Rețetă pentru murarea castraveților cu vodcă. Murarea la rece a castraveților cu vodcă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sărarea este una dintre cele mai vechi și mai populare opțiuni pentru recoltarea castraveților. De multe decenii, gospodinele păstrează astfel legumele crescute în paturile lor. Această opțiune are multe soiuri, printre care rețeta pentru murarea castraveților cu vodcă merită o atenție deosebită. Metoda, s-ar părea, este neobișnuită, dar destul de interesantă. Există două moduri de a mura castraveții cu adaos de vodcă: cald și rece. Mai mult, fiecare dintre ele are mai multe opțiuni care diferă unele de altele prin compoziția saramurului folosit, precum și un set de condimente și ierburi. De exemplu, luați în considerare cele mai interesante dintre ele.

murături cu vodcă

Mă întreb de ce în Rusia s-a obișnuit de mult să se îmbată cu murături de castraveți după o festivitate zgomotoasă dimineața? Poate pentru că pe vremuri se prepara cu vodcă. Aceasta este doar o presupunere. Pentru a fi sigur de asta, ar trebui să încercați singur o rețetă originală pentru murarea castraveților cu vodcă. Pentru muncă este mai bine să folosiți recipiente mici. De exemplu, borcane de trei litri.

Pe lângă castraveții în sine, fiecare dintre ei va necesita următoarele componente: un litru și jumătate de apă, 75 de grame de zahăr, 2 căței de usturoi, 60 de grame de sare grunjoasă, 150 de mililitri de vodcă, 2 frunze de dafin, precum și tulpini de mărar și câteva frunze de hrean.

Rețeta pentru murarea castraveților cu vodcă include următorii pași:

1. Clătiți bine legumele și tăiați-le cu grijă capetele.
2. Puneți condimente și ierburi selectate pe fundul unui borcan spălat curat.
3. Puneți bine castraveții pregătiți în ea. Legumele trebuie să umple spațiul liber cât mai mult posibil.
4. Diluați zahărul și sarea în apă rece.
5. Toarnă legumele cu soluția preparată.
6. Toarnă vodcă la etaj.
7. Acoperiți gâtul borcanului cu tifon sau un capac de nailon, făcându-i în prealabil găuri mici.
8. Pune recipientul deoparte timp de 4 zile. În timpul fermentației, la suprafață se va forma spumă. Cu siguranță trebuie eliminat.
9. Când timpul a trecut, scurgeți saramura.
10. Fierbeți-l timp de aproximativ 5 minute, apoi turnați-l înapoi în borcan.
11. Acoperiți bine recipientul și depozitați-l într-un loc răcoros.

Peste câteva zile, castraveții parfumați și foarte gustoși vor fi complet gata. Deși în această stare pot sta mult timp.

Castraveți sărați

Cei care nu vor să aștepte mult timp pot încerca o rețetă accelerată de murat castraveți cu vodcă. Cu el, după 1 zi te vei putea bucuraprodusul preferat. În acest caz, următoarele ingrediente sunt folosite pentru gătit.

Pentru saramură: 1,2 litri de apă rece, 8 grame de zahăr, 2 foi de dafin și câteva linguri de sare.

În plus, veți avea nevoie de: pentru 1 kilogram de castraveți, 10 căței de usturoi, ierburi (hrean, pătrunjel, mărar și frunze de coacăz), 40 de mililitri de oțet de mere și aceeași cantitate de vodcă.

Tehnologia acestei metode este extrem de simplă:

1. Spălați bine legumele proaspete, apoi turnați-le cu apă curată rece și lăsați în această poziție câteva ore.
2. Pentru a pregăti saramura, dizolvați zahărul și sarea în apă, adăugați lavrushka și aduceți amestecul rezultat la fierbere.
3. Puneți castraveții și condimentele în recipiente curate (borcane sau oale).
4. Toarnă-le cu oțet, vodcă și apoi cu saramură clocotită.
5. Acoperiți recipientele și puneți-le în orice loc răcoros timp de o zi.

După 24 de ore, castraveții crocanți și foarte gustoși ușor sărați vor fi gata să fie gustați.

Făcut în casă

Sărarea castraveților cu vodcă pentru iarnă este considerată o opțiune ideală pentru ca legumele să-și păstreze culoarea inițială. Nu este nevoie să folosiți zahăr. La urma urmei, numele procesului în sine prevede adăugarea de sare.

Pentru a funcționa, ai nevoie de minim ingrediente: pentru 10 kilograme de castraveți proaspeți, 20 de grame de usturoi și ierburi (hrean, frunze de coacăz și mărar).

Pentru saramură: pentru 7 litri de apă, 300 de grame de sare și ¾ de cană de vodcă.

Sărare castraveți cuvodca pentru iarnă ar trebui să fie ținută în următoarea ordine:

1. Puneți usturoiul și ierburile preparate pe fundul borcanelor spălate și uscate.
2. Întindeți castraveții deasupra, așezându-i strâns împreună.
3. Sarea se diluează în apă și se aduce la fierbere soluția rezultată. Adăugați vodcă ultimul.
4. Adăugați saramură fierbinte la legume. Lichidul ar trebui să ajungă chiar la marginile recipientului.
5. Bocanele se acoperă imediat cu capace (nailon).

