2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Ouăle sunt unul dintre cele mai bogate alimente în proteine și beneficii pentru sănătate. În prezent, se mănâncă ouă de pui, prepeliță și struț. Cu toate acestea, toate ouăle de păsări și unele de reptile (țestoase) sunt comestibile.
Povestea descoperirii ouălor
Una dintre cele mai frecvente întrebări: ce a fost mai întâi, oul sau puiul? Oamenii de știință au căutat de secole răspunsul la această întrebare. Vechii romani își începeau masa cu un ou și se terminau de obicei cu un măr. De aici provine celebra frază: „din ou.”
Din cele mai vechi timpuri, atitudinea față de ou era foarte simbolică. În Rusia, acestea au fost pictate și aduse în dar zeilor, precum și dăruite unul altuia în prima zi a noului an.
În păgânism, oul era considerat un simbol al fertilității și prosperității pământului. Oamenii știau deja atunci foarte bine să verifice prospețimea ouălor, pentru că numai cele mai bune produse puteau fi aduse cadou.
Ce ouă se mănâncă
Cu aproximativ 2000 de ani în urmă, pe țărmul Mării Negre au apărut primii pui, pe care oamenii i-au domesticit apoi și au început să le reproducă. Până în acest moment, ouăle tuturor păsărilor sălbatice au fost mâncate. A fost una dintre cele mai ușoare pradă ale anticuluiuman.
Nici o ramură a economiei nu poate fi imaginată fără producția de ouă de găină. Acest produs este fiert, prăjit, copt, adăugat în produse de patiserie, salate, produse cosmetice și chiar medicamente sunt făcute pe baza lui.
În prezent, ouăle de pui și de prepeliță sunt considerate cele mai populare. Gâsca și struțul folosesc și ele, dar mult mai rar.
Ouăle de rață și gâscă nu au prins rădăcini în alimentele de zi cu zi din cauza mirosului și gustului lor specific, deși sunt de multe ori mai mari ca ouăle de găină și nu sunt inferioare ca proprietăți utile.
În restaurantele europene vi se vor oferi delicatese sub formă de ouă de pinguini, mierle, lapi, pescăruși și alte câteva păsări. Desigur, o astfel de delicatesă nu va fi ieftină, deși nu vă așteptați la delicii cu gust deosebit.
Valoare energetică
Practic toți reprezentanții ouălor au aproximativ aceeași cantitate de proteine de la 12,5 la 13% și până la 1,3% din carbohidrați. Ouăle de rață sunt considerate cele mai grase, conțin până la 15% grăsime, iar restul în intervalul 12-13%. Astfel, conținutul mediu de calorii al masei de ouă este de la 158 kcal (pui) la 186 kcal (rață).
Cel mai mare beneficiu și valoare în orice ou este gălbenușul. Conține toți nutrienții, proteinele și grăsimile. Dar proteinele sunt 90% apă, respectiv, și nu există prea multe beneficii de pe urma ei. Trebuie remarcat faptul că albușurile de ou conțin aminoacizi esențiali: lizozima și albumina, care joacă un rol important în structură.celulele corpului uman.
Mulți sunt interesați de cum să verifice prospețimea ouălor pentru valoarea nutritivă. De fapt, în niciun caz. Capacitatea energetică a oricărui ou este aceeași pe toată perioada de valabilitate.
Compoziția gălbenușului de ou
În mod paradoxal, conținutul de calorii al gălbenușului este de 8 ori mai mare decât conținutul de calorii al proteinei și aproape de două ori valoarea energetică a oului în sine și este de aproape 360 kcal la 100 de grame. De asemenea, conține carbohidrați, proteine, grăsimi și colesterol sănătos.
Beneficiile ouălor
Ouăle conțin o cantitate destul de mare de vitamine: A, B, D și E, precum și riboflavină, tiamină și biotină. Colesterolul bun, precum și o cantitate mare de proteine, îi fac indispensabili în dieta zilnică.
Marcarea ouălor de pui
Desigur, nu veți găsi niciun logo sau marcaje pe ouăle domestice, ceea ce nu se poate spune despre ouăle din magazin. Pe ambalaj și pe coajă, va fi cu siguranță un marcaj (litera), care indică tipul căruia îi aparține oul.
Multe gospodine se întreabă cum să verifice prospețimea ouălor cumpărate din magazin. În același timp, majoritatea se înșală, crezând că litera de pe ambalaj poate indica timpul de producție al acestui produs.
Litera „D” indică faptul că oul trebuie vândut în 7 zile și este dietetic. Dar marcajul „C” corespunde ouălor de masă care pot fi păstrate timp de 25 de zile. Astfel, devine clar că poți afla prospețimea unui ou doar specificând data lansării.produs și corelați-l cu termenul de valabilitate.
Un alt logo care este prezent pe etichetarea ouălor este un număr care indică dimensiunea produsului. A treia categorie este cele mai mici ouă, greutatea lor nu depășește 45 g. A doua categorie este puțin mai mare - de la 45 la 55 g. Ouăle din prima categorie sunt cel mai popular produs de pe piață - dimensiunea lor este de la 55 g. la 65 g. Dar produsele selectate vor avea o greutate de până la 75 g și logo-ul „O”. Marcarea „B” înseamnă că greutatea oului este de la 75 g și mai mult.
Astăzi în magazin poți cumpăra un ou de găină îmbogățit cu iod sau seleniu, de diverse dimensiuni și tipuri.
Țări producătoare
Liderii în producția unui produs bogat în calorii sunt America, India și China. De fapt, consumul maxim de ouă pe an, respectiv, în aceste țări.
Ce amenințare pot reprezenta ouăle?
