Care sunt vitaminele dintr-un măr? Beneficiile merelor pentru organism

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Merele sunt cele mai populare și mai accesibile fructe din țara noastră. Ele sunt consumate sub formă de fructe proaspete, sucuri și sunt, de asemenea, folosite ca ingredient în produse de panificație și preparate. Sunt gustoase și sănătoase. Luați în considerare care vitamine dintr-un măr sunt responsabile pentru proprietățile medicinale ale fructului pentru organism.

Caracteristic

Locul de naștere al mărului este China. De acolo, fructele acestui copac s-au răspândit în toată Asia și au ajuns în Europa.

Aceste fructe bogate în nutrienți au fost o delicatesă preferată a vechilor romani și greci. Vitaminele din mere sunt acum apreciate în multe alte țări.

Aceste fructe se coc de la începutul verii până la sfârșitul toamnei - succesiv soiuri de vară, toamnă și iarnă. În consecință, acestea sunt depozitate, păstrează gustul și nutrienții timp de zece luni. Prin urmare, pot fi consumate pe tot parcursul anului. Aceste fructe delectează cu o multitudine de soiuri (există peste 10 mii dintre ele), care diferă ca mărime, formă, culoare, gust, miros și aplicare.

Soiurile dulci și suculente se numesc mere de desert, caDe regulă, se consumă proaspete. Soiurile acre sunt cele mai bune pentru adăugarea la produse de patiserie și pentru gătit.

Ce vitamine sunt în mere?

Nutriționiștii recomandă să mănânci două mere pe zi: dimineața pentru frumusețe, seara pentru sănătate. Cele mai valoroase sunt cuiburile de semințe și miezul, unde există multă pectină.

Se crede că 15 g de pectină pe zi (2-3 mere proaspete) curăță organismul, reglează flora bacteriană a intestinului, previne constipația, protejează împotriva aterosclerozei și a atacului de cord.

Cea mai importantă vitamina din mere este vitamina C. Îndepărtează radicalii liberi din organism și este implicată în procese metabolice precum biosinteza colagenului, oferind pielii un aspect tineresc. În combinație cu vitamina P, întărește și tonifică pereții capilarelor vaselor de sânge.

Cele mai bogate în vitamine sunt fructele coapte care cresc pe partea însorită a copacului. Cu cât soiul este mai acid, cu atât conține mai multă vitamina C (se acumulează sub coajă, deci este mai bine să consumi fructele nedecojite). Pierderea de vitamine din mere poate fi redusă folosind un cuțit din inox pentru a le tăia și stropiți secțiunile feliate cu suc de lămâie.

Dacă doriți să folosiți proprietățile benefice ale pectinelor găsite în mere, cel mai bine este să coaceți aceste fructe la cuptor. Substanțele pectinei sunt eliberate sub influența temperaturii ridicate.

Valoare nutrițională (la 100 g) fructe decojite/necojite:

• Valoare energetică - 52/48 kcal.
• Proteine - 0,26/0,27
• Grăsimi - 0,17/0,13
• Carbohidrati - 13,81/12,76 g (inclusiv zaharuri simple 10,39/10,10 g);
• Fibre - 2, 4/1, 3g

Vitamine:

• Vitamina C - 4, 6/4, 0 mg.
• Tiamină - 0,017/0,019 mg.
• Riboflavină - 0,026/0,028 mg.
• Niacină - 0,091/0,091 mg.
• Vitamina B6 - 0,041/0,037 mg.
• Acid folic - 3/0 mcg.
• Vitamina A - 54/38 mcg.
• Vitamina E - 0,18/0,05 mg.
• Vitamina K - 2, 2/0, 6 mcg.

Minerale:

• Calciu - 6/5 mg.
• Fier - 0,12/0,07 mg.
• Magneziu - 5/4 mg.
• Fosfor - 11/11 mg.
• Potasiu - 107/90 mg.
• Sodiu - 1/0 mg.
• Zinc - 0,04/0,05 mg.

Datele nutritive de mai sus sunt pentru Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji. Cantitatea de vitamine conținută într-un măr depinde nu numai de soi, ci și de maturitate și chiar de mărime. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă faptul că merele au un efect pozitiv asupra sănătății și bunăstării.

Ce mai conțin merele?

Fructele de mere sunt o sursă de flavonoide precum quercetina. Ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Este un colorant vegetal care se găsește în pielea merelor. Contracarează degenerescenta maculară, care este cauza pierderii vederii după vârsta de 65 de ani.

Pe lângă o cantitate mare de vitamine, merele conțin și polifenoli. Ei favorabilafectează organismul, reducând nivelul colesterolului LDL „rău” și al trigliceridelor din sânge. Pectinele continute de mere contribuie si ele la procesul de scadere a nivelului de colesterol. Este un tip de fibre solubile care reduce absorbția colesterolului.

