Murarea castraveților fără oțet: caracteristici, metode și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În fiecare an, la sfârșitul verii, este timpul pentru rotiri. Castraveți, roșii, salate, lecho, compoturi - toate acestea sunt pregătite pentru iarnă. Mulți urmează rețete dovedite, cineva experimentează adesea. De exemplu, puteți încerca să murați castraveți fără oțet. Mulți spun că fără ea se va dovedi fără gust, acrișiunea trebuie să fie. Dar în unele rețete, există suficiente alte condimente și condimente - aperitivul se dovedește încă foarte gustos. Pentru a verifica acest lucru, puteți lua în considerare rețetele pentru murarea castraveților fără oțet și data viitoare asigurați-vă că încercați să faceți unul dintre ei.

Pregătirea castraveților pentru murat

In ciuda variantei retetei de murat castraveti (fara otet sau cu otet), este necesar sa pregatiti corect legumele. Pentru început, trebuie să fie sortate în două grupe: cele mai mici, într-una, cele mai mari, în alta. Vom avea nevoie de asta mai târziu, când le punem în borcane. Toți castraveții trebuie spălați cu apă rece și înmuiați timp de 3-4 ore într-o altă apă rece. După aceea, este necesar să spălați bine fiecare castravete, de preferință cu un burete, dar în niciun caz cu detergent! Folosirea excesului de substanțe chimice nu va duce la nimic bun. Cel mai bine este să murați castravețiiîn aceeași zi au fost colectate.

Pregătirea borcanelor pentru utilizare

Acum puțini oameni sare castraveții în butoaie, dar sunt unii. Acum să vorbim despre cum să pregătim borcanele pentru murarea castraveților (fără sau cu oțet, nu contează). Pentru început, toate conservele trebuie examinate cu atenție pentru posibile fisuri sau așchii - nu ar trebui să fie în niciun caz, altfel fie castraveții se pot acri, fie conservele se pot crăpa, este puțin probabil ca orice opțiune să se potrivească cuiva, așa că este mai bine să evitați lor. În continuare, borcanele trebuie spălate în apă cât mai caldă cu un burete curat (de preferință nou). Cel mai sigur este să utilizați bicarbonat de sodiu ca detergent - va îndepărta toată murdăria posibilă de pe pereții cutiilor și poate fi spălat cu ușurință cu apă caldă.

Sterilizarea borcanelor pentru murarea castraveților

După spălarea borcanelor, acestea trebuie sterilizate. Desigur, există modalități de a mura castraveții fără oțet și fără a steriliza recipientul, dar sfatul unei gospodine cu experiență este să-ți petreci o parte din timpul prețios și să faci asta, va fi mai multă încredere că borcanele nu vor exploda și vor rămâne intacte..

Există, de asemenea, destul de ciudat, o mulțime de metode de sterilizare. Puteți face acest lucru la abur, în apă clocotită, la cuptorul cu microunde, la cuptor, în mașina de spălat vase sau în permanganat de potasiu. Pentru a selecta metoda potrivită, trebuie să luați în considerare fiecare dintre ele.

1. Peste feribot. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o tigaie cu cel mai mare diametru - decise va putea steriliza mai multe borcane deodată. O cantitate mică de apă trebuie fiartă și puneți deasupra tigaii un grătar sau un cerc special (pe care mulți o aveau pe vremea sovietică), puneți deasupra borcanul deja spălat cu susul în jos. După fierberea apei, focul de sub tigaie poate fi redus și lăsat în această stare 10-15 minute. De unde știi dacă băncile sunt curate? Dacă, după fierbere, nu rămân picături de apă pe pereții din interiorul borcanului, borcanul este curat și gata de utilizare. Dar în cazul în care există picături, trebuie să clătiți borcanele și să le sterilizați din nou (după răcire). După aceea, repetați procedura.
2. În apă clocotită. Această metodă este potrivită dacă borcanele pentru sărare sunt mici. Borcanele spălate trebuie puse într-o cratiță și umplute cu apă rece, astfel încât să acopere complet fiecare borcan. Pune cratita pe foc si dupa ce a dat in clocot apa "gatim" 5-7 minute. Este important să puneți borcanele sterilizate pe o cârpă curată, de preferință călcată în prealabil.
3. În cuptorul electric. Un cuptor cu gaz nu va funcționa, deoarece temperatura din interiorul acestuia nu crește uniform, iar acest lucru este foarte important în procesul de sterilizare a borcanelor. Băncile trebuie introduse la cuptor cu susul în jos, porniți-l la 120 de grade și lăsați timp de 15 minute.

Opțiuni de sterilizare leneșă

1. În cuptorul cu microunde. Pentru a steriliza borcanele în cuptorul cu microunde, trebuie să umpleți fiecare dintre ele cu puțină apă, altfel se vor crăpa pur și simplu. Dacă borcanul este în alt, se poate pune pe o parte, dar trebuie turnată apăneapărat. Setați puterea la 800-900 wați și porniți timp de 3 minute. Borcanele sterilizate sunt gata!
2. În mașina de spălat vase. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți înăuntru borcanele spălate cu sifon și să setați la temperatura maximă - niciun detergent nu vă va fi de folos.
3. În permanganat de potasiu. Această metodă este potrivită dacă este complet incomod să fierbeți apa, să instalați structuri complexe sau pur și simplu nu aveți suficient timp. După spălare cu sifon, fiecare borcan trebuie clătit într-o soluție roz strălucitor de permanganat de potasiu.

