Rădăcini de lotus: proprietăți, rețete, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Rădăcinile de lotus au o gamă largă de beneficii pentru sănătate datorită compoziției lor nutritive bogate. Unele dintre beneficiile lor includ capacitatea de a îmbunătăți digestia, de a reduce colesterolul și tensiunea arterială, de a întări sistemul imunitar, de a preveni diferite forme de cancer, de a echilibra starea de spirit și de a ameliora depresia. În plus, această plantă îmbunătățește circulația sângelui și menține o activitate enzimatică adecvată în organism.

Ce este asta?

Rădăcinile de lotus, după cum sugerează și numele, fac parte din floarea de lotus. Este o plantă acvatică din familia Nelumbonaceae. Floarea de lotus a fost un element al culturii multor țări asiatice de mii de ani. Imaginea lui reprezintă puritatea, inocența sexuală și frumusețea divină. Este un element important în multe tradiții culturale și religii.

Este, de asemenea, o plantă uimitor de frumoasă care prinde rădăcini în fundul unui lac, pârâu, râu și așa mai departe, în timp ce tulpina și floarea incipientă plutesc pe suprafața apei. Sunt plante acvatice perene, iar semințele lor pot lua foarte mult timp pentru a germina. Se cunoaște o sămânță, care avea mai bine de 1300 de ani, din care s-a obținut o plantălaboratoare.

Rădăcinile de lotus (sau rizomi) sunt bucăți lungi și dure care se fixează pe partea inferioară a trunchiului și se pot întinde până la 120 de centimetri. Pot fi consumate.

Lotus este adesea folosit în bucătăria japoneză în supe. În plus, poate fi prăjit sau prăjit, înăbușit sau folosit în alte moduri interesante de gătit. De asemenea, este folosit sub formă naturală sau sub formă de pulbere în medicina tradițională pe bază de plante.

Rădăcina de lotus murată este, de asemenea, obișnuită ca gustare. În această formă, se adaugă la preparatele cu creveți sau se folosește ca ingredient în salate complexe. Rădăcina de lotus are un gust înțepător și ușor dulce, mai ales după marinare. Are textura unui cartof și are un gust puțin ca de nucă de cocos, cu excepția cazului în care îi adăugați un plus de aromă.

Valoarea nutrițională a rădăcinii de lotus

Multele beneficii pentru sănătate ale rădăcinii de lotus pot fi atribuite combinației sale unice de vitamine, minerale și fitonutrienți, inclusiv potasiu, fosfor, cupru, fier și mangan, precum și tiamină, acid pantotenic, zinc, vitamina B6_{, vitamina C. Este, de asemenea, o sursă foarte importantă de fibre alimentare și proteine.}

Beneficii pentru sănătate

Rădăcina de lotus, ale cărei proprietăți benefice nu sunt puse sub semnul întrebării, are capacitatea de a stimula circulația sângelui și, prin urmare, de a crește oxigenarea organelor interne. Conținutul de fier și cupru din această plantă este foarte semnificativ și din moment ce acesteasubstanțele sunt parte integrantă a producției de globule roșii, riscul de a dezvolta simptome anemice este redus semnificativ.

După cum știți, unul dintre elementele complexului de vitamine B este piridoxina. Interacționează direct cu receptorii nervoși din creier care influențează starea de spirit și stările mentale. Deficiența acestuia poate provoca iritabilitate, dureri de cap și stres. Nu este o coincidență că florile de lotus din legende sunt asociate cu pacea și liniștea - rădăcina acestei plante contribuie la astfel de schimbări pozitive la nivel biologic.

Rădăcina cărnoasă de lotus este alcătuită din fibre alimentare cunoscute pentru a stoca scaunul și accelerează mișcările intestinale. Această plantă poate reduce simptomele constipației, poate optimiza absorbția nutrienților prin secreția de sucuri digestive și gastrice și poate stimula mișcarea perist altică a mușchilor intestinali netezi.

Conținut de vitamine

Când vine vorba de conținutul de vitamine din rădăcina de lotus, prezența vitaminei C este de departe cea mai importantă. 100 de grame de plantă conțin 73% din necesarul zilnic pentru acest puternic antioxidant. Vitamina C este o componentă esențială a colagenului, care menține integritatea și rezistența vaselor de sânge, a organelor și a pielii și este un stimulent major al sistemului imunitar.

În plus, acidul ascorbic poate neutraliza radicalii liberi din organism, care sunt produse secundare periculoasemetabolismul celular asociat cu boli precum cancerul și bolile de inimă.

Vitamina A este un alt ingredient benefic care se găsește în rădăcinile de lotus și care s-a dovedit că îmbunătățește sănătatea pielii, a părului și a ochilor. Are proprietăți antioxidante majore și poate preveni degenerescența maculară și alte boli oculare, poate vindeca rănile mai repede, poate îmbunătăți starea pielii și poate reduce inflamația.

