Smântână pentru prăjitură cu miere: ingrediente, rețetă cu descriere, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura clasică cu miere este opt straturi subțiri de tort cu umplutură de smântână dulce-acrișoară. La gust de miere abia se observă când prăjiturile sunt tari și se simte puternic când sunt moi. După înmuiere, desertul devine fraged și catifelat. Smântâna pentru prăjitură cu miere pare fluidă la început, dar textura permite straturilor să se înmoaie mai bine.

Cum să faci acasă un astfel de desert de la zero? Ar trebui să începeți să coaceți acest tort cu o zi înainte de a plănui să-l serviți. Acest lucru este necesar pentru ca crema să fie absorbită în prăjituri și să le înmoaie. În acest caz, prăjiturile pot fi coapte cu o zi înainte. Se păstrează bine într-un recipient închis timp de o săptămână. Principalul lucru este să începeți să colectați și să ungeți tortul cu o zi înainte de porția așteptată.

De ce ai nevoie?

Pentru prajitura clasica cu miere cu smantana veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

• jumătate de pahar de miere;
• jumătate de paharzahăr;
• jumatate de cana de unt nesarat;
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
• 3 ouă mari;
• ¼ linguriță sare fină de mare sau de masă;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 3 ½ cană făină universală.

Pentru smântână veți avea nevoie de:

• 4 căni de smântână integrală;
• 400 ml lapte condensat.

Cum se fac prăjituri?

Coacerea unui tort cu miere cu smântână durează foarte puțin, urmând o rețetă pas cu pas.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans. Pregătiți o foaie de copt sau o tavă rotundă pentru pizza. Rupeți 6 coli de hârtie de pergament suficient de mari pentru a încăpea un cerc de 25 cm.

Într-o cratiță medie, combina zahărul, mierea și untul, încălzind amestecul la foc mic. Odată ce dă în clocot, fierbeți 3-4 minute. Amestecul ar trebui să se întunece puțin și să înceapă să emită o aromă plăcută. Amestecă această masă cu bicarbonat de sodiu.

Se ia de pe foc și se lasă deoparte 2-3 minute. Amestecul nu se va răci în acest timp, ci se va răci cu câteva grade. Bateți ușor ouăle într-o ceașcă mare de măsurare sau un castron mic. În timp ce amestecați energic amestecul de miere în cratiță, turnați ouăle bătute în el într-un jet subțire. Nu înceta să amesteci. Continuați până când masa este complet omogenă.

Adăugați sare, extract de vanilie și 3 căni (390 de grame) de făină treptat, cu o lingură. Aluatul trebuie să fie gros și dens. Adăugați cele mai recenteo jumătate de cană de făină, continuând să amesteci.

Cum se coace prăjiturile?

Cum se coace prăjiturile după această rețetă de prăjitură de casă cu miere cu smântână? Strângeți ușor aluatul cu mâinile și împărțiți-l în opt părți egale. Întindeți prima parte, așezând-o între două foi de hârtie de pergament (fără făină) într-un strat subțire și mare. Scoateți foaia de hârtie de sus. Se presară puțină făină pe suprafața aluatului întins și se transferă pe această parte pe o tavă de copt, unsă și acoperită cu o hârtie curată. Tăiați un cerc uniform cu un diametru de aproximativ 25 cm de la strat. Păstrați garniturile - lăsați-le deoparte. E în regulă dacă se întind puțin unul peste altul. Perforați cercul de aluat cu o furculiță peste tot în mai multe locuri. Acoperiți semifabricatul cu o foaie de hârtie de copt, coaceți timp de 6-7 minute. Tortul finit trebuie să devină ferm și să se întunece ușor pe margini. Transferați-l pe un suport de sârmă.

În timp ce se coace primul tort, pregătiți-l pe al doilea. Ar trebui să fiți gata să-l puneți la cuptor imediat ce îl scoateți pe primul. Repetați acest proces cu toate bucățile de aluat rămase. După ce aveți toate cele opt prăjituri gata, puneți restul de aluat pe o foaie de copt, puneți la cuptor și coaceți timp de patru minute. Acest timp va fi suficient, deoarece piesele sunt de dimensiuni mici. Răciți complet semifabricatele de tort.

Cum să faci cremă și să asamblați o prăjitură?

