți și vitamine esențiale. Ele diversifică dieta și îmbunătățesc digestia. De asemenea, este valoros faptul că acestea conțin multe fibre, diverse minerale, dar conținutul de calorii este scăzut.

Pentru a mânca salate cu gastrită, trebuie să respectați regulile speciale de preparare a acestora. La urma urmei, nu toate legumele pot fi consumate cu inflamația mucoasei gastrice, nu puteți condimente picante și maioneză. Dar nu ar trebui să abandonați complet acest fel de mâncare îndrăgit de mulți, trebuie doar să schimbați puțin rețetele.

Reguli de gătit

Astfel de feluri de mâncare se folosesc numai când boala este în remisie. Există anumite reguli pentru prepararea salatelor, dar fiecare persoană este individuală, așa că trebuie să vă monitorizați cu atenție reacția la alimentele pe care le consumați. Cineva nu tolerează mazărea sau porumbul, în timp ce alții mănâncă în mod normal salate cu aceste produse. Același lucru este valabil și pentru roșii, castraveți, multe fructe.

Dar există și recomandări generale pentru prepararea salatelor, care ar trebui urmate de toți pacienții cu gastrită.

1. Mâncați aceste feluri de mâncare numai în timpul remisiunii și după consultarea unui gastroenterolog.
2. Dacă se folosesc fructe sau legume proaspete, acestea trebuie spălate bine și curățate de coajă. Roșii pentru aceasta, este de dorit să turnați apă clocotită.
3. Toate componentele trebuie tăiate în bucăți mici și chiar mai bine - răzuite. Acest lucru va oferi un efect blând asupra mucoasei gastrice și o digestie mai rapidă.
4. Salata trebuie să fie proaspătă, nu moale sau putredă.
5. Carne, pește, fructe de mare și unele legume trebuie fierte bine.
6. Pentru dressing, puteți folosi numai ulei vegetal rafinat, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural. Este recomandabil să nu adăugați condimente și mai puțină sare.
7. După gătit, trebuie să mănânci imediat salata, nu o poți păstra.

Caracteristici ale gătitului în funcție de aciditatea stomacului

Dieta pentru gastrită cu aciditate ridicată și scăzută este diferită. În cazul gastritei hiperacide, se produce mult suc gastric,irită mucoasa inflamată și provoacă formarea de ulcere sau eroziuni. Multe alimente stimulează o creștere a cantității sale, ducând la o exacerbare a bolii. Prin urmare, salatele cu gastrită cu aciditate ridicată trebuie consumate cu prudență. Se recomandă excluderea tuturor alimentelor acide: fructe de pădure, citrice, roșii, oțet, suc de lămâie și condimente. Cel mai bine este să pregătiți salate din legume fierte cu amidon, fructe neacide, carne slabă sau pește. Trebuie să le umpleți cu iaurt, smântână fără acid sau ulei vegetal. Este foarte important să adăugați mai puțină sare.

Cu aciditate scăzută, dimpotrivă, în stomac există prea puțin suc digestiv. Cu o astfel de gastrită, salatele ar trebui să stimuleze producția acesteia și să crească cantitatea de acid clorhidric. În caz contrar, digestia încetinește, apar fermentația și flatulența. Prin urmare, ar trebui să încercați să includeți legume proaspete în salate, varza albă și roșiile proaspete sunt deosebit de utile. Se mai adaugă citrice, fructe de pădure proaspete, mere, morcovi fierți, broccoli, dovlecel.

Mâncăruri interzise

S altele pentru gastrită vor beneficia dacă sunt făcute din produsele potrivite. Pentru a nu provoca o exacerbare, trebuie să excludeți tot ce este picant și gras. Este inacceptabilă utilizarea în salate a acelor produse care sunt interzise pentru gastrită:

• oțet, condimente iute;
• maioneză;
• pește afumat, cârnați, șuncă;
• produse conservate și semifabricate;
• varză murată, legume murate sau sărate;
• ceapă, usturoi, hrean, nap, ridichi, ridichi, măcriș.

Din acest motiv bolnavtoate salatele coreene picante sunt contraindicate pentru gastrită.

Din ce produse să faci

S altele pentru gastrită pot fi, de asemenea, gustoase și hrănitoare. Există multe produse care nu provoacă iritații ale mucoasei, așa că sunt permise în timpul remisiunii. Puteți face salate din ele.

