Indice glicemic al sfeclei fiarte: concept, definitie, calcul, reguli de slabire si retete cu sfecla fiarta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sfecla (altfel sfecla rosie) este una dintre cele mai populare legume din tara noastra. Din el se prepară un număr mare de feluri de mâncare: salate, supe, feluri principale și chiar deserturi. Acest produs minunat poate fi consumat atât crud, cât și fiert.

Rețete cu sfeclă roșie, beneficiile și daunele acestei legume, care este indicele glicemic al sfeclei - toate acestea vor fi discutate în acest articol.

Compoziție de sfeclă fiertă și crudă

Sfecla roșie este bună pentru că conține o cantitate imensă de nutrienți. Toate aceste componente nu tind să se descompună în timpul tratamentului termic, așa că sfecla este la fel de utile sub orice formă: fiartă sau crudă.

Compoziția sfeclei include vitaminele B, P, PP. Leguma se laudă și cu prezența următoarelor oligoelemente necesare organismului: sulf, fier, iod, potasiu, magneziu, cesiu, precum și mulți aminoacizi.(betanina, arginina).

Care este indicele glicemic?

Indexul glicemic arată cât de mult afectează un produs creșterea zahărului în corpul uman. Cu cât rata de descompunere a produsului în organism este mai mare, cu atât indicele glicemic al acestuia este mai mare.

Alimentele care au un indice glicemic ridicat (valoarea maximă este 100) contribuie la creșterea rapidă a zahărului din sânge. Această valoare ar trebui urmată de persoanele care suferă de diabet și de cei care își monitorizează silueta.

Alimentele sunt împărțite în trei tipuri în funcție de indicele glicemic:

• conținut ridicat (70+);
• cu un conținut mediu (de la 59 la 60);
• conținut scăzut (58 și mai jos).

Indexul glicemic și caloriile nu au nimic în comun. Cu un număr mare de al doilea, primul indicator poate fi neglijabil. Și invers: cu un indice glicemic ridicat, conținutul de calorii al produsului nu poate depăși 30 kcal la 100 de grame.

De asemenea, performanța produselor din aceeași serie poate diferi semnificativ. Dacă luăm ca exemplu indicele glicemic al sfeclei și morcovilor, atunci acestea sunt departe de a fi la fel. Să vorbim despre asta mai jos.

Indice glicemic al sfeclei

În primul rând, merită să spunem că, dacă doriți ca produsul să nu afecteze creșterea zahărului din organism, atunci trebuie consumat crud.

Indexul glicemic al sfeclei fierte și crude este semnificativ diferit. Sfecla roșie crudă are un indicator de 30, iar sfecla roșie fiartă - 65. Puteți vedea că indicele glicemic al sfeclei fierte este foartecrește cantitatea de zahăr din organism. Prin urmare, dacă vă urmăriți silueta, atunci încercați să mâncați o legumă care nu a fost gătită.

Apropo, puteți mânca nu numai rădăcină, ci și frunzele acesteia. Ei au acest indicator este de numai 15 unități.

Să comparăm indicele glicemic al sfeclei fierte și morcovilor. Acesta din urmă are cea mai mare rată - 85.

Demn de concluzionat: sfecla și morcovul pot fi prezente în alimentația ta, dar numai dacă mănânci aceste legume crude.

Beneficiile sfeclei

Să fie indicele glicemic al sfeclei fierte, dar sfecla roșie nu își pierde nutrienții, chiar dacă a fost gătită. Această legumă ar trebui să fie pe masă pentru toată lumea, deoarece este bogată în antioxidanți. Mai multe despre proprietăți:

