Cum să gătești într-un cuptor rusesc: sfaturi și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Soba rusească este o construcție masivă din chirpici care se afla în fiecare colibă din sat. Ea îndeplinea mai multe funcții importante deodată, așa că nicio gospodină nu se putea descurca fără ea. Cu ajutorul lui, nu numai că a încălzit casa, dar a hrănit și familiile numeroase. Publicația de astăzi vă va spune ce și cum au gătit și au copt în cuptorul rusesc.

Recomandări generale

Aparatul rusesc este un dispozitiv universal în care puteți găti supe, găti carne, face pâine și ciuperci uscate în același timp. Este important să știți cum să distribuiți corect oale cu alimente în el. Deci, produsele care necesită tratament termic pe termen lung sunt situate în adâncurile cuptorului. Și recipientele cu ingrediente de gătit rapid sunt plasate mai aproape de clapetă.

Diferitele terci sunt surprinzător de gustoase în cuptorul rusesc. Datorită căldurii distribuite uniform, ies foarte parfumate și sfărâmicioase. Iar pentru a le spori caracteristicile gustative, gospodinele de atunci completau cerealele cu legume, fructe sau ciuperci.

Supele gătite în cuptorul rusesc nu merită mai puțin laude. Produce borș, murături, carne și supă slabă de varză uimitoare.

Gospodinele prudente au putut nu numai să gătească corect prânzurile și cinele de zi cu zi într-un cuptor rusesc, ci și să usuce ciupercile. Mai bine decât altele, albul, mlaștinile și ciupercile aspen sunt potrivite pentru aceste scopuri. Materiile prime colectate nu sunt spălate, ci șterse cu grijă cu o cârpă uscată și umedă, tăiate în bucăți mici, așezate pe o foaie de copt unsă cu ulei și trimise la un cuptor pre-topit, a cărui gura este acoperită cu un amortizor. Puteți depozita astfel de ciuperci în pungi curate de bumbac. În același mod, au fost recoltate anterior mere, cireșe, trandafir sălbatic, afine și alte daruri ale pădurii

Cum se topește?

Manevrarea inadecvată sau neglijentă a acestei structuri poate duce la arsuri sau incendii. Prin urmare, atunci când lucrați cu acesta, trebuie să fiți extrem de atenți și să respectați regulile de siguranță. În plus, orice gospodină ar trebui să știe nu numai cum să gătească într-un cuptor rusesc, ci și cum să-l încălzească.

Trebuie să începeți procesul cu așezarea lemnului de foc. Este indicat să le așezi cât mai aproape unul de celăl alt și să le arunci numai după ce lotul anterior s-a ars. Este extrem de important să vă asigurați că în timpul procesului de aprindere, supapa sobei este în poziția ușor deschisă, iar clapeta este în poziția închis.

Pentru a asigura accesul oxigenului este suficient sa intorci lemnele de foc cu un poker. Imediat ce sunt complet arse, puteți începe să gătiți. În cuptorul rusesc, mâncarea nu fierbe, ci lâncește, de aceea vasele trebuie umplute cu lichidmai mult de un sfert din total. Este recomandabil să puneți și să scoateți recipientele folosind un clește special sau o lopată de lemn.

Cerințe pentru feluri de mâncare

Ustensilele de bucătărie destinate utilizării în aragazul rusesc ar trebui să fie cât mai fiabile și sigure posibil. Cele mai bune pentru aceste scopuri sunt vasele din aluminiu, lut sau fontă. Este important să aibă pereți groși și o zonă de fund relativ mică.

Diverse oale de lut sunt potrivite pentru a găti cereale, supe, tocane și mâncăruri coapte. Forma lor specifică în burtă asigură încălzirea uniformă a produselor și elimină arderea. În plus, faianța are proprietăți atât de importante precum rezistența și rezistența la temperaturi ridicate. Dar, în același timp, este mai puțin durabil în comparație cu recipientele din fontă.

Terci de mei

Pentru iubitorii de mic dejun copios și sănătos, rețeta simplă și populară discutată mai jos va fi o adevărată descoperire. Orice gospodină care locuia în sat știa să gătească terci sfărâmicios și gustos într-un cuptor rusesc. Acum această tehnologie este aproape uitată, dar va fi interesant să învețe despre ea pentru cei care doresc să studieze istoria bucătăriei domestice. Pentru a face acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 100 g mei.
• 1 litru de lapte.
• 1 lingură l. zahăr.
• ½ linguriță sare.

Meiul spălat cu grijă și uscat este turnat într-o fontă adecvată. Ei adaugă și eisare, zahar si lapte. Toate acestea, fără a se amesteca, se acoperă cu un capac și se trimit la cuptorul pre-topit.

