Uleiul vegetal conține colesterol? Ce este colesterolul și de ce este periculos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi chiar și copiii sunt familiarizați cu conceptul de „colesterol”. Reclamele TV trâmbițează pericolele sale pentru sănătate, iar eroii reclamelor muncesc din greu în lupta împotriva ei. Cu toate acestea, probabil că mulți nu știu ce este colesterolul și de ce este periculos. Am auzit că afectează negativ sănătatea și că este necesar să o menținem în normă, și atât, cunoștințele se termină aici. Colesterolul este atât de legat de cuvântul „rău” încât a devenit atât de „rău”. Dar, de fapt, este cea mai importantă substanță din corpul uman, o parte integrantă a membranelor celulare ale organelor și țesuturilor. Iar colesterolul își are efectul nociv doar în cazul depășirii normei. Ce înseamnă normă? Ce poate provoca o creștere a colesterolului? Există colesterol în uleiul vegetal? Vă vom răspunde la aceste întrebări și la alte întrebări.

Despre natura colesterolului

Fiziccolesterolul este un alcool cu cristale lichide, chimic - cu greutate moleculară mare. Când s-a dovedit că colesterolul este un alcool, comunitatea științifică l-a redenumit colesterol. Toată lumea cunoaște compuși precum metanolul și etanolul. Deci sufixul „ol” indică faptul că acești compuși sunt alcooli, ca, de fapt, colesterolul. Așa se numește în multe țări. Cu toate acestea, unele state, inclusiv Rusia, au păstrat vechiul nume, așa că încă verificăm nivelul colesterolului din sânge în loc de colesterol.

De ce avem nevoie de colesterol?

Colesterolul este un compus organic care îndeplinește câteva funcții importante în organism. În primul rând, contribuie la puterea celulelor, menține forma acestora. În al doilea rând, colesterolul este necesar pentru producerea vitaminei D. Acesta din urmă asigură aportul de calciu și fosfor din alimente și previne patologiile sistemului osos. În al treilea rând, colesterolul este necesar pentru producerea de hormoni. Pe baza ei se formează hormonii steroizi care reglează procesele vitale. În special, aceștia sunt hormoni sexuali - androgeni, estrogeni, progesteron. În al patrulea rând, colesterolul este baza formării acizilor biliari, care joacă un rol major în descompunerea și absorbția grăsimilor. Și, în sfârșit, colesterolul protejează celulele nervoase de deteriorare, ceea ce asigură un fond emoțional stabil pentru o persoană. Aproximativ 80% din colesterol este produs chiar de organism. Ficatul, rinichii, glandele suprarenale, intestinele, glandele sexuale - toate aceste organe sunt implicate în sinteza acestuia. Restul de 20% trebuieprimi cu mâncare. Ar trebui, deoarece lipsa de colesterol, precum și excesul acestuia, afectează negativ sănătatea. Aproximativ 80% din colesterol este transformat în bilă. Alte 15% sunt trimise pentru a întări celulele, iar 5% sunt implicate în producerea de hormoni și vitamine.

Colesterol „rău” și „bun”

Colesterolul este insolubil în H₂O, deci nu poate fi livrat la țesuturi în sânge pe bază de apă. Proteinele de transport îl ajută în acest sens. Combinația de astfel de proteine cu colesterolul se numește lipoproteine. În funcție de nivelul de dizolvare a acestora în sistemul circulator, se disting lipoproteinele de în altă densitate (HDL) și lipoproteinele de densitate joasă (LDL). Primele se dizolvă în sânge fără sedimente și servesc la formarea bilei. Aceștia din urmă sunt „purtători” de colesterol către diferite țesuturi. Compușii cu densitate mare sunt denumiți de obicei colesterol „bun”, iar densitate scăzută – „rău”.

La ce duce dezechilibrul?