1. Cel mai des sunt făcute din legume. Cel mai bine este să le folosiți fierte. Acestea sunt cartofi, morcovi, sfeclă, broccoli, conopidă, fasole verde. Dacă legumele crude nu provoacă balonare, le poți folosi. Poate fi morcovi, castraveți fără coajă. Salatele de roșii sunt cele mai comune, dar ar trebui folosite în cantități mici dacă sunt acide.
2. Fasole - Fasolea și mazărea trebuie folosite numai dacă nu provoacă flatulență. În același timp, nu este de dorit să luați conserve; este mai bine să gătiți fasole uscată sau mazăre congelată. Același lucru este valabil și pentru porumb, un ingredient comun în salate. Nu este interzis pentru gastrită, dar îl poți folosi doar dacă nu provoacă balonare.
3. Este util să adăugați verdeață în salate, în special pentru gastrita cu aciditate scăzută. Mărarul, pătrunjelul, salata verde sunt permise.
4. La prepararea salatelor de fructe se folosesc în principal pere, mere, caise, curki, pepeni verzi. Este mai bine să îndepărtați coaja din fructe. Dacă are loc fermentație, se recomandă să adăugați numai mere și pere coapte.
5. Din produsele din carne, puteți folosi pui, curcan sau vițel slab. Este nevoie de carnese fierbe bine si se macina. Uneori este permis să adăugați cârnați la o salată pentru gastrită - doar fierți fără untură, de exemplu, la doctor.
6. Puteți face salate cu fructe de mare. Se folosesc pește cu conținut scăzut de grăsimi, calmar și creveți.

Ce pot fi salatele cu gastrită

Dacă folosiți regulile de preparare a salatelor, excludeți alimentele interzise și urmați sfatul medicului, puteți prelungi perioada de remisie pentru o lungă perioadă de timp. În acest moment, se recomandă să consumați diferite salate zilnic, chiar și de mai multe ori pe zi, dar în porții mici. Acest lucru va ajuta la diversificarea dietei, o va face mai gustoasă și mai hrănitoare.

Poți mânca diferite salate pentru gastrită: legume, cu carne sau pește, fructe. Dacă utilizați produse aprobate, acestea nu vor aduce rău. Există multe rețete, dar conform statisticilor, majoritatea oamenilor folosesc mâncăruri tradiționale. Cel mai adesea, pacienții cu gastrită mănâncă o salată de roșii, morcovi, sfeclă, vinegretă sau olivier. Dar este permisă diversificarea dietei cu fructe, fructe de mare sau carne. Principalul lucru este că nu folosesc produse interzise.

Salate de legume pentru gastrită

De cele mai multe ori, când boala este în remisie, se recomandă vinegreta. Dar trebuie să-l gătiți conform unei rețete modificate. Din vinaigreta tradițională rămân cartofi fierți, morcovi și sfeclă. În loc de mazăre conservată, este mai bine să adăugați fiartă proaspăt congelată dacă nu există flatulență din ea. Cu gastrita hiperacida nimic altceva de adaugateste imposibil, iar dacă aciditatea este scăzută sunt permise niște murături sau varză murată. Umpleți vinegreta cu ulei vegetal.

De asemenea, puteți face salate mai ușoare. De exemplu, o salată de roșii și castraveți este populară. Acestea trebuie decojite, tocate, asezonate cu ulei vegetal sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, puteți adăuga mărar sau pătrunjel. Salata de sfeclă roșie este utilă și pentru gastrită. Asigurați-vă că o fierbeți. Când este amestecat cu prune uscate, acest fel de mâncare este excelent pentru constipație.

Dacă nu există flatulență, puteți face o salată cu varză albă. Este util în special pentru gastrita cu aciditate scăzută. Puteți toca pur și simplu varza și morcovii, le puteți pasa cu mâinile și se asezonează cu ulei. Sau adăugați încă un ou fiert și asezonați cu smântână.

Sărbătoare

Cea mai populară salată pe care majoritatea oamenilor o pregătesc pentru toate sărbătorii este Olivier. Dacă modificați puțin rețeta tradițională, aceasta poate fi folosită pentru gastrită. O salată delicioasă Olivier se obține chiar și fără castraveți murați și mazăre conservată. Puteți adăuga castraveți proaspeți, după ce îl curățați, și luați mazăre fiartă. Luați carne slabă - pui sau curcan, uneori este acceptabil să folosiți cârnați fierți. Pe lângă cartofi, morcovi și ouă fierte, puteți adăuga și un măr. Îmbrăcat cu smântână sau iaurt.

Salata delicioasă și neobișnuită se obține din calmar. Acestea trebuie fierte, tăiate fâșii și amestecate cu morcovi fierți tocați și un ou. Poate adauganiște mazăre verde. Imbraca salata cu smantana. Dacă nu tolerați fructele de mare, calmarul trebuie înlocuit cu pui fiert sau cârnați, dar apoi nu se adaugă oul.