Învățați să gătiți paste. Al dente este

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gătitul pastele nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere. S-ar părea că trebuie doar să aruncați pastele în apă clocotită, să amestecați și să așteptați până sunt gata. Cu toate acestea, multe gospodine nu reușesc să le gătească corect. La început nu sunt gata, mai puțin – și atât, pastele sunt suprafierte și stricate fără speranță. Dar cum să determinați gradul de pregătire al pastelor? Există secrete pentru a face paste delicioase? Desigur ca da! Și sunt destul de accesibile pentru o gospodină obișnuită.

Paste „adecvate”

Înainte de a începe să gătiți paste, mai trebuie să învățați cum să le alegeți. La urma urmei, este corect să-l gătiți în starea de al dente. Depinde si de calitatea pastelor folosite. Faptul este că atunci când sunt gătite, amidonul este eliberat în apă. Din acest motiv, pastele fierb. Cu cât sunt mai multe paste, cu atât este mai greu să gătești paste „subgătite”.

Ce determină cantitateaamidon în ea? Desigur, din făina folosită. Pentru pastele italiene adevărate, o iau doar pe cea care este făcută din grâu dur. Pe rafturile interne puteți găsi produse de diferite calități. Doar pasta care este marcată cu litera „A” este potrivită. Costă puțin mai mult, dar după gătire își păstrează mai bine forma și nu fierbe moale.

Gătitul paste

Cumpărarea pastei „potrivite” este jumătate din luptă. Încă trebuie gătite la gradul dorit de pregătire. Nu este nimic complicat și complicat în acest sens, dar mulți oameni neglijează regulile simple. Drept urmare, în loc de o cină delicioasă, obțineți niște terci de paste. Deci, care este secretul pentru a face paste al dente? Cel mai important lucru este respectarea proporțiilor. Pentru fiecare 100 de grame de paste se iau 1 litru de apă, 10 grame de sare și 20 ml de ulei de măsline.

Fierbe mai întâi apa într-o oală mare, apoi adaugă sare și pastele. Se amestecă bine de mai multe ori, pentru a nu se lipi împreună și se fierbe până se înmoaie. Dar cât timp durează depinde de tipul de paste. De obicei, ora este indicată pe pachet. Cu 1-2 minute înainte de pregătirea așteptată a pastelor, trebuie să le încercați pe dinte. De îndată ce par puțin fierte, puneți-le pe o sită și scurgeți apa. Umpleți cu ulei de măsline. Pastele sunt gata!

Al dente este…

Mulți, desigur, sunt familiarizați cu acest termen. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege pe deplin ce înseamnă. Literal tradus din italiană ca „până la dinte”. Un astfel de numedatorită faptului că gradul de pregătire al pastelor este determinat doar prin prelevare. Dacă pastele se simt puțin elastice când le mușcă, sunt gata și este timpul să scurgi apa.

Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, mulți încă reușesc să gătească pastele greșit. Unele dintre ele sunt insuficient gătite, altele sunt digerate. Faptul este că gradul de pregătire al al dente este o linie foarte subțire între pastele crude, fierte și stricate. Contul merge literalmente pentru câteva secunde. Prin urmare, trebuie să încercați pastele „pe dinte”. Ar trebui să se despartă cu ușurință, dar să fie totuși puțin tari pe interior. Știind să alegeți și să gătiți corect pastele, puteți încerca să le gătiți cu diverse sosuri.

Paste carbonara

Unul dintre felurile preferate de paste italiene este pastele carbonara. Este realizat din produse la prețuri accesibile, dar se dovedește a fi o cină foarte satisfăcătoare. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți sosul. Pentru el, toacă 2-3 căței de usturoi, cel mai bine este să toci mărunt. 150 g slănină sau șuncă tăiată fâșii subțiri Se caleste usturoiul in putin ulei de masline, se adauga baconul si se continua prajirea pana se rumeneste.

Brânză, ideal parmezan, ras fin. Va avea nevoie de aproximativ 50 de grame. Bateți 3 gălbenușuri împreună cu sare și piper măcinat. Nu este nevoie să bată. Se adauga 150 ml smantana si parmezan ras. Amesteca totul bine. Se fierb spaghetele până al dente. Pastele carbonara vor fi gata după ce toate cele 3 ingrediente sunt amestecate: bacon prăjit, sos de smântână și fiertspaghete.

Macaroane cu brânză și roșii

Poate că aceasta este cea mai ușoară rețetă care folosește paste. Nici măcar nu este necesară o rețetă cu o fotografie a fiecărui pas pentru a o găti. Pentru 4 persoane veți avea nevoie de 300 de grame de orice pastă (penne, farfalle etc.), 200 de grame de brânză, 2-3 roșii, sare, piper și ulei vegetal pentru prăjit.

Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe pachet. Se scurge intr-o strecuratoare si se scurge bine. Răziți orice brânză tare pe o răzătoare fină. Tăiați roșiile cubulețe (dacă doriți, puteți îndepărta pielea picurându-le în apă clocotită pentru câteva secunde) și prăjiți în ulei de măsline. Se adauga pastele, sare, piper si branza la final. Se amestecă totul bine și se încălzește la foc mic pentru încă 3-4 minute. Ce poate fi mai simplu și mai gustos decât clasicii? Așa e, nimic.

Spaghete bolognese

O altă rețetă preferată din Italia este spaghetele bolognese. Este foarte important ca pastele din acest fel de mâncare să fie exact al dente. Acest lucru afectează foarte mult gustul final, deoarece sosul de carne nu merge bine cu pastele fierte în exces. Trebuie să începeți cu pregătirea sa.

Pregătiți legumele pentru sosul bolognese. Se rad morcovii, se taie ceapa si 2-3 tulpini de telina in cuburi mici. Prăjiți ceapa în ulei de măsline cu 500 de grame de carne de vită tocată, adăugați 2-3 linguri de piure de roșii în suc propriu. Apoi pune morcovii și țelina, prăjește totul împreună încă 3-4 minute. Adăugați roșiile rămase (veți avea nevoie de un total de 400grame) și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Se sare și se piperează doar la sfârșitul gătitului, pentru a nu strica gustul sosului.

Între timp fierbeți spaghetele. Le puteti servi amestecate cu sosul, sau le puteti servi separat, dupa cum va plac aceste paste. Rețeta cu o fotografie a acestui fel de mâncare sugerează o altă porție. Deși spaghetele cuibărite într-un cuib cu sos de carne în mijloc arată foarte impresionant.