Pui cu cartofi

Metoda descrisă mai jos va atrage atenția tinerelor gospodine care nu știu să gătească o cină delicioasă și copioasă într-un cuptor rusesc. Pentru a-i hrăni pe cei dragi cu o masă aromată și hrănitoare, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg pulpe de pui.
• 7 cartofi.
• 2 cepe mari.
• 2 morcovi.
• Sare și condimente.

Jumătățile de ceapă sunt așezate pe fundul unui recipient adecvat și acoperite cu pulpe de pui spălate. Feliile de cartofi și feliile de morcov sunt distribuite uniform deasupra. Toate acestea sunt sărate, asezonate și trimise la cuptor pentru câteva ore. Dacă este prea fierbinte, atunci este mai bine să acoperiți conținutul vasului cu folie pentru a nu se carboniza.

Varenets

Acest produs din lapte fermentat a fost preparat de mult în satele rusești. La cuptor, se dovedește mult mai gustos și mai sănătos decât ceea ce se vinde în magazinele moderne. Prin urmare, dacă aveți ocazia, asigurați-vă că vă faceți propriile vareneți. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 3 litri de lapte integral de casă.
• 250 g smântână rustică groasă.

Laptele este turnat într-o oală și trimis la cuptorul topit toată noaptea. În acest timp, nu numai că se va topi, ci și va scădea în volum. Apoi se răcește la o temperatură de 37 0C și se adaugă smântână. Toate se amestecă bine și se pun în orice loc cald. Dupăpaisprezece ore, varenele finite sunt răcite și servite.

Rulada de porc

Această opțiune nu va trece neobservată de cei care caută să afle ce poate fi gătit și cum să gătească carne de porc într-un cuptor rusesc. Stră-străbunicile noastre știau bine răspunsul la această întrebare. Dar, de-a lungul timpului, majoritatea rețetelor s-au pierdut sau au fost uitate și doar o mică parte dintre ele a supraviețuit până în prezent. Pentru a face o friptură de carne aromată veți avea nevoie de:

• 2 kg burtă de porc dezosată.
• 2 morcovi.
• 2 becuri.
• 3 căței de usturoi.
• Sare, apă și condimente.

Este necesar să începeți procesul cu prelucrarea cărnii. Se spală, se usucă, se bat, se frecă cu sare, condimente și usturoi, apoi se rulează și se leagă cu un fir gros. Produsul rezultat este plasat într-o fontă. La el se adaugă și legume curățate și apă. Toate acestea se pun într-un cuptor topit și se lasă timp de trei sau patru ore.

Terci de orz

După unele rapoarte, acest fel de mâncare era felul preferat de mâncare al lui Petru I. Era gătit într-o sobă rusească într-o oală de fontă, în principal în timpul săptămânii și servit cu prânzul sau masa de seară. Pentru a face singur terci sfărâmicios delicios, veți avea nevoie de:

• 2 căni de nisip de orz.
• 1 litru de lapte.
• 50g unt.
• Sare.

Laptele sărat se toarnă într-o oală și se aduce la fierbere. Imediat ce fierbe, se toarnă nisipul în el și se fierbe la cuptor până când este complet fiert. Înainte de a mânca terciaromatizat cu unt topit.

terci de spelta

Tehnologia discutată mai jos va fi o adevărată descoperire pentru cei care încearcă să afle ce și cum a fost gătit într-un cuptor rusesc dintr-un soi de grâu semisălbatic, cultivat activ până în secolul al XVIII-lea. Terciul făcut astfel s-a dovedit a fi foarte gustos, sănătos și avea o aromă plăcută de nucă. Pentru a-l găti veți avea nevoie de:

• 1 ceașcă ortografiat.
• 100 g unt.
• ½ cană fiecare cu lapte caș, apă și lapte.

În primul rând, trebuie să ortografiați. Se înmoaie într-un amestec de apă și lapte închegat și se lasă cel puțin șase ore. La sfârșitul timpului stabilit, se spală, se toarnă cu lapte, se fierbe până se înmoaie, se înfășoară într-o pătură și se lasă timp de patruzeci de minute. Înainte de a mânca, terciul este aromat cu ulei.

Borscht

În cuptorul rusesc nu s-au gătit doar terci, rulouri și fripturi, ci s-au gătit și primele feluri uimitor de delicioase. Pentru a face borșul asemănător cu ceea ce mâncau sătenii, veți avea nevoie de:

• 500g pui.
• 1 sfeclă.
• 1 morcov.
• 1 ceapă.
• 3 cartofi.
• ½ furculiță de varză.
• 1 lingură l. pasta de tomate.
• 2 linguri. l. oțet.
• 1 lingură l. zahăr.
• Sare, ulei vegetal, condimente și apă.