1. Nutrimentele din sfeclă sunt bune pentru oamenii de toate vârstele. Aceste componente ajută organismul să lupte împotriva influențelor nocive ale mediului, stresului și bolilor virale.
2. Pentru femei, sfecla ar trebui să fie un produs indispensabil, deoarece leguma conține o cantitate imensă de fier, care va ajuta organismul să facă față anemiei în timpul sarcinii sau în zilele critice.
3. Bărbații care consumă sfeclă de mai multe ori pe săptămână își întăresc puterea masculină.
4. Sfecla roșie crudă este un remediu natural excelent pentru persoanele care suferă de constipație. Sfecla rosie are capacitatea de a curata stomacul si intestinele de toxine. Acest lucru se datorează mareluicantitatea de fibre pe care o conține această legumă.
5. Sfecla roșie are un conținut scăzut de calorii: doar 43 kcal la 100 de grame de produs. Leguma nu va dăuna celor care își urmăresc talia!
6. 100 de grame de sfeclă roșie conține necesarul zilnic de potasiu, magneziu și clor.
7. Sfecla ajută la îmbunătățirea metabolismului proteinelor.

Daune sfeclei

1. Acest produs nu trebuie consumat de persoanele care suferă de gastrită și au o aciditate mare a stomacului. Sfecla este destul de acide și poate dăuna acestor oameni.
2. De asemenea, nu mâncați sfeclă pentru cei care suferă de deficit de calciu în organism. Sfecla roșie interferează cu absorbția acestui nutrient.
3. Patilor diabetici le este interzis sa manance sfecla fiarta! Deoarece indicele glicemic al sfeclei fiarte este destul de mare. Le este permis să mănânce numai legume crude.
4. Persoanele cu urolitiază ar trebui, de asemenea, să evite sfecla fiartă.
5. După cum am menționat mai sus, sfecla ajută la curățarea intestinelor. Dacă o persoană suferă de diaree, atunci este mai bine să vă abțineți de la a mânca o legumă.

Mâncăruri cu sfeclă pentru slăbire

Principala regulă de slăbire este să mănânci mese cu conținut scăzut de calorii și să te miști mai mult. Sfecla poate fi considerată în siguranță un produs dietetic, deoarece legumele nu au un conținut ridicat de calorii. Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare din sfeclă. Luați în considerare câteva rețete tradiționale.

Borscht

Primul fel de mâncare care îmi vine în minte când vorbim despre sfeclă este borș. Mulți oameni cunosc rețeta lui: varză, sfeclă,ceapa si supa de carne. Mai jos este o versiune neobișnuită de borș - cu chiftele. Va atrage atât adulții, cât și copiii.

Indexul glicemic al unui astfel de borș este de numai 30 de unități.

Ingrediente:

• carne tocată (porc sau vită) - 300 de grame;
• jumătate de ou;
• linguriță de maioneză;
• varză - 300 de grame;
• morcov - o bucată;
• bec;
• cartofi - 3 bucăți mari;
• sfeclă - 2 bucăți;
• pastă de tomate - 20 de grame;
• ardei dulce roșu - 1 bucată;
• sare, condimente, piper;
• zahăr - câteva ciupituri;
• cățel de usturoi;
• verde și smântână pentru servire.

Gătit:

1. Plus borș cu chifteluțe este că nu este nevoie să fierbeți bulionul. Puneti 5 litri de apa pe foc si puneti intr-o cratita radacinile de sfecla deja curatate. În timp ce sfecla roșie se gătește, puteți pregăti alte legume.
2. Ardeiul bulgar trebuie tăiat fâșii, varza tocată mărunt, morcovii dați pe răzătoare grosieră, ceapa și cartofii tăiați cubulețe mici.
3. Acum poți începe să faci chifteluțe. Amestecați maioneza, oul, sare, piper și carnea tocată într-un fel de mâncare. Din masa rezultată trebuie să modelați bile mici. Sfat: pentru a face bilele îngrijite, umeziți-vă periodic mâinile în apă rece.
4. Până la această oră, sfecla ar trebui să fie gătită. Ar trebui să fie moale. Scoateți-l din tigaie și turnați apă în tigaie până la 5 litri (dacă apa a fiert). Pune varza in apa si sare. După 10-12 minute, puteți adăuga borș alte legume (cu excepția cepei și morcovilor), chiftele și foi de dafin.
5. Rade sfecla pe razatoare.
6. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, după câteva minute adăugați pasta de roșii și sfecla, jumătate de pahar de apă și zahăr. Tocăniți legume sub o cană timp de 6 minute.
7. Amestecul din tigaie trebuie adăugat la borș numai când chiftelele sunt gata.
8. Ultimul pas este să adăugați usturoi și ierburi la borș. Fierbeți aproximativ 2 minute și opriți.

