Cum să gătești supă de pește acasă?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa modernă de pește este o supă bogată de pește. Anterior, bulionul de pește se numea supă de pește, care se mânca cu plăcinte. Vodca rece servită ca aperitiv. În prezent, doar rețeta unui fel de mâncare cu pește s-a schimbat, dar principiul de utilizare nu s-a schimbat deloc. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate etapele gătirii acestui fel de mâncare.

Ce pește este potrivit pentru fel de mâncare

Înainte de a vă găti supa de pește, trebuie să vă gândiți la toți pașii gătitului. Desigur, trebuie să obțineți și ingredientul principal.

Supa de pește adevărată este gătită din captură proaspătă a unui pescar, dar uneori vrei să mănânci supă de pește fără un motiv de pescuit. În acest caz, ingredientul principal va trebui căutat în rafturile pieței sau supermarketurilor.

Alegerea peștelui depinde de preferințele culinare ale gazdei. Puteți folosi câteva indicii pentru a vă optimiza căutarea. În mod convențional, supa de pește se împarte în tipuri în funcție de culoarea bulionului, care se obține din gătirea peștelui: alb, roșu și negru.

• Urechea albă este obținută din ruf, biban sau sander.
• Roșufăcut din somon, sturion sau sturion stelat.
• Negru - din crap, aspip, brânză.

Desigur, peștele ar trebui să fie proaspăt și de preferință mare. Se pot folosi și alte tipuri. Unele gospodine se combină cu pricepere, creând o adevărată capodoperă culinară.

Pași de preparare a peștelui pentru supa de pește

Multe gospodine știu să gătească supă de pește, dar nu mulți știu să pregătească corect componenta principală. Prepararea ingredientului diferă în funcție de specie. Desigur, toți peștii trebuie eviscerați bine, dar pregătirea ulterioară se efectuează după cum urmează:

• După eviscerare, trebuie să începeți să spălați interiorul burticii. Este indicat să îndepărtați pelicula neagră din interiorul coastelor, care în timpul gătitului poate da amărăciune.
• Dacă somnul sau roata este folosită pentru supa de pește, atunci carcasele trebuie jupuite. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți incizii superficiale în jurul capului și să scoateți pielea ca un ciorapă.
• Peștele solz este curățat temeinic. O atenție deosebită este acordată locurilor din jurul aripioarelor. Dar somonul este gătit fără coajă.
• Metoda de tăiere a gunoielor depinde de mărimea acestora. De la cele mici, doar solzii sunt îndepărtați, dar nu eviscerați. Cele medii și mari sunt eviscerate prin branhii și solzii sunt îndepărtați.

Dacă iei în calcul nuanțele privind prepararea peștelui, vei obține o supă de pește foarte gustoasă și bogată.

Principalele etape ale preparării alimentelor

Bătrânii credincioși și pescarii pasionați știu să gătească corect supa de pește, așa că recomandă utilizarea unui minim de legume în procesul de gătit. Astfel de componente pot întrerupe gustul și aroma stocului de pește. Dacă peștele este bun, atunci se folosește numai ceapă.

Mulți bucătari și experți culinari recomandă utilizarea unei varietăți de condimente, care nu se limitează la pământ negru și ienibahar, foi de dafin și sare. Pentru gătit sunt potrivite șofranul, mărarul, pătrunjelul, nucșoara, curcuma, feniculul, păstârnacul. Condimentele cu miros și gust puternic sunt folosite într-o cantitate minimă.

Cantitatea și varietatea de condimente și legume care pot fi folosite simultan în supa de pește depinde de calitatea și tipul de pește. Dacă componenta principală este proaspătă, atunci totul este minimizat. Pentru supa uleioasă cu pește nu foarte proaspăt (decongelat) în bază, este mai bine să folosiți rădăcini mai picante.

Cum să gătești supă de pește în natură

Fiecare pescar are propria sa rețetă pentru a face supă de pește din fiecare captură. Dar să gătești în aer liber este încă o plăcere. Pentru a raționaliza acest proces, merită să cunoașteți câteva trucuri.

Cum să gătești supă de pește în aer liber dintr-o captură proaspătă:

1. În primul rând, cel mai mic pește este pus într-o oală cu apă clocotită. Acesta va forma grăsimea principală. Nu este necesară îndepărtarea solzilor, dar eviscerarea este necesară pentru a preveni apariția amărăciunii în bulion. Pentru a ușura îndepărtarea oaselor și solzilor din carnea fiartă mai târziu, trebuie să puneți mai întâi un fleac pe fundul oalei, legat într-o pungă de tifon.
2. Primul lot de pește se gătește într-o oală pentru puțin peste o oră. Apoi sacul de tifon este stors și aruncat împreună cu restul. Există o secundăouat de indivizi mai mari. Toate carcasele trebuie să fie lipsite de solzi, branhii și măruntaie. A doua porție este gătită încă o oră.