Într-un loc răcoros (șopră sau balcon) pot fi depozitate toată iarna.

Detalii importante

Sărarea castraveților cu vodcă în borcane este un proces care pare simplu doar la prima vedere. S-ar părea, ce este atât de dificil? De fapt, există câteva puncte care trebuie luate în considerare:

1. Vasele trebuie să fie perfect curate. După spălare, este mai bine să îl sterilizați suplimentar.
2. Nu folosi castraveți de salată la murat.
3. Sarea este mai bine să luați o piatră mare.
4. Urmați cu strictețe metoda aleasă.

În caz contrar, saramura poate deveni tulbure sau castraveții nu vor fi crocanți. Pentru sărarea acasă, puteți folosi opțiunea pentru care veți avea nevoie de următorul set de produse: 0,3 kilograme de castraveți proaspeți, 0,5 litri de apă, 2 căței de usturoi, o lingură de oțet, sare și vodcă, 2 frunze de coacăze, umbrelă de mărar și 4 boabe de piper negru.

Procesul trebuie efectuat pas cu pas:

1. Clătiți usturoiul curățat și ierburile șiuscat.
2. Puneți-le în fundul borcanului.
3. Spălați bine castraveții și tăiați marginile pe ambele părți.
4. Umpleți la întâmplare borcanul cu legume.
5. Adăugați sare în apă și fierbeți-o.
6. Umpleți spațiul liber al borcanului la jumătate cu saramura pregătită.
7. Adăugați oțet.
8. Toarnă vodcă.
9. Umple borcanul cu saramura rămasă.
10. Capacitate strâns cu plută (rulați sau închideți cu un capac de nailon fierbinte).

Astfel de castraveți sunt păstrați perfect în orice cameră răcoroasă. Iarna, puteți găti diverse salate cu ele sau pur și simplu puteți servi legume la masă ca o gustare ideală.

Sare fierbinte neobișnuită

Pentru o gospodină cu experiență, nu este o știre că poți folosi vodcă la murarea fierbinte a castraveților. Această componentă a fost mult timp considerată un excelent conservant și antiseptic. De exemplu, luați în considerare o versiune neobișnuită a castraveților maghiari.

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de: castraveți, o crustă de pâine neagră (sau biscuit), 30 de grame de făină de grâu, 1 lingură de vodcă și oțet, precum și condimente și ierburi: 1 păstăie mare de fierbinte piper, 2 căței de usturoi, o frunză de dafin și o frunză de struguri fiecare, câte 3 frunze de cireș și coacăz, o umbrelă de mărar, o frunză de stejar, 6 mazăre de piper (negru) și o bucată mică de rădăcină de hrean.

Pentru turnare: doar 30 de grame de sare pe litru de apă.

Procedura pare destul de complicată doar la prima vedere. Obligatoriu:

1. De la sare și apă pentru a gătiumple.
2. Puneți condimente și ierburi pe fundul borcanelor curate.
3. Umpleți recipientele cu castraveți.
4. Toarnă fructele cu saramură pregătită. Puneți biscuiți deasupra borcanelor. Lăsați recipientele la temperatura camerei pentru fermentare. Pregătirea produselor este determinată de gust.
5. După aceea, saramura trebuie scursă și fiartă, iar castraveții trebuie spălați. Verzile pot fi aruncate. Nu va mai fi nevoie de ea.
6. Toarnă apă clocotită peste interiorul borcanelor.
7. Pune făină și condimente proaspete cu ierburi pe fund.
8. Umpleți recipientele cu castraveți.
9. Toarnă mâncarea cu saramură fierbinte.
10. Adăugați oțet cu vodcă.

Sub capace într-un loc răcoros, astfel de castraveți vor sta în liniște până la Anul Nou. Dar pentru vacanță, oaspeții pot fi mulțumiți cu o gustare uimitoare.

Sare la rece

Cel mai simplu și mai familiar mod de recoltare este murarea castraveților la rece (cu vodcă). Pentru a face acest lucru, pe lângă legumele în sine și orice set de ierburi și condimente, va trebui să pregătiți o saramură cu următoarea compoziție: 2 linguri de vodcă și 50 de grame de sare per litru de apă.

Este ușor să faci astfel de castraveți:

1. Băncile spală și sterilizează bine. Puteți face acest lucru în orice mod convenabil (peste ceainic, cuptor sau cuptor cu microunde).
2. Spălați castraveții și ștergeți pentru a elimina umezeala.
3. Pregătiți saramura.
4. Pune condimentele selectate pe fundul borcanelor.
5. Umpleți recipientele cu castraveți.
6. Se toarnă mâncarea cu saramură răcită, se închide cu capace (din plastic obișnuit) și se pune înfrigider.

Poți gusta castraveți în 6 zile. În mod surprinzător, chiar și cu o astfel de prelucrare minimă, produsele pot fi păstrate perfect până în primăvară. În acest caz, borcanele nu trebuie să fie rulate sau sterilizate. Acest lucru este foarte convenabil și economisește semnificativ timpul liber al gazdei.