Rețeta de smântână pentru un tort clasic cu miere este foartesimplu. Bateți smântâna și laptele condensat într-un castron mare. Odată ce prăjiturile s-au răcit, așezăm prima prăjitură pe o farfurie mare tapetată cu hârtie de copt. Turnați trei sferturi de cană de smântână în centrul piesei de prelucrat. Întindeți-o uniform pe suprafață, lăsând o bandă subțire uscată în jurul marginilor. Puneți al doilea tort deasupra și repetați același proces până când toate cele opt straturi au fost așezate.

Desertul va arăta foarte dezordonat la început. Prajitura cu smantana cu miere inca se va infiltra intre straturi. Prajiturile vor aluneca una peste alta si nu se vor plia frumos. Acest lucru nu ar trebui să vă sperie: crema se va îngroșa treptat pe măsură ce o parte din ea este absorbită în prăjituri. Pune desertul la frigider pentru câteva ore (1 până la 3). Când a trecut acest timp, tăiați-l cu grijă pe părțile laterale. Folosind o spatulă, scoateți orice cremă vărsată și aplicați-o pe partea de sus a prăjiturii.

Acțiuni finale

Terminați tortul a doua zi. Măcinați resturile de patiserie într-un blender sau robot de bucătărie sau folosiți un sucitor pentru a se fărâmița.

Îndepărtați tortul și întindeți crema de prăjitură cu miere care picura deasupra și pe părțile laterale. Dacă doriți să faceți un decor deasupra desertului, luați o bucată de hârtie de pergament și decupați pe ea un șablon. Așezați-l ușor deasupra prăjiturii. Folosește o lingură mică pentru a pudra partea de sus și părțile laterale ale tortului cu firimituri.

Dacă ați folositșablon, scuturați firimiturile cu o pensulă de patiserie, apoi ridicați-l cu grijă. Scoateți bucățile de hârtie de pergament de pe marginile farfurii. Puteți servi tortul imediat sau îl puteți păstra la frigider până la 5 zile. Dacă folosiți un cuțit când tăiați, după ce îl scufundați în apă fierbinte, veți obține bucăți perfect uniforme.

Câteva sfaturi utile

Aluatul va fi puțin tare, dar se va întinde și se va rula la dimensiune sub presiune. Dacă vi se pare dificil de făcut, faceți semifabricate pentru opt straturi cu un diametru mai mic. Tortul va fi la fel de delicios, dar timpul de coacere pentru fiecare tort va crește cu unul sau două minute.

Fiecare cuptor coace diferit. Acest lucru este valabil mai ales pentru astfel de produse de patiserie subțiri. Prin urmare, 6 minute este un timp necesar condiționat. Când coaceți primul tort, monitorizați cu atenție starea acestuia, verificând în fiecare minut. Astfel, veți ști exact de cât timp aveți nevoie pentru a găti restul semințelor.

Aluatul se întinde cel mai bine când este încă puțin cald. Dacă s-a răcit rapid, puteți pune la microunde fiecare parte timp de 5-7 secunde (nu mai mult), astfel încât masa să se încălzească din nou, dar să nu înceapă să se coacă.

Păstrați toate bucățile de hârtie de pergament folosite în procesul de coacere. Le puteți folosi de mai multe ori.

Prăjitură cu miere „Albină”

Acesta este un alt tort de casă cu miere, cu smântână, care este delicios. Are un gust mai dulce fata de precedentul, de cand este fiertlapte condensat. Nu este niciodată uscată și tare și are o aromă plăcută de miere și caramel.

Acest desert poate fi găsit în cafenelele sau patiserii numite „Bee” sau „Lungwort”. Destul de ciudat, dar conform acestei rețete se folosește mai puțină miere față de cea clasică, dar are mai mult gust. A face un tort acasă este ușor. Procesul de gătit nu este atât de laborios și complex pe cât ar părea la prima vedere. Alternativ, puteți face prăjiturile din timp și asamblați tortul cu o zi înainte de servire.

De ce ai nevoie pentru asta?

Pentru o prăjitură cu miere cu smântână, o rețetă pas cu pas sugerează să faceți aprovizionare cu aceste ingrediente.

Pregătiți-vă pentru a face prăjituri:

• 70 de grame de unt nesarat;
• 2 linguri. l. dragă;
• 1 pahar de zahăr;
• 3 ouă;
• ½ linguriță bicarbonat de sodiu;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 3 căni de făină.

