Rețete de băuturi japoneze: alcoolice și nealcoolice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există o serie de băuturi japoneze destul de originale care sunt de interes pentru specialiștii culinari autohtoni. Printre acestea, atât opțiunile fără alcool, cât și cele care conțin alcool merită atenție. Vom spune despre cele mai populare băuturi tradiționale japoneze în publicația noastră.

Aojiru

Japonezii sunt convinși că băutura ideală fără alcool nu ar trebui să aibă numai proprietăți răcoritoare, ci și să producă un efect de vindecare asupra organismului. Pe baza acestei filozofii, vindecătorii populari ai Țării Soarelui Răsare au creat nectarul Aojiru, saturat cu o întreagă masă de vitamine și oligoelemente esențiale. Cocktailul este un amestec de legume, lapte și cereale. Această combinație poate să nu pară foarte plăcută la gust. Cu toate acestea, beneficiile consumului unei băuturi japoneze sunt pur și simplu neprețuite.

Pentru a face Aojira, trebuie să utilizați următoarele ingrediente:

• Varză albă - 200g
• Telina - 150g
• Orz încolțit - 150g
• Lapte - 200 ml.
• Apa este unasticlă.
• Zahăr - după gust.

Să trecem direct la rețeta pentru o băutură japoneză. Componentele de mai sus sunt măcinate într-o stare de masă omogenă într-un blender. Sucul rezultat se decantează printr-o sită, se toarnă cu lapte și apă. Cocktailul este trimis timp de câteva ore la frigider. Apoi se adaugă zahăr în compoziție și se amestecă.

Bautura japoneza aojiru se consuma dupa o zi grea de munca. Nectarul de vitamine hrănește perfect organismul cu o abundență de proteine și carbohidrați. Deja la sfârșitul primei săptămâni după începerea cocktail-ului, puteți simți un efect tonic excelent și puteți observa o creștere a puterii suplimentare.

Mugitya

Generația mai în vârstă își amintește probabil gustul nu prea plăcut al tuturor tipurilor de surogate de cafea preparate pe bază de semințe de cereale prăjite și rădăcină de cicoare, care erau solicitate în vremea sovietică. Să vorbim despre o variație deosebită a unor astfel de produse, dar cu o istorie veche și mult mai benefică pentru organism. Aceasta este o băutură răcoritoare tradițională japoneză numită mugicha.

Pregătirea este după cum urmează. Se selectează boabele de orz de cea mai în altă calitate. Cerealele în cantitate de un pahar se prăjesc delicat într-o tigaie. Produsul este amestecat constant pentru a evita arderea. Boabele sunt îndepărtate de pe foc după ce capătă o nuanță maro delicată.

Orzul prăjit se toarnă cu apă fiartă în cantitate de 300 ml. Recipientul este acoperit cu un capac și învelit într-un prosop. Băutura se lasă la infuzat timp de 5-10 minute. Inainte de folosireputeți adăuga puțin zahăr în compoziție pentru a îmbunătăți gustul.

Doburoku

Acum luați în considerare băuturile tari japoneze populare. Unul dintre cele mai căutate este doburoku, care se numește sake de țară. Alcoolul este ideal pentru prepararea berii acasă, deoarece nu necesită echipament și cunoștințe serioase.

Băutura este preparată pe baza următoarelor ingrediente:

• Orez alb - 1,5 kg.
• Koji de orez - 400g
• Acid citric - lingura de desert.
• Drojdie de vin - 5-10 gr.

Orez alb acoperit cu apă. Crupele se lasă la macerat aproximativ 5 ore. Apoi boabele sunt aruncate într-o strecurătoare. Orezul procesat în acest mod este fiert și răcit la temperatura camerei.

Acidul citric se dizolvă în 2,5 litri de apă. Adăugați o normă de orez koji. După o jumătate de oră, orezul alb fiert se toarnă în recipient. Ingredientele se amestecă într-un vas încăpător cu un volum de cel puțin 10 litri. Turnați apă aproape în partea de sus a recipientului. Băutura se pune la fermentat într-un loc cald.

Alcoolul va atinge starea după 2 săptămâni. În cele din urmă, băutura este filtrată prin mai multe straturi de tifon. Bea alcool tradițional japonez rece.

Awamori

Awamori este o băutură japoneză cu un conținut scăzut de alcool, care a fost favorizată de oamenii din Okinawa de secole. În lume, ei au început să învețe despre astfel de alcool abia la sfârșitul trecutului.secol. Ca și în cazul precedent, baza băuturii este piureul de orez.

Awamori este făcut din soiuri lungi de orez. Boabele se zdrobesc și se toarnă cu apă caldă. După o zi, partea principală a lichidului este scursă, iar cerealele se păstrează timp de o oră pentru câteva. Orezul este amestecat cu drojdia. Se adaugă din nou apă călduță și băutura este fermentată timp de 12 ore. Boabele sunt transferate în recipiente de lemn pentru fermentare. Procesul durează 2 săptămâni. Masa rezultată se pune în cuburi de cupru și se distilează alcoolul. Pentru a crește gradul, băutura este depozitată în vase ceramice.

Setyu

Pentru a face shochu puternic, boabele de orez, grâu și orz sunt înmuiate în apă caldă cu adaos de zahăr. Apoi se folosește drojdia. Recipientul cu baza băuturii se acoperă cu un capac și se lasă la fermentat timp de o săptămână. După ce perioada specificată a trecut, în compoziție se adaugă cartofi dulci aburiți și apă suplimentară. Băutura este supusă fermentației secundare timp de câteva zile. Piureul rezultat este distilat, turnat în recipiente sigilate și păstrat mai mult timp pentru a crește rezistența.