Ouăle care nu sunt proaspete pot duce la otrăviri severe. Și atât în formă brută, cât și în formă finită. De aceea este important să verificați prospețimea ouălor cu apă înainte de a le mânca.
De asemenea, în timpul depozitării pe termen lung, salmonella se poate înmulți intens în ouă, ceea ce duce la dezvoltarea unui proces infecțios (salmoneloză). Lăsată netratată, această afecțiune poate fi fatală.
Cu cât ouăle sunt depozitate mai mult timp, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta reacții alergice la acest produs.
Cum să verificați prospețimea ouălor acasă?
În primul rând, în magazin ar trebui să te uiți mereu la data producției și la termenul de valabilitate al ouălor. Asigurați-vă că integritatea cojii este păstrată în ambalaj, deoarece dacă coaja este deteriorată, oul se strică mult mai repede.
Carcasa nu trebuie să strălucească și să fie sferică. Acest lucru se aplică atât ouălor de pui, cât și ouălor de prepeliță.
În magazin, poți să iei un ou în mână și să-l scuturi. În acest caz, nu ar trebui să auzi nimic. Orice sunet indică faptul că oul este depozitat suficient de mult timp.
De asemenea, merită să simți mirosul de coajă a produsului, ar trebui să miroasă ca de var.
Un ovoscop este utilizat pentru determinarea profesională și mobilă a prospețimii ouălor. Acesta este un dispozitiv special care luminează carcasa. Nu ar trebui să existe întunecare în zona gălbenușului, iar oul va fi uniform pe toată suprafața.
Amantele vor să știe cum să verifice prospețimea unui ou crud fără dispozitive speciale și suficient de rapid. Țineți oul lângă lampă și priviți-l prin lumină. Dacă este vizibil un strat de aer între coajă și proteină, atunci oul este păstrat pentru o lungă perioadă de timp.
Dacă spargi un ou într-o tigaie și vezi puncte roșii, nu este înfricoșător. Astfel de incluziuni cu un singur punct sunt admisibile. Cu toate acestea, în niciun caz nu trebuie să utilizați un ou cu un reziduu de germeni inelar roșu - este stricat. În mod similar, incluziunile întunecate care duc la deteriorarea produsului.
Cum se verifică prospețimea ouălor în apă
Cea mai ușoară modalitate de a determina potrivirea unui ou pentru consum este să-l puneți într-un pahar cu apă plată la temperatura camerei. Un ou proaspăt va rămâne în partea de jos, dar unul stricat va pluti în partea de sus.suprafaţă. Gospodinele cu experiență știu că nu este neobișnuit ca un ou să „atârne” în mijlocul unui pahar cu lichid. Acest lucru sugerează că produsul a fost păstrat aproximativ 2-3 săptămâni, dar nu a fost încă stricat. Nu uitați, ar trebui să existe aproximativ 10 cm de apă în pahar, altfel această metodă nu va fi de încredere.
Acum devine clar cum să verificați prospețimea ouălor de găină și să nu vă puneți pe dumneavoastră și pe alți membri ai familiei în pericol.
Asigurați-vă că verificați în orice mod prospețimea acestui produs înainte de tratarea termică a acestui produs. Acest lucru vă va ajuta să vă protejați de consecințele negative. Și, desigur, iubitorii de a mânca ouă crude ar trebui să fie foarte atenți în alegerea acestui produs.
Recomandat:
Cum se verifică alcoolul: cum se detectează un fals, opțiuni pentru verificarea autenticității alcoolului
Întrebarea privind modul de verificare a alcoolului a devenit deosebit de relevantă după numărul tot mai mare de cazuri de otrăvire a persoanelor cu băuturi alcoolice contrafăcute. Mulți dintre cei care au încercat să economisească bani înainte de sărbători și-au scurtat doar viața. În plus, cei care au fost otrăviți erau departe de a fi indivizi marginali în toate cazurile
Perioada de valabilitate a ouălor acasă
Perioada de valabilitate a produselor alimentare naturale este extrem de importantă pentru menținerea sănătății umane. La urma urmei, produsele naturale nu conțin conservanți care să le permită să nu se deterioreze mult timp. Cum poți păstra alimentele proaspete și sănătoase acasă?
Prelucrarea ouălor înainte de depozitare. Instructiuni pentru manipularea oualor, dezinfectanti recomandati
Ouăle de pui sunt cu siguranță un produs valoros care este inclus în multe feluri de mâncare, hrănitor și ieftin. Ele sunt, de asemenea, recunoscute de mulți medici ca fiind dietetice, deși recent această afirmație a fost criticată. Cu toate acestea, ouăle pot fi, de asemenea, periculoase. Curățenia în coșul de găini este un concept relativ, iar cochilia poartă multe tipuri de infecții. Prin urmare, în toate unitățile de alimentație publică, spitale, instituții pentru copii etc., prelucrarea oului înainte de a fi gătit este obligatorie
Ce este praful de copt, cum poate fi înlocuit și cum se gătește acasă?
Cele mai multe produse de patiserie moderne sunt făcute din aluat fără drojdie. Dar ce îl face atât de poros și aerisit? Acestea sunt cele 2 secrete principale ale oricărui tort - ouăle bine bătute și prezența prafului de copt în compoziție. Primul brevet pentru fabricarea sa a fost obținut abia în 1903 de către farmacistul August Oetker, fondatorul cunoscutului brand „Dr. Oetker”. În ciuda acestui fapt, unii totuși, când citesc rețeta, se pune întrebarea ce este praful de copt și cum poate fi înlocuit
Cum se verifică prospețimea unui ou: sfaturi utile
Ouăle de pui sunt un produs preferat al multora, foarte popular în gătit. Dar utilizarea ouălor este permisă numai dacă sunt complet proaspete. Cum să verificați prospețimea ouălor acasă?
