2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Când ai de gând să gătești un fel de mâncare indian dintr-o carte de bucate, adesea dai peste un ingredient atât de interesant în rețete precum garam masala. Ce este? Este posibil să vă condimentezi în condițiile noastre de latitudini nordice? Sau va rămâne gătit mâncăruri indiene aromate un vis de neatins pentru noi? Desigur, zira, cardamomul și coriandru nu cresc pe arcurile rusești și nu vei găsi un cuișoare în pădurile noastre. Dar pe piețe poți găsi cu ușurință toate ingredientele necesare.
Deci să mergem la piață. De ce avem nevoie și de cât? Cuvântul „masala” din limba hindi este tradus ca „amestec”. Adică este o combinație de ierburi și condimente. „Garam”, apropo, nu înseamnă altceva decât „fierbinte”. Prin urmare, condimentele ar trebui să se încălzească. Garam masala este un amestec de condimente care nu numai că miros dulce și oferă preparatelor o aromă unică. Condimentul este indispensabil în așa-numitulMâncăruri „de iarnă” - pui la curry, de exemplu. Și acasă, în India, amestecul se adaugă la o mare varietate de preparate: salate, supe și chiar deserturi.
Deci pentru ce mergem la piață? Cereți comerciantului să vă dea două linguri de semințe de coriandru, cardamom și chimen. De asemenea, trebuie să cumpărați două batoane de scorțișoară (aproximativ 5 cm lungime), o linguriță de cuișoare (muguri) și nucșoară măcinată. Ei bine, acasă probabil aveți o frunză de dafin și două linguri de piper boabe. Acum să începem să pregătim garam masala. Rețeta este extrem de simplă și seamănă cu prăjirea semințelor.
Luăm o tigaie grea, de preferință cu fundul gros, o punem pe foc mic. Fara grasime! Cand se incalzeste bine, turnam peste el amestecul de condimente fara nucsoara si amestecam cu o spatula de lemn. După un timp, condimentele vor începe să miroasă parfumat. După zece minute de astfel de calcinare, amestecul își va schimba culoarea - va deveni mai închis. Acesta este un semn că este timpul să stingeți focul. Lasati garam masala sa se raceasca complet si adaugati o lingura de nucsoara rasa. Amesteca din nou si macina intr-o rasnita de cafea. Punem pudra într-un recipient bine închis. Amestecul își păstrează plenitudinea de aromă timp de aproximativ trei luni, apoi începe să se estompeze.
Există o altă rețetă, mai complexă, de garam masala - „Karma”. Potrivit lui, măcinam fiecare condiment separat. Da, iar amestecul este oarecum diferit: 10 semințe de cardamom, 5 cuișoare, 2 bețișoare de scorțișoară, 4 foi de dafin, 2 păstăi uscate de ardei iute roșu, precum șidouă linguri de supă de semințe de muștar, chimen, coriandru și boabe de piper. Apoi combinam toate condimentele tocate intr-un bol. Încingem o tigaie uscată până când apare o ceață ușoară. Se toarnă amestecul și se aprinde, amestecând continuu cu o spatulă de lemn, timp de două minute. Răciți, turnați într-un borcan.
În ce fel de mâncare își găsește utilizarea garam masala? În aproape toată carnea, dacă vrei să le dai o notă de exotism sudic. Acest amestec de condimente poate elimina, de asemenea, mirosurile nedorite din alimente precum carnea de miel. Prăjiți fileul în ulei de măsline timp de 5 minute până devine crus, puneți pe o farfurie. În grăsimea rămasă, căliți ceapa tocată și 2 căței de usturoi timp de 3 minute. Adăugați la ele 2 linguri de garam masala și prăjiți jumătate de minut. Puneți din nou bucățile de file în tigaie, turnați bulionul sau sosul de roșii, aduceți la fierbere. Apoi acoperiți tava cu folie sau un capac și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 C pentru 4 ore.
Recomandat:
Cum se folosește matrița pentru găluște: descriere și mod de utilizare
Trebuie să fi văzut acest dispozitiv uimitor pentru a sculpta rapid găluște mici și delicioase. Acest simplu „dispozitiv” va reduce semnificativ timpul de gătit, iar achiziția lui nu vă va lovi buzunarul. Poate că ai deja unul care adună praf, dar nu știi cum să folosești matrița pentru găluște. Proprietarii formei se plâng adesea că există prea mult aluat într-o găluște și că nu există suficientă carne tocată. Suntem gata să vă împărtășim secretele modului de utilizare a formularului
Ceară cosmetică: scop, mod de utilizare
Îngrijirea feței și a corpului este o procedură populară atât pentru bărbați, cât și pentru femei. În lumea modernă a modei și frumuseții, toate mijloacele au ca scop refacerea și menținerea pielii tinere. Există multe tehnologii noi și diverse procedee cu ajutorul mijloacelor moderne, dar multe femei încă mai folosesc rețetele dovedite ale „bunicii”
Utskho-suneli este un condiment georgian misterios. Ce este inclus în compoziția ucho-suneli?
Aici vom vorbi despre condimentul utskho-suneli, care se găsește adesea în rețetele de preparate din carne, pește și legume. Ce este, care este compoziția sa și cum ar trebui să arate un produs de calitate dacă dai de el pe piață - citește în acest articol
La ce se folosește garam masala? Ce este acest condiment?
Cel mai faimos condiment oriental este numele eufonios „garam masala”. Compoziția sa este foarte originală. Într-un astfel de condiment, se adună mirodenii aromate, amestecate împreună în diferite proporții. Răspândit în India de Nord și în mai multe țări din Asia de Sud
Pleskavica este o rețetă din bucătăria sârbă. Mai multe variante ale acestui fel de mâncare
Știi ce este o stropire? Știți rețeta acestui fel de mâncare? Dacă nu, suntem gata să vă lămurim cu privire la această problemă. Articolul conține câteva rețete interesante și ușor de urmat. Vă dorim succes în demersurile dumneavoastră culinare
