Băuturi alcoolice acasă: rețete pentru a face vin, vodcă, coniac, moonshine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Băuturile alcoolice de casă sunt iubite și respectate de mulți oameni. Într-o măsură mai mare, acest lucru se datorează faptului că sunt gustoase, sigure și ieftine. În plus, multe rețete de băuturi alcoolice acasă sunt destul de simple și chiar și un începător se poate descurca cu gătitul. Ce alcool se poate face acasă? Rețetele și nuanțele de gătit sunt prezentate în articol.

Clasificarea băuturilor

Tot alcoolul care poate fi preparat acasă este împărțit în trei grupuri:

Băuturi alcoolice scăzute. Acestea includ berea, precum și toate băuturile, a căror tărie nu depășește 10 grade

• Alcool mediu. Acestea includ vinuri, precum și băuturi alcoolice fermentate.
• Alcoolul puternic este vodca, coniac, alcool. Aceste băuturi sunt obținute prin distilare. Forța lor este de 30 de grade și mai mult.

Acasă, puteți face aproape orice băutură, a cărei calitate nu va fi mai slabă decât cea din fabrică.

Cidru de mere

Rețeta pentru o băutură alcoolică de casă numită „cidru de mere” este să folosești următoarele ingrediente:

• 8 kg mere proaspete;
• zest de la 2 lămâi;
• 2 kg de zahăr;
• 10 litri de apă filtrată.

Se recomandă ca merele să fie pre-curățate de coajă și miez. După aceea, trebuie acoperite cu zahăr, adăugați coaja de la 2 lămâi și turnați apă. Lichidul rezultat este recomandat să fie infuzat într-un loc cald timp de 2 săptămâni. Este important să închideți gâtul recipientului cu tifon pentru a elibera excesul de aer. De asemenea, sticla trebuie umplută doar la 2/3, astfel încât să existe loc pentru ca gazul să scape în timpul fermentației. După aceea, trebuie să strecurați băutura de mai multe ori până când este transparentă.

Coniac rapid

Această rețetă are o viteză mare de gătit, deoarece puteți încerca rezultatul în două zile. Va necesita următoarele componente:

• 0,5 litri de vodcă sau luciu de lună de casă;
• 30g prune proaspete;
• 1 linguriță zahăr;
• 1 plic de ceai negru;
• scorțișoară;
• vanilie;
• 1 bucată garoafe.

Rețeta este simplă - turnați vodcă într-un recipient convenabil și adăugați o pliculețe de ceai, prune uscate tocate, condimente și zahăr. Recipientul trebuie agitat până când îndulcitorul este complet dizolvat. Băutura trebuie infuzată timp de 2 zileîntr-un loc întunecat. Trebuie strecurat înainte de servire. În ciuda ușurinței de pregătire, băutura este gustoasă și parfumată.

Classic moonshine

Pregătirea vodcii acasă este destul de simplă, principalul lucru este să alegi proporțiile potrivite ale componentelor și să urmezi rețeta. Pentru a obține aproximativ 5 litri de moonshine de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 6 kg de zahăr;
• 24 litri de apă;
• 120g drojdie uscată;
• 25 g acid citric.

Primul pas în obținerea strălucirii lunii este prepararea piureului. Cum să pui piure acasă?

1. Din zahăr, acid citric și 3 litri de apă trebuie să fierbi siropul. Se observă că, cu această metodă de preparare, gustul băuturii finale diferă semnificativ în bine.
2. Siropul finit trebuie turnat într-un recipient de fermentație, adăugați apa rămasă și amestecați bine. Trebuie remarcat faptul că, cu cât calitatea apei utilizate este mai mare, cu atât lumina lunii va fi mai bună.
3. Drojdia uscată trebuie activată înainte de aplicare. Pentru a face acest lucru, amestecați-le cu puțină apă caldă și așteptați fermentarea.
4. Dacă există multă spumă în timpul fermentației mustului, puteți zdrobi niște fursecuri într-un recipient.

Fermentarea ar trebui să aibă loc la o temperatură de aproximativ 26 de grade timp de 7-10 zile. După aceea, mustul este gata pentru distilare. Se realizează la foc mic folosind un alambic. Lumina de lună rezultată „Pervak” nu este recomandată pentru utilizare, deoarece conține o mulțime de impurități dăunătoare. Este supus secundaruluidistilare.

Rezultatul final este votca de casă, cu un gust mult superior votcii de fabrică.

Vodcă „Mere”

Rețeta de moonshine de casă din mere este de asemenea simplă, dar băutura are un gust, culoare și aromă unice. Pentru a pregăti piureul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 30 kg de mere;
• 20 litri de apă;
• 4 kg de zahăr;
• 100g drojdie uscată.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Merele trebuie curățate de coajă, miez și putrezesc, dacă există. Apoi trebuie zdrobiți până când se obține o masă omogenă.
2. Puneți sosul de mere într-un recipient de fermentație, adăugați zahăr, apă și drojdie pre-dizolvată și activată.
3. Este important să instalați un sigiliu de apă pe gâtul sticlei, astfel încât excesul de gaz să poată scăpa.
4. Temperatura optimă pentru fermentare este de aproximativ 25 de grade. În funcție de drojdie, piureul va fi gata pentru distilare în 5-30 de zile.

