Dietă terapeutică pentru ulcere și gastrită. Principii de nutriție, listă de produse utile, meniu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dieta pentru ulcere și gastrită este componenta principală a tratamentului competent al bolilor gastro-intestinale. Afecțiunile sunt grave și, prin urmare, o persoană care se confruntă cu una dintre ele trebuie să furnizeze mucoasei sale cu cruțare chimică și mecanică și, de asemenea, să se concentreze pe corectarea tulburărilor metabolice. Sunt multe nuanțe, nutriționistul le spune pacientului despre ele, dar acum merită să vorbim despre principiile terapiei dietetice.

Dispoziții generale

Dacă un pacient este diagnosticat cu aciditate normală sau crescută, atunci i se atribuie tabelul numărul 1. Indicatorii sunt coborâți? Apoi tabelul numărul 2.

Principiile cheie ale dietei pentru ulcere și gastrită pot fi enumerate după cum urmează:

1. Este necesar să se controleze calitatea și cantitatea alimentelor consumate, să se calculeze valoarea energetică, să se țină cont de procesele de digestie perturbate.
2. O abordare diferențiată anutriție. Necesitatea acesteia este determinată de natura bolii, de severitatea cursului acesteia, de prezența sau absența complicațiilor și afecțiunilor concomitente.
3. O dietă individuală pentru ulcere și gastrită este dezvoltată ținând cont de particularitățile stării metabolice și nutriționale a unei persoane, precum și de nevoile corpului său.
4. Poate și apariția necesității de a include suplimente alimentare și amestecuri pentru nutriția enterală în dietă.
5. De asemenea, trebuie să normalizați funcția motrică și secretorie a tractului gastrointestinal.

Acest tabel sau acela este stabilit pentru o anumită perioadă. Dietele indicate pentru ulcere și gastrită diferă în funcție de conținutul caloric, conținutul de macronutrienți, gradul de economisire a lichidului de răcire, regimul alimentar, precum și metodele de prelucrare culinară a produselor și chiar consistența preparatelor.

Tabelul 1A

Acum poți vorbi puțin mai mult despre caracteristicile diferitelor diete. Tabelul nr. 1A limitează maxim orice efect asupra stomacului - temperatură, chimic, mecanic. Această dietă este de obicei prescrisă pentru exacerbarea gastritei și ulcerelor. Ar trebui să fie observată și de persoanele care suferă de colecistectomie.

Scopul tabelului 1A este de a minimiza excitabilitatea gastrică și de a restabili mucoasa. Pacientul ar trebui să adere la acesta între 2-3 și 14 zile. Totul depinde de boala lui.

În gastrita acută, de exemplu, 3 zile sunt suficiente. Cu o arsură a esofagului - 7-8 zile. Nu puteți urma dieta mai mult de două săptămâni, deoarece este săracă în calorii (1800–1900 kcal) și dezechilibrata.

Permis și interzisproduse

Dieta pentru gastrită și ulcer gastric, indicată cu numărul 1, implică o mulțime de restricții. Sunt permise următoarele alimente și produse:

1. Supe mucoide făcute din orez, gris și fulgi de ovăz. Puteți adăuga unt, amestec de ou-lapte, făină pentru mâncarea pentru copii.
2. Carne slabă sau pește sub formă de sufleu la abur.
3. Produse din făină de cereale sau terci (orez, fulgi de ovăz, hrișcă).
4. Brânză de vaci calcificată, lapte, smântână, jeleu.
5. Omletă la abur sau ouă fierte moi.
6. Legume și unt ca aditiv.
7. Bace sub formă de jeleu sau jeleu.
8. Ceai slab cremă, sucuri proaspăt stoarse cu apă, decoct de tărâțe de mei, infuzie de măceș.

Cioroanele, toate legumele, alimentele aspre și nedigerabile, gălbenușul de ou, mâncărurile excesiv de reci și fierbinți sunt strict interzise. Se recomandă să mănânci de 6 ori pe zi în porții mici în același timp.