Colesterolul neutilizat (unul care nu a fost transformat în bilă și care nu a fost folosit pentru sinteza hormonilor și vitaminelor) este excretat din organism. Aproximativ 1000 mg de colesterol trebuie sintetizat zilnic în organism, iar 100 mg trebuie excretat. În acest caz, putem vorbi despre echilibrul colesterolului. În acele cazuri în care o persoană primește mai mult decât are nevoie cu alimente sau când ficatul este defect, lipoproteinele gratuite cu densitate scăzută se acumulează în sânge și pe pereții vaselor de sânge, îngustând lumenul. Încălcarea procesului normal de producere, absorbție și excreție a colesterolului duce la boli precumobezitate, hipertensiune arterială, ateroscleroză, colelitiază, boli hepatice și renale, diabet zaharat etc.

Care este pericolul colesterolului „rău”?

Majoritatea oamenilor din țara noastră mor din cauza bolilor cardiovasculare, al căror vinovat este colesterolul „rău”. Bolile hepatice și erorile nutriționale pot provoca acumularea acesteia. În sânge, cantitatea de lipoproteine crește, care, la rândul lor, formează plăci și îngustează lumenul vaselor. Sângele devine vâscos și gros și nu circulă bine. Inima și țesuturile nu mai primesc suficient oxigen și nutrienți. Așa se dezvoltă tromboza și bolile de inimă. În cel mai rău caz, vasul este complet înfundat, ceea ce provoacă atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.

Norme ale lipoproteinelor din sânge

Pentru a vă menține colesterolul sub control, trebuie să faceți în mod regulat un test de sânge prelungit. Include 4 indicatori: colesterol total, compuși cu densitate mare, compuși cu densitate scăzută și trigliceride.

Indicator	Normă pentru bărbați (mmol/l)	Normă pentru femei (mmol/l)
Colesterol total	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
trigliceride	0, 5-2	1, 5

În raportul dintre HDL și LDL, lipoproteinele de în altă densitate ar trebui să fie liderul incontestabil. Chiar dacă sunt ridicate, nimic nu amenință sănătatea. HDL protejează vasele de sânge de depozitele de colesterol. Acestea leagă LDL și le trimit la ficat pentru procesare. Nivelurile ridicate de LDL indică dezvoltarea aterosclerozei, prin urmare, în caz de abateri, este extrem de important să consultați un medic. Dacă există o ușoară creștere a colesterolului, atunci va fi suficient doar pentru a face schimbări în stilul de viață: renunțați la alimentele grase, faceți sport, renunțați la obiceiurile proaste. Alimentele grase sunt principala sursa de colesterol. Dar care sunt aceste produse și există colesterol în uleiul vegetal? De fapt, lista este destul de impresionantă, așa că trebuie să o cunoașteți pentru a preveni bolile periculoase.

Mâncarea grasă ca una dintre cauzele bolii

Creșterea colesterolului „rău” este adesea asociată cu erorile alimentare. Ce alimente conțin colesterol și ce ar trebui să fie pe „lista ta de oprire”? În primul rând, acestea sunt produse secundare - creier, rinichi, ficat, stomacuri de pui. Carnea grasă și carnea de pasăre, semifabricatele, afumaturile, cârnații, pateurile, conservele, creveții, caviarul, diversele sosuri, gălbenușurile de ou mai conțin colesterol. Din nefericire pentru cei cu un dinte de dulce, produsele de cofetărie, produsele de patiserie și ciocolata de calitate scăzută pot crește și colesterolul. Și, în sfârșit, produsele lactate bogate în grăsimi nu pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Este despreunt, smântână, brânzeturi, smântână, brânză de vaci. Desigur, dacă consumați produsele enumerate cu moderație și le gătiți corect, atunci nu va fi rău de la ele. Dar dacă mănânci în mod regulat și în cantități mari, să zicem, carne grasă cu o salată îmbrăcată cu maioneză, atunci nu există nicio îndoială că în timp organismul va răspunde la aceasta cu o creștere a LDL.