Borsțul trebuie infuzat timp de aproximativ 2 ore. Când serviți, puteți decora cu ierburi proaspete și adăugați smântână. Dacă vă urmați silueta, puteți face o versiune dietetică de borș, pentru aceasta ar trebui să excludeți maioneza din rețetă și să luați carne slabă de vită pentru carnea tocată.

Salata verde de sfeclă

Sfecla verde este plină de vitamine și nutrienți. Face mese sanatoase si delicioase. Acest produs se usucă, se recoltează pentru iarnă, se adaugă plăcinte și se gătesc supe din el. Salatele din blaturi de sfeclă sunt deosebit de bune. Mai jos este o rețetă pentru unul dintre ele.

Indexul glicemic al acestei salate nu depășește 27 de unități.

Ingrediente:

• blaturi de sfeclă - 400 de grame;
• orice verdeață (mărar, pătrunjel, salată verde) - 200 de grame;
• linguriță ulei vegetal (nu ulei de măsline);
• semințe de muștar - 10 grame;
• o ceapă (de preferință roșie);
• usturoi - 2 catei;
• nuci tocate - 2linguri;
• sare.

Gătit:

1. Clătește bine frunzele de sfeclă și toacă mărunt.
2. Unge tava cu ulei. Pune pe ea semințe de muștar. Prăjiți aproximativ 30 de secunde.
3. Tăiați ceapa în bucăți mici. Se pune in tigaia cu mustar. Se călește până când ceapa devine maro (aproximativ 3 minute).
4. În continuare, usturoiul tocat mărunt este trimis în tigaie (nu îl puteți zdrobi). Prăjiți nu mai mult de 30 de secunde.
5. Ultimul pas este prăjirea verdețurilor și blaturilor. Fierbeți-le într-o tigaie până când tulpinile de sfeclă sunt moi.
6. Adăugați sare după gust, amestecați.
7. Puneți conținutul tigaii într-un castron de salată, stropiți cu nuci.

Această salată este perfectă ca garnitură pentru carne sau ca fel de mâncare independentă. Opțional, în salata cu blaturi de sfeclă se pot adăuga castraveți sau ridichi.

Înainte de servire, salata poate fi asezonată cu smântână, ulei vegetal sau suc de lămâie.

Tocană de legume cu sfeclă

Burak nu a ocolit felurile principale. Una dintre cele mai bune preparate cu sfeclă roșie este tocana de legume. Se va potrivi perfect în dieta unei persoane care aderă la o alimentație adecvată.

Indexul glicemic al unui fel de mâncare este de aproximativ 25-30 de unități.

Ingrediente:

• varză - 500 de grame;
• roșie - 1 bucată;
• pahar cu apă;
• sfeclă - 2 bucăți;
• ardei dulce - unul;
• praz - 100 de grame;
• morcov - unul mic;
• oțet 9% - 10 grame;
• sare - degust;
• boia și piper negru - linguriță fiecare.

Gătit:

1. Fierbe sfecla. Curățați și tăiați în cuburi.
2. Tăiați varza, puneți-o într-o cratiță.
3. Răziți roșii, trimiteți la varză.
4. Sare, turnați apă, fierbeți până se înmoaie.
5. Tăiați ardeiul fâșii, radeți morcovii, tăiați ceapa rondele. Prăjiți ultimul într-o tigaie până devine maro auriu.
6. În continuare, într-o cratiță, trebuie să combinați toate legumele: ardei, varză, ceapă, sfeclă și morcovi. Adăugați sare și condimente. se fierbe la foc mediu până la fierbere.

Sfecla este, fără îndoială, un produs util. Nu uitați să îl includeți în dieta dvs. și asigurați-vă că îl mâncați de câteva ori pe săptămână.