Tabelul 1B

Această dietă pentru gastrită și ulcer gastric urmează cea descrisă mai sus. Tabelul nr. 1B este mai portant. Conținutul de nutrienți și conținutul de calorii este în creștere, sunt introduse noi preparate și produse, lista metodelor de procesare permise se extinde.

Pacientului i se arată utilizarea activă a laptelui, brânzei de vaci, cerealelor. Cu gastrită și ulcer gastric, dieta nr. 1B trebuie respectată de la 10 zile la 1 lună. Principiile dietei sunt:

1. Mâncărurile trebuie preparate sub formă de piure de cartofi sau cereale. Produsele sunt mai întâi fierte, apoiștergeți.
2. Restricțiile rămân aceleași.
3. Pure poate fi făcut din sfeclă, morcovi și cartofi.
4. Puteți adăuga conserve de fructe și legume la dieta pentru alimente pentru copii.
5. Este permis să se facă cotlet, piure de cartofi, quenelle din pește și carne.

Este foarte important la alcătuirea meniului să vă asigurați că mâncărurile cu proteine și cereale alternează zilnic și, de preferință, să nu se repete. În caz contrar, mâncarea va părea prea monotonă pentru o persoană.

Un meniu aproximativ pentru ziua respectivă ar putea arăta astfel:

1. Mic dejun: omletă cu aburi proteic, piure de ovăz și un pahar cu lapte.
2. Prânz: Supă de orez cu carne tocată, quenelles de vită la abur, piure de cartofi și măceșe.
3. Gustare: biscuiți și jeleu de lapte.
4. Cina: terci de gris, sufleu de branza de vaci, ceai cu lapte si zahar.

Între micul dejun și prânz, precum și noaptea, ar trebui să bei un pahar de lapte integral ca gustare. Puteți bea aproximativ un litru pe zi.

Ce zici de porții? Pentru o gustare sunt suficiente 100-150 de grame. Pentru mesele principale - până la 400. Nu puteți mânca în exces, dar această cantitate este suficientă pentru a menține sațietatea.

Tabelul 1

Se prescrie după dieta nr. 1B. Va trebui să urmați 2-3 luni. Aceasta este o dietă mult mai puțin strictă pentru gastrită și ulcer duodenal - la câteva zile după trecerea la ea, este permis să opriți măcinarea alimentelor înainte de a mânca.

Caracteristicile tabelului numărul 1 pot fi identificate în următoarea listă:

1. Primele feluri se gătesc pe bulion de cartofi sauîn bulion de legume. Ca și înainte, cerealele fierte ar trebui să fie prezente în compoziție. Sunt permise supele de lapte și smântână cu pui sau carne.
2. Mâncărurile din carne fiartă și aburată fără tendoane, piele și fascie trebuie adăugate în dietă. Permis curcan, pui, carne slabă de porc, miel tânăr, carne de vită. Din ele puteți face carne de vită stroganoff, sufleu, zrazy, cotlet, chiftele etc.. Dar mai întâi trebuie să le fierbi.
3. Puteți coace unele feluri de mâncare (iepure, pui, vițel).
4. Se recomanda servirea pestelui bucata, la abur. Puteți face zrazy, chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe.
5. Pâinea este posibilă, dar uscată sau cea de ieri. De asemenea, sunt permise biscuiții și biscuiții uscati. O dată pe săptămână, plăcintele cu brânză de vaci, pește, carne, gem sau mere sunt permise, dar nu din produse de patiserie.
6. Se recomandă adăugarea în supe de cereale (fuli de ovăz sau hrișcă), orez, gris, vermicelli, paste.
7. Din legume trebuie să mănânci conopidă, mazăre tânără, cartofi, morcovi, sfeclă. Sunt fierte la abur, frecate sau transformate într-un sufleu sau piure de cartofi. Puteți mânca dovleac, dovlecei, roșii neacide bucăți. Din verdeață, mărarul este permis.
8. Puteți umple mâncărurile cu legume sau unt.
9. Este permisă diversificarea dietei cu chefir, iaurt, smântână, lapte, caș și smântână. Puteți face găluște leneșe, budinci, prăjituri cu brânză din brânză de vaci. Uneori ar trebui să se mănânce brânză mărunțită, dar nu picant.