Cum se normalizează colesterolul

Pentru ca nivelul de colesterol să revină la normal, este necesar să-i reduceți aportul din exterior. Adică trebuie să renunți la consumul de alimente bogate în grăsimi în cantități mari. Gătiți supe pe carne dietetică, excludeți prăjirea, refuzați semifabricatele, pateurile și cârnații. Despre otrava de fast-food, credem că poți ghici. Produsele lactate grase se consumă în cantități mici, iar salatele nu se îmbracă cu maioneză, ci cu ulei vegetal de în altă calitate. Și cum rămâne cu untul și uleiul vegetal în general? De ce vă recomandă experții să minimizați primul tip de ulei și să îl consumați în mod regulat?

Colesterol și ulei vegetal

Mulți oameni se întreabă dacă există colesterol în uleiul vegetal. Deci nu există colesterol acolo și nu a fost niciodată. Dimpotrivă, uleiurile vegetale conțin multe componente utile, inclusiv grăsimi, care au un efect benefic asupra organismului. Nu există grăsimi animale rele în uleiul vegetal, acesta conține grăsime vegetală, care este mult mai bine absorbită de organism decât grăsimea animală.

Trucuri de marketing

Fanteziile marketerilor care vor să vândă produse prin toate mijloacele pot fi invidiate. Când a devenit la modă promovarea proprietăților benefice ale bunurilor, cip-ul „fără colesterol” a fost inventat pentru uleiul vegetal.

De fapt, aici nu există nicio înșelăciune: uleiul vegetal chiar nu conține colesterol. Dar nu pentru că producătorul l-a „gătit” atât de bine și acum ia mulți bani pentru el. Doar materiile prime vegetale, prin definiție, nu le pot conține.

De aceea, când vezi pe etichetă râvnita inscripție „ulei vegetal fără colesterol”, să nu crezi că este cumva mai bună decât alte mărci. Cu toate acestea, dacă iei ulei vegetal rafinat pentru prăjit și îl folosești în mod regulat, crește riscul de colesterol ridicat. Nu din cauza uleiului, desigur, ci din cauza alimentelor pe care le prăjiți în el (carne, pește, cartofi etc.).

Colesterol și unt

Deci, nu există colesterol în uleiul vegetal, dar ce zici de unt? Acest ulei conține colesterol: 185 mg la 100 g de produs. Este posibil să folosiți unt în acest caz? Aici opiniile experților sunt împărțite. Unii consideră acest produs periculos (78% -82,5% grăsime concentrată din lapte), alții, dimpotrivă, consideră untul un element important al dietei. Cea mai des întâlnită părere este că în meniu se poate adăuga ulei cu moderație (10-20 mg pe zi), dar numai persoanelor care nu suferă de boli care interzic utilizarea unui astfel de produs. În cantități miciuntul va aduce beneficii organismului. În special, va îmbunătăți starea pielii, părului și unghiilor. Dacă mănânci unt în pachete, atunci riscul de colesterol ridicat crește.

Concluzie

Colesterolul este un compus a cărui funcționalitate nu poate fi preluată de nicio altă substanță. Există un așa-zis colesterol bun și rău. După cum ați putea ghici, pericolul este un nivel crescut de al doilea tip. Aceasta se manifestă prin depunerea plăcilor aterosclerotice, care cresc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Adesea, oamenii înșiși aduc corpul într-o astfel de stare. O dietă nesănătoasă, în care predomină alimentele grase, este un prim exemplu în acest sens. Cu siguranță organismul are nevoie de grăsimi, dar prioritatea ar trebui să fie în favoarea originii plantelor.

Deci, întrebându-mă dacă există colesterol în uleiul vegetal, poți fi sigur că nu există, așa că uleiul vegetal este un produs foarte util. Dar acest lucru se aplică soiurilor nerafinate folosite pentru a adăuga la salate și gustări. Uleiurile rafinate nu conțin aproape deloc elemente utile, dar sunt ideale pentru prăjit. Dar doar prăjirea implică procesarea alimentelor care pot doar să crească colesterolul. Prin urmare, să te implici în astfel de alimente este periculos pentru sănătate. Rețineți acest lucru atunci când vă planificați meniul și fiți sănătoși!