Nuca de Brazilia: calorii și proprietăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Nuci braziliene, conținut de calorii, valoare nutritivă, proprietăți utile și dăunătoare ale cărora sunt foarte controversate, - în general, nu sunt deloc. Este fructul arborelui uriaș Bertholium, clasificat de botanici ca o capsulă cu o coajă tare și boabe în interior. El este cunoscut în întreaga lume sub numele de „Nucă de Brazilia”, are un gust specific și o textură uleioasă.

Bertholetia high

Bertholetia, sau Bertoletia, high este singura specie din genul eponim din familia Lecitis. Este comună în pădurile tropicale virgine ale Amazonului din Venezuela, Columbia, Bolivia, Guyana, Brazilia, Peru. În cantități mici, se cultivă pe plantații, dar datorită specificului polenizării plantelor, productivitatea acestora este extrem de scăzută în comparație cu arborii sălbatici.

Bertoletia high, sau binecunoscuta nucă de Brazilia (conținut caloric și proprietăți - mai multconform textului), este unul dintre cei mai mari copaci din pădurea tropicală amazoniană. Este un ficat lung (500 sau mai mulți ani) și atinge o înălțime de 30-45 m. Trunchiul are până la 1-2 m diametru, uniform și drept, ramificându-se aproximativ ¾ din înălțime și formând o coroană sferică uniformă..

Polenizare și fructificare

Fructarea abundentă este posibilă numai în pădurile virgine neatinse din Amazon, unde bondarii și albinele mari din anumite genuri trăiesc în număr suficient - polenizatori. Acest lucru se datorează structurii florii plantei și caracteristicilor nectarului. Numai insectele mari cu proboscide lungi pot ajunge la el. Mai mult decât atât, eternii însoțitori ai Bertoletiei sunt orhideele, care atrag albinele și bondarii cu aroma lor.

Fructul se coace la 1 an și 2 luni după polenizare. Este o cutie cu o coajă foarte densă, seamănă la aspect cu o nucă de cocos, are un diametru de 10-15 cm și cântărește până la 2 kg. În interiorul fructului sunt de la 8 la 24 de boabe triunghiulare. Se numesc nuci braziliene, ceea ce este absolut incorect în sens botanic.

Valori nutriționale cu nuci de Brazilia

Nuci de Brazilia nutritive, calorii 100 gr. care poate fi comparat cu 1 kg de mere sau cu o cantitate ceva mai mică de banane, are o serie de calități utile și uimitoare. Compoziția sa include 69% grăsimi (saturate, mono și polinesaturate în proporție de 25%, 41%, respectiv 24%), 18% proteine și 13% carbohidrați,precum și cantități semnificative de seleniu, magneziu și vitamina B_{1 (tiamină). Gustul nucii braziliene este specific, cunoscătorii îi acordă note mult mai mici în comparație cu caju și migdale.}

Calorii de nuci de Brazilia

Așa cum am menționat mai sus, nuca braziliană constă din aproape 70% grăsimi de diferite categorii. În acest sens, este ușor de ghicit că conținutul de calorii al produsului va fi foarte mare. Valoarea nutritivă a 100 g de produs este de 682 kcal. Prin urmare, nu trebuie să te lași prea purtat de mâncare, mai ales pentru cei care au probleme cu supraponderalitatea, precum și cu o tendință mare la alergii.

Spre comparație, trebuie spus că 100 g de migdale, nuci, caju, alune conțin 576, 654, 553, respectiv 628 kcal. Pentru ca organismul să primească o doză zilnică de vitamine și minerale necesare, este suficient să mănânci o nucă de Brazilia. Conținutul caloric al unei bucăți este de aproximativ 35 kcal, deoarece greutatea medie a cerealelor este de aproximativ 5 grame. Nuca va potoli și senzația de foame.