Dieta considerată pentru gastrită și ulcer duodenal permite și 2 ouă pe săptămână (sub formă de omletă saufierte moale), salate de legume și carne fierte, pateuri de ficat, lactate sau cârnați de doctor, pește aspic pe bulion de legume, hering și șuncă cu conținut scăzut de grăsimi și caviar de sturion.

Tabelul 2

Mai sus, a fost descris în detaliu ce fel de dietă pentru gastrită și ulcere ar trebui să fie urmată de pacienți. Pentru cine este conceput tabelul numărul 2? În primul rând, pentru persoanele cu gastrită cronică, însoțită de insuficiență secretorie, precum și pentru pacienții care au experimentat o exacerbare ușoară. De asemenea, această dietă este prezentată persoanelor care au avut enterită sau colită. Ea îi va ajuta să revină la dieta lor normală.

Tabelul numărul 2 implică o nutriție completă din punct de vedere fiziologic și un efect blând asupra tractului gastrointestinal. Nutriția are ca scop, de asemenea, stimularea secreției organelor și normalizarea funcției motorii a organelor digestive.

Această dietă implică utilizarea de feluri de mâncare cu diferite grade de prelucrare și măcinare. Pot fi înăbușiți, fierți, prăjiți, copți (principalul este că fără crustă aspră). Nu este nevoie să ștergeți produsele. Singurele excepții sunt cele care sunt îmbogățite cu țesut conjunctiv (în special, carne cu tendințe) și fibre (legume grosiere).

Interdicții de masă 2

După cum puteți înțelege deja, această dietă pentru ulcere, gastrită și probleme gastrointestinale este cea mai puțin strictă. Dar, totuși, respectarea sa implică respingerea anumitor produse și produse.

Este interzis să mănânci ceva greu de digerat și care tinde să rămână în stomac. De asemenea, este necesar să se respecte zilnicvaloare energetică de 3000 de calorii. Trebuie să consumați 100 de grame de grăsimi și proteine pe zi, este recomandat să vă bazați pe carbohidrați - până la 420 g.

Punctele principale ale dietei pot fi enumerate după cum urmează:

1. Legumele bogate în fibre nu trebuie consumate. Acestea sunt suedeze, ridichi, varză albă, napi, mazăre, fasole.
2. Supele cu lapte și mazăre, okroshka sunt, de asemenea, interzise.
3. Este necesar să excludeți din dietă ardeiul dulce, ceapa, măcrișul, castraveții și spanacul.
4. Conservele de pește, grăsimile de gătit și animale, tot ce este picant și picant, pâinea proaspătă, foietajul și produsele de patiserie sunt interzise.
5. Legumele permise nu pot fi consumate crude.
6. Gătiți supe într-un bulion slab de ciuperci, pește sau carne.
7. Tăiați mărunt legumele în feluri de mâncare.
8. Puteți găti cu bucăți întregi de iepure, pui, vițel.
9. Este permis să se facă clătite la cuptor umplute cu carne fiartă.
10. Heringul înmuiat poate fi introdus în dietă.

În general, această dietă pentru gastrită este destul de diversă. Ce puteți mânca și ce nu - un nutriționist personal spune întotdeauna în detaliu, concentrându-se pe caracteristicile fiziologice ale unui anumit pacient.

Dietă săptămânală aproximativă

S-au spus deja multe despre ce diete ar trebui urmate în timpul exacerbării gastritei și ulcerelor gastrice și care sunt caracteristicile acestora. Ar trebui să studiați și exemplul de meniu pentru săptămâna.

luni:

• mic dejun: omletă, terci de lapte din fulgi de ovăz și ceai cucremă;
• gustare: pahar cu lapte;
• pranz: supa de orez piure cu carne tocata, sufle de vita cu sos de crema si infuzie de macese;
• gustare: milkshake și biscuiți;
• cina: gris, brânză de vaci, ceai cremă.

marți:

• mic dejun: hrișcă cu lapte, omletă cu aburi, ceai slab;
• gustare: omletă din nou;
• prânz: supă de hrișcă, piure de cartofi, chiftele de pește, un pahar de compot;
• gustare: suc de fructe proaspăt stors și niște brânză de vaci;
• cina: dovlecei și piure de dovleac, prăjitură de pește, ceai.

miercuri:

• mic dejun: terci de gris cu lapte, ceai slab și niște brânză de vaci;
• gustare: mere copt;
• pranz: supa de legume cu gris, piure de dovleac, o bucata de file fiert si jeleu;
• gustare: biscuiți și compot;
• cina: piure de cartofi și dovlecei, pește fiert cu mărar, ceai slab.

Joi:

• mic dejun: terci de hrișcă cu lapte, niște brânză de vaci și ceai;
• gustare: jeleu cu vanilie;
• pranz: supa de orez, chiftele de cod tocat, piure de morcovi, un pahar de compot;
• gustare: cheesecake cu caș și suc de fructe proaspăt stors;
• cina: piure de dovlecei, o bucată de pui fiert, un pahar de compot.

vineri:

• mic dejun: caserolă cu brânză de vaci, terci de gris cu lapte și ceai;
• gustare: suc proaspăt și biscuiți;
• pranz: supa de legume cu orez si unt, puicotlet;
• gustare: găluște leneși, suc;
• cina: pește copt, piure de dovleac cu smântână, un pahar de ceai.

sâmbătă:

• mic dejun: terci cu lapte, prajituri coapte cu branza si ceai;
• gustare: pahar cu suc și omletă;
• pranz: supa de conopida cu faina de hrisca, cotlet slabi;
• gustare: biscuiți și suc;
• cina: merluciu copt cu piure de cartofi, un pahar de ceai.

duminică:

• mic dejun: terci de ovăz, o bucată de brânză, biscuiți și ceai cu lapte;
• gustare: syrniki cu gem de fructe;
• pranz: supa de legume cu gris, vitel fiarta, piure de morcovi si un pahar de compot;
• gustare: mere copt;
• cina: piure de mazăre verde, cotlet de pește la cuptor și jeleu.

Așa arată meniul de dietă pentru ulcerul gastric și gastrită. De asemenea, asigurați-vă că beți un pahar de lapte integral noaptea.

Principii de gătit

De asemenea, merită remarcate. Indiferent de dietă pentru ulcerul stomacal și gastrită care i s-ar prezenta unei persoane, va trebui să urmeze anumite principii de prelucrare culinară a produselor.

Luați, de exemplu, supe de lapte. Cum să le gătesc? Baza se iau cerealele, care se fierb în apă. Când este gata, se șterge, se toarnă cu lapte (proporții 1:1) și se aduce la fierbere. Se recomandă sărați dacă nu este interzis.

Supele din piure de legume sunt gătite și cu cereale, adăugând morcovi și cartofi. Toate componentelefiert bine, frecat și asezonat cu ulei preparat deja pregătit.

Dacă ceva este aburit, atunci produsul nu trebuie să intre în contact cu lichidul care fierbe.

Carnea trebuie fiartă în bucăți mici. Bulionul trebuie scurs. Apoi se toarnă apă nouă, iar carnea este deja pregătită în ea. Apoi este folosit pentru a face o tocană.

Concluzie

În concluzie, aș dori să spun că oricare dintre dietele de mai sus prezintă rezultate excelente. Fiecare dietă menajează stomacul și mucoasa sa, este completă din punct de vedere fiziologic și, de asemenea, ajută la eliminarea inflamației și la restabilirea funcționării normale a tractului gastrointestinal.

În plus, nu sunt necesare produse deosebit de scumpe pentru pregătirea meselor dietetice. Și există multe rețete interesante care ajută la diversificarea dietei.

Fie oricum, multe persoane care sufereau de boli gastro-intestinale au reușit să revină la dieta obișnuită după ce au urmat o dietă. Și aceasta este cea mai bună dovadă a eficacității sale.