2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cea mai veche băutură a omenirii miroase a pelin și libertate. A venit la noi din stepele spațioase, de la nomazi care îi potoleau setea și, de asemenea, îl considera un panaceu pentru multe boli și un produs sacru.
Este vorba despre o băutură numită „koumiss”. Ce este și cum arată? Este o substanță de lapte fermentat albicios, spumos. Se face din lapte de iapă folosind drojdie microscopică, acidophilus și bețișoare bulgărești. Tehnologia de gătit este ingenios de simplă, dar destul de laborioasă. Mai întâi trebuie să iei lapte de iapă. Deoarece calul are ugerul foarte mic, se mulge la fiecare oră. Tot laptele este turnat într-un recipient cilindric special cu un vârf îngust. Se acoperă cu un capac cu orificiu: apoi se introduce acolo un stâlp (barba) care se termină cu o cruce. În partea de jos a unui astfel de vas, de regulă, există un mic koumiss din lotul preliminar. Devine dospit. Laptele proaspăt de iapă se adaugă în mod constant acolo, iar apoi amestecul este agitat. Acest lucru trebuie făcut periodic, timp de câteva ore la rând, timp de câteva zile. Așa primesc koumiss. Desigur, rețeta poate fi schimbată. Uneori, atunci când se amestecă, smântână proaspătă, grăsime de cal sărată sunt adăugate în băutură pentru a crește conținutul de grăsime și pentru a îmbunătăți gustul. Butoi pentruprepararea băuturii se golește complet la fiecare 2-3 săptămâni. Se unge din interior cu ulei și se afumă cu ramuri de dulciuri de luncă. Aceasta oferă produsului final calitățile organoleptice caracteristice.
Deci, koumiss. Ce este, ne-am dat seama deja. Și ce gust are? Este o băutură răcoritoare, dulce-acrișoară, plină de viață. Este depozitat pentru o perioadă scurtă de timp și este practic imposibil să-l gătiți la scară industrială. Astfel, ceea ce poate fi găsit uneori într-un magazin nu poate fi numit „koumiss”. O băutură adevărată, învechită după toate regulile și tradițiile, poate fi foarte îmbătătoare sau, dimpotrivă, liniștitoare. Depinde de calitatea drojdiei și de durata expunerii, care va fi koumiss.
Ce fel de băutură este aceasta, vă va spune fiecare student care este bine familiarizat cu istoria. Era cunoscut de mongoli și kazahi în epoca cuprului-piatră, după cum o arată descoperirile arheologice. Iar prima mențiune scrisă despre el se găsește la Herodot, părintele istoriei. El a scris că sciții au păzit cu grijă rețeta de preparare a unei băuturi speciale de lapte fermentat. De asemenea, koumiss este descris în Cronica Ipatiev, în poveștile lui Guillaume de Rubruk.
Să ne uităm la koumiss din punct de vedere medical. Ce este? Aceasta este o băutură cu cea mai bogată compoziție, care conține acizi lactic, pantotenic, folic, aminoacizi, tiamină, cianocobalamină, riboflavină, dioxid de carbon, biotină, alcool etilic, vitamina C, macro și microelemente. Acesta este un produs uimitor de util, care este indicat pentru diferite boli. Contraindicatii elpractic nu are niciuna. Nu trebuie utilizat de persoanele cu boli gastrointestinale acute și alergii la produsele lactate.
Cum să bei koumiss? Cum doriți! Potolește setea, tonifică, împrospătează. Și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în cosmetologi și medicina tradițională, în tratamentul bolilor animalelor. Poftă bună!
Recomandat:
Care este cel mai sănătos mic dejun? Care este cel mai bun lucru de mâncat dimineața?
Mulți nutriționiști sunt siguri că micul dejun este indispensabil. Chiar dacă nu există dorința de a lua micul dejun dimineața, cu timpul organismul se va obișnui. Mulți oameni sunt interesați de ce fel de mic dejun este cel mai sănătos. Mai multe despre asta
Uleiul vegetal conține colesterol? Ce este colesterolul și de ce este periculos?
Colesterolul este povestea de groază preferată a agenților de publicitate. De-a lungul anilor de propagandă activă a proprietăților sale dăunătoare, aspectele pozitive ale acestui compus au rămas în umbră. De fapt, colesterolul este o componentă indispensabilă a organismului, fără de care o persoană nu poate trăi. Dar există o anumită limită în care beneficiile se termină și începe răul și există produse care împing la această limită. Ce anume și dacă uleiul vegetal este inclus aici, veți afla din articol
Carne de vită sau de porc: ce este mai sănătos, ce este mai gustos, ce este mai hrănitor
Știm cu toții de la grădiniță că carnea nu este doar una dintre cele mai delicioase alimente de pe masa, ci și o sursă necesară de vitamine și nutrienți pentru organism. Este important doar să înțelegeți clar ce tip de carne nu va dăuna sănătății și care este mai bine să refuzați cu totul. Dezbaterea dacă este sănătos să mănânci carne câștigă avânt în fiecare zi
Ce este nectarul - este suc sau băutură cu suc? Ce este fiecare băutură
Mulți cumpărători, neștiind că nectarul nu este la fel cu sucul, îl cumpără și îl folosesc, crezând că primesc vitamine și alte substanțe utile cu el. Dar, de fapt, acesta este un produs complet diferit, care amintește foarte vag de suc
Vin din Crimeea „Khersones antic”
Cunoscătorii vinurilor de masă din Crimeea vorbesc bine despre această băutură. Principalul avantaj al vinului „Cersonezul antic” este considerat de mulți a fi compoziția sa naturală. Calitatea decentă a băuturii a fost distinsă cu mai multe premii prestigioase