Beneficiile științifice pentru sănătate ale merelor

Multe studii indică efectul antitumoral al substanțelor conținute în mere. Fibrele alimentare din fructe reglează funcția intestinală, previn constipația și astfel reduce riscul de cancer de colon. Acest efect este sporit de conținutul de flavonoide cu proprietăți antioxidante. Cercetările indică faptul că consumul regulat de mere cu pielea poate reduce riscul de cancer de sân, prostată și plămâni.

Preveniți ateroscleroza și protejați împotriva atacurilor de cord

Datorită conținutului de fibre, merele reduc absorbția colesterolului, previn dezvoltarea aterosclerozei și protejează împotriva atacurilor de cord.

Oamenii de știință de la Universitatea Oxford au calculat că, dacă fiecare persoană în vârstă de peste 50 de ani (acest grup de vârstă este cel mai predispus la boli cardiovasculare) ar mânca un măr în fiecare zi, mii de decese datorate infarctului miocardic și moartea în fiecare an ar putea fi evitate. numai în Marea Britanie.accident vascular cerebral. Cercetătorii susțin că merele îmbunătățesc starea inimii și a vaselor de sânge în aceeași măsură ca medicamentele - cum ar fi statinele, de exemplu, dar nu au efecte secundare.

Cantitatea de vitamine dintr-un măr o faceun produs recomandat persoanelor care suferă de boli precum diabetul. Indicele său glicemic este scăzut (<50). În acest sens, fără să vă faceți griji pentru sănătatea lor, un astfel de fruct poate fi consumat (dar cu moderație) de către persoanele cu această boală. Există câteva alte motive pentru care diabeticii ar trebui să includă merele în dieta lor. Fibrele din fructe ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Trebuie remarcat faptul că doar merele proaspete au un efect benefic, și nu produsele gata făcute pe baza acestora. Acest lucru este valabil mai ales pentru sucul de mere, care este contraindicat diabeticilor.

Sprijină funcția creierului

Studiile pe animale au arătat că merele pot proteja creierul de deteriorarea celulelor care contribuie la pierderea memoriei. Pe baza altor studii efectuate la șoareci, s-a descoperit că sucul de mere concentrat adăugat în hrana animalelor previne oxidarea componentelor țesutului cerebral și afectarea cognitivă.

Curăță corpul de deșeuri și toxine

Pectinele conținute în mere curăță organismul de toxine. În timpul digestiei, fibrele leagă unele metale grele (cob alt și plumb) în săruri insolubile, care sunt apoi excretate din organism. Prin urmare, acest fruct ar trebui să fie în dieta zilnică a fumătorilor, a locuitorilor orașelor mari, a centrelor industriale, precum și a persoanelor care au contact cu compuși toxici la locul de muncă.

Mere și pierderea în greutate

Merele sunt indispensabile în dietă pentru pierderea în greutate, ca înau un conținut relativ scăzut de calorii. Dar aceste fructe nu pot fi consumate cu impunitate, deoarece conțin mult zahăr. Dacă este consumat în cantități mari, atunci pot apărea probleme cu pierderea în greutate. Merită să știți că un măr mediu cu coajă conține 50 kcal.

Mere pentru copii și bebeluși

Primul aliment cu care intră în contact un bebeluș este, desigur, laptele matern sau formula. Cu toate acestea, în timp, bebelușul este introdus în noi gusturi din meniul zilnic. Unul dintre primele produse introduse în alimentația copilului este un măr, sau mai bine zis, piureul acestuia. Acest produs permite sugarului să accepte alte alimente și, de asemenea, protejează împotriva apariției simptomelor nedorite din tractul gastrointestinal încă nematurizat. O cantitate mică de piure de fructe stimulează intestinele să funcționeze, crește imunitatea copilului, ceea ce aduce beneficii tangibile în viitor.

Când merele sunt rele

Merul este unul dintre fructele care rareori provoacă efecte secundare. Copiii, uneori adulții, pot să nu tolereze bine merele în stare de diaree cronică din cauza prezenței sorbitolului în fruct. Atunci ar trebui să excludeți acest produs din dietă pentru a nu irita tractul gastrointestinal, până când simptomele dispar.

Cum se păstrează merele

Condițiile de depozitare au o mare influență asupra ratei de coacere a merelor. Cel mai bine este să puneți fructele într-un loc uscat, răcoros (0–3 °C) și întunecat. Timpul maxim de depozitare este de 15 zile. Trebuie să rețineți că în timp, cantitatea de vitamine scade,care contine un mar in compozitie. De asemenea, crește conținutul de zahăr al fructelor. Merită să acordați atenție prezenței fructelor deteriorate sau supracoapte în recipientul de depozitare, deoarece acestea pot accelera procesul de coacere a fructelor învecinate prin eliberarea de etilenă. Apoi ar trebui să le separați de restul produselor cât mai curând posibil.

Merele sunt, fără îndoială, o bombă delicioasă cu vitamine. Este important să știți ce vitamine conține acest fruct și cum să-l consumați pentru beneficii maxime pentru sănătate.