Ciuperci stridii: cum să curățați înainte de a mânca și de a le congela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce fel de ciuperci sunt ciupercile stridii? Cum să le curățați înainte de a le găti? Unde să caut? Astăzi ne vom gândi doar la acest subiect. Ciupercile cu acest nume blând devin acum incredibil de populare. Mâncărurile cu adaosul lor sunt populare printre cei mai pretențioși gurmanzi. Dar înainte de a găti oricare dintre aceste daruri ale naturii, este important să învățați cum să curățați corect ciupercile stridii, astfel încât să le mulțumească degustătorilor și să nu devină un subiect de supărare și dezamăgire.

De unde pot lua aceste ciuperci?

Cea mai bună opțiune este să le aduci singur în pădure. Locurile lor de desfășurare sunt copacii uscați. Trunchiuri căzute. Aceste ciuperci încep să germineze chiar pe scoarță.

Îți place să experimentezi și să crești ciuperci pe cont propriu? Nu este nimic mai ușor. În condițiile unei cabane de vară, cresc bine pe paie din cereale și în coji de floarea soarelui.

Dar dacă nu poți fi clasificat ca un avid culegător de ciuperci, atunci în acest caz le poți cumpăra pur și simplu într-un supermarket mare. La vânzare astăzieste ușor să găsești ciuperci stridii proaspete și congelate.

Utilitatea produsului

Înainte de a cumpăra și de a curăța ciuperci stridii pentru a pregăti un preparat delicios, haideți să facem cunoștință cu părțile lor pozitive și negative. Puncte bune:

• Ciupercile au un conținut scăzut de calorii, dar pot atenua senzația de foame.
• Compoziția este plină cu astfel de componente minerale precum calciu, iod, fier.
• Vitamine: C, B, E, PP - se găsesc în cantități mari în ciuperci.
• Eliminați radiațiile din corpul uman.

Nuanțele nu sunt contra

Aceste ciuperci au un dezavantaj. Trebuie să știți despre asta înainte de a curăța ciupercile stridii. Ciupercile nu au o aromă puternică. În general, când se pregătesc aceste daruri ale naturii, tu, neavând un simț al mirosului foarte sensibil, abia le poți prinde aroma. Unii degustători nu le place.

Și iată încă o nuanță și trebuie să o amintești înainte de a curăța ciupercile stridii. Nu este negativ sau pozitiv. Merită să o acceptăm ca pe un fapt. Ciupercile sunt acoperite cu un strat chitinos subțire. Și corpul uman nu poate face față digestiei stratului chitinos. Dar asta nu înseamnă că trebuie să împingi ideea de a pregăti o delicatesă de ciuperci. Este suficient să prăjiți bine ciupercile tocate mărunt la sfârșitul gătitului și tăierea se va prăbuși singură.

Reguli de curățare: uscat, metodă preliminară

Trebuie să curăț ciupercile stridii achiziționate de la piață sau culese singur în pădure?Cu siguranță! Dar înainte de procedura în sine, este important să vă amintiți aceste reguli:

1. Nu lăsa lenea să aibă mai mult pe tine. După ce ați ajuns din pădure (sau din piață), de unde ați livrat acasă o anumită cantitate din aceste ciuperci, nu trebuie să uitați de ele mult timp. După o scurtă odihnă, trebuie să începeți imediat să le eliberați de resturi, nisip și alte incluziuni necomestibile.
2. Cum să cureți ciupercile proaspete din pădure? Îl întindem pe un plan uscat și mai întâi îndepărtăm resturile uscate, bine eliminate: crenguțe, resturi de frunze, paie sau iarbă.

Apă de curățare

După curățarea chimică, puteți trece la măsuri mai drastice:

1. Toarnă timp de douăzeci de minute cu apă (rece și curată) pentru a îndepărta resturile rămase. Îndepărtăm tot ce nu se îndepărtează de ciupercă cu mâinile noastre. Este permisă utilizarea bureților din cauciuc spumă fin, aceștia vor ajuta la îndepărtarea delicată a murdăriei de pe capace.
2. Tăiați vârful piciorului de ciupercă. La urma urmei, acolo, de regulă, există o zonă care este greu de curățat complet de praf și scoarță.
3. Acum clătim toate ciupercile sub robinet. Turnați din nou apă curată și rece. Adăugați sare și, după ce a dizolvat-o, puneți ciupercile stridii decojite în apă. Procedura are ca scop prevenirea înnegririi pulpei ciupercilor decojite.
4. Acum scoateți-le din apă și gătiți după cum doriți, pe baza rețetei.

O condiție importantă atunci când curățați ciupercile stridii este să acționați ușor și încet. Faptul este că orice mișcare neglijentă poate distruge integritatea capacului de ciuperci. ciuperci stridii -un dar foarte fragil al naturii.

Mâncare comoda cu ciuperci

Trebuie să curăț ciupercile stridii înainte de a le găti sau pot face acest lucru în rezervă?

O cultură bogată de ciuperci poate fi pregătită și congelată. Asadar, curatam ciupercile pas cu pas pentru ca in orice moment convenabil sa avem un produs aproape gata:

1. Sortarea ciupercilor înainte de curățare.
2. Spălăm cu sârguință, dar în același timp, cu grijă darurile din pădure. Păstrăm în prealabil toate ciupercile de stridii într-un vas voluminos umplut generos cu apă rece. Timpul de înmuiere nu este mai mare de treizeci de minute. Acest lucru este suficient pentru a înmuia zonele deosebit de contaminate de ciuperci.
3. Acum am nevoie de un cuțit foarte ascuțit și curat. Folosiți un instrument pentru a tăia tulpinile ciupercilor. Tăiați marginile uscate ale unor exemplare. Asigurați-vă că ciupercile de stridii nu sunt predispuse la găuri de vierme. În plus, nu ar trebui să existe insecte în pulpa lor. Copiile deteriorate fără speranță, desigur, sunt imediat aruncate. Spatele capacelor poate conține murdărie și praf. Se îndepărtează cu o perie moale.
4. Ciupercile spălate sunt inspectate meticulos din nou pentru deteriorare sau mușcături de viermi. Scoatem (foarte atent) intr-o strecuratoare. Asezam sub un jet de apa rece. Resturile de nisip și praf din scoarță, dacă sunt înfundate undeva, vor fi deja spălate de presiunea apei.
5. Umpleți ligheanul cu apă curată cu sare și păstrați ciupercile curate în el timp de 10 minute.
6. Il scoatem. Ștergeți-le ușor. Pentru această procedură delicată, folosim prosoape de hârtie cu mai multe straturi. Udați bine partea de sus și de jos a ciupercilor.
7. Răspândiți ciupercile umede pe un avion și așteptați 30–60 de minute. În acest timp, umiditatea rămasă se va evapora. Ambalăm gata, curățăm ciupercile în pungi de plastic și le trimitem la congelator.

Înainte de a folosi ciupercile stridii, este suficient să fierbeți și să prăjiți.