Ce alimente conțin gluten, lactoză și cazeină?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Glutenul, cu alte cuvinte glutenul, este o proteină naturală complexă care se găsește în multe cereale, cum ar fi grâu, ovăz, secară și orz. Principala sa proprietate adezivă (datorită căreia a apărut al doilea nume) este utilizată pe scară largă în industria alimentară. Faptul este că atunci când interacționează cu apa, aceasta se îngroașă, devenind o masă densă, care își schimbă forma. Fără adaos de apă, glutenul este o substanță pudră.

Gluten în producție

Probabil ați ghicit ce fabrici folosesc gluten în producția lor. Așa e, acestea sunt fabrici care produc produse de panificație și carne.

Pe langa faptul ca glutenul ajuta la crearea unui amestec omogen de faina, este si un aditiv in carnea tocata, carnati, diverse sosuri, inghetata. Datorită acestei proteine, semifabricatele își vor păstra forma pentru o perioadă lungă de timp și au o durată de valabilitate mai lungă. Glutenul este folosit și în produsele din ciocolată (și chiar în producția de caramel și drajeuri) și băuturi pe bază decereale (vodcă, bere, whisky).

Acum puteți răspunde la întrebarea ce alimente conțin gluten. Evident, sunt bogate în produse de panificație, orice produse de panificație (inclusiv pâine), paste, cereale, cereale pentru micul dejun, ketchup-uri și oțet pe bază de stabilizatori, conservări pe bază de îngroșare, cârnați sau produse din carne tocată, iaurturi, caș și mase de brânză, ambalate. brânză de vaci, smântână, margarină.

Ce alimente conțin gluten de grâu? Îl găsim în crupe de grâu, pâine, paste, cereale pentru micul dejun. Dintre băuturi, conținutul de gluten diferă în alcool (despre care am vorbit mai sus), cafea instant, cacao, ceai granulat, băuturi carbogazoase. Pe lângă toate acestea, se găsește în produsele care conțin acizi grași E471, colorant E150a, m altitol E965, m altol E636, izom altol E953. Unele vitamine și medicamente conțin și o anumită cantitate de gluten. Primele includ medicamente Jungle și Complivit, iar cele din urmă includ Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, „Pentoxil”, „Furosemid”. Puteți enumera mai multe tablete diferite cu prezența unei proteine naturale complexe în compoziția lor, dar dacă vă este frică de aceasta, citiți instrucțiunile. Ar trebui să indice dacă făina este inclusă în preparat.

Deci, ce alimente sunt fără gluten?

Pe baza cunoștințelor noastre despre unde putem găsi gluten, putem spune unde nu îl găsim. Din cereale - aceasta este hrișcă, orez,porumb, din leguminoase - mazare, soia, fasole, linte. Nucile, fructele, legumele și ouăle, toate cărnurile, fructele de mare, produsele lactate naturale și sosurile naturale, produsele de copt fără gluten sunt fără gluten.

Pot să mănânc gluten și care este răul acestuia?

Mai mult da decât nu. Nu vă grăbiți să eliminați glutenul din dietă, temându-vă că acesta vă va dăuna sănătății, va agrava starea pielii și va provoca o serie de boli. Fii prudent! Nimic în doze moderate nu poate răni. Proteina vegetală valoroasă, care este glutenul, nu poate fi exclusă. În plus, alegând alimente care nu îl conțin, te privezi automat de o serie de alți nutrienți (care ar putea fi în acest terci, de exemplu). Posibilitatea de alergii va crește la copiii cărora nu li s-au administrat produse cu gluten timp de până la șapte luni.

Nu mai mâncați gluten numai dacă aveți o sensibilitate la acesta. Primele simptome care vă vor da un indiciu în acest sens sunt durerile de cap, slăbiciune și disconfort în abdomen sau balonare. Unii oameni suferă de boala celiacă, o intoleranță la gluten. Pentru a menține sănătatea generală și în special sănătatea tractului gastrointestinal, va trebui să studiați cu atenție compoziția produsului pentru absența proteinelor naturale din acesta.

