Coșuri de patiserie cu crusta scurtă. Aluat scurt pentru cosuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape toți copiii iubesc dulciurile. Da, și mulți adulți nu își vor nega plăcerea de a bea uneori o ceașcă de cafea, ceai cu produse de patiserie. Produsele de cofetarie de casa sunt facute cu drag, au un gust si un miros excelent de produse proaspete de copt. Coșurile cu crusta scurtă vor lăsa puțini oameni indiferenți. Și să le faci este destul de ușor. Principalul lucru este să puneți cantitatea potrivită de ingrediente și să faceți totul așa cum este scris în rețetă. De asemenea, trebuie să cumpărați forme speciale din fier sau din silicon pentru cupcakes.

Rețetă de prăjituri scurte

Pentru test veți avea nevoie de:

• 3 gălbenușuri;
• 300 de grame (adică 1,5 căni) făină de grâu;
• 2 linguri smântână;
• 70 de grame de margarină sau unt;
• ½ cană de zahăr.

Pentru cremă:

• 3 proteine;
• 150 de grame de zahăr;
• 150 ml de apă.

Pregătirea aluatului pentru o capodopera dulce

Faceți aluat pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, cerneți cantitatea potrivită de făină într-un bol și adăugați-otrebuie sa fie margarina congelata sau unt. Untul se pune in acest vas si se toaca cu un cutit, adaugand continuu faina. Tăiem bucata mai întâi în verticale, apoi în plăci orizontale. Rezultatul vor fi pătrate mici de unt. Acum ungeți palmele cu făină și începeți să frecați uleiul între ele. În același timp, nu uitați să le scufundați constant în făină. Când untul și făina devin o fracțiune, puteți adăuga gălbenușurile, zahărul și smântâna și amestecați totul cu o lingură, apoi cu mâna. Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, scufundați-le periodic în făină. A ieșit un aluat fraged pentru coșuri.

Răcire, modelare și încălzire pentru coacere

Aluatul trebuie să fie neted ca o minge. O turtim putin intr-o prajitura groasa si o punem intr-o punga de plastic. Scoatem 25 de minute la congelator. Se presara apoi faina pe masa, sucitorul. Scoatem aluatul din frigider si presaram aceasta prajitura cu faina pe ambele parti. Acum poate fi întinsă într-o clătită cu o grosime de 0,8-1 cm.

Între timp, porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească până la 180°. Primim mucegaiuri. Dacă sunt de fier, atunci trebuie să le ungi cu o bucată de unt și să stropești cu făină înăuntru. Luăm prima matriță, o răsturnăm și apăsăm dinții pe aluatul pentru coșuri. Întoarcem forma și întindem bucata rotundă de aluat care se află încă pe suprafața ei pe toată forma. Pentru a face acest lucru, îl apăsăm mai întâi pe margini, apoi cu grijă pe părțile laterale și pe partea inferioară. Ungeți matrița de silicon cu ulei numai dacă esteadus din magazin. Coacerea ulterioară nu necesită acest lucru. Distribuim aluatul în el în același mod.

Rămâne să puneți semifabricatele la cuptor și să coaceți timp de 20 de minute.

Fă cremă de aer

Cu cremă proteică se obțin coșuri foarte delicioase cu aluat de paine scurte. Mai ales că mai avem 3 veverițe. Prin urmare, facem o cremă aerisită, albă ca zăpada.

Mai întâi trebuie să fierbi siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și puneți-l pe foc. Siropul trebuie să fiarbă aproximativ 45 de minute. Pregătirea sa este determinată după cum urmează. Luați puțin sirop cu o linguriță și puneți-l într-un vas cu apă rece. Dacă picătura s-a transformat într-o minge mică, nu s-a dizolvat, nu s-a răspândit în apă, atunci siropul este gata. Dacă nu, mai gătiți-l.

În acest moment, bate proteinele răcite cu un praf de sare într-o spumă abruptă. Fără a înceta să bată, se toarnă un jet subțire de sirop încă fierbinte, dar care nu mai fierbe. Dacă fierbe, atunci proteinele se pot ondula. Spuma va deveni mai puternică. Crema este gata.

Proiectarea produsului

Rămâne să punem crema în coșuri de patiserie și să decoram produsele. Unora le place când prăjiturile au puțină aciditate. Atunci ar fi bine să puneți mai întâi puțină dulceață acrișoară (de exemplu, prune) pe fundul coșurilor răcite, iar apoi să le acoperiți cu un capac de spumă albă ca zăpada deasupra. Puteti pune crema si direct in cosurile racite. Decorați blaturile cu căpșuni sau cireșe. Cum să decorezi coșurile de nisiptest, ale cărui fotografii sunt prezentate în acest articol, imaginația ta va spune.

Dacă există un pesmet colorat de zahăr, atunci îl puteți presăra ușor deasupra produsului. Punem coșurile pe un fel de mâncare frumos și servim această delicatesă la masă.

Puteți face coșuri cu alte tipuri de cremă. Copiilor le place foarte mult crema cu unt. Mai multe despre cum să-l gătiți.

Crema cu unt pentru coacere

Cu această umplutură, puteți face nu numai coșuri de patiserie, ci și alte produse de patiserie și prăjituri. Pentru el veți avea nevoie de:

• 1 ou;
• 1 pahar de lapte;
• 1, 5 linguri de făină;
• 2, 5 linguri de zahăr;
• 100 de grame de unt;
• ½ plic de zahăr vanilat.

În primul rând, scoateți untul din frigider, lăsați-l să se înmoaie la temperatura bucătăriei.

Amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului, cu un tel sau mixer până se omogenizează. Punem lichidul rezultat pe aragaz pe foc mic. Amestecăm constant crema, începem să facem acest lucru mai ales intens înainte de fierbere. Crema a început să se îngroașe și să fiarbă, așa că trebuie să o scoateți imediat de pe foc și să o răciți.

Bateți untul cu un mixer și, treptat, 1-2 linguri, adăugați crema răcită în el. Puteti adauga o lingura de cacao in lapte chiar inainte de incalzire, apoi obtineti crema de ciocolata. Și la sfârșitul baterii, puteți turna câteva linguri de nuci tocate. De asemenea, va fi foarte gustos.

Storcați crema pe coșuri folosind un aluatseringă sau pungă. Produsele trebuie să stea la frigider până când crema se întărește. După aceea, pot fi mâncate cu plăcere.

Opțiune savuroasă

Dacă nu adăugați zahăr în aluatul pentru coșuri, ci adăugați puțină sare, veți obține o formă grozavă. O poți umple cu aproape orice salată și vei obține un aperitiv grozav. Puteti taia crevetii fierti cu un ou, ii poti asezona cu maioneza si servi. Acest fel de mâncare este perfect pentru un bufet. Puteți vedea adesea opțiuni similare pentru coșuri în care mâncarea este oferită sub formă de bufet. Este foarte posibil să faci acasă astfel de coșuri de gustări fermecătoare și să îți răsfeți familia iubită cu ele sau să surprinzi oaspeții care s-au uitat în lumină. Deși este puțin probabil să refuze versiunile dulci ale acestui produs de patiserie.