2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Nimic nu decorează o masă dulce precum coșurile cu cremă proteică. Reteta pentru acest tort este destul de complicata. La urma urmei, mai întâi trebuie să coaceți baza de aluat scurt și apoi să pregătiți crema. Cu toate acestea, vă puteți ușura sarcina cumpărând un semifabricat - coșuri. Dar nu va fi la fel - prea mult conținut de stabilizator face ca aluatul să fie „oficial”, fără gust. Iar cei care sunt nostalgici după trecutul sovietic își vor aminti cu siguranță acest tort delicios, accesibil cu 22 de copeici. O bază sfărâmicioasă, nisipoasă și o cremă proteică blândă. Rețineți că coșurile pot fi umplute cu orice desert. Dulceața, fructele proaspete sau glazurate și smântâna sau crema vor fi de folos. Dar specialiștii culinari cred că spuma dulce din proteine va arăta cel mai potrivit în coșuri. De asemenea, durează mai mult decât frișca.
Coșuri cu cremă proteică: rețetă conform GOST. Aluat
Pregătirea tortului se desfășoară în mai multe etape. Mai întâi facem aluatul. Luam o suta de grame de unt inmuiat si il batem cu 65 g zahar granulat, un galbenus de ou si o punga de vanilie. Cerneți făina (aproximativ 160-170 de grame) pe blat împreună cu praful de prăjituri (o treime de linguriță). Combinăm mase lichide și vrac. Framantam aluatul, il punem in forme (acum este convenabil sa folosim cele din silicon) si coacem douasprezece minute la 200 ° C. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Coșurile de pâine scurtă cu cremă proteică sunt „asamblate” după ce toate componentele sunt complet pregătite.
Rețetă conform GOST. Cremă
În timp ce coșurile se răcesc, gătiți sirop dintr-un sfert de cană de apă și o sută de grame de zahăr. După fierbere, se ține pe foc încă cinci minute. Bate două albușuri de ou până la vârfuri tari. Adăugați o pungă de zahăr vanilat. Bate din nou. Cu mixerul în funcțiune, turnați siropul fierbinte într-un jet subțire. Adăugați 2-3 picături de suc de lămâie și bateți încă trei minute. Începem cu această masă o pungă culinară cu duză. Pe fundul coșurilor punem mai întâi dulceața, apoi stoarcem crema din pungă într-un tobogan. Decorați cu citrice confiate. Conținutul de calorii al unui coș cu cremă proteică conform GOST este de 372 de unități la suta de grame de produs, așa că cei care urmăresc cifra nu trebuie să se lase duși de această prăjitură.
Rețetă ușoară
Această metodă de frământare nu necesită unt înmuiat, ci mai degrabă foarte rece, de la congelator. Cerne 220 de grame pe masăfăină, amestecați-o cu un praf de sare și o cantitate mică de praf de copt. Întindem deasupra o sută de grame de unt și începem să-l tocăm cu un cuțit. Obțineți o firimitură aspră. Frământarea testului ar trebui să fie foarte rapidă. Pentru ca uleiul să nu se încălzească, trebuie să vă răciți mâinile în apă cu gheață. Adăugați oul la pesmet și frământați un aluat omogen și strălucitor. Îl învelim într-o folie și îl trimitem la frigider pentru o oră sau două. După aceea, lovim aluatul, îl rulăm într-un strat și îl punem pe forme. Se toarnă puțină mazăre deasupra, astfel încât fundul coșurilor să fie uniform. Punem la cuptorul preincalzit si coacem la 200 de grade timp de sapte minute cu incarcatura si alte cinci fara. Pentru smântână, bate două albușuri de ou până la vârfuri moi. Presărați patru linguri de zahăr pudră în porții. Continuați să amestecați până când crema devine elastică și strălucitoare. Adăugați câteva picături de suc de lămâie pe parcurs. Umplem tartelele cu dulceata, iar apoi cu crema. Opțional, puteți decora cu fructe proaspete. Stropiți cupele cu cremă de albușuri cu zahăr pudră.
Variante tort
Puteți experimenta atât cu aluatul, cât și cu umplutura. Tartalete foarte gustoase cu frisca. Dar astfel de prăjituri trebuie consumate imediat, pentru că crema va curge în câteva ore. Laptele condensat fiert, pe bază de aluat, va părea prea greu pentru stomac. Vă recomandăm să faceți coșuri cu cremă proteică. Cum se prepară această umplutură? Turnați un pahar de zahăr și jumătate din cantitatea de apă într-o cratiță. Se fierbe la foc mic până la o „minge medie”. Pentruîncepători în gătit, vom dezvălui esența acestui termen. Pune siropul într-un pahar cu apă cu gheață. Formează o minge. Să-l prindem și să ne amintim cu degetele. Nu ar trebui să fie nici lichid, nici solid - mediu ca ceara moale. În timp ce siropul fierbe, bate cele două albușuri spumă până la vârfuri tari. Fără a înceta să lucreze cu un mixer, se toarnă în sirop clocotit. Continuați să bateți încă cinci minute. Această cremă își păstrează bine forma.
Umplutură cu ulei proteic
Aceste boluri cu cremă proteică au nevoie doar de puțin ulei, dar în ordine. Untul (150 de grame) tăiat bucăți și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei. Bateți două albușuri mai întâi la viteză mică, apoi la vârfuri medii spre moi. Adaugă treptat 150 de grame de zahăr pudră și câteva picături de suc de lămâie. Măriți viteza de rotație cu telurile. Aducem masa la starea de vârfuri solide. Aruncați ulei în vasul mixerului. Bate din nou. Crema trebuie să fie elastică și luxuriantă. Nu ar strica să-i adaugi niște note acre. Prin urmare, este bine să adăugați gem de citrice sau jeleu de coacăze roșii în astfel de coșuri cu cremă proteică.