Distilarea luciului de lună din mere se realizează conform unei scheme similare cu orice vodcă de acasă.

Vin de gătit

Băuturile preparate prin fermentarea strugurilor sunt deosebit de delicioase atunci când sunt făcute manual. Cum să faci vin acasă? Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kg struguri de vin;
• 50-100 g de zahăr pe litrusuc.

Pregătirea vinului constă în următorii pași:

1. Trebuie să reciclăm boabele de struguri. Acestea trebuie frământate bine, în timp ce semințele și tulpinile nu trebuie scoase din suc, ele au și un efect benefic asupra gustului.
2. Este foarte important să folosiți ustensile din lemn sau cele din oțel inoxidabil sau emailat. Alte materiale pot oxida sucul de struguri, făcându-l impropriu pentru consum.
3. Pulpa (suc cu tescovină) trebuie ținută la cald timp de 8-20 de ore pentru a începe să fermenteze. În total, fermentația sucului cu pulpă durează aproximativ 4-5 zile. În această perioadă, este foarte important să amestecați conținutul recipientului pentru a nu se acri.
4. După aceea, trebuie să separați sucul de prăjitură și să-l turnați într-o sticlă pentru fermentarea ulterioară. Este foarte important să instalați o etanșare de apă pe gâtul recipientului, iar umplerea acestuia nu trebuie să depășească 2/3 din volumul total.
5. În acest moment trebuie să adăugați zahăr. Acest lucru trebuie făcut dizolvându-l mai întâi într-o cantitate mică de suc de struguri. De asemenea, introducerea zahărului trebuie efectuată fracționat, gustând periodic sucul.
6. Când sigiliul de apă nu mai clocotește, trebuie să turnați vinul într-un alt recipient, astfel încât sedimentul să rămână în primul. După aceea, puteți adăuga mai mult zahăr după gust.

Următoarea etapă este coacerea, care durează de la 40 la 380 de zile. În această perioadă, se formează gustul final al băuturii.

Coniac de struguri

Este greu de imaginat o sărbătoare festivă fără puternicbăuturi. Alcoolul de casă în astfel de situații va fi util. A face coniac din struguri acasă poate părea complicat, dar a-l face nu este mai greu decât lumina obișnuită. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 30 kg de struguri;
• 2, 5 kg de zahăr;
• 4 litri de apă;
• cuie de stejar.

Algoritmul de gătit este următorul:

1. Strugurii trebuie zdrobiți împreună cu tulpini.
2. După 4 zile de fermentație primară și agitarea periodică a mustului, strecurați sucul și turnați-l în sticle de sticlă pentru fermentare. De asemenea, este recomandat să adăugați apă și zahăr în această etapă.
3. După ce fermentația este încheiată, vinul tânăr trebuie distilat pentru a obține alcool de vin.
4. Atunci este important să insistați lichidul rezultat pe cuiele de stejar timp de 6-12 luni într-un loc întunecat și răcoros.

La sfârșitul infuziei, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr caramel pentru a obține o aromă unică.

Fabricarea berii

Rețetele de băuturi alcoolice de acasă sunt foarte diverse. Cele mai multe dintre ele sunt destul de simple, pregătirea lor este supusă chiar și unui începător. Cum să faci bere acasă? Rețeta de concentrat este cea mai simplă și mai accesibilă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:

• 1 cutie de concentrat de bere (1,8 kg);
• 22 litri de apă;
• 1 kg de zahăr;
• drojdie de bere.

Tehnologia de gătit este următoarea:

1. Toate ustensilele care vor intra în contact cu berea trebuie dezinfectate temeinic.
2. Drojdia de bere trebuie mai întâi transformată într-o bere.
3. De asemenea, mustul trebuie încălzit bine înainte de utilizare, pentru ca acesta să devină lichid.
4. În continuare, turnați apă în rezervorul de fermentare și turnați extractul într-un jet subțire, amestecând ocazional.
5. După aceea, este important să faceți sirop din zahăr și apă, care se adaugă și la must.
6. În această etapă, trebuie să adăugați drojdie și să lăsați amestecul la fermentat timp de 10-12 zile.

După aceea, berea este îmbuteliată și lăsată într-un loc întunecat timp de 7-60 de zile pentru a se maturiza.

Concluzie

Rețetele de băuturi alcoolice de acasă sunt foarte diverse. Urmându-le întocmai, puteți face alcool minunat, puternic, mediu sau slab, care nu numai că va avea un gust mai bun, dar va fi și mai sigur decât omologii săi din magazin.