La ce se folosește garam masala? Ce este acest condiment?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai faimos condiment oriental este numele eufonios „garam masala”. Compoziția sa este foarte originală. Într-un astfel de condiment, se adună mirodenii aromate, amestecate împreună în diferite proporții. Este utilizat pe scară largă în India de Nord și în mai multe țări din Asia de Sud.

În hindi, numele înseamnă „amestec de condimente iute”. Aproape toate ierburile condimentate care sunt incluse în garam masala ajută la creșterea fluxului sanguin în organism. Aceasta, la rândul său, crește temperatura corpului, ceea ce menține persoana caldă. În sezonul de iarnă, folosirea unui amestec exotic va fi indispensabilă, mai ales pentru cei care sunt predispuși la răceli.

Compoziție

Condimente precum coriandru, cuișoare, cardamom, scorțișoară, șofran, fenicul, frunza de dafin pot face parte din condiment. In plus, prezenta piperului este obligatorie: negru, ienibahar, chili. Variațiile unui astfel de amestec precum garam masala pot fi nenumărate. Toate componentele sunt prăjite într-o tigaie uscată și, după răcire, sunt măcinate în pulbere.

Cum se face?

Pentru a face binePentru a prepara condimentele garam masala, ar trebui să urmați câteva recomandări. Cel mai convenabil va fi să faceți acest lucru examinându-le cu un exemplu.

Luând câte două lingurițe de chimen, coriandru, cardamom și boabe de piper negru, puneți-le într-o tigaie. Adăugați un baton de scorțișoară, cuișoare și dafin la amestec. Este mai bine să luați o tigaie cu fundul gros pentru a asigura încălzirea uniformă a alimentelor.

Focul trebuie să fie mic, astfel încât încălzirea să aibă loc treptat. În timp ce prăjiți condimentele, ar trebui să le amestecați continuu până când se întunecă. Apariția unei arome pronunțate de condimente indică faptul că este timpul să scoateți tigaia de pe foc și să o lăsați să se răcească. Întregul proces poate dura aproximativ cincisprezece minute. Nu este recomandat să grăbiți prăjirea prin creșterea căldurii, altfel acest lucru va face ca mâncarea să se ardă pe exterior, rămânând nefiertă în interior. De asemenea, puteți prăji mirodenii într-un cuptor care nu este fierbinte.

Dacă respectați cu strictețe regulile pentru prepararea unui condiment exotic, atunci fiecare ingredient trebuie prăjit separat, aducându-l la o culoare închisă plăcută. Și numai după aceea amestecați unul cu celăl alt și trimiteți la măcinare.

Amestecul răcit de condimente măcinat într-un mojar sau măcinat într-o râșniță de cafea. Adăugați o linguriță de nucșoară la pudra finită. Condimentul rezultat are de obicei un gust dulce-picant și un miros de nucă. În funcție de compoziția ingredientelor, culoarea amestecului poate fi maro cu o nuanță verzuie.

Puteți găti singurmai multe tipuri de pudră condimentată destinate diverselor preparate. Gustul cărnii de porc va fi bine subliniat de următoarea compoziție de condimente: cuișoare, piper alb și negru, scorțișoară, cardamom, nucșoară și dafin. Pentru primele feluri și produse vegetale, trebuie să adăugați suplimentar fenicul uscat și chimen măcinat în amestec.

Păstrați condimentul într-un recipient bine închis, punându-l într-un loc întunecat și răcoros. În condițiile potrivite, un condiment precum garam masala își poate păstra proprietățile pe tot parcursul anului.

Utilizare în gătit

Utilizarea pe scară largă a condimentelor în gătit vă permite să creați combinații minunate de arome. Condimentele exotice subliniază la fel de bine gustul natural al cărnii de pui, tocănițelor de legume, salatelor, primelor feluri. Produsele de patiserie dulci nu sunt complete fără astfel de condimente. Garam masala se adaugă în aluatul de prăjituri, umplutura cu fructe pentru plăcinte, aluat. Băuturile aromate cu condimente aromate capătă un gust aparte. Se recomandă adăugarea condimentelor la sfârșitul gătitului sau la servire.

Gătitul vedic nu este complet fără un minunat condiment oriental, recomandându-l ca o modalitate excelentă de a curăța organismul de toxine și toxine.

Unde mai este folosit?

Pe lângă faptul că garam masala este folosit în gătit, este folosit activ în medicina tradițională. Pulberea servește ca un profilactic de încredere pentru răceli și infecții virale. Este permisă utilizarea condimentelor în tratamentul bolilor digestive.tractului, tulburări ale sistemului nervos. Garam masala este numit un condiment de dragoste datorită capacității sale de a încălzi sângele.

Funcție

În India, amestecul de condimente poate fi cumpărat aproape peste tot. Se vinde in ambalaj din fabrica sau la greutate. Pulberea finită este ambalată într-un pachet special care păstrează aroma condimentului. Având în vedere că produsul finit a fost depozitat în depozite o perioadă lungă de timp, transportat prin transport, se poate presupune că cel mai probabil își pierde proprietățile gustative inițiale în timp.

Comercianții orientali prăjesc amestecul și îl macină într-o pudră fină chiar în spatele blatului. Multe indiene preferă să pregătească mirodeniile parfumate acasă, după propriul gust și rețetă specială.