3. Dacă există o captură și mai mare, atunci este creat al treilea marcaj. Mai întâi trebuie să îndepărtați părțile fierte ale celui de-al doilea marcaj. A treia porție din ingredientul principal se fierbe timp de o jumătate de oră împreună cu ceapa și condimente.

Secretele gătirii supei delicioase de pește

Trebuie să știi nu numai cum să gătești corect supa de pește, ci și delicioasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aflați câteva secrete referitoare la gătit:

1. Pentru a face bulionul auriu și parfumat, fără condimente suplimentare, trebuie să aruncați o ceapă întreagă cu coajă în apă clocotită.
2. Puteți elimina amărăciunea sau un postgust de neînțeles, aroma, aruncând un cărbune mic de sub un mesteacăn în bulionul deja pregătit.
3. Pentru ca fiecare bucată să-și păstreze propriul gust, iar felul de mâncare să nu se transforme într-o masă moale, supa de pește nu trebuie amestecată în timpul gătirii.
4. Gustul de pește se păstrează dacă folosești sarea potrivită - sare de mare. In plus, poti sara bulionul doar la sfarsit. Acest lucru vă va ajuta să obțineți gustul perfect.
5. Peștii din ape stătătoare - lacuri, lacuri de acumulare, apă izolată - trebuie unsați cu lămâie înainte de ouat. Acest lucru va distruge gustul și mirosul neplăcut de noroi.

Cum să gătești supă de pește fără foc

Dacă nu poți merge la pescuit, dar vrei cu adevărat supă de pește, atunci poți găti o delicatesă de pescuit acasă. Se pare că toate gospodinele știu să gătească supă de pește acasă. Dar în această pregătireeste important să păstrăm autenticitatea gustului și mirosului preparatului aflat în joc.

Unele gospodine au venit cu trucuri care vă pot spune cum să gătiți supă de pește acasă, nu mai rău decât în natură:

1. Procesul de ouat și principiul pregătirii nu se schimbă. Timp de gătit redus la fiecare etapă. Între fiecare marcaj de pește, merită să respectați un interval de timp de 10-15 minute.
2. Pentru a preveni bulionul să devină tulbure, trebuie să faceți un foc mic pe aragaz. Bulionul nu trebuie să fiarbă - ar trebui să lânceze.
3. Pentru gătit, este mai bine să folosiți o oală de camping. Acest echipament își păstrează gustul și mirosul după ieșiri, chiar dacă este bine spălat.
4. La sfârșitul gătitului, este indicat să stingi în bulion câteva crenguțe de mesteacăn arse de la o sobă cu gaz.

Una dintre rețetele de supă de pește de casă

Dacă vrei să gusti supa de pește de casă, atunci nu va trebui să te încurci mult timp în acest caz. Este suficient să alegeți pește proaspăt și gustos. Nu există o singură rețetă pentru a găti supa de pește de casă, așa că fiecare își alege rețeta potrivită. Totuși, cea mai populară rețetă este următoarea.

Produse necesare pentru gătit:

• 500 de grame de capete de pește.
• 500 de grame de cozi de pește.
• 3 cartofi.
• 1 ceapă.
• 1 morcov.
• 2 căței de usturoi.
• Mirodenii.
• Rădăcină de pătrunjel și câteva crenguțe din partea verde a plantei parfumate.

Principiul de gătit:

1. Se fierb 2 litri de apă într-o cratiță, unde se pune frunza de dafin, ienibaharul, ceapa necurățată, morcovul tăiat în jumătate, rădăcina de pătrunjel.
2. După fierberea conținutului, după 10 minute, extrageți rădăcina de pătrunjel și dafin.
3. Puneți cartofi în bulion parfumat, tăiați în bucăți mari.
4. Scoate ceapa, înlocuind-o cu usturoi zdrobit.
5. Cartofii ar trebui să fiarbă 10 minute, apoi peștele preparat este aruncat în bulionul de legume.
6. Peștele cu legume se gătește aproximativ 15 minute. Adăugarea gustului dorit se realizează cu ajutorul unor condimente suplimentare.

Metode de servire a felului de mâncare

Ukha poate deveni un adevărat decor al unei mese festive și de zi cu zi, dacă felul de mâncare este servit cu pricepere și frumos. Pentru a realiza acest lucru, merită să vă amintiți câteva recomandări:

• Supa de pește este de obicei servită într-o farfurie albă cu margine albastră.
• Fiecare farfurie trebuie să conțină o bucată întreagă de pește. Acoperiți cu ierburi tocate mărunt.
• Dacă bulionul este pe bază de pește roșu, atunci puteți pune o felie de lămâie în farfurie.
• Ukha se potrivește cu orice fel de plăcinte și vodcă rece.

Înainte de a găti supa de pește, ar trebui să te gândești la principiul servirii pentru a face felul de mâncare și mai atractiv și mai apetisant.