Mai întâi trebuie să facem puiul. Se spală, se toarnă cu apă, se completează cu sfeclă decojită și se fierbe timp de o oră și jumătate. Apoi legumele și pasărea se scot din bulion și se răcesc ușor. Sfecla este rasă, tocănită cu oțet și zahăr și apoi trimisă într-o tigaie, care are deja ceapă și morcovi soți. Toate acestea se completează cu pastă de roșii, o cantitate mică de bulion și se fierbe pentru scurt timp sub capac. Prăjirea rezultată este transferată într-un recipient ceramic, turnat cu bulion de pui, completat cu cartofi, varză și bucăți de carne. Viitorul borș este sărat, condimentat cu condimente și gătit în cuptorul preîncălzit.

Krupenik

Acest preparat clasic copios copt rusesc este o caserolă perfectă pentru un prânz sau o cină în familie. Pentru a vă trata familia cu un astfel de krupenik, veți avea nevoie de:

• 1 cană de orz.
• 50g ciuperci porcini uscate.
• 100 g unt.
• 1 rădăcină de pătrunjel.
• 1 morcov.
• 1 rădăcină de țelină.
• Apă și sare.

Este de dorit să începeți să gătiți krupenik cu prelucrarea orzului. Se spala si se pune la fiert in apa cu sare. De îndată ce se înmoaie, se aruncă într-o strecurătoare, apoi se trimite în fontă, fără a uita să se aromatizeze cu jumătate din uleiul disponibil. Toate acestea sunt completate cu ciuperci pre-înmuiate și tocate, morcovi ras și rădăcini tocate. Viitorul krupenik se toarnă cu restul de unt topit și se gătește într-un aragaz rusesc.

Supă slabă de varză

Vegetarienii se vor bucura cu siguranță de o altă rețetă simplă. Orice gospodină modernă care are cunoștințe minime în gătit poate găti supă de varză aromată într-un cuptor rusesc. Pentruveți avea nevoie de asta:

• 850 ml de apă.
• 20 g orz perlat.
• 250 g varză murată.
• 2 becuri.
• 1 morcov.
• 1 rădăcină de pătrunjel.
• 6 ciuperci uscate.
• Sare, ulei vegetal și condimente.

Apa cu sare se aduce la fierbere și se adaugă un prajit din rădăcini, ceapă și ciuperci. Acolo sunt trimise și orzul spălat, varza înăbușită și mirodeniile. Toate acestea se pun într-un cuptor încălzit și se gătesc aproximativ patruzeci de minute.

Plăcintă cu afine

Acest produs de patiserie dulce cu umplutură parfumată de fructe de pădure nu va lăsa indiferent pe mâncătorii mari sau mici. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 200g unt.
• 3 căni de făină pentru copt.
• 4 ouă.
• 1 cană de zahăr obișnuit.
• 2 linguri. l. smântână.
• ¼ linguriță sifon.
• ¼ linguriță acid citric.
• ½ linguriță sare.
• 2 căni de afine proaspete.

Untul este măcinat bine cu făină, apoi se combină cu trei ouă bătute cu nisip dulce. Acolo se mai adauga si smantana, sare si sifon stins cu acid citric. Totul se amestecă bine și se pune la frigider. După câteva ore, aluatul se împarte în două părți și se întinde în straturi. Una dintre ele este distribuită de-a lungul fundului unei forme rotunde și acoperită cu un strat de fructe de pădure spălate. Deasupra se intinde stratul de aluat ramas si se unge cu un ou batut. O plăcintă cu fructe de pădure este pregătită într-un cuptor preîncălzit.

Pâine de secară

Acest moale șiProdusele de patiserie parfumate nu numai că vor fi un adaos excelent pentru supă, ci și o bază bună pentru prepararea sandvișurilor. După ce ați aflat ce a fost gătit și copt în cuptorul rusesc, trebuie să vă dați seama de ce este necesar pentru aceasta. Pentru a face pâine adevărată de casă veți avea nevoie de:

• 2 căni de făină de secară.
• 1 pahar cu apă.
• 1 cană făină de grâu.
• 1 linguriță sare.
• 1 linguriță zahăr.
• ½ linguriță drojdie.
• Ulei vegetal (pentru ungere).

Drojdia, zahărul și o jumătate de cană de făină de grâu se diluează în apă încălzită. Totul este agitat ușor și curățat timp de câteva ore într-un loc cald. Aluatul care a crescut în volum se suplimentează cu sare și făina rămasă, apoi se frământă bine, se acoperă cu un prosop și se trimite pentru scurt timp într-un colț retras, ferit de curenți de aer. Aluatul crescut se întinde într-o formă unsă și se lasă la fermentat. După ceva timp, se pune într-un cuptor topit și se așteaptă să se gătească. Înainte de servire trebuie răcit și abia apoi tăiat felii și consumat cu supă, borș sau alte feluri de mâncare.