2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09
Rețeta de prăjituri cu cremă te va ajuta nu numai să învingi frica de a găti produse de patiserie delicioase, ci și să stăpânești tehnologia preparării acestora. De asemenea, poate sta la baza unui tort foarte interesant - „Ladyfingers” - care constă în întregime din eclere.
Pentru început, să aruncăm o privire la o rețetă pas cu pas pentru prăjituri cu cremă. Pentru ei, veți avea nevoie de ingrediente foarte simple.
Câteva informații despre patiserie choux
Nu este nimic complicat în acest produs de patiserie. De multe ori îi este frică nerezonabilă de bucătarii începători. Să ne uităm la procesul în detaliu - și veți înțelege că un tort cu cremă (rețeta cu o fotografie ilustrează pași simpli și de înțeles de gătit) se poate face cu puțină practică, literalmente între timpuri. Eclerele de astăzi pot fi cumpărate în multe patiserii, vin cu o mare varietate de umpluturi. Se mai numesc si profiteroli. Gougères sunt coapte din aluat de cremă cu adaos de brânză - chifle de gustare care sunt umplute cu ingrediente neindulcite. Sunt foarte gustoase, de exemplu, cu salate.
Principiul coacerii este exact același, așa că puteți începe în siguranță cu gătitulprăjituri cu cremă cu ciocolată înăuntru. Rețeta variază uneori - uneori se adaugă mai multe ouă sau mai puțin unt în aluat. Uneori există ingrediente suplimentare. Dar principiul de bază este prepararea făinii. Aceasta este esența tehnologiei.
Rețetă de tort cu cremă
În primul rând, untul este încălzit cu un praf de sare și combinat încă fierbinte cu apă (rețeta de cremă de mai jos necesită un pahar plin).
În acest lichid se toarnă Făină (135 de grame). Vă rugăm să rețineți că în rețetă nu există zahăr - acest lucru se datorează faptului că aluatul de choux ar trebui să aibă un gust suficient de neutru pentru a pune în evidență umplutura. Din cauza absenței sale, nu se înroșește ca alte tipuri de aluat. Deoarece zahărul este responsabil pentru culoarea aurie. Pe lângă această funcție, face și aluatul mai greu. Dar cremele ar trebui să crească cât mai mult în cuptor. Pentru un experiment si ca sa nu te obisnuiesti cu gustul aluatului neindulcit adauga cateva linguri de zahar in unt (vor fi nevoie de nouazeci de grame) si apa cand incalzi lichidul. După aceea, turnați o parte din făină și, fără a scoate cratița de pe aragaz, adăugați restul în porții. Se amestecă rapid și bine - aluatul ar trebui să înceapă să se lipească într-un bulgăre. Odată ce se întâmplă acest lucru, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei (acest lucru va dura până la cincisprezece minute). Pentru a determina dacă aluatul s-a răcit suficient, îl puteți atinge cu degetele. Acum trebuie să conduceți ouă pe rând (patru bucăți). La urma urmei, dacă le introduci într-un amestec fierbinte, proteinese va ondula iar aluatul va deveni extrem de inestetic. Se amestecă până când cocoloașele dispar. Dacă doriți să folosiți această rețetă de aluat choux pentru a face aluat de ciocolată, adăugați pudra de cacao în făină înainte de a turna apă fierbinte peste ea. Acum scoateți-o din seringa de cofetărie pe o foaie de copt, încercând să faceți viitoarele produse omogene și să nu le așezați una aproape de alta. Coaceți zece minute, apoi lăsați la frigider douăzeci și cinci de minute.
Recomandat:
Cum se face o prăjitură cu cremă: instrucțiuni pas cu pas cu fotografii. Tort cu crema de biscuiti
Puțină gospodine le place să gătească prăjituri cu cremă. Fie pentru copii, pentru o zi de naștere sau o aniversare de nuntă, dar mulți preferă să cumpere un desert gata făcut, invocând lipsa de timp. Vă vom spune cum să pregătiți un tort delicios și ușor în doar câteva ore, luând în considerare mai multe opțiuni
Cârnați de prăjituri. Cârnați de ciocolată pentru prăjituri: o rețetă pas cu pas
Cârnătul de biscuiți cu ciocolată este o masă delicioasă și rapidă pe care cei mai mulți dintre noi și-o putem permite. Cu ajutorul unor simple manipulări cu produsele pe care fiecare gospodină le are în casă, poți găti această minunată delicatesă
Rețetă de prăjituri cu zahăr pentru coacere acasă
Vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu prăjituri de casă? Atunci iti oferim o reteta de fursecuri cu zahar. Se face rapid și simplu, dar se dovedește a fi apetisant și gustos, așa că cu siguranță va servi ca un bun plus pentru orice ceai
Amestec pentru cupcakes: tipuri de cupcakes, compoziție, instrucțiuni de utilizare, calorii, timpul de coacere și temperatura
Uneori chiar vrei să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu ceva gustos, dar nu ai timp și energie suficient pentru o lecție lungă cu testul. În acest caz vin în ajutor diverse perii de copt, care conțin deja toate ingredientele necesare. Ele vă permit să vă distrați cu o ceașcă de ceai sau cafea cu produse de patiserie sfărâmicioase de casă în mâini, fără a dedica mult timp lucrului cu aluatul
Rețetă clasică de cremă pentru eclere: ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii și secrete de gătit
Crema este bună în toate formele ei – atât ca umplutură pentru gogoși sau „Napoleon”, cât și pe lângă înghețata de vanilie, cât și ca desert independent. Celebrele prăjituri franțuzești sunt de neconceput fără această cremă - tot felul de eclere, shu și profiteroles. Crema, sau cum se mai spune, crema englezeasca este primul lucru pe care viitorii cofetari il studiaza la o scoala culinara