Vin roșu sec italian „Barbaresco”: recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul „Barbaresco” este unul dintre reprezentanții alcoolului premium produs în Italia. Băutura este cunoscută pentru gustul acru, aroma bogată și este unul dintre cele mai cunoscute zece alcooli din lume, atât ca popularitate în rândul cumpărătorilor, cât și ca număr de intrări în colecții celebre ale lumii. Un amestec de soiuri din regiunea Piemont oferă băuturii un gust unic, care este considerat de către italieni înșiși emblema vinificației italiene.

Geolocarea soiului și amestecului

Soiul principal din amestecul Barbaresco este soiul de struguri roșii Nebbiolo, cultivat chiar pe teritoriul regiunii Piemont, precum și în municipiile Treiso, Neive și în vestul San Rocco. Strugurii din acest soi au un gust bogat, cu o aciditate usor vizibila. Frunzele sunt mari, de formă triunghiulară, ușor susceptibile la putregai gri și dăunători. Soiul este considerat unul de statut în Italia și este folosit pentru amestecarea diferitelor vinuri, inclusiv Barolo, care concurează cu Barbaresco din Piemont.

Caracteristicile rețetei

Concentrația de alcool în vinurile seci italiene ajunge abia la 15grade, dar pentru „Barbaresco” limita de 12-13 grade este considerată o cetate ideală. Vinul trece printr-un procedeu de dublă distilare, după care este învechit în butoaie de lemn timp de 12 luni, fără a lua în calcul cuparea în sticle, dar pentru unele soiuri această perioadă este mărită la 2 sau chiar 4 ani. Vinurile italiene uscate nu au adesea un gust și o vâscozitate bogate, dar cu cât Barbaresco devine mai în vârstă, cu atât băutura devine mai închisă și gustul mai strălucitor. În timp, în Barbaresco apar note amare, nuanța condimentelor devine mai puternică.

Vinul are un certificat DOCG, care indică cea mai în altă clasă a băuturii și cel mai strict control al producției. Reteta completa de vin Barbaresco (Italia) este pastrata in cea mai stricta incredere, in plus, in functie de podgorie, paleta gustativa poate varia semnificativ. Cu cât mai la sud, cu atât notele de fructe de pădure din băutură sunt mai expresive și mai strălucitoare, iar aciditatea este caracteristică unui amestec mai nordic și amintește mai mult de produsele din podgoriile Barbera d'Asti. Se caracterizează prin predominarea murelor și zmeurii în aromă.

Certificarea DOCG înseamnă că vinul trebuie să petreacă cel puțin un an în butoaie de stejar. În acest caz, băutura capătă note de aromă de lemn și tutun. Vârsta ideală pentru Barbaresco este considerată a fi de 1-2 ani, o marcă precum Riserva este supusă cupării timp de mai mult de 3 sau chiar 4 ani.

Originea alcoolului

Nu se știe exact de unde provine vinul roșu sec „Barbaresco”. Potrivit unuiaversiunea, o băutură similară a fost distilată anterior de gali, apoi a fost numită „Barbaritium”. Există și o părere că „Barbaresco” are rădăcini barbare, dar ele sunt mult mai profunde decât în prima versiune, iar numele este derivat din barbari (barbari italieni). În orice caz, vinul Barbaresco are un statut în alt în regiunea natală și este la mare căutare în întreaga lume. În rândul italienilor, se consideră onorabil să se angajeze în vinificația, mai ales dacă distilatorul lucrează cu Nebbiolo.

Utilizări gustative și culinare

Vinul „Barbaresco” are un gust acru, care devine mai pronunțat cu vârsta. Dacă vinul tânăr încă mai păstrează o notă de dulceață, atunci odată cu vârsta, băutura se întunecă și seamănă cu tipuri mai fortificate de alcool. Pentru Piemont, lucrul cu soiuri roșii este un fel de tribut adus tradițiilor, mai mult de 70% din podgoriile acestui teritoriu sunt plantate doar cu astfel de alcool. Prin urmare, paleta de gust a băuturii poate fi incredibil de bogată. În funcție de raion, la Barbaresco apar note de căpșuni, coacăze, iar aroma tartă capătă note de lemn și chiar de tutun.

