Vin roșu sec: beneficii și daune. Cele mai bune vinuri roșii seci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul roșu este făcut dintr-o varietate de struguri roșii și negri. Un pahar cu o astfel de băutură poate face mult mai mult decât să te ajute să te relaxezi în timpul unei întâlniri sau după o zi grea la muncă. Mai ales vin roșu sec. Beneficiile și daunele unui astfel de vin au fost mult timp subiectul cercetării și dezbaterilor în rândul oamenilor de știință. Ca și în cazul aproape tuturor produselor, există susținători atât ai primului, cât și a celui de-al doilea punct de vedere.

Medicii care consideră băutura utilă vorbesc despre longevitate, reducerea riscului de boli de inimă și scăderea colesterolului. Oponenților li se reamintesc de caloriile pe care le conține, de o scădere a vitezei de reacție și de drum lung până la flagelul poporului rus - alcoolismul.

Speranță de viață crescută

Cercetătorii de la Harvard Medical School confirmă că resveratrolul poate lupta împotriva îmbătrânirii prin stimularea producerii unei proteine care protejează organismul de „bolile legate de vârstă”. Acest puternic antioxidant vegetal se găsește în coajă, semințe și, într-o măsură mai mică, în frunzele strugurilor. În procesul de fabricare a vinuluirămâne în băutură, împreună cu o întreagă colecție de alte componente la fel de utile și interesante, cum ar fi taninuri, flavonoide, taninuri, quercetina.

Îmbunătățirea memoriei

Un vin roșu uscat bun poate îmbunătăți memoria pe termen scurt. După un test de 30 de minute, cercetătorii au descoperit că participanții care au luat suplimente de resveratrol au arătat o îmbunătățire semnificativă a memoriei cuvintelor, precum și o mai bună funcție a hipocampului. Această parte a creierului, conform științei moderne, este responsabilă pentru noi amintiri, învățare și emoții.

Reduceți riscul de boli de inimă

În 2007, au fost publicate rezultatele unui studiu care a colectat dovezi care să susțină ipoteza că procianidinele, compuși găsiți în taninurile din vinul roșu, ajută la susținerea sistemului cardiovascular. Conținutul acestor componente este deosebit de mare în vinurile produse în regiunile de sud-vest ale Franței și Sardiniei. Oamenii, în general, trăiesc, de asemenea, mai mult acolo.

Un alt studiu al Școlii de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că un consum moderat de vin roșu a redus riscul de atac de cord.

Îmbunătățiți sănătatea ochilor

Vinul roșu sec, ale cărui beneficii și daune sunt în permanență studiate, a fost remarcat și în legătură cu starea de sănătate a ochilor. La întâlnirea anuală a Asociației pentru Cercetare în Vedere și Oftalmologie, rezultatul a mai multor ani de cercetare desfășurată înIslanda. Constatări: persoanele care beau vin roșu cu moderație sunt la jumătate mai probabil să facă cataractă decât cei care beau mult sau deloc.

În același timp, băutorii moderati însemnau cei care beau nu mai mult de 2-3 pahare pe zi și cel puțin 2 pahare pe lună.

Reducerea riscului de cancer

Conform descoperirilor cercetătorilor de la Universitatea din Virginia, o componentă găsită în cojile de struguri poate distruge celulele canceroase. Mă refer la resveratrol. Funcționează prin blocarea dezvoltării unei proteine cheie necesare acestor celule degenerate.

Sănătate dentară mai bună

Polifenolii din vin pot încetini creșterea bacteriilor în gură și pot ajuta la prevenirea cariilor. Acest lucru este raportat de un rezumat al observațiilor publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry (de la American Chemical Society). În timpul studiului, bacteriile responsabile de deteriorarea dinților au fost expuse la diferite lichide. Vinul a demonstrat o eficiență destul de ridicată în lupta împotriva lor.

Reducerea colesterolului

Un alt studiu efectuat la Madrid a arătat că vinul roșu sec bun, precum Tempranillo și Rioja, poate scădea nivelul colesterolului. La participanții sănătoși la studiu, după ce au consumat componentele găsite în vin, nivelul de colesterol „rău” a scăzut cu 9%. Rezultatele persoanelor cu colesterol ridicat care au consumat aceleași componente de vin au arătat o scădere a cantității acestuia cu 12%.