Pregătire de condimente și condimente

Nu contează cum sunt gătiți castraveții, dar toate condimentele și condimentele trebuie pregătite corespunzător. În aproape orice rețetă de murat castraveți fără oțet, coacăze, cireșe, frunze de hrean sunt puse în borcane. Toate acestea trebuie să fie bine spălate și uscate. Este mai bine să faceți acest lucru cu o cârpă curată, de preferință călcată. Nu este necesar să turnați apă clocotită peste verdețuri, deoarece aceasta va elimina o parte din gustul care ar trebui să pătrundă în castraveți.

Opțiuni pentru murarea castraveților pentru iarna fără oțet

Gospodinele cu experiență pot sfătui multe moduri de a găti castraveți fără acid acetic. De exemplu, pentru cei cărora le place un anumit gust acru, există o metodă de sărare cu acid citric sau aspirină. Iubitorii de picante pot face castraveți cu hrean, usturoi sau ardei iute, iar fanii noilor arome picante pot folosi cuișoare, foi de dafin, ienibahar, mentă, maghiran, oregano, busuioc,tarhon și așa mai departe. De asemenea, paleta de arome de murături este în creștere din cauza principalelor diferențe dintre metodele de murare a castraveților: cald sau rece. Pentru claritate, vom analiza mai multe rețete diferite pentru murarea castraveților pentru iarna fără oțet.

Metoda de decapare la rece

Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• castraveți mici;
• apă rece;
• sare;
• ierburi și condimente (frunză de coacăz, hrean, mărar, usturoi, boabe de piper negru).

După spălarea și sterilizarea borcanelor, trecem direct la murarea castraveților. Pentru a face acest lucru, așezați ierburi și condimente în straturi pe fundul borcanului. Pentru un gust picant se poate adauga o frunza de dafin, pentru una picanta - cateva bucatele de ardei iute. Apoi întindeți castraveții, mai bine în picioare și cât mai denși. Stratul superior, care este mai aproape de gât, poate fi deja așezat culcat, trebuie doar să utilizați castraveți cât mai mici posibil, astfel încât să se întindă mai dens.

Pregătirea saramurii: într-un recipient separat, amestecați apă rece cu sare în proporție de 100 g de sare la 1 litru de apă. Este mai bine să folosiți sare gemă, astfel încât castraveții vor fi mai crocanți. Turnați castraveții cu lichidul rezultat aproape până la gât - se pot lăsa 1-2 centimetri - și închideți cu un capac de nailon.

Deci castraveții ar trebui să stea timp de 4-5 zile până când saramura este transparentă (tot sedimentul va rămâne în partea de jos). Imediat ce saramura devine transparentă, poate fi scursă și umplută cu apă curată nouă. Această procedură poate fi efectuată până când iese tot precipitatul tulbure, dar procedați astfelnu este necesar. După ce pregătim capacele (trebuie să fiarbă 5-10 minute într-o cratiță cu apă) și rulăm castraveții gata de murat.

Este important să turnați apă chiar pe marginile borcanului, astfel încât să nu existe aer înăuntru. Deci pot sta la temperatura camerei și într-un loc rece cel puțin toată iarna.

Un mod fierbinte de a mura castraveți fără oțet

Această opțiune de gătit castraveți va atrage pe cei cărora le plac castraveții mai moi, cu o aromă interesantă, dar nu foarte picanți. Pentru murarea a 1 kg de castraveți veți avea nevoie de:

• jumătate de linguriță de acid citric sau o aspirină efervescentă;
• 2-3 căței de usturoi;
• morcov;
• marar umbrela;
• sferturi de ardei verde;
• frunză de hrean;
• 1,5 linguri l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• 3-4 boabe de piper negru.

Pregătiți borcane și castraveți. Curățați morcovii și usturoiul, tăiați-le. Pe fundul borcanului se pun: morcovi, usturoi, ierburi, ardei. Castraveții merg deasupra (care sunt mai mari - în jos, mai mici - în sus). Peste borcane se toarnă apă clocotită și se așteaptă până se răcește totul (aproximativ 30 de minute). Apoi scurgeți cu grijă apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare (după cantitatea de apă), fierbeți. Turnați borcanele cu saramura rezultată și rulați imediat. Înfășurați cu o pătură până se răcește complet. Este mai bine să păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiune pentru murarea castraveților pentru depozitare în apartament

Mulți dintre noi nu avem ocazia să ne depozităm piesele de prelucrat în pivniță sau subsol. Pentru a șiÎn apartament, castraveții au stat mult timp și nu s-au deteriorat, este foarte important să-i gătiți corect. Pentru această metodă, pentru 1 kg de castraveți veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 60g sare;
• condimente și condimente după gust.

Aranjați castraveții și verdeața în borcane, turnați saramură fierbinte, lăsați 3 zile. Scurgeți saramura într-o cratiță, turnați castraveții de două ori cu apă clocotită curată. După ce turnați saramură clocotită și rulați.

Când alegeți orice metodă de sărare, este important să respectați regulile simple de conservare, iar apoi orice preparat se va dovedi a fi foarte gustos!