Vârsta contează

Datorita formei speciale a sticlei, vinul poate rezista la o conservare mai indelungata, drept care bautura beneficiaza de invechire. Cu cât termenul de oprire a alcoolului este mai mare, cu atât paleta este mai strălucitoare. „Barbaresco” este considerat unul dintre cele mai stringente vinuri din punct de vedere al rețetelor și are un gust clasic. Adică nu există note de citrice sau aromă florală în băutură,caracteristic vinurilor mai tinere sau spumante.

Cel mai des „Barbaresco” este servit cu vânat, preparate din carne sau ca compliment. În acest caz, se servește cu brânză. Nu este obișnuit ca italienii să mănânce vinuri seci sau să le apuce cu desertul; o astfel de băutură poate acționa chiar ca un fel de aperitiv înainte de masa principală pentru a stârni apetitul oaspeților și a face atmosfera mai caldă. De la vecinul său eminent „Barolo”, vinul „Barbaresco” diferă prin tanini mai moi. Dacă primul alcool are aciditate mare și necesită o expunere foarte lungă, atunci „Barbaresco” poate fi servit la masă după 8-16 luni, este ușor de băut și nu lasă un post-gust etilic.

Este bun pentru sănătate

Vinurile roșii seci sunt recomandate de medici pentru a fi folosite ca stimulent natural al sistemului imunitar și pot reduce semnificativ durata terapiei pentru un organism slăbit. Între timp, se observă că acest lucru este adevărat numai dacă se respectă norma minimă, notoriul „pahar la cină”, dar nu mai mult. Taninurile moi permit lui Barbaresco să ia locul vinului de masă, care este util persoanelor care suferă de boli cronice sau insuficiență cardiacă. Vinul „Barbaresco”, despre care recenziile mărturisesc un gust blând, este pur și simplu plăcut de băut la masă, iar plăcerea estetică poate fi considerată și un beneficiu pentru organism.

Aportul constant al unei cantități mici de vin roșu favorizează vasodilatația și stabilizeazăaciditatea în corpul uman. De asemenea, băutura are proprietăți antiseptice, antioxidante și sedative. Vinul elimină colesterolul din sânge și contribuie la normalizarea metabolismului. Italienii, în a căror patrie se produce Barbaresco, spun că vinul este bun pentru sănătate în orice cantitate, iar cheia longevității este obiceiul de a gusta un pahar de roșu la cină. Desigur, acest lucru este valabil doar pentru vinurile reale, contrafăcute nu numai că nu are proprietăți benefice, ci este și dăunător sănătății, deoarece poate conține ingrediente de calitate scăzută.

Cum să distingem un original de un fals

Italianii sunt mândri de „Barbaresco” și sunt gelosi pe tot felul de falsuri ale acestui alcool. Puteți identifica un fals în mai multe moduri, în primul rând după etichetă. Ambalajul originalului indică întotdeauna legarea teritorială tipică pentru acest lot special de alcool. În plus, acesta conține adesea un accize și emblema întreprinderii în sine, pe lângă marca de stat. Astfel, producătorul este responsabil pentru vinul introdus pe piață. „Barbaresco” original are o culoare bogată de visiniu, rubin strălucitor la soare. Umbra este uniforma, fara impuritati si sedimente. Cu cât vinul este mai vechi, cu atât nuanța lui este mai închisă.

Contează și prețul

La final, băutura capătă un gust bogat de fructe coapte, cu note de fructe de pădure. Cea mai clasică paletă pentru Barbaresco este prune, cireșe supracoapte și mure. Alcoolul nu ar trebui să aibă gustul de etil care este caracteristic unui distilat de calitate scăzută. In caz contrarbăutura devine amară. Vinul „Barbaresco”, al cărui cost abia depășește segmentul de preț mediu, este cel mai probabil un fals, deoarece alcoolul cu potențial este adesea destul de scump (de la 1.500 de ruble pe sticlă).