Proprietăți utile

Secretul beneficiilor nucilor braziliene constă în compoziția sa unică. În primul rând, trebuie remarcat conținutul ridicat de vitamine B, C, E și D, care sunt de mare importanță atât pentru adulți, cât și pentru copii. În al doilea rând, nucile braziliene conțin mai mulți aminoacizi: folic, pantotenic, betaină și arginină. Fiecare dintre ele aduce o anumită contribuție la sănătatea umană. În al treilea rând, acizii grași din acest produs ajută la curățarevasele de sânge din colesterol, reduc riscul de boli de inimă.

Seleniu în nuci braziliene

Seleniul este un oligoelement important pentru organism, se găsește în cantități semnificative în nucile braziliene. Conținutul de calorii dintr-o bucată de fruct este mic, dar consumând-o, obțineți jumătate din doza zilnică de element, care este de 100 mcg. Poate că aceasta este cea mai bogată sursă naturală de seleniu. Studiile arată că microelementul reduce riscul de cancer de sân și prostată. Prin urmare, nucile braziliene sunt adesea recomandate pentru utilizare preventivă, cu toate acestea, acest lucru ar trebui făcut în mod regulat și pentru o anumită perioadă de timp. Există o opinie despre efectul benefic al componentelor fetale asupra glandei tiroide și a nivelului hormonal feminin, precum și despre creșterea șanselor de sarcină și a evoluției sale de succes.

Contraindicații

În ciuda numeroaselor sale proprietăți minunate și a compoziției excelente, nuca braziliană, care este destul de bogată în calorii, are unele contraindicații de utilizare. Este periculos pentru cei care suferă de alergii. Acest lucru este valabil mai ales dacă există deja o alergie stabilită la orice alte nuci, precum și la fructele de mango. În acest caz, probabilitatea ca acesta să provoace o reacție negativă a organismului este foarte mare.

Cum să alegi și cum să păstrezi

Datorită faptului că coaja de nucă braziliană conține o anumită substanță toxică, aceasta este de obicei vândută într-o formă purificată. Atunci când alegeți un produs, acordați atenție aspectului acestuia. Trebuie să aibă o textură densă(să nu fie prea deschis, încrețit) și să fie de culoare maro închis. Nuca braziliană are un conținut ridicat de calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi din compoziția sa, iar acestea sunt cele care o fac un produs perisabil. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați atenție mirosului. Nucile braziliene nu ar trebui să miroasă a grăsime râncedă.

Cel mai bine este să păstrați fructele în frigider, într-un loc întunecat, până la trei luni.

Utilizarea nucilor de Brazilia

În primul rând, nucile braziliene ar trebui consumate proaspete. Le poți usca ușor într-o tigaie încinsă, le poți îndulci sau săra. În plus, fructele sunt populare în gătit, în special în prepararea budincilor, pesto, fudge, gustări, salate de legume și fructe. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi, nuca braziliană este adesea presată pentru a produce un ulei care este utilizat în diverse industrii. Are o culoare galbenă și un miros și gust dulce caracteristic. Uleiul este folosit, de exemplu, în cosmetologie ca agent de hidratare și catifelare bogat în vitamina E tinerească, în gătit, în industria farmaceutică și chiar pentru lubrifierea mișcărilor ceasurilor.

Recolta globală de nuci braziliene este de aproximativ 20 de mii de tone. În același timp, partea leului aparține Boliviei și Braziliei - 50%, respectiv 40% și doar 10% - Peru. Nucile Braziliei pentru export sunt recoltate exclusiv din plantații sălbatice adânci în pădurea tropicală amazoniană. Pe lângă fructe, lemnul are și calități bune. Bertoletii.

Compoziția chimică unică și valoarea nutritivă ridicată sunt ceea ce distinge nuca braziliană. Conținutul caloric al fructelor nu permite consumul lor în cantități prea mari, dar acest lucru nu este necesar. Destul de 1-2 nuci pe zi pentru a oferi organismului grăsimi valoroase și oligoelemente care promovează sănătatea și prelungesc tinerețea.