Cum să faci sushi acasă: ingrediente pentru sushi, soiuri și instrucțiuni pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Locuitorii țării noastre s-au îndrăgostit de multă vreme de bucătăria japoneză pentru gustul său deosebit, care este rezultatul unei combinații neobișnuite de produse. Astăzi, toate ingredientele exotice pot fi achiziționate de la orice supermarket, iar instrucțiunile detaliate vă vor spune cum să gătiți sushi și chifle de casă, care sunt la fel de bune ca cele de restaurant.

Soiuri principale

Ne propunem să aflăm care sunt principalele varietăți ale acestui fel de mâncare.

Nigiri sunt bucăți de orez comprimate acoperite cu o bucată subțire de pește sau creveți. Servit cu sos de soia, ghimbir și wasabi.

Maki și-a primit numele de la covorașul de bambus makisu folosit pentru răsucire. Altfel se numesc rulouri. Sunt formate din orez și umplutură, pot fi subțiri (numărul de ingrediente din umplutură nu este mai mare de două) și groase. Cele mai populare soiuri: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi cu orez întors pe dos se numește uramaki.

Chirashi nu sunt asemănătoare ca aspectține cont de restul, sunt cele mai comune în Japonia. Orezul este servit separat de alte alimente, care, inclusiv algele marine, sunt tocate mărunt.

Oshi sushi este preparat sub o presă specială. Peștele și alte ingrediente sunt așezate în partea de jos a recipientului, apoi orezul. De sus se instaurează asuprirea. După un timp, ingredientele sunt scoase din recipient și tăiate.

Componente principale și minore

Ingredientele principale pentru sushi sunt algele nori și orezul. Sosul de soia și ghimbirul murat sunt servite cu sushi și îi conferă o aromă acidulată. Wasabi este un hrean japonez asemănător muștarului. Condimentele pot fi cumpărate gata făcute sau le puteți face singur dintr-o pulbere care trebuie diluată cu apă în proporții de 1: 2. Oțetul de orez este adăugat la orezul gătit, dar poți să faci fără el.

Puteți folosi aproape orice pește crud sau afumat pentru a face rulouri: somon, macrou, anghilă, ton, precum și bastoane de crab și creveți. La umplutură se adaugă uneori omletă, castraveți, cremă de brânză, avocado, ceapă, lămâie. Rulourile pe dinafară sunt gătite cu semințe de susan sau icre de pește zburător. Caviarul roșu este cel mai adesea adăugat la sushi gunkan. Dacă vă temeți de fructele de mare, rulourile pot fi umplute cu pui sau porc.

Sushi de casă: rețete cu fotografii, instrucțiuni pas cu pas

Bucătăria japoneză nu este atât de greu de preparat pe cât pare la prima vedere. Sushi și rulourile preferate ale tuturor pot fi făcute acasă, petrecând cel mult două ore. Instrucțiunile noastre detaliate vă vor ajuta în acest sens.

1. Clătește bine orezul până când apa devine limpede. Se fierbe si se scurge lichidul. Se condimentează cu o cantitate mică de oțet de orez, se răcește. Restul ingredientelor pentru sushi pot fi arbitrare.
2. Puneți alga nori uscată pe un covor de bambus și întindeți orezul pe suprafața sa, retrăgându-se ușor de pe fiecare margine.
3. Momentul următor este cel mai crucial, deoarece gustul sushiului va depinde de cantitatea de umplutură. Nu vă vor fi suficiente mai mult de trei ingrediente, care se potrivesc deasupra orezului.
4. Tăiați mărunt eșalota roșie și aranjați-le într-o fâșie orizontală subțire.
5. Din fructe de mare puteți alege pește roșu, creveți sau batoane de crab.
6. Urmeaza cu avocado tocat marunt.
7. Deci aveți trei straturi de produse.
8. Rulați algele marine cu orez, pește și legume folosind un covoraș de bambus.
9. Rolourile sunt gata! Tăiați-le felii și serviți cu ghimbir murat, sos de soia și wasabi. Ar trebui consumate cu betisoare de lemn.