Ajuta la protejarea impotriva racelii

Această băutură este și o bună protecție împotriva frigului (mulțumită antioxidanților pe care îi conține). Pentru cei care beau mai mult de 14 pahare de vin în timpul săptămânii, riscul de a se îmbolnăvi este cu 40% mai mic.

Este dăunător?

Există multe rezultate ale cercetării care sugerează că tot ceea ce aduce vinul roșu sec este bun. Și există, totuși, și un rău. Vinul nu este pentru toată lumea. Și cel mai important - nu este util în nicio cantitate. În diverse publicații, recomandările privind cantitatea fluctuează - de la 50 la 200-300 de grame pe zi. Cel mai adesea, puteți găsi sfaturi să nu beți mai mult de trei pahare pentru bărbați și unul și jumătate pentru femei.

Cantitatea de peste 300 de grame pe zi nu va mai aduce beneficii - dimpotrivă, efectul devine exact invers. În același timp, este important să distingem ce vin este folosit, deoarece numai o băutură naturală și bună ajută la sănătate.

Cele mai bune vinuri roșii uscate

Epoca vinului este comparabilă cu epoca civilizației: adevărata dovadă în acest sens sunt vasele cu băuturi găsite de arheologi, realizate acum 2 mii de ani. Acestea sunt produse din orez și alte componente (și nu vin alb sau roșu sec) - beneficiile și daunele băuturilor cu o astfel de învechire nu pot fi evaluate, pentru că aproape nimeni nu ar îndrăzni să le evalueze personal. Gustul este, de asemenea, necunoscut - degustătorii nu pot gusta acest lucru, deoarece poate fi periculos pentru sănătate, dar această descoperire ilustrează foarte elocvent popularitatea viței de vie.

În lumea modernă, băuturile bune se fac în mai multe regiuni ale planetei - printre ele Franța, Italia, Spania,Georgia, există soiuri excelente în SUA, Noua Zeelandă și Australia, în întinderile fostelor republici sovietice.

Cele mai bune vinuri roșii seci din Georgia sunt Saperavi și Mukuzani. Mukuzani este făcut și considerat unul dintre cele mai bune vinuri din strugurii Saperavi. Învechit cel puțin trei ani și se potrivește bine cu carnea. Din același soi se face și vinul Saperavi (este învechit cel puțin un an), care, ca și vinurile roșii în general, se potrivește bine cu carnea.

Dintre vinurile spaniole, merită menționat Pingus 2006, cu note de top de la expertul în vin Robert Parker. Se asortează bine cu preparate din carne și brânzeturi tari, dar costă peste 1.000 de euro.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - vinuri roșii seci excelente, recenzii și note mari acordate de degustatori și cunoscători celebri.

Vinuri roșii seci ale Franței - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (potrivit pentru aproape orice), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (carne sau ciocolată)), Bordeaux Collection Privee CORDIER (superb cu pateuri și brânzeturi).

Apropo, vinurile franceze sunt împărțite în mai multe categorii de calitate, iar AOC este cel mai în alt dintre ele. Acestea sunt adevărate bijuterii printre vinuri - calitate și caracteristiciaceste băuturi sunt controlate de o agenție specială (INAO).

Este imposibil să ignori Italia - aceasta este una dintre cele mai vechi regiuni viticole ale planetei, iar băuturile de aici sunt făcute cu gustul și calitatea corespunzătoare. Cei mai buni dintre ei li s-a atribuit categoria DOCG, un nivel puțin mai scăzut - DOC.

Cele mai bune vinuri roșii seci din această regiune sunt Barbaresco (unul dintre cele mai bune zece vinuri din lume), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Acestea sunt băuturi care merită (și au) cele mai în alte evaluări și degustare obligatorie pentru oricine dorește să încerce un vin grozav.

Produse în diferite regiuni ale Italiei, sunt unite prin gust, calitate și reputație în categoria „Clasă de top”. Aceste vinuri sunt destul de capabile să concureze cu cele mai bune produse din Franța, Spania și alte țări producătoare de vin.

Vinul roșu uscat de masă din aceste regiuni nu este considerat de în altă clasă, dar are un gust foarte demn și îl puteți cumpăra în siguranță pentru cină sau prânz.