Efect asupra inimii

Potasiul conținut în rădăcina de lotus asigură echilibrul corect între fluidele din organism și contracarează efectele negative ale sodiului asupra fluxului sanguin. Potasiul este un vasodilatator, ceea ce înseamnă că relaxează vasele de sânge și reduce constricția și rigiditatea, îmbunătățește circulația sângelui și reduce stresul asupra sistemului cardiovascular. Acest oligoelement este, de asemenea, o componentă importantă a activității neuronale și un conductor de fluid și sânge către creier.

Pe lângă potențialul vasodilatator al potasiului și al fibrelor alimentare, conținutul de piridoxină din rădăcina de lotus controlează, de asemenea, nivelurile sanguine de homocisteină, care este direct legată de atacurile de cord.

De asemenea, rădăcinile de lotus sunt o opțiune bună pentru persoanele care încearcă să-și controleze greutatea. Ele se numără printre alimentele cu conținut scăzut de calorii, bogate în nutrienți și fibre. În acest fel, puteți obține toți micronutrienții de care aveți nevoie, reducând probabilitatea de a mânca în exces și, astfel, reduceți greutatea.

Rădăcini de lotus: beneficii și daune

NoiConsiderate principalele substanțe utile care sunt conținute în acest produs. După cum puteți vedea, rădăcinile de lotus sunt un panaceu atotcuprinzător pentru sănătatea dumneavoastră. Dar există riscuri inerente asociate cu consumul acestei plante minune.

Dacă este folosită crudă, rădăcina de lotus poate duce la paraziți sau diverse infecții bacteriene. Prin urmare, fierbeți întotdeauna planta înainte de a o mânca sau supuneți-o la orice alt tratament.

Cum să gătești rădăcină de lotus?

În primul rând, trebuie să știi cum arată rădăcinile de lotus comestibile. Cel mai adesea se găsesc la vânzare în ambalaje în vid. Rădăcină bună proaspătă - portocaliu deschis. Cu cât planta este mai veche, cu atât este mai întunecată și mai tare.

Rădăcina matură de lotus are un gust ușor amar și nu trebuie consumată crudă. Această substanță neplăcută este cel mai concentrată în piele, așa că trebuie să o curățați. În interior, rădăcina are o culoare deschisă a cărnii.

Produsul decojit va începe să se întunece aproape imediat (ca un cartof crud). Pentru a preveni acest lucru, puneți rădăcina de lotus în apă cu puțin oțet.

Dacă folosești bucățile pentru o salată sau pentru orice fel de mâncare care nu necesită fierbere, rădăcina trebuie să fie fiertă câteva minute în apă cu oțet. Aceasta păstrează textura crocantă, dar elimină taninurile din produs.

Rețete cu rădăcină de lotus

În funcție de cât timp este gătit, textura rădăcinii de lotus variază de la crocant la foarteamidonată și ușor lipicioasă. Ambele opțiuni sunt potrivite pentru mâncare, dar cel mai bine este să vă concentrați pe prima. Rădăcinile de lotus în gătit pot fi folosite atât pentru aperitive reci, cât și pentru mâncăruri calde.

Salata de radacina de lotus

Ingrediente:

• 1/2 rădăcină de lotus, feliată foarte subțire;
• 1/2 castraveți lungi, feliați subțiri;
• 1-2 felii de șuncă, feliate subțiri;
• 1/2 lingură oțet de orez + câteva pentru preparare;
• sare de mare;
• 1 linguriță zahăr;
• 1 lingură de maioneză coreeană.

Puneți rădăcina de lotus tocată în apă cu oțet, puneți pe aragaz și aduceți la fierbere. Se încălzește câteva minute. Scurgeți și răciți sub jet de apă.

Amestecați legumele și condimentele, cu excepția maionezei. Frământați ingredientele cu mâinile pentru ca aromele să pătrundă. Adăugați maioneza și șunca și amestecați bine.

Rădăcină de lotus prăjită cu semințe de susan și ceapă verde

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1/2 rădăcină de lotus, feliată foarte subțire;
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ 2,5-3 cm), decojit și tocat;
• 2 catei de usturoi, curatati si tocati;
• 1, 5 cesti de ceapa verde tocata grosier;
• 2 linguri chili roșu iute, tocat mărunt;
• ulei vegetal;
• oțet de lotus;
• 1 lingură de semințe de susan;
• pipernegru;
• 1-1, 5 linguri de sos de soia;
• 1 linguriță ulei de susan.

Procesează rădăcina de lotus în apă cu oțet, așa cum este descris în rețeta anterioară.

Încinge o tigaie mare unsă cu ulei. Adăugați ghimbirul și usturoiul și căleți-le până când uleiul este foarte parfumat. Așezați rădăcina de lotus tratată într-un singur strat. Gatiti pana devine usor translucid. Întoarceți și prăjiți lotusul pentru încă câteva minute.

Adăugați chili și ceapa verde, apoi amestecați. Adăugați semințele de susan, ardeiul, sosul de soia și uleiul de susan. Rădăcinile de lotus ar trebui să fie ușor caramelizate cu sos de soia. Serviți acest fel de mâncare fierbinte sau rece.

Deoarece aceasta este bucătărie clasică japoneză, orezul alb poate fi adăugat ca garnitură.