Rețetă de aluat cu smântână
Această rețetă de coșuri este similară cu cea sovietică aprobată de GOST. Totuși, îl vom completa cu o lingură sau două de smântână. Deci aluatul va deveni și mai gustos și sfărâmicios. Bateți untul înmuiat (150 g) cu zahărul (100 g) și o pungă de vanilină într-o masă pufoasă și omogenă. Adăugați oul și smântâna. Amestecam. Separatcerne 250 de grame de faina si o lingurita de praf de copt. Combinăm două substanțe. Aluatului de shortbread nu-i place frământarea lungă. Și, prin urmare, după obținerea uniformității, învelim chifla cu folie alimentară și o punem la frigider. Framantam aluatul dupa o ora. Încă va fi lipicios, așa că înfăinați palmele. Umplem formele (fara sa le ungem), strapungem fundul in mai multe locuri cu o furculita. Punem la cuptorul incalzit la 200 de grade timp de sapte minute si coacem cosuri frumoase. Cu cremă proteică pe fructe de pădure glazurate, acestea vor arăta foarte impresionant.
Aluat cu maioneză
Aceste coșulețe cu cremă proteică încep să se gătească așa. Cerne două căni de făină de cea mai bună calitate pe masă. Scoatem 250 de grame de unt din congelator si il frecam repede. Se amestecă cu făină. Se dovedește o masă care arată ca firimituri grosiere. Bateți oul cu o jumătate de pahar de zahăr. Adăugați două linguri pline de maioneză. Stingem o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu cu oțet. Se adaugă în ou împreună cu o pungă de zahăr vanilat și un praf mic de sare. Se amestecă și se combină cu firimituri grosiere. Framanta rapid aluatul. Se răcește timp de o oră. Ciupim o bucată, o rulăm într-o prăjitură și acoperim fundul și părțile laterale ale formelor. Dacă nu sunt siliconice, ungeți ușor metalul cu grăsime. Coaceți aproximativ zece minute la 200°C.
Cremă proteică cu agar-agar
Se spune că această substanță derivată din alge marine este mai sănătoasă decât gelatina. Agar-agar se adaugă la creme șimousse pentru a le da o formă stabilă. Prin urmare, această rețetă va veni la îndemână dacă coșurile cu cremă proteică vor trebui să stea la cald mult timp. Se toarnă o lingură de agar-agar într-o cratiță cu o jumătate de pahar de apă rece. Se lasa deoparte un sfert de ora. Se pune apoi cratita pe foc si se adauga 200 de grame de zahar. Gatim siropul, ca in retetele anterioare. La fel se bat albusurile (patru bucati) cu zeama de lamaie. Apoi turnați un jet subțire de sirop vâscos clocotit. Dar crema cu agar-agar se dovedește a fi o consistență puțin diferită - asemănătoare cu marshmallow-urile sau marshmallow-urile moi. Coșurile trebuie umplute cu el cât timp este cald.
Recomandat:
Pâine cu tărâțe: rețete la mașina de pâine și la cuptor. Care pâine este mai sănătoasă
În ultimii ani, oamenii au început să manifeste o atenție sporită față de tot ceea ce ține de alimentația sănătoasă. Prin urmare, este destul de logic că multe gospodine, mai devreme sau mai târziu, își pun întrebarea care este pâinea mai sănătoasă. După ce au studiat cu atenție toate informațiile disponibile, o preferă din ce în ce mai mult pe cea care conține tărâțe. Astfel de produse conțin o mulțime de vitamine și minerale utile. În plus, nu numai că le poți cumpăra din orice magazin, ci și le poți coace singur
Cum să gătești tubuli cu cremă proteică: rețetă cu fotografie. Aluat foietaj cu crema proteica
Tuburile de foietaj cu crema proteica aerisita sunt prajituri minunate cu un gust usor placut. Rețeta pentru prepararea lor este destul de simplă, iar rezultatul este excelent. Cei dragi tăi se vor bucura cu siguranță de acest răsfăț
Vin de pâine. Care este diferența dintre vodcă și vinul de pâine? Vin de paine acasa
Pentru mulți ruși moderni, și cu atât mai mult pentru străini, cuvântul „polugar” nu înseamnă nimic. Tocmai de aceea, unii iau numele acestei băuturi reînviate ca pe un truc de marketing, pentru că la fiecare șase luni apar pe rafturi niște băuturi alcoolice tari noi
Coșuri de patiserie cu crusta scurtă. Aluat scurt pentru cosuri
Coșurile cu aluat praf îi vor lăsa pe puțini oameni indiferenți. Și să le faci este destul de ușor. Principalul lucru este să puneți cantitatea potrivită de ingrediente și să faceți totul așa cum este scris în rețetă
Pâine de pâine: rău sau beneficiu? Este pâinea gătită într-un prăjitor de pâine periculoasă?
Să presupunem că decizi să-ți cumperi un prăjitor de pâine. Daune sau beneficii pentru organism se vor obține după ce se consumă bucăți de pâine gătite în el? Pentru a răspunde la această întrebare, merită să știți cum este preparat produsul. Pentru a-l crea, se folosește un dispozitiv special - un prăjitor de pâine