Pentru smântână pentru prăjitura cu miere:

• 200 de grame de unt nesarat;
• 250 de grame de brânză cremă (temperatura camerei) sau brânză de vaci rasă;
• 480ml smântână cu grăsime;
• 1 cutie de lapte condensat fiert.

Cum se prepară aluatul pentru acest tort?

Rețeta pas cu pas de prăjitură cu miere cu smântână este destul de simplă, iar gătitul conform acesteia nu este laborios. Aluatul pentru acest desert este gătit în baie de aburi. Se încălzește apă într-o cratiță punând un vas peste apă. Pune în el untul, mierea și zahărul. Încălzește toate aceste componente,până se topesc.

Într-un castron separat, bateți ouăle cu bicarbonatul de sodiu până când ajung la o consistență netedă. Turnați încet acest amestec în aluat, continuând să amestecați pe tot parcursul procesului. Gatiti pe baie de aburi aproximativ 30-40 de minute pana cand culoarea masei se schimba. Apoi scoateți vasul din cratiță, adăugați extractul de vanilie și lăsați amestecul să se răcească timp de zece minute. Introduceți făina în aluat. Poate rămâne foarte lipicios chiar și după frământare completă. Împărțiți-l în opt bucăți egale.

Cum se prepară prăjiturile?

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Stropiți masa cu generozitate cu făină. Deoarece aluatul este lipicios, va fi mult mai ușor să lucrați cu el. Cântăriți fiecare bucată de aluat. Astfel vei fi sigur că toate vor avea aceeași dimensiune. Întindeți o parte într-un strat subțire mare. Măsurați-i diametrul pentru a vă asigura că puteți tăia cercul la dimensiunea corectă. Pentru a muta piesa rezultată, înfășurați-o ușor în jurul sucitorului și întindeți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.

Coaceți timp de 5-7 minute până devin aurii. În timpul procesului de coacere, pregătiți o altă prăjitură pentru a accelera procesul de gătire. Când prima prăjitură este gata, scoateți-l din cuptor și tăiați din el un cerc, așezând pe suprafața lui o formă rotundă sau o farfurie. Acest lucru trebuie făcut în timp ce produsul este foarte fierbinte. În caz contrar, crusta se va sfărâma. Odată ce ați tăiat primul stratpentru prajitura puneti imediat al doilea la copt. Repetați toți pașii cu bucățile de aluat rămase.

Este mai bine să măcinați tunsoarele rezultate după formarea prăjiturii după răcirea completă. În acest caz, se dovedesc a fi foarte casante și îți va fi ușor să le sfărâmiți pentru a decora desertul finit.

Nu stivuiți prăjiturile una peste alta dintr-o dată, deoarece își vor pierde forma. Lăsați-le să se răcească mai întâi la temperatura camerei.

Cum se face crema?

Bateți untul împreună cu crema de brânză (sau brânză de vaci) și laptele condensat. Odată ce aceste ingrediente sunt bine amestecate, adăugați smântână. Bateți până când crema este foarte groasă. Formați un desert stivuind prăjiturile unul la unul și întinzându-le cu smântână.

Decorează-ți răsfățul așa cum vrei. După aceea, asigurați-vă că îl lăsați la frigider peste noapte. Lăsați-l să stea puțin în interior înainte de a fi servit, deoarece acest lucru va adăuga mai multă suculenta și frăgezimea.

Și fotografia propusă a unui tort cu miere cu smântână vă va ajuta să vă treziți imaginația și să găsiți opțiuni de design originale. Ca decor principal, puteți realiza figurine din flori și albine.

Cum să decorezi un tort într-un mod original?

Având în vedere gustul de miere al prăjiturii, pentru decor, puteți alege variante pentru crearea de flori, faguri și albine pentru decor. De exemplu, folosind o piersică conservată, puteți înfățișa flori: tăiați-o în subțirifelii și aranjați-le sub formă de petale.

Pentru a crea o albină, topește ciocolata în cuptorul cu microunde. Se încălzește în cicluri de 20 de secunde, amestecând după fiecare ciclu. Adăugați crema de brânză în ciocolata topită și încălziți amestecul în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde.

Umpleți formele ovale mici cu această masă. Atașați petale de migdale pe fiecare parte pentru a forma aripi și acoperiți cu fondant galben topit sau cu cremă de unt bomboane.