Cum să gătești orez brun pentru a-l face moale și pufos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecare gospodină are propriile ei secrete speciale de a găti anumite feluri de mâncare. Datorită lor, același fel de mâncare este obținut diferit de diferiți specialiști culinari. Cu toate acestea, există o serie de produse care necesită o tehnologie comună de procesare - cel puțin în stadiul inițial de lucru cu ele. Acestea includ, de exemplu, orezul brun.

Alb și maro: care este diferența?

Crupele albe, pe care le cumpărăm cel mai adesea, sunt orez decojit, lustruit. Se gătește mai repede, dar conține și puține microelemente utile. „Fratele” său maro este nelustruit, fiecare bob este în coaja sa naturală maronie. De aceea arată atât de… nu tocmai drăguț, murdar. Nu contează, deoarece această cereală este considerată cea mai bună, conține și vitamine din grupa B, fier și magneziu în formă aproape perfect echilibrată. Dar carbohidrații sunt mult mai puțini decât în orezul obișnuit. Prin urmare, nelustruit este echivalat cu produsele dietetice și este recomandat pentru o alimentație sănătoasă. Acum se pune întrebarea cum diferența de soiuri afectează prepararea cerealelor. Adică, cum să gătești orez brun?

Trucuri ale comerțului

Vom liniști imediat gazdele tinere, fără experiență: nu există diferențe deosebite, sunt doar mici nuanțe care ar trebui reținute o dată, iar apoi totul se va face automat. În primul rând, pentru ca coaja de tărâțe să se înmoaie mai bine (și, prin urmare, boabele în sine devin mai moi mai repede în timpul gătirii), asigurați-vă că înmuiați cerealele în apă rece seara sau la orele 5-6 după-amiaza. Verificați mai întâi. Înainte de a găti orezul brun, scurgeți apa în care a fost înmuiat și clătiți bine nisipul de câteva ori. Apoi se toarnă în tigaie, se toarnă din nou apă rece, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi se ia de pe foc. Probabil, pentru cineva, instrucțiunile despre cum să gătești orez brun seamănă cu un fel de ceremonie sacră (așa este la popoarele orientale). Cu toate acestea, sarcina bucătarului este să păstreze cât mai mult posibil proprietățile utile ale produsului și, în același timp, să încerce să fierbe bine boabele, astfel încât să nu fie pe jumătate gătite și tari. Pentru că atâta tam-tam cereale și necesită! Cu toate acestea, aceasta este o versiune clasică a modului de a găti orez brun, exemplar. În continuare, atenției îți vor fi oferite mai multe rețete, unde totul se întâmplă mult mai repede, iar rezultatul nu este mai rău. Așadar, clătiți din nou orezul, adăugați din nou apă rece și gătiți acum 15 minute. Și abia apoi stingeți focul, înfășurați fonta și lăsați orezul să fiarbă încă o oră. Apoi se va dovedi a fi moderat moale, sfărâmicios și foarte gustos.

Terci cu unt

Și acum rețetele promise. Tehnologia modului de a găti corect orezul brun este oarecum diferită aici, dar primele două puncte (înmuiere lungă și spălare temeinică) sunt respectate cu strictețe! Da, încă o notă: orice cereală este cel mai bine gătită într-un cazan mic sau fontă, cu pereți groși, care se încălzește uniform. Terciul din el nu se va arde, nu se va lipi. Și chiar dacă se întâmplă o astfel de pacoste, vasul nu va avea un miros neplăcut. Și atunci este mult mai ușor să curățați vasele decât, de exemplu, o tigaie emailată. Dar sa revenim la reteta! Se toarnă apă în fontă (în proporție de 4 căni de lichid pentru 2 căni de orez) și se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal. Poți în loc de ea și cremoasă - cine iubește cu ce. Se pune imediat sare și 1 linguriță pe cantitatea specificată de cereale. Când apa fierbe, turnați orezul în oală. Se liniștește focul și se așteaptă până când cerealele se îngroașă (apa nu dispare de pe suprafața terciului). Acum opriți gazul, acoperiți fonta cu un capac, înveliți-o cu ceva cald și lăsați vasul să „atingă”, să se gătească (timp de 50 de minute). Această rețetă este cea care răspunde la întrebarea cum să gătești orez brun într-un mod sfărâmicios (mod accelerat).

Orez cu roșii și brânză

Acesta este un alt fel de mâncare extrem de gustos și satisfăcător pe care îl vei răsfăța nu numai pe familia ta, ci și pe oaspeții tăi. Pentru gătit, veți avea nevoie de: pentru fiecare pahar de cereale, o jumătate de pahar de sos de roșii (se pregăti în prealabil), 40-50 g de brânză tare rasă, 3-4 linguri de ulei. Pe parcurs, un alt sfat util despre cum să gătești orez brun. Proporțiile de cereale și lichide sunt luate aproximativ 1 până la 2, deoarece esența principală a preparării sale constă tocmai în încălzirea acestuia fără foc și nu în a-l aduce pe deplin pregătit pe aragaz. Dar înapoi la rețetă.

Gătiți orezul (fără ulei, dar în apă cu sare). Pregătiți sos de roșii (puteți folosi suc natural conservat cu pulpă sau diluați pastă de roșii sau ketchup cu apă fiartă până la consistența dorită). Se fierbe apoi intr-o tigaie, adaugand sare, zahar, dafin, ienibahar si ardei iute dupa gust. Se pune orezul fiert intr-o alta tigaie, se condimenteaza cu ulei si se prajeste usor la foc mic, amestecand pana se rumeneste usor. Apoi se toarnă sosul iute, se stropește cu brânză și se lasă acoperit o jumătate de oră. După aceea - serviți, tăind separat verdeața și stropind cu ea.