Ce ar trebui să fie orezul pentru sushi?

Viața oamenilor din Asia de Sud-Est este de neconceput fără această cereală. Orezul este folosit pentru a face tăiței, prăjituri și, cel mai important, este ingredientul principal pentru fabricarea rulourilor. Tipul potrivit de cereale este cheia pentru un fel de mâncare delicios, așa că atunci când cumpărați, ar trebui să vă consultați cu vânzătorul, dar este mai bine să cumpărați ingrediente pentru sushi din magazinele japoneze.

Orezul ar trebui să aibă capete rotunjite și să fiemărime mică. Orezul lung, care este cel mai des folosit pentru pilaf sau risotto, nu va funcționa deoarece este foarte uscat și păstrează multă umiditate. Cele mai bune soiuri sunt Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Procesul de spălare a orezului este destul de laborios. Turnați una sau două căni de cereale într-un recipient adânc de sticlă, umpleți cu apă rece. Pentru a separa resturile mici de orez, trebuie să le spălați cu mâinile de mai multe ori. Pentru ca tot amidonul să iasă și apa să devină complet transparentă, procedura trebuie repetată de aproximativ zece ori. Pune orezul spalat si uscat intr-un bol. Cantitatea de cereale și apă ar trebui să fie aceeași. Orezul va fi gata de îndată ce nu mai rămâne lichid pe suprafața lui, așa că trebuie fiert la foc iute. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați nisipul să se infuzeze o jumătate de oră.

Cele mai populare rulouri

California, Alaska, Canada, Philadelphia au fost recunoscute drept cele mai bune de acest gen. Sushi este numit după localitățile din America. Ele sunt de obicei clasificate ca uramaki, deoarece algele marine sunt înăuntru.

Umplutura din California este făcută din carne de crab, avocado, maioneză. Garnită cu caviar roșu tobiko. Dacă se dorește, ingredientele pentru sushi pot fi înlocuite: în loc de avocado, puteți folosi castraveți, iar în loc de carne de crab, bețișoare de crab

Pentru „Canada” veți avea nevoie de anghilă afumată, somon sau păstrăv sărat, cremă de brânză, castraveți. Fâșii mici de anghilă afumată stropite cu o mână de semințe de susan sunt puse deasupra orezului.

„Alaska” este gătit cu cremă de brânză, carne de crab, avocado, castraveți. Orezul este acoperit cu semințe de susan prăjite.

Rulada clasică „Philadelphia” este făcută din somon sau păstrăv, cremă de brânză, castraveți. Icrele de pește zburător sunt așezate deasupra orezului.

Secretele preparării de sushi și rulouri delicioase

Înălțimea stratului de orez nu trebuie să depășească 7 mm, altfel rulourile se vor destrăma în timpul mesei și vor arăta prea voluminoase.

Gustul sushiului depinde de tehnica de feliere a peștelui, așa că cuțitul trebuie să fie foarte ascuțit. Alegeți fileuri fără piele și fără os. Nu cumpărați niciodată pește congelat, altfel gustul va fi stricat.

Înainte de a tăia, scufundați un cuțit subțire și ascuțit în apă cu oțet, astfel încât ingredientele pentru rulouri și sushi să nu se blocheze în el.

Orezul are gust bun cu un dressing special făcut din oțet de orez, un praf de zahăr și sare. Sosul finit poate fi încălzit puțin.

Sosul Kikkoman este cel mai bun din toate punctele de vedere. Este limpede și are o ușoară nuanță maro-roșiatică și este făcută din apă, boabe de soia, grâu și sare. Apropo, poate fi folosit nu numai cu sushi și rulouri, ci și cu pizza, hamburgeri și supe japoneze.