2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Nici o masă de sărbători nu este completă fără pește sărat. La urma urmei, aceasta este una dintre cele mai comune gustări. Peștele sărat stimulează pofta de mâncare, potolește foamea și chiar neutralizează ușor efectele alcoolului asupra organismului. Dar, din păcate, nu există întotdeauna un produs proaspăt pe rafturi. Și totuși, cum poți fi sigur de calitatea peștelui? Este simplu: trebuie să înveți singur să-l sărați. Și de fapt nu este atât de greu. Și pentru a găsi răspunsul la întrebarea: "Cum să murați peștele?" - Citiți acest articol până la sfârșit. Veți avea nevoie de un minim de produse și puțină răbdare.
Ce pește este mai bine de ales?
Trebuie să alegi fie iarna, fie primăvara. În această perioadă, carnea ei conține mai multă grăsime, ceea ce afectează semnificativ gustul produsului după procesare. Și încă ceva: merită să ne amintim că peștele de cea mai bună calitate este obținut numai din specii de somon, hering și macrou. Soiurile mari trebuie eviscerate, în timp ce cele mici pot fi lăsate întregi.
Cum să sare peștele?
Deci, haideți să aruncăm o privire mai atentă la mai multe moduri și avem trei dintre ele.
Sărare uscată
Pentru prima cale amveți avea nevoie de un recipient din lemn, precum o cutie sau un coș, 10 kg de pește și 1,5 kg de sare. Fundul va trebui acoperit cu pânză de pânză sau o cârpă de pânză. Peștele trebuie așezat strâns unul pe celăl alt (cric, burta sus) și stropit cu multă sare. Apoi este acoperit cu un capac de lemn, deasupra căruia se pune o încărcătură (de exemplu, o piatră mare). După câteva zile, peștele ar trebui să dea suc care va curge prin crăpăturile cutiei (coșului). Este sărat în medie în a 5-10-a zi, totul va depinde de mărimea sa. Cu cât peștele este mai mare, cu atât se va găti mai mult. De asemenea, trebuie avut în vedere că în tot acest timp trebuie să stea la frig. Ei bine, acum știi cum să murezi rapid peștele.
Ambasador umed
A doua cale este, de asemenea, simplă. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un castron de fier, 10 kg de pește, 1 kg de sare și 1 lingură. o lingură de zahăr. Apoi procedăm în același mod ca în prima metodă. Peștele este așezat cu burta în sus, în rânduri dese. Apoi se acopera cu sare, la care se adauga mai intai o lingura de zahar. Această combinație conferă peștelui un gust neobișnuit de delicat. Acoperiți cu un capac, puneți încărcătura și puneți-o la rece. De obicei, după câteva zile, peștele este complet acoperit cu saramură, ceea ce este foarte bun. În a 5-a zi, va fi deja posibil să-l scoateți din vas, clătiți cu apă curentă și uscați. Acum știi cum să sărați peștele într-un alt mod.
Ambasador sagging
A treia metodă este semnificativ diferită de cele anterioare. Deci, să ne uităm la cum să sărați în mod corespunzător peștele de râu folosind metoda de lasare. Pentru aceasta, este necesar în prealabilva prepara o soluție salină, a cărei densitate poate fi verificată cu ușurință folosind un cartof crud obișnuit. Dacă nu se scufundă, atunci este suficientă sare. Peștele este atârnat pe tije, astfel încât să existe o distanță mică între el - nu trebuie să se atingă unul de altul. Apoi coborât într-un recipient cu soluția preparată. Rămâne doar să ai răbdare și să aștepți. Va dura 7 zile pentru ca peștele să fie consumat.
Sfaturi utile:
1. Nu este suficient să știi să murezi peștele, trebuie și să te asiguri că este gata. Este suficient să-l verifici pentru „stajar”: devine destul de tare și nu se îndoaie bine.
2. Peștii mari trebuie eviscerați, în timp ce peștii mici pot fi lăsați neatins.
3. Important! Peștele în timpul procesului de sărare trebuie protejat de muște. Prin urmare, recipientul în care se află este cel mai bine acoperit bine cu tifon.
Recomandat:
Cum să prăjiți peștele pollock într-o tigaie: rețete și sfaturi de gătit
Începătorii din afacerea culinară se întreabă: „Cum să prăjiți peștele pollock într-o tigaie?”. Există multe opțiuni care necesită puțin timp pentru a se pregăti. Rețetele care dezvăluie secretul modului de a prăji delicios pollock sunt foarte simple, în timp ce bucățile sunt fragede și suculente, iar gustul este uimitor
Cum să prăjiți peștele în cuptor cu crustă: rețete și sfaturi
Lăsați nutriționiștii să spună că nu există nimic mai sănătos decât mâncarea la abur. Creierul nostru, după ce a absorbit experiența culinară a multor generații de nomazi, tânjește să vadă crustă apetisantă, roșie, crocantă pe dinți, pe carne și pește. În acest articol vă vom spune cum să prăjiți peștele în cuptor cu crustă. Există mai multe tehnici culinare care ajută la obținerea acestui roșu notoriu. Aceasta este pâine, brânză „pătură”, lubrifiere. De asemenea, vă vom spune cum să protejați produsul de uscare excesivă
Cuperci ciuperci cum să gătesc? Sfaturi despre cum să sărați ciupercile, ciupercile, astfel încât acestea să fie fragede și gustoase
Ciupercile nu pot fi confundate cu nicio altă ciupercă. Și aceasta se referă nu atât la exterior, cât la caracteristicile gustative. Ryzhiki sunt minunate atât sărate, cât și murate, prăjite și fierte
Cum să sărați heringul norvegian acasă: o rețetă pas cu pas
Heringul norvegian este un pește iubit de oameni. În apele reci, limpezi, crește mai moale și mai grasă. Aceste proprietăți afectează în mod semnificativ gustul. Nu există masă cu drepturi depline într-o vacanță în care nu puteți găsi hering norvegian pe această masă, gătit cu dragoste și după o rețetă testată în timp. Pentru ca masa noastră să fie întotdeauna mulțumită de prezența unei gustari atât de magnifice, deși simplă, selectăm urgent cel mai bun mod de a săra peștele
Cum să măcelăm peștele? Cum să tai peștele pentru prăjit?
Orice bucătar cu experiență știe să măceleze pește. Această artă ar trebui să fie stăpânită de fiecare gospodină pentru a putea găti corect unul dintre cele mai comune tipuri de fructe de mare