Cazeină esențială

Cazeina, ca și glutenul, este o proteină naturală complexă, dar de origine laptelui. Organismul nostru are nevoie de cazeină, care are o mulțime de proprietăți utile! Contine calciu, aminoacizi esentiali, fosfor, peptide bioactive din lapte. În mod surprinzător, darcazeina este un supliment alimentar nelimitat (conform OMS și FAO). Este capabil să ofere organismului nostru energie pentru o perioadă lungă de timp, care poate fi folosită de cei care doresc să slăbească și să își urmărească silueta. Beneficiul special al cazeinei constă în efectul pozitiv asupra sistemului muscular și circulator.

Ce alimente conțin cazeină

Principalele surse de cazeină sunt laptele (de vacă, de capră), chefir, iaurt, smântână, lapte caș, lapte copt fermentat, brânză de vaci și produse din caș, unt. Deținătorul recordului pentru conținutul său este brânza. Conține până la 30% din această proteină naturală benefică. De asemenea, veți furniza corpului dumneavoastră cazeină mâncând ciocolată și produse de patiserie pe bază de lapte, precum brioșe cu brânză de vaci, cheesecake sau cheesecake-uri cu brânză de vaci. Cu toate acestea, înțelegi că este mai bine să mănânci brânză sau să bei un pahar de lapte decât să mănânci cheesecake (dacă scopul tău este să saturi organismul cu cazeină sau să îi furnizezi energie).

Dăunează cazeina

Cazeina este periculoasă doar dacă aveți intoleranță la lapte/lactoză. Dar chiar și cu utilizarea excesivă a acestuia (pe care atleții păcătuiesc), poate exista balonare, în timp ce suprasolicitarea ficatului și a rinichilor este posibilă.

Lactoza este un zahăr sănătos

Mulți au auzit acest termen și la întrebarea „Ce este lactoza?” este probabil să se răspundă că este zahăr din lapte. Și au dreptate. Lactoza este un zahăr natural care se găsește în alimentepe bază de lapte. Scopul său principal este de a ne furniza glucoză, care se formează din cauza defalcării acesteia. De asemenea, lactoza este un substrat pentru dezvoltarea lactobacililor care sunt benefice organismului nostru; faciliteaza absorbtia calciului, magneziului si fierului, stimuleaza reglarea nervoasa, plus previne cariile. Fără îndoială, lactoza este un produs foarte util.

De unde îl putem obține?

Dacă folosești în alimentație lapte (vacă, capră, bivoliță), chefir, lapte copt fermentat, lapte caș, smântână, unt, iaurt, smântână, brânză de vaci, poți satura organismul cu lactoză. Se găsește și în zara, koumiss și zer. Și cum rămâne cu cacao, piure de cartofi, gris, margarină, produse de copt, înghețată, lapte condensat și ciocolată neagră? Da, au și puțină lactoză! Este deosebit de important în copilărie, iar nevoia lui este satisfăcută de laptele matern.

La ce duce excesul de lactoză

Cu o cantitate mare de lactoză, sunt posibile balonarea, scaunele moale sau, dimpotrivă, constipația. De asemenea, abuzul de zahăr din lapte provoacă alergii. Dacă aveți intoleranță la lactoză, ar trebui să evitați produsele care conțin lactoză. Poate fi atât o boală congenitală, cât și a apărut odată cu vârsta (în anii mai în vârstă). Apariția deficitului de lactază odată cu vârsta este destul de normală. Este cauzată de consumul redus de lapte și produse lactate. Aceasta este tratată prin administrarea unei enzime lactază pentru a înlocui lactoza.

Rezultate

Rezumând, să ne amintim ce produse conțin ce substanțe.

1. Ce alimente conțin gluten și lactoză? Ambele componente sunt prezente în smântână, iaurt, brânză de vaci.
2. Ce alimente conțin gluten și cazeină? Ambele componente se găsesc în iaurt, brânză și brânză de vaci.

Acum știi ce alimente conțin gluten și lactoză, precum și cazeină. Folosind un astfel de set în dieta ta, îl vei satura în egală măsură cu toate componentele necesare!